ახალი რეცეპტები

წებოვანა თავისუფალი ზეთისხილის-როზმარინის პური

წებოვანა თავისუფალი ზეთისხილის-როზმარინის პური


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ინგრედიენტები

  • 3/4 ჭიქა ნაღების შემწვარი ნუშის კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 3 დიდი კვერცხი
  • 1 სუფრის კოვზი აგავას ნექტარი
  • 1/4 ჭიქა გახეხილი ნუშის ფქვილი
  • 1/4 ჭიქა ისრის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
  • 1/4 ჭიქა კალამატის ზეთისხილი, ორმოს და წვრილად დაჭრილი
  • 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი

მიმართულებები

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. შეზეთეთ 7- 3 ინჩიანი პურის ტაფა ყურძნის თესლის ზეთით და დაასხით ნუშის ფქვილით.

დიდ თასში აურიეთ ნუშის კარაქი და ზეითუნის ზეთი ხელის მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ აურიეთ კვერცხი და აგავას ნექტარი. საშუალო თასში აურიეთ ნუშის ფქვილი, ისრის ფხვნილი, მარილი და სოდა. ნუშის ფქვილის ნარევი დააბლენდერეთ სველ ინგრედიენტებში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, შემდეგ ჩაყარეთ ზეთისხილი და როზმარინი. ჩაასხით ცომი პურის ტაფაში.

აცხვეთ 45 -დან 55 წუთის განმავლობაში ღუმელის ქვედა თაროზე, სანამ პურის ცენტრში ჩასმული დანა სუფთა არ გამოვა. გააჩერეთ პური ტაფაში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ მიირთვით.


როზმარინი ფოკაჩის პური (უგლუტენო, ვეგანური)

გარედან ხრაშუნა, შიგნიდან ფუმფულა, ეს ულამაზესი როზმარინის ფოკაკიას პურის დამზადება ძალიან ადვილი გასაკეთებელია და უგემრიელესად ნარკოტიკული. იდეალურია გემრიელი სტაფილოს კურკუმას წვნიანის გვერდით, ჩვენი პოპულარული მარტივი კრემისებრი ჰუმუსით, ან თუნდაც ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით! უგლუტენო და ასევე ვეგანური.


მშვიდობა ერთ დღეს: წებოვანა თავისუფალი ზეთისხილის-როზმარინის პური

ჩვენ უნდა განვავითაროთ და შევინარჩუნოთ პატიების უნარი. ის, ვინც მოკლებულია პატიების ძალას, მოკლებულია სიყვარულის ძალას. ყველაზე უკეთესში არის სიკეთე და უკეთესში - ბოროტება. როდესაც ჩვენ ამას აღმოვაჩენთ, ჩვენ ნაკლებად გვწამს ჩვენი მტრების სიძულვილი. ”


მშვიდობის დღე არის 21 სექტემბერს და სწორედ მშვიდობის, სიყვარულისა და პატიების სულისკვეთებით დავიწყე ზეთისხილის-როზმარინის პურის ეს რეცეპტი.

მე არ მინდა შევადარო ომები და ძალადობა და საბოლოოდ ცეცხლის შეწყვეტა და მშვიდობა უგლუტენო პურის რეცეპტის შემუშავების პროცესთან, მაგრამ ეს პროცესი ძალიან ჩართული იყო და იყო ბევრი წარუმატებლობა. მე არასოდეს გადამიგდია იმდენი საკვები, რამდენიც ამ რეცეპტის შემუშავებისას.

ქათმები რომ მყავდეს, აღფრთოვანებული იქნებოდნენ.

და მიუხედავად იმისა, რომ არომატი უგემრიელესი იყო პურის ყოველ გამეორებაში და თითოეული რუსტიკური პური მშვენივრად გამოიყურებოდა, მათ ყველას ჰქონდა სველი, ხუჭუჭა ინტერიერი. ისინი კარგად გაიზარდნენ, კარგად გაწითლდნენ, წარმოქმნეს ულამაზესი ქერქი და სრულიად გაუცრუეს ტექსტურა.

ამას გარკვეული ძალისხმევა დასჭირდა, მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ ეს ასეა. საღეჭი ქერქი, კარგად დაბალანსებული არომატი და ტექსტურა, რომელიც ასახავს გულიან, წებოვანაზე სავსე პურს. ამ პურმა მასწავლა კვერცხის ცილებისა და ნუშის ფქვილის ძალა, რომ შეაგროვოს ცილა ფქვილში.

ეს მაიძულებს ხელახლა ვიფიქრო, რომ ჩემი ურთიერთობა ყოვლისმომცველ ფქვილთან ერთად, როგორც საცხობი. არ გამიგოთ არასწორად: ეს ნაზავი ბლინების, ორცხობილების, ორცხობილას, ქაფის და ვაფლის წესები. ის დიდ კექსს ამზადებს. მაგრამ სანამ ვაგრძელებ გლუტენის გარეშე გამოცხობის შესწავლას, მე ვიცი, რომ მასში უფრო მეტია, ვიდრე ჭიქის მაგიდის შემცვლელები.

ეს პური გაიზრდება, მაგრამ ის ვერ მიაღწევს სტანდარტული პურის დიდ სიმაღლეებს. საბოლოო ჯამში, ამას მნიშვნელობა არ აქვს. ამ რეცეპტით მზადდება ორი, ერთ ფუნტიანი პური: ერთი თქვენთვის და ერთი მეგობრისთვის.

ნამასტე.

შემადგენლობა:

1 3/4 ჭიქა უგლუტენო ყოვლისმომცველი ფქვილი
1 1/2 ჭიქა ნუშის კვება
1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი ქსანტანის რეზინა
1 სუფრის კოვზი შაქარი
1 სუფრის კოვზი საფუარი
1 1/3 ჭიქა თბილი წყალი (80 -დან 100 გრადუსამდე)
3 კვერცხის ცილა
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1/2 ჭიქა დაჭრილი კალამატის ზეთისხილი
2 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი, დაჭრილი
უხეში ზღვის მარილი გაფორმებისთვის

მეთოდი:

1. პატარა თასში აურიეთ საფუარი, შაქარი და წყლის ნახევარი (დაახლოებით. ეს მხოლოდ საფუარის გასააქტიურებლად). გვერდზე გადადეთ.
2. სადგამ მიქსერის თასში, რომელსაც აქვს მიმაგრებული საფენი, შეურიეთ ფქვილი, ნუშის კვება, მარილი და ქსანტან რეზინი. მოკლედ აურიეთ რომ გაერთიანდეს.
3. დაამატეთ წყალი, დაფქული საფუარის ნარევი, კვერცხის ცილა და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ გაერთიანდება, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ზეთისხილი და როზმარინი და აურიეთ რომ აურიოს. ამის გაკეთება ხელით ზეთისხილი არ უნდა გაანადგურა.
5. გადააქციეთ ნარევი სუფთა თასში, დაფარეთ პლასტიკური შეფუთვით და დატოვეთ ორი საათის განმავლობაში თბილ, მშრალ ადგილას.
6. ორი საათის შემდეგ, პური გაყავით შუაზე და გაჭერით ბულბულები პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტებზე. გააჩერეთ კიდევ 40 წუთი.
7. დასვენების პერიოდის დასასრულს, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით, თითოეული პურის თავზე გაჭერით ხაზები და დაასხით უხეში ზღვის მარილი.
8. მოათავსეთ ცხელი წყლით სავსე ტაფა თქვენი ღუმელის ქვედა თაროზე, შემდეგ კი პური გადაიტანეთ წყლის ზემოთ
9. აცხვეთ დაახლოებით 65 წუთის განმავლობაში. პურმა უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 180 გრადუსს
10. გათიშვის წინ მთლიანად გააცივეთ. ეს პური უნდა შეჭამოთ რამდენიმე დღეში.

რეცეპტის შენიშვნები:


წებოვანა თავისუფალი ხელოსნის პური

ხელოსნის პური. ქერქიანი დახვეწილი პურები, რომელსაც ხედავთ ნაჩვენებია საუკეთესო ფრანგულ საცხობებში. ან თქვენი ადგილობრივი სპეციალობის კვების ბაზრის საცხობი განყოფილებაში. თქვენ ვერასდროს წარმოიდგენთ, რომ ერთ – ერთი იმ საოცარი პური შეიძლება იყოს წებოვანის გარეშე. ისე, მე აქ ვარ იმისათვის, რომ დაგარწმუნოთ, რომ ეს შეიძლება მოხდეს. დოქტორ ჯეფ ჰერცბერგისა და ზოა ფრანსუას გენიოსის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაღწიოთ ამას სახლში ამ უგემრიელესი წებოვანა თავისუფალი ხელოსნის პურით. ეს ყველაფერი მოცემულია მათ წიგნში, წებოვანა თავისუფალი ხელოსნის პური დღეში ხუთ წუთში.

მე ვაღიარებ, რომ ჩემი პირველი მცდელობა ასე კარგად არ გამოვიდა. მას არანაირი კავშირი არ აქვს ტექნიკასთან. ეს ყველაფერი უკავშირდებოდა იმას, რომ ინსტრუქციებს ყურადღებით არ ვკითხულობდი. შედეგად, მე შევცვალე რამდენიმე ინგრედიენტი იმით, რაც უფრო ხელმისაწვდომი იყო ჩემს ადგილობრივ მაღაზიაში. მე შენგან რთული გზა აღმოვაჩინე ვერ შეცვლის ტკბილი ბრინჯის ფქვილი ამისთვის ქვის დაფქული ბრინჯის ფქვილირა და რომ კარტოფილის სახამებელი და კარტოფილის ფქვილი არის ორი სრულიად განსხვავებული რამრა თუ გიჭირთ ფქვილის ყოვლისმომცველი ნარევის ჩამოთვლილი რომელიმე ინგრედიენტის პოვნა, არ ინერვიულოთ. ისინი ყველა ხელმისაწვდომია ამაზონზე აქ და აქ . ისინი ასევე ხელმისაწვდომია პირდაპირ Bob ’s Red Mill– დან.

(მას შემდეგ, რაც ეს პოსტი თავდაპირველად გამოქვეყნდა, მე სიამოვნებით ვიტყვი, რომ ყველა ინგრედიენტი ახლა ჩემს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ინახება და დარწმუნებული ნიშანია იმისა, რომ დრო იცვლება. ამდენი წებოვანა აუტანელი ადამიანი სამწუხაროდ, სამწუხაროდ.)

შეიძლება ჩანდეს, რომ ბევრი რამ უნდა გაიაროს პურის გასაკეთებლად, მაგრამ, მართლაც, თუ თქვენ გაქვთ სერიოზული პრობლემა წებოვანაზე ან ვინმე ახლობელი თქვენ … თქვენ ’ აღმოაჩენთ, რომ ღირს ძალისხმევა. და საუკეთესო ნაწილი ის არის მას შემდეგ რაც აურიეთ თქვენი მორგებული უგლუტენო ყოვლისმომცველი ფქვილი, თქვენ შეინახავთ მას დიდ კონტეინერში და გამოსაყენებლად გამოსადეგი იქნება თქვენი ყველა საცხობი საჭიროებისთვის. მთავარია თითოეული ინგრედიენტის ფრთხილად გაზომვა … მე აღმოვაჩინე, რომ გრამებში ჩემი გაზომვა კვების მასშტაბი შენარჩუნების გაშვებული სულ შეიმუშავა კარგად.

განახლება 2020 წლის 3 აპრილი და#8230

მას შემდეგ, რაც ეს სტატია პირველად გამოქვეყნდა 2017 წლის ივლისში, ის გახდა ჩემი ყველაზე პოპულარული პოსტი. შორს. ერთი საკითხი, რომელიც, როგორც ჩანს, შემაშფოთებელია, არის პროდუქციის დიდი მოცულობა, რომელიც საჭიროა წებოვანა თავისუფალი ყოვლისმომცველი ფქვილის ნარევის დასამზადებლად. მე ნამდვილად მესმის, რომ დასაწყებად, შეიძლება დაგჭირდეთ თითოეული ამ კონკრეტული ფქვილის და/ან სახამებლის შეძენა. არსებობს ერთი გზა, რომ შეამციროთ თქვენი ღირებულება თავდაპირველად, არა ბევრად, მაგრამ ყოველგვარი მცირედი ეხმარება, არა? ქვის დაფქული თეთრი ბრინჯის ფქვილის საშუალო ტომარა იწონის 680 გრამს. იმისათვის, რომ დაგჭირდეთ ამ ნივთის მხოლოდ ერთი პაკეტი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ფქვილის ნარევის თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა ორიგინალური ზომის 2/3 გამოყენებით.

ამ შესწორების გაკეთებით, თქვენ უნდა გქონდეთ საკმარისი ფქვილის ნარევი, რაც საჭიროა თქვენი ხელოსნის პურის ცომის დასამზადებლად. თუ არ ფიქრობთ, რომ თქვენ გჭირდებათ საკმარისი ცომი, რომ ათი დღის განმავლობაში ოთხი პური გააკეთოთ, უბრალოდ შეამცირეთ რეცეპტის ეს ნაწილი ნახევარით. თქვენ შეგიძლიათ დააკონფიგურიროთ ნებისმიერი ნაწილი თქვენი პირადი საჭიროებების შესაბამისად.

როგორც ავტორები აცხადებენ …ინგრედიენტები ძალიან კარგად უნდა იყოს შერეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქსანტანის რეზინა ან ფსილიუმი თანაბრად არ გადანაწილდება და თქვენი პური არათანმიმდევრული იქნება. ათქვიფეთ და აურიეთ ინგრედიენტები 5-6 კვარტლით დახურულ კონტეინერში. დაასრულეთ კონტეინერის აღებით და ენერგიულად შეანჯღრიეთ სანამ ფქვილი არ გახდება მთლიანად შერეული. ”

საფუარს ასხამენ ფქვილის ნარევს. მას შემდეგ, რაც მშრალი ინგრედიენტები კარგად არის შერწყმული, დაამატეთ თბილი წყალი. მიზანშეწონილია იყოს ზუსტად 100 °. მე ვიცი, რომ ეს ყველაფერი შეიძლება ცოტათი მოგეჩვენოთ, მაგრამ გთხოვთ ნუ დანებდებით მასზე. ყოველივე ამის შემდეგ, მას მოსწონს სამეცნიერო პროექტი. და საბოლოო პროდუქტი იმდენად მაღალია, რომ ღირს ძალისხმევა. თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ ამის ყიდვა თქვენს ადგილობრივ საცხობში. კარგი, იქნებ შეგიძლია, თუ დიდ მეტროპოლიტენის არეში ცხოვრობ. მაგრამ, დანარჩენებისთვის ჩვენ … ჩვენ ’ ვართ დამოუკიდებლად.

ამოიღეთ სადგამი მიქსერი …

თუ გაქვთ ა სტენდი მიქსერი , გამოიყენეთ პედლის დანართი, რომ აურიოთ ცომი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. თუ არა, კარგად აურიეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გახდება ძალიან გლუვი. და საუკეთესო ნაწილი არის … არ kneading აუცილებელია!

მზად არის გამოსაცხობად …

ორსაათიანი დასვენების შემდეგ, ცომი მზად არის მაცივრისთვის. ეს არის სადაც “ხელოსანი პური დღეში ხუთ წუთში” შემოდის თამაშში. ეს რეცეპტი ამზადებს საკმარის ცომს ოთხი ფუნტიანი პურისთვის. მომდევნო ათი დღის განმავლობაში, აიღეთ დაახლოებით ერთი კილოგრამი ცომი, დაადეთ მრგვალი პური, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი და გამოაცხვეთ. სულ რაღაც ხუთი წუთი თქვენი დაძაბული გრაფიკით. დანარჩენ დროს ის საკუთარ თავზე ზრუნავს. და რაც უფრო დიდხანს ინახება მაცივარში, მით უფრო განვითარებულია არომატი. უბრალოდ გენიალური.

როდესაც მზა ცომს დაასხით ფქვილი, გამოიყენეთ ცოტაოდენი წებოვანა თქვენი ყოვლისმომცველი ნარევი. ან, კიდევ უკეთესი, უბრალოდ გამოიყენეთ თეთრი ბრინჯის ფქვილი.

გამოცხობის წინ, თქვენ დააგდებთ ცომის მრგვალ ნაწილს ქერქის ან ჯვრის ნიმუშში. არ გაჭრა ძალიან ღრმად, მხოლოდ მეოთხედი ინჩიდან ნახევარ ინჩამდე. თუ გსურთ ნაკლებად დრამატული გარეგნობის მიღწევა, ძლივს გაჭერით ცომში, როგორც მე აქ გავაკეთე.

აირჩიეთ თქვენი მეთოდი …

ჩვენი საცხობი სპეციალისტები გირჩევენ, რომ გამოაცხოთ ეს პური წინასწარ გახურებულ საცხობ ქვაზე ან საცხობ ლითონზე, ორთქლის მეთოდის გამოყენებით. მადლობა მეგობარ ბლოგერს და მზარეულის წიგნის ავტორს, ალექსანდრა სტაფორდიახლა ჩვენ ვიცით, რომ მისი გამოცხობა შეგიძლიათ პირდაპირ თქვენს წინასწარ გახურებულ, დახურულ ჰოლანდიურ ღუმელში. ეს არის მეთოდი, რომელიც მე ავირჩიე აქ. ეს არის მეთოდი, რომელსაც ყოველ ჯერზე ვიყენებ. ეს არ შეიძლება იყოს უფრო ადვილი. მე ვიყენებ ჩემს Le Creuset 5 1/2 კვარტალური ჰოლანდიური ღუმელი .

უბრალოდ აწიეთ ცომი, პერგამენტის ქაღალდის ჩათვლით, პირდაპირ ჰოლანდიურ ღუმელში, დაფარეთ და გამოაცხვეთ. დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ რას უნდა ელოდოთ ამ არასტრუქტურირებული ცომით, გადახედეთ ეს ვიდეო

მიეცით თქვენი წებოვანა თავისუფალი ხელოსნის პური დროის გასვლის შემდეგ …

როდესაც პური მზადდება, განათავსეთ იგი გაგრილების თაროზე სრული ორი საათის განმავლობაში. ეს არის რთული ნაწილი. იმდენად კარგი სუნი აქვს, რომ მოგინდება მაშინვე გაჭრა. ბოლოს და ბოლოს, ვის არ უყვარს თბილი პური პირდაპირ ღუმელიდან? მაგრამ ნუ დანებ ცდუნებას. უგლუტენო პურს სჭირდება სრული გაგრილება ორი საათის განმავლობაში, რომ სრულად დაიძაბოს.


შავი ზეთისხილის და თაფლის წებოვანა პური

მზარეულის წიგნის ავტორმა არან გოიოგამ შექმნა ეს პური იმ იმედით, რომ აღძრავდა ბავშვობის მოგონებას თაფლის ფუნთუშების ჭამის შესახებ მის მშობლიურ სოფელში, ესპანეთის ბასკეთის მხარეში. ის მიირთმევდა ტკბილ და ნაზ პურს პირდაპირ ღუმელიდან ნაჭერი წვნიანი, მარილიანი იდიაზაბალის ყველით. ამ დღეებში, ამ პურის შავი ზეთისხილით არის მთავარი მისი სახლი. ამზადებს კარგ სენდვიჩ პურს, თხელი ქერქით და ნაზი ნამსხვრევებით. უბრალო პურისთვის გამოტოვეთ ზეთისხილი და კარაფის თესლი. ზეთისხილის ნაცვლად დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი და, თუ გნებავთ, ჩაანაცვლეთ ნებისმიერი სახის თესლი. თუ თავს არიდებთ შაქრის დამატებას, ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ თაფლი.

შენიშვნა: აუცილებელია პური მთლიანად გაგრილდეს დაჭრის წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მას ექნება ხუჭუჭა ნამსხვრევები. ავტორი ხშირად აცხობს ამ პურს ღამით და ჭამს მეორე დილით.

თქვენ შეგიძლიათ გააორმაგოთ რეცეპტი უფრო მაღალი პურისთვის, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ცომი ზედმეტად არ გაუშვით. დაამატეთ 10 წუთი გამოცხობის ბოლო ფაზას.

მოამზადეთ: პური უნდა გაგრილდეს მთლიანად, იდეალურად ღამით, სანამ დაიჭრება.

შენახვის შენიშვნები: პური საუკეთესოდ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე სუფთა სამზარეულოს პირსახოცში ან პერგამენტის ქაღალდზე 3 დღის განმავლობაში.

სად ვიყიდოთ: სუპერ დახვეწილი ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი ხელმისაწვდომია ინტერნეტში, ეძებეთ ენტონი ან ავთენტური სურსათის ბრენდები საუკეთესო შედეგისთვის. არ შეიძინოთ ჩვეულებრივი ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი, რადგან ეს არ არის იგივე. პსილიუმის ქერქის ფხვნილი, სორგოლის ფქვილი და ტაპიოკას სახამებელი (ზოგჯერ ცნობილია როგორც ტაპიოკას ფქვილი) ხელმისაწვდომია ინტერნეტში, Whole Foods და ბუნებრივი კვების სასურსათო მაღაზიებში.

მომსახურება:

როდესაც ამზადებთ რეცეპტს, გახსოვდეთ, რომ სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა, ტაფის ზომები და სანელებლები შეიძლება გავლენა იქონიოს, ამიტომ შეცვალეთ შესაბამისად. ასევე, მიმართულებებში ჩამოთვლილი თანხები არ ასახავს ინგრედიენტების რაოდენობის ცვლილებებს.


წებოვანა თავისუფალი ყურე

ერთადერთი, რაც უფრო დამამშვიდებელია, ვიდრე სახლში გამომცხვარი პურის თბილი ნაჭერი, ახალი ღუმელიდან? სახლში გამომცხვარი პურის თბილი ნაჭერი, ახალი ღუმელიდან, რომელიც გაჟღენთილია როზმარინითა და ზეითუნის ზეთით და დაფქული მთელს კალამატის ზეთისხილით!

მე მწყუროდა გულიანი, რუსტიკური სტილის ზეთისხილის პური. მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი არ ყოფილა არც ისეთი ახლოს, როგორც ხორციანი ან ხორციანი, როგორც პურები, რომლებიც მე მომწონდა ჩემს წებოვანაზე მომუშავე ხელოსანთა პურის ყიდვის დღეებში, ის ნამდვილად საოცრად არომატული აღმოჩნდა. მას აქვს რბილი, მოქნილი, არა-სადღეგრძელო აუცილებელი სენდვიჩის პურის ტექსტურა წებოვანა თავისუფალი მრავალწონიანი სასწაული პურის შესახებ, რომელიც გამოვაქვეყნე დაახლოებით რამდენიმე კვირის წინ, მაგრამ შემავსებელი, სასიამოვნო გემოვნების პალიტრა. თუ ვიმსჯელებთ იმ წებოვანის მჭამელების სახეზე, რომლითაც მე ზეთისხილი-როზმარინის პური გამოვკვებე, ეს რეცეპტი წარმატებულია.

სცადეთ ეს პური კარაქით, ან სამხრეთ ევროპისა და ხმელთაშუა ზღვის კერძების თანხლებით, ან სცადეთ ნებისმიერი წვნინით ან ხარშვით. რაც შეეხება მე, მე ვჭამე მთელი პური (რა თქმა უნდა, არა ერთდროულად) ჰუმუსით, რადგან მიყვარდა როგორ მიდიოდა არომატები ერთად. ასევე გახდებოდა მკვლელი შემწვარი ყველის სენდვიჩი მკვეთრი ჩედარით.

რაც შეეხება ქერქოვან, რუსტიკულ სტილის პურებს - ძებნა გრძელდება. მე ჯერ არ მიპოვნია წებოვანა თავისუფალი რეცეპტი, რასაც მე ვეძებ, მაგრამ მე გავაგრძელებ მუშაობას მის შესაქმნელად ჩემს სამზარეულოში. მე არ ვარ დარწმუნებული, როგორ აღვწერო ის, რასაც მე ვფიქრობ, როგორც "რუსტიკულ" პურს. მე ვფიქრობ, რომ ის უფრო მძიმე, მშრალი და ნაკლებად წებოვანია, ვიდრე ჩვეულებრივ პურებს. შესაძლოა ქსანთან ან გუარ რეზინის შემცირება (GF წებოვანის შემცვლელი) დაეხმარება. დამაკმაყოფილებლად საღეჭი ქერქი არის კიდევ ერთი ელემენტი, რომელიც აკლია ყველა უგლუტენო პურს, რაც კი მე დავაგემოვნე, რაც არ უნდა მშვენიერი იყოს მისი გემო და ტექსტურა. ასე რომ, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, წადით წინ და ისიამოვნეთ ამ უგემრიელესი პურით - მაგრამ ასევე მიპასუხეთ ამ ორ კითხვაზე, სანამ თქვენ ამას აკეთებთ:

1) გაქვთ თუ არა წებოვანა პურის რეცეპტები, რომლებიც იძლევა "რუსტიკულ" პურს სქელი ან საღეჭი ქერქით?

2) მაინც რა ხდის პურს სოფლისებურ?

კალამატა ზეთისხილის და ვარდისფერი პური

1/2 ჭიქა ამარანტის ფქვილი
1/4 ჭიქა გარბანცოს ფქვილი
1/4 ჭიქა პლუს 2 ს/კ თეთრი ბრინჯის ფქვილი
5 ს / კ ჩაის ფქვილი
1/4 ჭიქა ტაპიოკას სახამებელი
1/4 ჭიქა ისრის ფხვნილი
2 ს / კ სელის თესლის კვება (დაფქული სელის თესლი)
3 ჩ / კ ქსანტანის რეზინა
1 1/2 ჩ/კ ახალი როზმარინი, წვრილად დაჭრილი
1/2 ჭიქა ორცხობილა კალამას ზეთისხილი, უხეშად დაჭრილი
2 ჩ / კ აქტიური მშრალი საფუარი
1 ჩ / კ მარილი
2 მთლიანი კვერცხი
2 კვერცხი, ცილები გამოყოფილია გულებისაგან
3/4 ჭიქა წყალი, ოთახის ტემპერატურაზე
5 სუფრის კოვზი ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
1 1/2 ჩ/კ თაფლი
2 ჩ / კ ვაშლის ძმარი
სურვილისამებრ: ზღვის მარილის უხეში კრისტალები ქერქისთვის

გაცერით ფქვილი, საფუარი და ყველა სხვა მშრალი ინგრედიენტი (ზღვის უხეში მარილის გარდა) საშუალო თასში. აურიეთ სელის კვება და როზმარინი და აურიეთ.

შეუთავსეთ სველი ინგრედიენტები, მათ შორის ორი მთლიანი კვერცხი და ორი გამოყოფილი კვერცხის ცილა დიდ თასში, ხელის მიქსერის გამოყენებით დაბალი ან საშუალო სიჩქარით. [ორი გამოყოფილი კვერცხის გული უნდა გადადოთ პატარა თასში, რათა შემდგომში გამოიყენოთ როგორც ჭიქურა]. სრულად შერწყმისას დაამატეთ კალამატის ზეთისხილი. ნელ -ნელა დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტების ნარევი და აურიეთ ხის კოვზით, სანამ სრულად არ აურიეთ, მუწუკების გარეშე. რეგულარულად გადაწურეთ მხარეები.

წაუსვით ცხიმი 9x5 "პურის ტაფაზე და დაასხით ცომი ტაფაში. გამოიყენეთ სპატული ან დანა პურის ზედა ნაწილზე თანაბრად. დაჭერით ორი დიაგონალური ნაჭერი პურის ზედა ნაწილში. ათქვიფეთ ორი გამოყოფილი კვერცხის გული. განზე და გახეხეთ პურის ზედა ნაწილი ძალიან მსუბუქად. სურვილისამებრ: მოაყარეთ ზღვის მარილის კრისტალები ძალიან იშვიათად, რათა გაამდიდროთ პური.

გამორთეთ ღუმელი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფა მასში. არ გააღოთ კარი, თუ ეს შესაძლებელია. მიეცით ცომი ამოსული 90 წუთის განმავლობაში. ის უნდა გაიზარდოს ტაფის თავზე.

გაზარდეთ სითბო 350 F– მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერ-ყავისფერი. გააჩერეთ ოდნავ გაგრილებამდე, სანამ ტაფაზე ამოიღებთ გაგრილების დასასრულებლად. არ დაჭრათ სანამ პური აღარ გახდება ცხელი.

ამ პურის გაყინვა არ არის საჭირო, მაგრამ თუ რამდენიმე დღის შემდეგ დარჩა, ნაჭრები მოათავსეთ ჰერმეტულ ჩანთებში და გაყინეთ.


უგლუტენო პურის რეცეპტები?

გაქვთ რაიმე საყვარელი რეცეპტები/კულინარიული წიგნები/ვებგვერდები წებოვანა თავისუფალი პურის გამოსაცხობად? ჩვენი საყვარელი ადგილობრივი GF საცხობი მოულოდნელად დაიხურა საშობაოდ და ვიფიქრე, რომ შეიძლებოდა საკუთარი პურის გამოცხობას ვცადო. მე განსაკუთრებულად ვწვები როზმარინის კარგი ზეთისხილის პურისთვის. :)

ბოდიშს გიხდით, თუ ეს განმეორებითი შეკითხვაა, მაგრამ ამ ქვეტექსტის სწრაფმა ძიებამ არ მოიტანა აშკარა შედეგები.

მე მხოლოდ ამაზე ვფიქრობდი, მაგრამ სხვა მიზეზის გამო. მე მუდმივად ვხედავ, რომ გასაოცარი რაღაცები გამოდის იმ გემრიელ ფეისბუქ გვერდზე და მათ უმეტესობას პური აქვს. პურის თასები, პურის ბაგეტი. Შვებით.

ეს არის ჩემი აბსოლუტურად საყვარელი gf პური. ცოტა დრო დამჭირდება და წამიყვანეს რამდენჯერმე სანამ ჩემს მაღალ სიმაღლეზე მივიღებ. მაგრამ ყველას უყვარს, თუნდაც არა გფ ადამიანებს.

მმ, პირი გამიხურდა, მხოლოდ ამაზე ვფიქრობ. შეიძლება უბრალოდ მოვახერხო!

მე აუცილებლად მომიწევს ამის გამოცდა!

ჩემი საყვარელი პური არის gf ფრანგული პურის რეცეპტი bob 's წითელი წისქვილის ვებსაიტზე. ჩავდე ჩემს პურის მანქანაში (ორმაგი რეცეპტი 2 ფუნტიანი პურისთვის) და მისი სამოთხე. ზოგჯერ მე უბრალოდ ვჭამ ამ პურის ნაჭერს.

ეს სხვა თემაში დავდე ადრე, მაგრამ ეს არის ჩემი საყვარელი GF სამზარეულოს წიგნი.

ოჰ, ეს ჰგავს რეცეპტების საგანძურს! მადლობა ბმულისთვის!

არ იცით, იცით თუ არა, მაგრამ მათ მეორე წიგნიც გამოუშვეს. მას აქვს დონატის რეცეპტი.

მე ნამდვილად ძალიან მიყვარს ხელოსანთა პური 5 წუთში წებოვანა უფასო რეცეპტი. ის ძალიან ქერქოვან, საფუვრიან გემრიელად ღრმა არომატულ პურს ამზადებს, მაგრამ მე ძალიან მომწონს მაწონი. მობილურზე, ასე რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მოძებნოთ ბმული, მაგრამ ხელოსანი პური 5 წუთში ხალხს აქვს დიდი ბლოგი, რომელსაც აქვს წებოვანა უფასო რეცეპტის მინიმუმ ერთი ვერსია. მე მას გამოვიყენებ სტრომბოლის, დარიჩინის ქიშმიშის პურის, & quotrye & quot; კარაქისა და კამის და ჰამბურგერის ფუნთუშების დასამზადებლად. მე ვფიქრობ, რომ როზმარინის ზეთისხილი კარგად იმუშავებს ამ მეთოდით და შეიძლება მათ სამზარეულოს წიგნშიც კი იყოს.


როგორ მოვამზადოთ უგლუტენო პურის პური

რეცეპტის ავტორი

ეს რეცეპტი არის მცენარეზე დაფუძნებული შეფ დიანა კრონენბერგისგან.

თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი მის შესახებ "კროდის მცენარეზე დაფუძნებული სამზარეულო"

უყურეთ სრულ რეცეპტს YouTube- ზე

ინგრედიენტები

200 გრ (7 უნცია) წებოვანა თავისუფალი შვრია

200 გრ (7 უნცია) ფეტვი (ჩვენი ქინოა)

170 გ (6 უნცია) სიმინდის სახამებელი (ან ტაპიოკა, ისარი)

15 გ (0.53 უნცია) დაფქვილი ფსიქლიუმის ქერქი

15 გ (0.53 უნცია) სელის თესლი (სასურველია ოქროსფერი)

270-300 გ (9.5-10.5 უნცია) წყალი (თბილი)

10 გ (0.35 უნცია) ახალი საფუარი (ან ნახევრად გამომშრალი საფუარი)

1 ჩ / კ ნეკერჩხლის სიროფი ან შაქარი

100 გრ (o.53 უნცია) მდუღარე წყალი

ინსტრუქციები

ზუსტი ინსტრუქციისთვის მიჰყევით ვიდეოში მოცემულ ნაბიჯებს.

Დღე 1

პირველი, დაიწყეთ ფქვილის ნაზავის მიღებით.

  1. გახეხეთ შვრია, ფეტვი და სელის თესლი მაღალსიჩქარიან ბლენდერში და მიირთვით ერთმანეთის მიყოლებით. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ფქვილი.
  2. შეურიეთ ფქვილი თასში დაფქულ ფსილიუმის ქერქთან და შაქართან ერთად.

გააკეთეთ აუზი.

რა არის აუზი? აუზი არის ძალიან თხევადი საფუარის კულტივირებული ცომი. ეს არის წინასწარ დუღილის ტიპი და აუმჯობესებს თქვენი საბოლოო პურის ტექსტურას, არომატს და შენახვის ვადას.

  1. საფუარი გახსენით თბილ წყალში და დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. გადააფარეთ და დატოვეთ გარეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-24 საათის განმავლობაში.

გააკეთეთ დუღილის ნაჭერი (ცხელი გამათბობელი)

მოხარშული ნაჭერი (გერმანულიდან: Br & uumlhst & uumlck) და გაჟღენთილი ნაჭერი (გერმანულიდან: Quellst & uumlck), რომელიც ინგლისურად ცნობილია როგორც გამაგრილებელი, არის არაპირდაპირი ცომის დამუშავების წინასწარი ეტაპების ნაწილი. ვინაიდან ისინი არ შეიცავს საფუარი, ისინი ეკუთვნის ეგრეთ წოდებულ ნულოვან ცომებს. ადუღებულ ან თბილ წყალს ასხამენ გარკვეული რაოდენობის ინგრედიენტებს, როგორიცაა მარცვლეული, თესლი, ხმელი ხილი, მთლიანი მარცვლეული, ან მოხარშული ნაჭერი ძველი პური და გაჟღენთილი ნაჭრისთვის თბილი წყალი და რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით დატოვებენ გასქელებას. თხევადი შეშუპება ცომში დამატებამდე ხელს უშლის დეჰიდრატაციას შედუღების/გამწვანების დროს და ამით ხელს უშლის პურის გამოშრობას.

  1. დაასხით მდუღარე წყალი თქვენს ფქვილში და აურიეთ. გადააფარეთ და დატოვეთ გარეთ ოთახის ტემპერატურაზე 12-24 საათის განმავლობაში.

დღე 2

  1. მეორე დღეს შეურიეთ წყალი (დაიწყეთ 270 გრ) საფუარით და შემდეგ დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები. ეს საუკეთესოდ კეთდება ხელით.
  2. დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე, რომელსაც თქვენ იღებთ, შეიძლება დაგჭირდეთ დაამატოთ კიდევ 30 გრ წყალი. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ წებოვანი ცომი. მას არ სჭირდება შეზეთვა: თქვენ უფრო მეტად აურიეთ ინგრედიენტები.
  3. დაფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ცომი უნდა გაორმაგდეს. თუ თქვენ იყენებთ გამჭვირვალე თასს, თქვენ კი დაინახავთ ბუშტუკებს გვერდით.
  4. თქვენი სამუშაო ზედაპირი მსუბუქად დაასხით ნებისმიერი წებოვანა ფქვილით, სასურველია ბრინჯის ფქვილი. მოათავსეთ ცომი თავზე.
  5. აიღეთ ცომი და ჩამოყარეთ მხარეები შუაზე. იმუშავეთ ფრთხილად და ნუ იძაბავთ ძალიან, რადგან გსურთ ჰაერის ბუშტუკების შენარჩუნება.
  6. შემდეგ მობრუნდი და ხელით ჩამოაყალიბე სასურველი ფორმა. ნება დართეთ ისევ თასში/უჯრაში ან გამასწორებელ კალათაში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ იგი სუფთა პირსახოცით.
  7. ამასობაში, გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე (430 გრადუსზე) ზედა და ქვედა სითბოზე. მოათავსეთ საცხობი უჯრა ბოლოში, რომ მასაც გაცხელდეს. როდესაც ტემპერატურა მზად იქნება, მოათავსეთ პური უჯრაზე შუა თაროზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაასხით წყალი ცხელ უჯრაზე ორთქლის შესაქმნელად. 20 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო 200 გრადუსზე (390 გრადუსამდე), ამოიღეთ უჯრა წყლით და გააგრძელეთ პურის გამოცხობა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.
  8. გამოცხობამდე, შეგიძლიათ პური შეაგროვოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე თესლი თავზე: დარწმუნდით, რომ ოდნავ დაასველეთ ზედაპირი წყლით თესლის გამოყენებამდე.
  9. ჭამამდე 3-4 საათით გააციეთ პური.

შემოგვიერთდით ჩვენს გაზეთში

მიიღეთ უახლესი განახლებები ახალი რეცეპტების, სამზარეულოს რჩევების, მომავალი კურსების და ექსკლუზიური აქციების შესახებ.

ჩვენ გვძულს სპამი. ჩვენ გამოგიგზავნით მხოლოდ ძვირფას შინაარსს და ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გააუქმოთ გამოწერა.


მომზადება

დარწმუნდით, რომ საფუარი არის პურის მარკაში. პურის ტაფაში დაამატეთ რძე, ზეითუნის ზეთი, მარილი, თაფლი, როზმარინი, პურის ფქვილი, ჭვავის ფქვილი და საფუარი.

დააჭირეთ მენიუს ღილაკს ფრანგული/იტალიური პროგრამის შესარჩევად. შეარჩიეთ ღილაკები 1 ფუნტის ზომის პურისთვის და საშუალო ქერქის ფერისთვის. დააჭირეთ დაწყებას/გაჩერებას. როდესაც შერეული ტონი ჟღერს, სურვილისამებრ დაუმატეთ ზეთისხილი და კრაზინები. როდესაც სიგნალი ჟღერს, ამოიღეთ ცომი და საფქვავი (ეს ხელს შეუშლის ხვრელის წარმოქმნას პურის ძირში), შეცვალეთ ცომი და ჩადეთ ისევ პურის ტაფაში.

ბოლო ცომის ციკლსა და გამოცხობას შორის, გახსენით ზემოდან და მოაყარეთ პური fleur de sel. დახურეთ სახურავი. როდესაც ციკლი დასრულდება, ამოიღეთ პური ტაფაზე სილიკონის ხელთათმანების გამოყენებით და გადაიტანეთ პური მავთულხლართზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს დაჭრის წინ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.


როზმარინის საფუარის პური

ეს პური არის სწრაფი, მარტივი და გემრიელი. მე უკვე რამდენჯერმე მოვახერხე ის, როდესაც არ მინდა დაველოდო პურის გამომცხვრის ციკლის ციკლს. ეს შესანიშნავი რეცეპტია, თუ არ გაქვთ პურის მწარმოებელი.

ამ პურის კიდევ ერთი ვარიაციაა, რომელიც მხოლოდ ძირითადი სენდვიჩის პურია, ნაცვლად სანელებელი პურისა. მე მიყვარს როზმარინის გემოვნება, მაგრამ ზოგი ჩემი დები და დედაჩემი არც ისე დაინტერესებულნი არიან ამ იდეით!

მშრალი ინგრედიენტები

1 1/2 ჭიქა GF შვრიის ფქვილი ან ბრინჯის ფქვილი

1 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი (მე ვიყენებ Ener-G)

3 ჩაის კოვზი ტეფის ფქვილი (ეს არის სურვილისამებრ. ტეფი პურს ამატებს მინიშნებას ‘ მთელი მარცვლეულის ’)

1 ჩაის კოვზი დაფქული როზმარინი

1 ჩაის კოვზი მთლიანი როზმარინი

2 ჩაის კოვზი იტალიური (სპაგეტი) სანელებლები

1 ჩაის კოვზი პიცის სანელებლები

სველი ინგრედიენტები

½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი ან გამდნარი კარაქი

2 ჩაის კოვზი მთლიანი როზმარინი

1 ჩაის კოვზი სპაგეტის სუნელი

გააცხელეთ ღუმელი "WARM" პარამეტრამდე. შეზეთეთ 9 დიუმიანი მრგვალი ტორტის ტაფა კარაქით ან შეზეთეთ პატარა, მაგრამ ღრმა თუჯის ტაფა. დარწმუნდით, რომ კარგად შეზეთეთ! ეს ნამდვილად სუნი მცემს, როდესაც თქვენი პური არ გამოვა ტაფიდან. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა არ არის ოდნავ სველი!

შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში და აურიეთ ერთმანეთში. მოათავსეთ თასი ელექტრო მიქსერის ქვეშ. შეუთავსეთ სველი ინგრედიენტები ცალკე თასში.

დაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალი ინგრედიენტებით. სცემეს ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება.

ჩაასხით ცომი პურის ტაფაში და გაწურეთ თასი რეზინის სპატულით. მოათავსეთ ღუმელში "WARM" და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

სანამ პური ამოდის, გაადნეთ კარაქი გაზქურის თავზე და აურიეთ მარილი, როზმარინი და სპაგეტის სანელებლები. გადმოდგით ცეცხლიდან.

როდესაც ცომი ამოიწურება, ნაზად დაასხით პური კარაქის/სანელებლების ნარევით. ეს გამოიწვევს სასიამოვნო ხრაშუნა გარე ქერქს.

ჩართეთ ღუმელი 350 გრადუსზე F და მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ პური არ გახდება მყარი და თავზე ყავისფერი გახდება.



კომენტარები:

  1. Ahreddan

    You obviously were mistaken

  2. Oliverio

    ვფიქრობ, რომ ვიხელმძღვანელოთ მხოლოდ თქვენი გემოვნებით არჩევისას. ბლოგზე განთავსებული მუსიკის სხვა კრიტერიუმები არ იქნება. რაღაც უფრო შესაფერისია ჩემი აზრით დილის მოსმენისთვის. ჩოჩო რაღაც - საღამოსთვის.

  3. Faejora

    ჩემი აზრით, შენ არ ხარ მართალი. დარწმუნებული ვარ. განვიხილოთ.



დაწერეთ შეტყობინება