ახალი რეცეპტები

"შერეული" შემწვარი ღუმელში



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1. გარეცხეთ ხორცი და ჩადეთ უჯრაში, რომელშიც ვამატებთ ზეითუნის ზეთს, მარილს, პილპილს, ცხელ წიწაკას, გახეხილ და დაჭრილ ნიორს, ღვინოს, წყალს, ვფარავთ ალუმინის ფოლგით და ვდებთ ღუმელში 180 ° -ზე ნახევარჯერ. საათი.

2. ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ალუმინილი, თუ ხორცი ოდნავ მოხარშულია, გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კარგად კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

მიირთვით პოლენტასთან ერთად. მიირთვით.


მომზადების მეთოდი

ქათმის ციულამა სოკოთი

მკერდი დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ და მსუბუქად შეწვით სანამ არ შეიცვლება ფერი. გამოეყო

ფრინველის ღვიძლის ჩაშუშული

გარეცხილი ღვიძლი, ჩადეთ მაცივარში, თასში რძით 30 '. ხახვი, ნიორი დაჭერით


სტეიკისთვის საუკეთესო ნაწილი უკანა ფეხია თირკმელებამდე. ხორცი, არასოდეს შეჭამეს, მოხარშულია ცეცხლზე, თმების დაწვის მიზნით. ძვალი გატეხილია სატირით 2-3 ადგილას, ისე რომ ხორცი შემწვარი იყოს, როცა შემწვარია.

ძროხასთან ერთად შემწვარი კრავი ძალიან მცირდება, ის უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. ხორცის ნაჭერი მოათავსეთ მის ზომაზე შესაფერის ტაფაში ან ტაფაში ისე, რომ ადგილი აღარ დარჩეს (თორემ სოუსი დაიწვება), მოაყარეთ პინჩი და მწიკვი პაპრიკა (რომელიც ხელზე გაშლილია ზედაპირი), ლამაზად გაწითლდეს, შემდეგ კარგად შეზეთოთ ცხიმით ან ზეთით. მოათავსეთ უჯრა კარგად გაცხელებულ ღუმელში, სადაც ის დარჩა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ გაწითლდება, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და დაამატეთ ტაფაზე 3-4 სუფრის კოვზი წყალი. დროდადრო ხორცი თანაბრად ყავისფერდება, ყოველ ჯერზე ასხამენ სოუსს ტაფაზე, რომელიც ივსება იმდენი წყლით, რამდენადაც საჭიროა ისე, რომ არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც ოდნავ შეწითლდება, ხორცი დაფარულია, ისე რომ ის უფრო წვნიანი დარჩეს. შეწვით დაახლოებით 1 1/2 საათში. როდესაც ის მზად იქნება, სოუსში ჩაყარეთ 3-4 კბილი ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და ამ სოუსით კარგად დაასხით სტეიკი, რათა ნიორი უფრო ინტენსიური იყოს.

მიირთვით ხახვით, სალათის ფოთოლით, კარტოფილი კარტოფილით მომზადებული კარტოფილის სალათით და ა.შ. კარტოფილი შეიძლება შემწვარი იყოს იმ ცხიმშიც კი, რომელშიც ხორცი შემწვარი იყო.


როგორ ავირჩიოთ ხორცი ღუმელში გამოსაცხობად. მზარეულის საიდუმლოებები

ძალიან ძლიერი ცეცხლი არ ნიშნავს წარმატებულ სტეიკს. თავდაპირველად, შეგიძლიათ დააყენოთ ღუმელი მაქსიმუმ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ სტეიკს ჰქონდეს შესაფერისი ქერქი. მაშინ საუკეთესო ტემპერატურაა 180 გრადუსი. თუ გსურთ ყველაფერი უფრო სწრაფად იყოს მზად, მაგრამ სტეიკიც გემრიელი იყოს, მაშინ დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე.
თუ თქვენ აირჩევთ ძალიან მჭლე ხორცს, მაშინ კარგია, რომ მას ცოტაოდენი ბეკონით აცხობთ. ასევე, ცოტაოდენი ღვინო ან კარაქი, სანამ სტეიკი მზად იქნება, შეგიძლიათ შეწვათ. თუ ხორცი ფირფიტაზე დადებამდე დაჭერით ნაჭრებად, დარწმუნდით, რომ მისი სისქე 1 სანტიმეტრზე მეტია ისე, რომ არ გამოშრეს.


ფოტო: საკვები , შუტერსტოკი

ფოტო: საკვები , შუტერსტოკი

თუ გსურთ მოამზადოთ მწვანე სმუზი, რომელიც გაწმენდს თქვენს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, შეგიძლიათ აირჩიოთ ხილისა და ბოსტნეულის ფართო სპექტრიდან, მათ შორის ისპანახი, ბროკოლი, კომბოსტო, ავოკადო, კივი და სალათი. თქვენ უნდა გაჭრა ბოსტნეულის და ხილის ნაჭრები, შემდეგ ჩადოთ ბლენდერში. მიუხედავად იმისა, რომ კომბინაცია არ გამოიყურება ძალიან გემრიელი, მისი გავლენა თქვენს ჯანმრთელობაზე გამოჩნდება ამ პრეპარატის მუდმივი მოხმარების შემდეგ.


ეტიკეტი: გადამუშავებული

შემოგვიერთდით რუმინეთის ერთ -ერთ უდიდეს კულინარიულ ჯგუფში: კარგი მადა, რეცეპტები ჯინა ბრადეასთან, ოფიციალური ჯგუფი.

რუმინული და საერთაშორისო კულინარიული რეცეპტები, ეტაპობრივად ახსნილი. ჩვენ მოვამზადეთ სამარხვო რეცეპტები, კონსერვები, ნამცხვრები და ნამცხვრები, მარტივი და სწრაფი კვება. მაქვს 30 წლიანი გამოცდილება კვების სფეროში და დიდი გატაცება რუმინული გასტრონომიული ტრადიციებით.

სამარხვო რეცეპტები

მე გამოვაქვეყნე წიგნი "50 სამარხვო რეცეპტი". შეუკვეთეთ ახლავე რეცეპტების წიგნი, იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და იმ დროს, როდესაც გსურთ მარხვა.

ჩემი საყვარელი ქსელები

კიდევ რას ვკითხულობ

საავტორო უფლება და ასლი 2021 კარგი მადა ჯინა ბრადეასთან ერთად. ყველა სტატია, ფილმი და სურათი ეკუთვნის ავტორებს კარგი მადა ჯინა ბრადეასთან ერთად. მათი სრული ან ნაწილობრივი გამოქვეყნება აკრძალულია ავტორების წერილობითი თანხმობის გარეშე და დაისჯება კანონი 8/1996 კანონის შესაბამისად - საავტორო უფლება და მასთან დაკავშირებული უფლებები. ყველა უფლება დაცულია. ეს საიტი იყენებს ქუქი -ფაილებს. დათვალიერების გაგრძელებით თქვენ ეთანხმებით მათ გამოყენებას. დიზაინი მედიკოსის მიერ

ეს საიტი იყენებს ქუქი -ფაილებს, დათვალიერების გაგრძელებით თქვენ გამოხატავთ თანხმობას მათ გამოყენებაზე.


გამომცხვარი ქათმის სტეიკი

გამარჯობა ჩემო ძვირფასებო! დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ შემწვარ ქათამზე, ყავისფერ და წვნიანზე, ნივრის, სალბის და როზმარინის არომატით. ადვილი გასაკეთებელია და ძალიან გემრიელი. მე პირადად მას ძალიან ხშირად ვამზადებ, რადგან ის ასევე ძალიან მსუბუქია. კარგი სტეიკი არის ნაზი და წვნიანი, რომელსაც მე ძირითადად ხორცის დიდი ნაჭრებისგან ვაკეთებ, რადგან ძვალი ასევე განსაკუთრებულ არომატს აძლევს სტეიკს. როგორც ითქვა, დავიწყოთ:

ინგრედიენტები

  • 1 კგ ქათამი
  • 4-5 კბილი ნიორი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჭიქა წყალი (250 მლ)
  • 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი thyme
  • როზმარინის 1 ყლორტი
  • 3-4 სალბის ფოთოლი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადების მეთოდი

1 გააცალეთ ქათამი და ბუმბული და გარეცხეთ. კარგად წაუსვით შთამნთქმელი ქაღალდი. მოათავსეთ ხორცი ტაფაში, დაამატეთ მარილი, თიამი და ახლად დაფქული წიწაკა.

2 დაამატეთ ზეთი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ხორცს წაუსვით ნიორი, როზმარინის ყლორტი და სალბის ფოთლები. დაასხით წყალი, დარწმუნდით, რომ ის ნახევრად დაფარულია. სურვილისამებრ დაფარეთ ალუმინის კილიტა ან სახურავი.

3 მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 40-50 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი ან ალუმინის ფოლგა, გადააბრუნეთ ხორცი და მოაყარეთ ღვინო. ჩადეთ ისევ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში კილიტა და სახურავის გარეშე. მას შემდეგ რაც ლამაზად გაწითლდება, გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით თქვენი საყვარელი გარნირით.

4 რამდენიმე იდეა შემწვარი ბარდის, შერეული სეზონური სალათის, მაგრამ უმჯობესია თბილი პოლენტას და აუცილებლად ნივრის სოუსით! მიირთვით ნაზი და წვნიანი ქათმის სტეიკი!


ვიტა ანგუსის სტეიკი ღუმელში

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ჩვენ ვფლირტავდით გამომცხვარი ძროხის სტეიკისა და წიწაკის სოუსის იდეაზე, რომელსაც გულწრფელად ვუყვარვარ არა მხოლოდ ძროხის, არამედ სხვა ხორცზე. ამ სტეიკისთვის ავირჩიე ნაჭერი ანგუს ძროხის ხორცი კერძოდ ჩიულოტა, ძროხის ნაჭერი მომწიფებული ცხიმის თხელი ფენით. გამომცხვარი ძროხისთვის ჩვენ არ გვჭირდება ბევრი სანელებელი, მარილი და პილპილი საკმარისია იმისათვის, რომ მიიღოთ ნაზი და გემრიელი სტეიკი.

ინგრედიენტები ამისთვის ვიტა ანგუსის სტეიკი ღუმელში

  • 1 კგ ვიტა პრემიუმ ანგუსის ხორცი
  • 1 ჩაის კოვზი ჰიმალაის მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი მწვანე წიწაკის მარცვალი
  • 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 50 გრ კარაქი
  • მწვანე წიწაკის სოუსები
  • 3 სუფრის კოვზი მწვანე წიწაკის მარცვალი
  • რამდენიმე წვეთი ზეითუნის ზეთი
  • 200 მლ არაჟანი ათქვეფილი ნაღებისთვის 30% ცხიმი
  • მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი ვიტა ანგუსის სტეიკი ღუმელში

  • ნაღმტყორცნებიდან კარგად აურიეთ მწვანე წიწაკა და ჰიმალაის მარილი
  • შეზეთეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით და მოაყარეთ მარილისა და წიწაკის ნარევი.
  • დატოვეთ ასე ხორცი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

  • ცხელ ტაფაზე დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ხორცის ნაჭერი ყველა მხრიდან, დაახლოებით 4 წუთი თითოეულ მხარეს.
  • გადაიტანეთ ხორცი უჯრაში (მე გამოვიყენე სითბოს მდგრადი მინის უჯრა), დაასხით თევზი და ხორცი შემწვარი სოუსით შემწვარი. (ტაფა გვერდზე გადავდგით მაგრამ არ ვრეცხავთ რადგან ზუსტად ისე ვიყენებთ არომატული ზეთის კვალით, წიწაკის სოუსისთვის). კარაქის ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ხორცზე და მოათავსეთ უჯრა 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 18-20 წუთის განმავლობაში. საშუალო იშვიათი ხორცისთვის ხორცმა უნდა მიაღწიოს 55-60 გრადუსამდე ტემპერატურას და ოპტიმალური ტემპერატურა რომ გვქონდეს, ჩვენ ვიყენებთ ხორცის თერმომეტრს.

  • რა ხორცის სისქედან გამომდინარე, ის შეიძლება დარჩეს ღუმელში მეტნაკლებად. თუ გსურთ უკეთესი სტეიკი, გაახანგრძლივეთ ხარშვის დრო რამდენიმე წუთით.
  • ამოიღეთ უჯრა ღუმელიდან და დაფარეთ ალუმინის კილიტა და გააჩერეთ ხორცი რამდენიმე წუთის განმავლობაში (დაახლოებით 15 წუთი). ეს საშუალებას აძლევს წვენებს გადაანაწილონ სტეიკის შიგნიდან და შეინარჩუნონ წვენები ხორცის დაჭრის შემდეგ.
  • ამასობაში მოამზადეთ წიწაკის სოუსი.

  • ჩაასხით ტაფაში, რომელშიც მე შემწვარი ხორცი ცოტაოდენი ზეთი და მსუბუქად შევწვათ კენკრა და მწვანე წიწაკა. დაუმატეთ კოვზი კონიაკი და დატოვეთ ალკოჰოლი აორთქლდეს შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კრემი და ხარშეთ სანამ ოდნავ არ გასქელდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

→ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ძროხის ხორცი, წავიკითხე აქ და აქ.


შერეული შემწვარი ღუმელში - რეცეპტები

გამომცხვარი სტეიკი ბოსტნეულით

ეს რეცეპტი, რომელიც დიდი ხანია მოხარშულია ზომიერ სითბოზე, გთავაზობთ სრულ კვებას. მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, ასე რომ ძალიან შესაფერისია ოჯახის კვებაზე. მიირთვით პურით და ხრაშუნა შერეული სალათით.

ინგრედიენტები

    1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 1 კგ ნაჭერი ძროხის ძვლის გარეშე, დაახლოებით 7,5 სმ სისქის, ცხიმგაცლილი და შეკრული 2 დიდი დაჭრილი ხახვი 1 წვრილად დაჭრილი ნიახურის ღერო 3 კბილი დაჭყლეტილი ნიორი 250 მლ მშრალი წითელი ღვინო ან თეთრი ღვინო 225 გრ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 1 დიდი გახეხილი სტაფილო 1 ჩაის კოვზი ახალი thyme, დაჭრილი 450 მლ ძროხის ბულიონი, სასურველია ხელნაკეთი 600 გრ ახალი გახეხილი კარტოფილი და დაჭრილი მეოთხედად 340 გ ნიახურის ფესვი დაჭრილი 2,5 სმ 340 გ დაჭრილი სტაფილო 2,5 სმ 280 გ დაჭრილი სტაფილო მარილი და პილპილი 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში

გააცხელეთ ღუმელი 160 ° C- მდე. გააცხელეთ ზეთი დიდ, ცეცხლგამძლე ქვაბში. დაამატეთ ძროხის ხორცი და გაწურეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თანაბრად არ გახდება. ამოიღეთ ხორცი თასიდან და დადეთ თეფშზე.

შეამცირეთ ცეცხლი ზომიერად. დაამატეთ ხახვი, ნიახურის ღერო და ნიორი და მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად 3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი არ დაიწყებს დარბილებას. შემდეგ დაუმატეთ ღვინო და გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, წვენთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. აადუღეთ ყველაფერი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.

დააბრუნეთ ხორცი ქვაბში, თეფშზე დარჩენილ წვენთან ერთად და დაჭრილი თიამი. დააფიქსირეთ ალუმინის ფოლგის ნაჭერი ხორცის ზედა ნაწილში, მოუხვიეთ კუთხეები ისე, რომ არ შეეხოთ სითხეს, შემდეგ დაფარეთ ტაფა სახურავით, რაც შეიძლება ჰერმეტულად. ჩადეთ კასეროლი ღუმელში და დატოვეთ 2 1/2 საათი.

ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 20 წუთით ადრე, ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში სახურავით. დაამატეთ კარტოფილი, ნიახურის ფესვი, შებოლილი და დაჭრილი სტაფილო. დააფარეთ ქვაბი და ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებს ხარშვას.

ამასობაში, ამოიღეთ ხორცი ტაფაზე და გადადგით. ამოიღეთ ცხიმი სამზარეულოს სითხედან ათქვეფილით, შემდეგ გააკეთეთ თხელი პიურე დარჩენილი სითხისა და ბოსტნეულისგან ქვაბიდან, ბლენდერის გამოყენებით. სეზონი გემოვნებით.

გადაწურეთ კარტოფილი და სხვა ძირეული ბოსტნეული, შეინახეთ სითხე. მოათავსეთ ამ ბოსტნეულის ფენა ქვაბში, მოაყარეთ ხორცი თავზე, და მოათავსეთ დარჩენილი ფესვები და შემონახული სითხე გარშემო. ამ ყველაფერს დაასხით პიურე-სოუსი. დააფარეთ ქვაბს და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფესვები ძალიან დარბილდება.

ამოიღეთ ხორცი დიდ ხის ძირზე, დააფარეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. კასეროლი, ბოსტნეულით და სოუსით, ინახება ღუმელში მინიმუმამდე გაცხელებულ.
8 დაჭერით ხორცი და დაალაგეთ ცხელ თეფშზე, ბოსტნეულთან და სოუსთან ერთად. მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ.


შემადგენლობა:
დაკეპილი ხორცი (ღორის ხორცი ძროხის ნაზავით) - 800 გრამი, ტკბილი ან მწნილი კომბოსტო 3 კგ, 4 ხახვი ტომატის ბულიონი - 100 გრამი წყალი ან ხორცის წვნიანი 1.5 ლიტრი, წიწაკა სუფრის კოვზი ღორის ქონი ან ზეთი - 250 გრამი ბრინჯი - 100 გრამი წიწაკა - 5 გრამი thyme 2 გრამი შებოლილი ნეკნები 300 გრამი, მარილი - გემოვნებით

შემადგენლობა:
300 გრ ფქვილი, ცოტა მარილი, 125 გრ რბილი კარაქი, 200 გრ შაქარი 1, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 2 დაფქული ბანანი 300 გრ დაჭრილი შოკოლადი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 3 სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი იოგურტი, 2 კვერცხი,



კომენტარები:

  1. Gawen

    Authoritative point of view

  2. Pesach

    ბოდიში, მაგრამ, ჩემი აზრით, ისინი არასწორედ იყვნენ. უნდა განვიხილოთ. მომწერე PM– ში, ისაუბრე.

  3. Kajira

    სუპერ!

  4. Pacho

    გილოცავ, მშვენიერი იდეაა

  5. Voodoogul

    In my opinion, this is a very interesting topic. ყველას ვპატიჟებ, რომ აქტიური მონაწილეობა მიიღონ დისკუსიაში.

  6. Vodal

    A good option



დაწერეთ შეტყობინება