ახალი რეცეპტები

ტანდურის ქათმის ფრთები

ტანდურის ქათმის ფრთები



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ეს ცხარე, დამამშვიდებელი ფრთები სარგებლობს მარინადში მხოლოდ 2 საათით, მაგრამ თუ დრო და გადაწყვეტილება გაქვთ, სრული 8 საათი მაგიას მოახდენს. იოგურტი ამშვიდებს ქათამს, როდესაც ის ზის, ასე რომ რაც უფრო ადრე გააკეთებთ ამ რეცეპტს, მით უკეთესი!

ინგრედიენტები

  • 3 ფუნტი ქათმის ფრთები, დრამეტები და ბინები გამოყოფილია
  • 4 საშუალო ფრესნოს ჩილი, ღერო ამოღებული, მსხვილად დაჭრილი
  • 1 3 "ცალი ჯანჯაფილი, გახეხილი, წვრილად გახეხილი
  • 1 ს.კ. პლუს 1½ ჩ / კ შებოლილი პაპრიკა
  • 2¼ ჭიქა კილანტროს ფოთლები ნაზი ღეროებით, გაყოფილი
  • ¾ ჭიქა უბრალო რძის იოგურტი
  • მცენარეული ზეთი (გრილისთვის)
  • ლიმონის ნაჭრები (დასალევად)

რეცეპტის მომზადება

  • დაასხით ქათმის ფრთები გულუხვად მარილით და მოათავსეთ ერთ გალონიან ხელახლა შესაკრავად პლასტმასის ჩანთაში.

  • პულსი ჩილი, ჯანჯაფილი, ნიორი, გარამ მასალა, პაპრიკა და 2 ჭიქა კილანტრო კვების პროცესორში, სანამ წვრილად დაჭრილია. დაამატეთ იოგურტი და ლიმონის წვენი და პულსი, საჭიროებისამებრ გადაწურეთ ქვემოთ, სანამ არ გახდება გლუვი და კარგად შერწყმული. ჩაასხით მარინადი ქათმის ტომარაში. დალუქეთ ტომარა და თანაბრად გადააბრუნეთ ქათამი მარინადთან ერთად. გაცივდით მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში და 8 -მდე.

  • დატოვეთ ქათამი ოთახის ტემპერატურაზე გამოცხობამდე 1 საათით ადრე.

  • მოამზადეთ გრილი საშუალო სითბოსთვის; ზეთის ბადე. ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან, დაუშვით ზედმეტი წვეთები ჩანთაში და შედგით გრილზე, გადააქციეთ ყოველ 3-4 წუთში, სანამ არ გახდება ლაქები და მოხარშული, სულ 10-12 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ლანგარზე და გააჩერეთ 5 წუთი.

  • დაჭერით დარჩენილი ¼ ჭიქა ქინძი და მოაყარეთ ფრთები. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებით ერთად.

მიმოხილვების განყოფილება მიყვარს ეს რეცეპტი! მე გავაკეთე ეს ჩემი ოჯახისთვის მეორე ღამეს და დიდი დარტყმა მიაყენა. სუპერ მარტივი და გემრიელი. მე ნამდვილად მომწონს იოგურტით გადაადგილება ... ამაზე ვერასდროს ვიფიქრებდი! მადლობა მოლის და ბაკალავრს ამ უგემრიელესი ინდური კერძისთვის! გააგრძელე მომავალი! რა? გადმოდი შენი მაღალი ცხენიდან - ტანდური არის ღუმელის ტიპი და არა კონკრეტული ნაზავი. ტერმინი ტანდური / ტანიდორი / ეხება სხვადასხვა ღუმელს, ყველაზე ხშირად ცნობილია ცილინდრული თიხის ან ლითონის ღუმელი სამზარეულოსა და გამოცხობაში. ტანდური გამოიყენება სამზარეულოს დასამზადებლად სამხრეთ, ცენტრალურ და დასავლეთ აზიაში, ასევე სამხრეთ კავკასიაში. ტანდურის სიცხე ტრადიციულად წარმოიშვა ნახშირის ან ხის ცეცხლით, რომელიც იწვის ტანდურში, რითაც საკვებს აყენებს ცოცხალ ცეცხლს, კაშკაშა სითბოს მომზადებას და ცხელ ჰაერს, კონვექციურ მომზადებას და მოწევას ცხიმებისა და საკვების მიერ. .. "24 საათამდე"? Რა?! ნებისმიერმა ინფორმირებულმა რეცეპტმა, მწერალმა ან ინდოელმა მზარეულმა იცის, რომ ციტრუსის მარინადი ქათმის ცილებს დენატრირებს დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში. ხდება ცევიჩე ქათამი 24 საათის განმავლობაში ციტრუსის აბანოში. ღამით მჟავე გაჟღენთვა განუწყვეტლივ ხდება. და სად არის კასოური მეთი ან ქაშმირული წითელი წიწაკა ან ჩაატ მასალა, კამა ან ქინძი? თქვენ ახსენებთ გარამ მასალას, მაგრამ ეს მარტო არ წარმოადგენს ტანდურის ნაზავს, მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს ერთი ელემენტი. რა თქმა უნდა, არსებობს ვარიაციები, მაგრამ ეს არ არის ერთი. ამ რეცეპტის ავტორი და რედაქტორი არასაკმარისად ინფორმირებულია და დისკრედიტაციას უწევს ჩვენი საიტის სხვაგვარად მაცდურ რეცეპტებს. ინდურმა კერძებმა და მათმა ადაპტაციამ BA უფრო ხშირად უნდა გახადოს, მაგრამ გთხოვთ იცოდეთ რას ლაპარაკობთ პირველ რიგში.

მარტივი ტანდური მასალა ნაკაწრიდან + ტანდურის ქათმის ფრთების რეცეპტი

ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი გზა საზ არის გამოვყო ჩემი თიხის ღუმელი, ან ტანდური, ცეცხლმა მიაღწია 100 ’ გრადუსს, როდესაც მე ყურადღებით და ოსტატურად ვამზადებ ყველაზე გასაოცარ ტანდურის კერძებს.

მე არასოდეს გამომიყენებია ტანდურა, რაც მშვენივრად ჯდება, რადგან არა მგონია ვიცნობდე ვინმეს, ვისაც რეალურად აქვს. ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ნამდვილად არ გჭირდებათ ინვესტიცია ტანდურში ან რისკავთ თქვენი ბაღის ნახევარს, რომ ისიამოვნოთ უგემრიელესი ტანდურის ქათმით სახლში! უბრალოდ აურიეთ ამ მარტივი ტანდურის მასალის პარტია და ისიამოვნეთ თქვენი საყვარელი ტანდური ქათმით ნებისმიერ დროს.

იზრდებოდა, ტანდური ქათამი ყოველთვის ოჯახის რჩეული იყო.

როგორც წესი, ჩვენ ყოველთვის გვქონდა მაცივარში ტანდურის პასტის ქილა, რომელიც ელოდებოდა ტანდურის ქათმის განწყობას (რაც ხშირად ხდებოდა). ძნელია ბევრი რამის პოვნა სადილზე ექვსკაციან ოჯახში, მაგრამ ტანდური ქათამი ყოველთვის იყო ჰიტი.

როგორც ზრდასრული, მე ექსპერიმენტი გამოვიყენე ტანდურის სანელებლების ნარევებით, რაც მე ბევრად უფრო მოსახერხებელი აღმოვაჩინე, ვიდრე დიდი ბოთლი პასტა, რომელიც იკავებდა მაცივრის ძვირფას ადგილს. მე შევეცადე მაღაზიის მიერ შეძენილი პაკეტები, ვნახე რომელი იყო ჩვენი ფავორიტი. რაც უფრო მეტად გავაცნობიერე ის, რაც ჩადეს ჩემს სხეულში და ვიცხოვრე #LifeFromScratch– დან, დავიწყე ყველა ნივთის ეტიკეტის კითხვა. მე შევნიშნე, რომ ტანდურის სანელებლების უმეტეს პაკეტებს (ისევე როგორც პასტის ქილებს) ჰქონდა იდუმალი პირველი ინგრედიენტი "სანელებლები", რასაც მოჰყვა კონსერვანტებისა და საღებავების სია. ჰოი!


ტანდურის ფრთები

მე არ ვარ დარწმუნებული, რა დამჭირდა ამდენი ხნის განმავლობაში ტანდურის ფრთების რეცეპტის გაზიარებაში, რადგან მე ჩემს ბლოგზე ჯერჯერობით ბევრი „ტანდური“ და#8221 შთაგონებული კვება გავუზიარე, მაგრამ თქვენ ბიჭები ძალიან გამიხარდებათ, რომ მე საბოლოოდ გავაკეთე! ! ეს ფრთები ძალიან კარგია და ისინი არ შემწვარი ან მარინირებული შემაშფოთებლად გრძელი პერიოდის განმავლობაში.

მე ფაქტობრივად გამომცხვარ ფრთებს ვამჯობინებ, რადგან ისინი სუპერ ნაზი და არა გამხმარი არიან! ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი ჯერ დაფარული იყოს, შემდეგ კი აღმოვაჩინოთ ისინი მხოლოდ ცოტა ხნით, რათა ცოტა გავხაზოთ.

იოგურტში ამ ფრთების მარინირება ასევე ხდის ხორცის სუპერ ნაზს და ტანდური მასალა აძლევს ფრთებს იმ დიდ ფერს და სასიამოვნო შებოლილ არომატს! დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ცხიმიანი რძის იოგურტი ისე, რომ მარინადი იყოს სქელი და არა წყლიანი.

მე ამ ფრთებს ვემსახურებოდი ხახვის ჯალაპენიოს კრემით ჩემი შავი ლობიოს ნაჩოსგან და ლეგიტიმური იყო, ეს იყო წვეულება ჩემს პირში !! ჩემი რქის გადასაყრელად, მაგრამ ეს ფრთები ძალიან კარგი იყო. მე დავჯექი და მათი უმეტესობა სწორედ მას შემდეგ, რაც დავასრულე მათი გადაღება!

მე ვფიქრობ, რომ პანერის გამოყენება როგორც ქათმისთვის ასევე გემრიელი იქნება! ასევე მნიშვნელოვანია მიირთვათ ახალი დაჭრილი ხახვი, ბევრი კილანტრო და ლიმონის რამდენიმე ნაჭერი !!


ტანდურის ქათმის ფრთები - რეცეპტები

ფრთებისთვის
1. გააცხელეთ ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ გარამ მასალა, კაიენი, პაპრიკა, ქინძი, კამა და კურკუმა და სადღეგრძელო, აურიეთ სანამ არ გახდება სურნელოვანი, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა, ჯანჯაფილი და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 1 წუთი. გადაიტანეთ დიდ თასში და აურიეთ იოგურტი და 2 ჩაის კოვზი მარილი. დაამატეთ ქათმის ფრთები და გადაყარეთ კარგად დასაფენად. დაფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათი და 8 საათამდე.

2. განათავსეთ ღუმელის თაროები ღუმელის ზედა და ქვედა მესამედში და გააცხელეთ ღუმელი 425 გრადუსამდე F. ხაზის 2 საცხობი ფურცელი კილიტაზე და შემდეგ პერგამენტის ქაღალდის ნაჭერი. მსუბუქად შეზეთეთ პერგამენტის ქაღალდი.

3. მოათავსეთ ქათმის ფრთები მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე ერთ ფენად. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება ქვედა, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ ფრთები, შეცვალეთ საცხობი ფურცლების პოზიცია და განაგრძეთ გამოცხობა, სანამ არ გახდება მთლად ხრაშუნა და მოყავისფრო, 15-20 წუთის განმავლობაში.

4. ათქვიფეთ კვერცხი და წყალი დაასხით Brie პაკეტი კვერცხის ნარევით.

რაიტასთვის
5. შეუთავსეთ იოგურტი, კილანტრო, ლაიმის წვენი, კიტრი და 1/4 ჩაის კოვზი მარილი პატარა თასში. მიირთვით მაცივარში მომსახურებამდე მინიმუმ 30 წუთით ადრე.


რეცეპტის შეჯამება

  • 2 ფუნტი ქათამი, დაჭრილი ნაჭრებად
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ლიმონი, წვნიანი
  • 1 ¼ ჭიქა ჩვეულებრივი იოგურტი
  • ½ ხახვი, წვრილად დაჭრილი
  • 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
  • 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ახალი ჯანჯაფილის ფესვი
  • 2 ჩაის კოვზი გარამ მასალა
  • 1 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
  • 1 ჩაის კოვზი ყვითელი საკვების შეღებვა
  • 1 ჩაის კოვზი წითელი საკვები შეღებვა
  • 2 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი კილანტრო
  • 1 ლიმონი, დაჭრილი ნაჭრებად

ამოიღეთ ქათმის ნაჭრებიდან კანი და დაჭერით ნაჭრები მათ სიგრძეზე. მოათავსეთ არაღრმა ჭურჭელში. ქათმის ორივე მხარეს მოაყარეთ მარილი და ლიმონის წვენი. გამოყავით 20 წუთი.

საშუალო თასში აურიეთ იოგურტი, ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, გარამ მასალა და კაიენის წიწაკა. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. აურიეთ ყვითელი და წითელი საკვები შეღებვა. წაუსვით იოგურტის ნარევი ქათამს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში 6 -დან 24 საათის განმავლობაში (რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი).

გააცხელეთ გარე გრილი საშუალო მაღალი სითბოსთვის და მსუბუქად გახეხეთ ზეთში.

მოხარშეთ ქათამი გრილზე, სანამ აღარ გახდება ვარდისფერი და წვენები გამჭვირვალე გახდება. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და კილანტროთი.


ქათმის ტანდური

ერთ -ერთი ყველაზე ემბლემული ინდური კერძი!
თუ ყოველ ჯერზე, როდესაც ინდურ რესტორანში მიდიხართ, შეუკვეთეთ ქათმის ტანდური, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა!

სინამდვილეში ეს ასე ადვილი გასაკეთებელია!
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ტანდურის სანელებლების ნაზავი სუპერმარკეტებში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი ნაზავი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ქათმის ტანდური პიტნის სოუსით და ბრინჯით.

იხილეთ ქათმის ტანდურის სრული რეცეპტი ქვემოთ!

  • 2 ერთეული ქათმის ფეხები (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი)
  • 2 სმ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (დაახლოებით 3/4 ინჩი)
  • 2 კბილი ნიორი
  • 1.5 სუფრის კოვზი ტანდურის სანელებლები (იხ. შენიშვნები)
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 ქოთანი ბერძნული სტილის იოგურტი (125 მლ / 0.5 ჭიქა)
  • 1 ერთეული ცაცხვი
  • 2 ერთეული ქათმის ფეხები (სურვილისამებრ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი)
  • 2 სმ ჯანჯაფილის ახალი ფესვი (დაახლოებით 3/4 ინჩი)
  • 2 კბილი ნიორი
  • 1.5 სუფრის კოვზი ტანდურის სანელებლები (იხ. შენიშვნები)
  • 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
  • 1 ქოთანი ბერძნული სტილის იოგურტი (125 მლ / 0.5 ჭიქა)
  • 1 ერთეული ცაცხვი

ნიორი, ჯანჯაფილი და სანელებლები შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს გემოვნებაზე.

მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ ტანდურის მზა სანელებლების ნაზავი. თუ არა, შეგიძლიათ შეურიოთ თანაბარ ნაწილად დაფქული ჯანჯაფილი, დაფქული კამა, დაფქული ქინძი, პაპრიკა, კურკუმა, მარილი და კაიენის წიწაკა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.

რჩევა მარინადისთვის: შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულე ტომარა, უბრალოდ დაასხით მარინადი და ქათამი ჩანთაში, გაუკეთეთ მასაჟი და შეინახეთ მაცივარში


ინგრედიენტები

  • კოშერის მარილი - გემოვნებით.
  • დიდი ნივრის კბილი - 1 არა. (უნდა დაიმსხვრა)
  • ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 2-3 სქელი ნაჭერი.
  • ტანდურის სანელებლების ფხვნილი - 2 სამკურნალო კოვზი. (ასევე შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენთვის სასურველი წითელი საკვები ფერი)
  • უბრალო რძის იოგურტი - 2 ჭიქა.
  • ქათმის ფრთები - 1 1/2 ფუნტი. (ისინი უნდა დაიყოს დრამეტად და ფრთაზე)
  • #სოუსი#
  • სერანოს წიწაკა - 1/2 (ის უნდა იყოს თესლი და თქვენ უნდა დაჭერით წვრილად)
  • კოშერის მარილი - გემოვნებით.
  • დაფქული კიმი -3/4 ჩაის კოვზი.
  • მომზადებული ქინძი chutney - 1 სუფრის კოვზი.
  • უბრალო რძის იოგურტი - 1 1/2 ჭიქა.
  • #გაფორმება#
  • ცაცხვის ნაჭრები
  • დაჭრილი კილანტრო

მომზადება

დიდ თასში აურიეთ ტომატის პასტა, სანელებლები, ჯანჯაფილი, ზეთი, მარილი და 2 ჭიქა იოგურტი. თითოეული ქათმის ფრთის ქვედა ნაწილი, სახსრების ზემოთ და ქვემოთ და დაამატეთ იოგურტის ნარევს. გააცივეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ან 8 საათამდე, დაფარული, მაცივარში (მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე).

გაათბეთ ბროილერი თაროსთან სითბოს წყაროდან 8 სანტიმეტრით. მსუბუქად შეზეთეთ 2 დაფარული საცხობი ფურცელი და გაყავით ფრთები ფურცლებს შორის ერთ ფენაში. გახეხეთ თითოეული ფურცელი სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშული, გადააბრუნეთ ქათამი და გადაატრიალეთ ფურცლები ნახევარში, 16 -დან 18 წუთის განმავლობაში. ფუნჯი ფრთები chutney. აურიეთ ვაშლი დარჩენილი ჭიქა იოგურტში და მიირთვით ფრთებით, დასალევად.

მარტა სტიუარტის მადის აღმნიშვნელი რეცეპტი: 200 რეცეპტი დიპლომატის, სპრედის, საჭმლის, პატარა თეფშების და სხვა უგემრიელესი ცხენოსნების, პლუს 30 კოქტეილი.


ნაბიჯები

შეუთავსეთ სუნელის ყველა ინგრედიენტი ზემოთ და შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში.

მოათავსეთ ქათმის ფრთები დიდ თასში ან ორ დიდ ხელახლა დალუქულ ჩანთაში.

კვების პროცესორის თასში დაამატეთ ზეთი, ნიორი, ჯანჯაფილი, ჯალაპენო, იოგურტი, ლიმონის წვენი და ტანდური მასალა. პროცესი სანამ გლუვი. ჩაასხით ქათმის ფრთები ჩანთებში და გადაყარეთ კარგად დასაფენად. მარინირება მაცივარში სასურველია ღამით, მაგრამ მინიმუმ ოთხი საათის განმავლობაში.

გააცხელეთ გრილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. ამოიღეთ ქათმის ფრთები მარინადიდან და გადაყარეთ. შეწვით ზედა თაროზე 30 წუთის განმავლობაში თავსახურით ქვემოთ. ფრთების ქონა ზედა თაროზე ამცირებს აფეთქებებს, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ მათ სამზარეულოს დროს. გადააბრუნეთ და გააციეთ კიდევ 20-30 წუთი ან სანამ არ გახდება და მოხარშული.

მიირთვით ფრთები ლანგარზე შერეულ სალათის მწვანილზე. მორთეთ ლიმონის ახალი ნაჭრებით და კილანტროს ყლორტებით.


რას ემსახურება ტანდურის ქათამი

აი რას ვემსახურები ტანდურის ქათამთან ერთად:

ზაფრანა ბრინჯი- მიყვარს ფერის კონტრასტი! რეცეპტი ქვემოთ. მიუხედავად იმისა, რომ ბასმატის უბრალო ბრინჯი მოუხდება ნაჭუჭს (ან სხვა რჩეულ ბრინჯს).

მოჭრილი იოგურტიპიტნისა და მაგარი იოგურტის სიახლე ისე კარგად არის ინდური ყველაფერთან ერთად. რეცეპტი ქვემოთ.

გვერდითი სალათი*სცადეთ ინდური ტომატის სალათი ან გამოიყენეთ იგივე გასახდელი კიტრის ნაჭრებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გადახედეთ სამხრეთ ინდოეთის სტილის კომბოსტოსა და სტაფილოს სალათს ქოქოსით. უფრო მარტივი ალტერნატივაა ყოველდღიური კომბოსტოს სალათი (ეს არის რეცეპტის ჩანაწერებში).

ბრტყელი პურები და#8211 როდესაც ნაანი მოთხოვნადია, მე მივაღწევ ჩემს Easy No Yeast Flatbreads- ს. იმის გამო, რომ ეს არ არის წვნიანი კარი, მე მიყვარს ბრტყელი პურის დავარცხნა ნივრის კარაქით დამატებითი არომატისთვის - ძალიან კარგი!

* ახალი გვერდითი სალათები ნაკლებად გავრცელებულია ინდურ სამზარეულოში, ბოსტნეული ჩვეულებრივ მოხარშულია. ასე რომ, ძალიან ნუ გატაცდებით ავთენტური ახალი სალათის შესახებ - წადით რაც მოგწონთ! - ნაგი x


Უყურე ვიდეოს: ქათმის ფრთები. შეფი ლუკა ნაჭყებია (აგვისტო 2022).