ახალი რეცეპტები

ამერიკის 50 საუკეთესო შემწვარი ქათმის ლაქა (სლაიდშოუ)

ამერიკის 50 საუკეთესო შემწვარი ქათმის ლაქა (სლაიდშოუ)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

უმაღლესი რანგის დაწესებულებების კოლექცია, რომელიც ემსახურება ამ ხატოვან ამერიკულ კერძს

ამერიკის 50 საუკეთესო შემწვარი ქათმის ლაქა

უმაღლესი რანგის დაწესებულებების კოლექცია, რომელიც ემსახურება ამ ხატოვან ამერიკულ კერძს.

50. Hill Country შემწვარი ქათამი: ნიუ იორკი

მარკ გლოსერმანმა და ელიზაბეტ კარმელმა უკვე გააკეთეს იმაზე მეტი, ვიდრე ვინმეს შეეძლო წარმოედგინა ნიუ იორკის მწვადი სცენისთვის გორა ქვეყანაასე რომ, ნებისმიერი სხვა კულინარიული მიღწევა იქნება ზემოთ და მის მიღმა. მაგრამ ეს არის მხოლოდ ის, რაც მათ გააკეთეს Hill Country Chicken– ით: მოახდინეთ ნიუ-იორკელების გაგების სტანდარტიზაცია იმის შესახებ, თუ როგორი უნდა იყოს კარგად შესრულებული სამხრეთი. Hill Country Chicken აღნიშნავს გლოსერმანის ბებიების, ელსიას და ბეტის საშინაო სამზარეულოს (ელსია იყო ქათმის რძეზე დაფქული ქათმის ექსპერტი და ბეტიმ იცოდა ღვეზელები). და როცა კბენ იმ ხრაშუნა ქერქს ... კარგი, ნუ მიიღებ ჩვენს სიტყვას ამის შესახებ; უბრალოდ სცადე.

49. ჩარლზის ქვეყანა პან ფრიდი ქვეყანა: ნიუ იორკი

ჩარლზ გაბრიელი ჩარლზის ქვეყანა პან შემწვარი ქვეყანა ჰარლემში, ნიუ – იორკი, ქათამს ამზადებდა ბავშვობიდან, როდესაც ის გაიზარდა რალის გარეთ. არაფერი გამოიყენა, გარდა რამდენიმე ტაფისა და დედის რეცეპტისა (რომელიც ითხოვს ქათმის მობრუნებას და ხშირად გადატრიალებას), გაბრიელმა თავისი მაღაზია ნიუ -იორკის დაწესებულებად აქცია; ეს არაფრისმთქმელი ერთობლივი ემსახურება ქალაქის საუკეთესო შემწვარ ქათამს.

48. ალპური ინ: ომაჰა, ნებ.

ალპური ინ შენობის გარეგნობაზე დაყრდნობით შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, მაგრამ მათი შემწვარი ნახევარი ქათამი, რომელსაც ემსახურება კარტოფილის დიდი ნაჭრები, არ უნდა იყოს შეუმჩნეველი. ბიზნესში 40 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ცნობილი იყო ის ადგილი (რომელიც ღამით ბაიკერის ბარივით მუშაობს) შესანახი დაახლოებით 50 ადგილობრივი ენოტი მათი დარჩენილი ქათმის ნამსხვრევები. მაგრამ ნუ შეგაშინებენ მათი ბეწვიანი მეგობრები; ჩვენ გპირდებით, რომ ეს კერძი ღირს.

47. მერი მაკის ჩაის ოთახი: ატლანტა

მერი მაკის ჩაის ოთახი არის ატლანტას დაწესებულება და 1945 წლიდან ემსახურება მხიარულ სასადილოებს. მისი შემწვარი ქათამი ერთ -ერთი საუკეთესო კერძია იქ და ადვილი გასაგებია რატომ. მერი მაკის ჩაის ოთახი ამზადებს ორმაგად შემწვარ შემწვარ ქათამს, რომელიც მოდის ოთხ ნაწილად ფეხებით, მკერდით, ბარძაყით და ფრთით, ან შემწვარი ქათმის თეფშით სამი ფრთით ან ერთი ქათმის მკერდით. ჩვენ აღვნიშნეთ, რომ მერი მაკთან სტუმრობისას თქვენ გაქვთ უფლება მიიღოთ უფასო ჭიქა პოლიკკერი და ნაჭერი სიმინდის პური?

46. ​​როსკოს ქათმის და ვაფლის სახლი: ლოს ანჯელესი

ეს გვიან ღამის ადგილი 1975 წლიდან ემსახურება შემწვარ ქათამს და ვაფლს და მას შემდეგ გაფართოვდა რესტორნების მცირე ადგილობრივ ქსელში. სახელგანთქმული ადამიანების სია უსასრულოა (რაც გასაკვირი არ არის ლოს -ანჯელესში მისი ადგილმდებარეობის გათვალისწინებით), მაგრამ რეგულარულებს შორის არიან სნუპ დოგი და ლარი კინგი; თუნდაც პრეზიდენტი ობამა გაჩერდა როსკოსთან ლოს ანჯელესში ვიზიტის დროს. ქათამი შემწვარია ახალი შეკვეთით და დარწმუნდით, რომ მოითხოვეთ თქვენი ვაფლის მოხარშვა ზედმეტად ხრაშუნა, რათა თავიდან აიცილოთ პოტენციური დაბინძურება

45. Hattie's Restaurant: სარატოგა სპრინგსი, ნიუ -იორკი.

მიუხედავად იმისა, რომ ის 70 წელზე მეტია და მდებარეობს ნიუ იორკის გარეუბანში, ჰეტის რესტორანი შეძლო შეენარჩუნებინა თავისი ისტორიული, სამხრეთის ხიბლი. რესტორანი დარჩა თავისი სამხრეთის კომფორტის შეგრძნებით ეკრანის მოქნეული კარით, დაფარული მაგიდა და რაც მთავარია, მისი ავთენტური მენიუ. ჰატი ემსახურება ტრადიციულ კერძებს, როგორიცაა კრეოლი ჯამბალაია და დღის გუმბო, მაგრამ ის ყველაზე ცნობილია თავისი შემწვარი ქათმით, რომელიც მზადდება ზუსტად ისე, როგორც 1938 წელს. გადაყრა და დაამტკიცა ეროვნულ ტელევიზიაში, რომ მისი შემწვარი ქათამი არის ამაღლებული.

44. აღდგომის ალე სახლი: ფილადელფია

ბონ აპეტიტმა დაასახელა, როგორც შემწვარი ქათმის ერთ-ერთი საუკეთესო ადგილი, ამ თვითგამორკვევისას "სამეზობლო ლუდის ბისტრო"ფილიში ორჯერ შემწვარ ქათამს ემსახურება 2009 წლიდან მოყოლებული თაფლის წვენით და სიმინდის პურით. შეფ-მზარეულის ჯოი ჩმიკოს ხელმძღვანელობით, ამ გასტროპუბმა აითვისა მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესო კომბინაცია: შემწვარი ქათამი და ლუდი.

43. Yardbird Southern Table & Bar: მაიამი, ფლორიდა.

Yardbird Southern Table & Bar მოაქვს სამხრეთ ხიბლს და გავლენას მაიამიზე, ადგილი ცნობილია თავისი კუბური და ესპანური კერძებით. ყოფილ მზარეულს ჯეფ მაკინსს, რომელიც მას შემდეგ გადავიდა Yardbird– დან ნიუ იორკში Root and Bone– ის გასახსნელად, ჰყავს მოხარშული ეს შემწვარი ქათმის რეცეპტი მეცნიერებამდე: დაასხით ქათამი 27 საათის განმავლობაში, სანამ ჩაასხამთ მას კაიენის სუნელ ფქვილში და შემდეგ შეწვით. Yardbird– ის შემწვარ ქათამს ბოლო წლების განმავლობაში მიღებული აქვს მრავალი ჯილდო, მათ შორის საკვებისა და ღვინის მიხედვით აშშ – ში საუკეთესო შემწვარი ქათმის სიაში ადგილის მოპოვება, რომელიც სამხრეთ აფრიკაში შემწვარი ქათმის ერთ – ერთ საუკეთესო ადგილად დასახელდა სამხრეთ აფრიკაში. 33 ყველაზე ხატოვანი კერძი მაიამიში Eater- ის მიხედვით.

42. დუკი ჩეისის რესტორანი: ახალი ორლეანი, ლუიზიანა

შემწვარი ქათამი დუკი ჩეისის რესტორანი მას უწოდებენ საუკეთესოს ნიუ ორლეანში და მფლობელს და მზარეულს ლეა ჩეისი არის ლეგენდა და ერთ -ერთი საუკეთესო კრეოლი მზარეული შტატებში. ჩეიზი იყენებს რეცეპტს, რომელიც ქათამს ზედმეტად ხრაშუნა ხდის და გამოდის კერძი, რომელიც კიდევ ერთხელ გახდა ნიუ ორლეანის სამეზობლოში შემნახველი მადლი კატრინას განადგურების შედეგად. თქვენ შეგიძლიათ ენდოთ ამ ადგილობრივ ღირსშესანიშნაობას, რომ ყოველთვის იყოს ხაზი კარებიდან.

41. მართა ლუ: ჩარლსტონი, ს.

მართა ლუის არის შესანიშნავი მაგალითი იმ უძველესი გამოთქმისა, "არ განსაჯო წიგნი მისი გარეკანით". მიუხედავად იმისა, რომ ეს უჩვეულო ვარდისფერი რესტორანი შეიძლება არ გამოიყურებოდეს ისე, როგორც მოგეწონებოდათ მისი საკვები, მართა ლუის სამზარეულო უკვე 30 წელზე მეტია ემსახურება სამხრეთული სტილის შესანიშნავი სამზარეულოს. ნათქვამია, რომ ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო შემწვარი ქათამი, რომელსაც იპოვით სამხრეთით. ქათამი მსუბუქად გაჟღენთილია ფქვილში და გაჟღენთილია რძის ცომში, შემდეგ კი შემწვარია არაქისის ზეთში, სანამ არ გახდება სრულყოფილი.

40. Jestine's Kitchen: ჩარლსტონი, ს.

ჯესტინის ხშირად აქვს ხაზები, რომლებიც კარს გასდევს, რის გამოც ზოგიერთმა დამკვირვებელმა ეს ადგილი "ტურისტულ ხაფანგში" შეაფასა, მაგრამ როგორიც არ უნდა იყოს თქვენი აზრი, ჟესტინეს შემწვარი ქათამი ლოდინად ღირს. იგი აღიარებულია, როგორც არა მხოლოდ საუკეთესო ქალაქში, არამედ სახელმწიფოში, მსოფლიოში, გალაქტიკა და სამყაროც კირა შემწვარი ქათამი აქ არის ტრადიციული, სუფთა სამხრეთ კომფორტული და ხელმისაწვდომია მთლიანად თეთრი და მუქი ხორცის შეკვეთებით. სამზარეულო ემსახურება ყველაფერს სამხრეთით და რაჭელ რეიმ და ენტონი ბურდენმა დაიკავეს ადგილი. Jestine's გააკეთა Food Network's "Best Of", ოპრა ჟურნალი "O's Charleston Travel Guide" და 2009 წელს მიიღო ჟურნალის Southern Living- ის მკითხველის არჩევანის ჯილდო. სამზარეულოს სახელი ეწოდა Jestine Matthews, რომელიც ინახავდა სახლს და ამზადებდა თაობის მფლობელ დანაზე. ბერლინის ოჯახი. ის ცხოვრობდა 112 წლის ასაკამდე, რაც ამტკიცებდა, რომ შემწვარი ქათმის არავითარ შემთხვევაში არ მოგეცემათ.

39. Magnum Restaurant & Lounge: მაიამი

Foursquare/iMiamiNewTimes

არცერთ საფორტეპიანო ბარს არ შეუძლია მოითხოვოს საუკეთესო შემწვარი ქათამი ქალაქში. მაგრამ მაიამიში, მაგნუმის რესტორანი და ლაუნჯი არის გამონაკლისი 2010 წელს მათ მიიღეს "საუკეთესო შემწვარი ქათამი" მაიამიში New York Times- დან და CBS Miami- დან, მადლობა არა მხოლოდ თავად მფლობელის დედას. მიუხედავად იმისა, რომ მაგნუმი ამჟამად დახურულია სარემონტო სამუშაოებისთვის, ადგილი დაიხურება კვლავ იხსნება ოქტომბრის შუა რიცხვებიდან გვიან ახალი მენეჯმენტის ქვეშ; თუმცა, არაფერია სანერვიულო, როგორც ეს მაიამის ცხელ წერტილში შეინარჩუნებს მის ფერებს.

38. ახალი ოქროს დაისი: სან ფრანცისკო

ჩვენ ხშირად ვფიქრობთ შემწვარ ქათამზე, როგორც სამხრეთ დელიკატესზე, მაგრამ ამ ჩინურმა რესტორანმა მოახერხა ძველი კლასიკის ადაპტირება ახლად გემრიელად, რომ აღარაფერი ვთქვათ წარმოუდგენლად ნარკოტიკულზე. ახალი ოქროს Daisy ემსახურება მათი ცნობილი შემწვარი ქათმის ბარაბნით სავსე ფუნტს სულ რაღაც 5 დოლარად და ამ ადგილის თაყვანისმცემლებს არ აქვთ საკმარისი. კანი შესანიშნავად ხრაშუნაა ჯანჯაფილის, ნივრის და ხახვის მინიშნებით, ხოლო ხორცი ნაზი და ტენიანია. SF Weekly აღიარებს New Golden Daisy- ს თავისი საოცრად არომატული დრამებით, რომელიც გამოირჩევა მენიუს დანარჩენი ნაწილისგან, ასე რომ, შემდეგ ჯერზე სან ფრანცისკოში ყოფნისას, აუცილებლად გაჩერდით ერთი ან ორი ფუნტი… ან სამი… ამ დახვეწილი პატარა ქათმისგან. ნაკბენები.

37. მთელი სიმართლე ლანჩი: ვილსონი, ნ.

ის მთელი სიმართლე ლანჩი საკმაოდ შიშველი ძვლებია, მაგრამ ვის სჭირდება ფრიადობა, როცა შემწვარი ქათამი აქვს მათნაირი? იგი დაიწყო სადილად უფლის იესო ქრისტეს სამოციქულო რწმენის ეკლესიისთვის ვილსონში, ნიუ-იორკი, და საბოლოოდ გაიხსნა როგორც სრული მომსახურების რესტორანი შენობაში, რომელიც ეკუთვნის ეკლესიას. მას არ აქვს ტრადიციული რესტორნის ყველა ზარი და სასტვენი, მაგრამ ქათამი, ბანანის პუდინგი და ტკბილი კარტოფილის ტორტი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ იმედს.

36. Sweetie Pie's: St. Louis, Mo.

ორი ადგილი სენტ -ლუისში და საინტერესო ისტორია მისი შექმნის მიღმა, Sweetie Pie's Kitchen გთავაზობთ სულიერი დიდ საკვებს, მძიმე სულს. დიდი ხნის შემსრულებლის რობი მონტგომერის, ან მისის რობის (რომელიც ერთხელ იყო იკისა და თინა ტურნერის დამხმარე მომღერალი) გონებაში, Sweetie Pie– ს ჰყავს ათასობით მომხმარებელი ყოველ კვირას, რომლებიც ეძღვნება შემწვარ ქათამს, რომელიც მოითხოვს რაღაც საიდუმლოებას შემწვარი ქათმის პური და მზარეულებმა დაიკეცონ და ფრთის წვერები მხარში ჩააწყონ ქათმის ღრმად შეწვის წინ.

35. პატარა ვირი: ბირმინგემი, ალაბამა

ხმა მისცა სამხრეთით ერთ -ერთ საუკეთესო რესტორანს, ასევე სამხრეთ აფრიკაში შემწვარი ქათმის ერთ -ერთ საუკეთესო ადგილს, პატარა ვირი ბირმინგემში, ალაბამა, მოაქვს შემწვარი ქათამი ირონია. პატარა ვირზე, შემწვარი ქათამი ღამით ადუღდება სამი ჩილის ნარევით, რათა მეტი სითბო მოგიტანოთ.

34. ჯუს კუკინი: ლეიკვუდი, კოლო.

შემწვარი ქათამი შეიძლება არ იყოს პირველი, რაც იბადება კოლორადოში ყოფნისას, მაგრამ ოჯახის საკუთრებაში მყოფი და ექსპლუატირებული ჯუს კუკინი იგი დისკრეტულად ემსახურება ერის ზოგიერთ საუკეთესოს მისი უპრეცედენტო "პატარა ყვითელი ფერმის სახლიდან" ლეიკვუდში. ქათამი ხელნაკეთია, მზად არის შეკვეთით და მიირთვით სამხრეთ ფიქსინის გვერდით, ხოლო Food & Wine– მა ჯუს კუკინის ქათამს მიანიჭა 23 – ე საუკეთესო შემწვარი ქათამი შეერთებულ შტატებში. მფლობელები სტივ და ჩარ მოდლიჩები ამზადებენ თავიანთ ქათამს 1988 წლიდან და მათი ოჯახზე ორიენტირებული მიდგომა ქმნის ნამდვილ და გემრიელ სასადილო გამოცდილებას. ჯუს კუკინის თავმდაბალი, მაგრამ გულწრფელი კვება მიიზიდავს ქეთი კურიკის მსგავს სადილს; და ყოფილი როკის ქვევრის და ჯუს კუკინის ჩვეულებრივი აარონ კუკის საყვარელი ორდენი? რომ შემწვარი ქათამი.

33. ქათამი ენი: პიტსბურგი, კან.

ქათმის ანი ცნობილია პიტსბურგში, კან. თავისი ხელმოწერით შემწვარი ქათმით და გარანტირებული სტუმართმოყვარეობით. რესტორანს ჰქონდა თავმდაბალი დასაწყისი; როდესაც დამფუძნებელი ენ პიხლერის ქმარი დაშავდა ნახშირის მაღაროში მომხდარი უბედური შემთხვევის შედეგად 1934 წელს, მან დაიწყო შემწვარი ქათმის მიწოდება მათი სახლიდან ოჯახის შესანარჩუნებლად. სიტყვა სწრაფად გავრცელდა გემრიელი შემწვარი ქათმის შესახებ და 1972 წელს რესტორანი გადავიდა მისი სახლიდან ახლანდელ შენობაში. ახლა, ოჯახი აგრძელებს ტრადიციული საუცხოო კერძებისა და თბილი სტუმართმოყვარეობის ტრადიციას თავისი "თხელი ქერქით" შემწვარი ქათმით და სახლში ცნობილი ხახვის რგოლებით. Chicken Annie's იყო Travel Channel- ის ეთერში ონლაინ თამაში კვების ომები 2010 წელს.

32. ჰოლიჰოკის გორა: ინდიანაპოლისი

ჰოლიჰოკ ჰილი არის შუადასავლეთის ქვეყნის სტილის რესტორანი, რომელიც ამაყობს იმით, რომ ქმნის მისასალმებელ გარემოს ყველა მისი მფარველისთვის. მას შემდეგ რაც გაიხსნა 1928 წელს, ჰოლიჰოკი გადაიზარდა 30 – კაციანი რესტორნიდან ისეთ რესტორანში, სადაც 70 სტუმარია განთავსებული და საბოლოოდ მისი 150 ადგილიანი ადგილი ინდიანაპოლისში, სადაც დღეს არის. მიუხედავად იმისა, რომ ჰოლიჰოკმა განიცადა ცვლილებები წლების განმავლობაში, ის მაინც ამზადებს საჭმელს 1928 წლის ორიგინალური რეცეპტებიდან დამფუძნებლების ტექნიკისა და ფილოსოფიის გამოყენებით. მისი შემწვარი ქათამი, სახელწოდებით "შემწვარი ქათამი", შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მაღაზიაში ან გამოსაღებად, ხოლო მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს ქათმის მკერდი, ბარძაყები, ფეხები, ფრთები, ღვიძლი და ჭინკები, ყველა სრულყოფილად შემწვარი.

31. Max's Wine Dive: ოსტინი, ტეხასი

"შემწვარი ქათამი და შამპანური? ... რატომ ჯანდაბა არა ?!" ეს არის კითხვა. ეს ასევე არის ტეხასის ამ ერთობლივი სლოგანი. ოსტინის მდებარეობა Max's Wine Dive გამოირჩევა ჩვეულებრივი, სამრეწველო დეკორით და შეფ ერიკა ბენეკეს უმაღლესი ხარისხის საკვები. არ გამოტოვოთ მათი სახლის პირობებში მომზადებული ჟალაპენიო და კარაქიანი მარინირებული ქათამი, შემწვარი ნელა და დაბალზე, მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, მწვანილთან და ტეხასის სადღეგრძელოსთან ერთად.

30. ბელგრადის ბაღები: ბარბერტონი, ოჰაიო

ბელგრადის ბაღები ირწმუნება, რომ მას ჰყავს მსოფლიოში უდიდესი ქათამი და ამის მიზეზი. მდებარეობს ბარბერტონში, ოჰაიო (აკრონის გარეუბანი) და გახსნილია 1933 წლიდან, ეს ადგილი ემსახურება შემწვარი ქათმის სპეციალურ სტილს, სახელწოდებით "ბარბერტონის ქათამი", რომელიც შემწვარია ღორის ქონდაში და აქვს გამორჩეული ფორმა და ფერი. ისინი ემსახურებიან თავიანთ ქათამს ძველებურად, რაც მომხმარებელს აძლევს არჩევანს ფრთებს, დრამეტებს, მკერდს, ფეხებს, ბარძაყებსა და ზურგებს შორის. თქვენ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მათი ძვირფასი ქათამი არ იკარგება.

29. Seven Sows Bourbon & Larder: Asheville, N.C.

მენიუში, მისამართზე შვიდი მარცვალი ბურბონი და ლარდერი არის ნაღების შემწვარი ქათამი, რამაც რესტორანი მოიპოვა შემწვარი ქათმის თაყვანისმცემლების ერთგული ჯგუფი და ადვილად არის ყველაზე პოპულარული კერძი მენიუში შეფ მაიკ მურის თქმით. Seven Sows- ში შემწვარ ქათამს მოყვება მზარეულის ბებიის შთაგონებული გრავი; სოუსი იყენებს ქათმის ნაწილებს, რომლებიც სხვაგვარად გადაყრილი იქნებოდა და რაც ერთ სულელურ ხორცს ქმნის. კერძს ასევე მოყვება პიმტო ყველი ლამაზად მომზადებული ქათმის თავზე, ისევე როგორც მურის ბებია ემსახურებოდა მას.

28. Trina's Starlite Lounge: ბოსტონი

ტრინას ბევრი რამ აქვს გასაკეთებელი, რადგან ბოსტონის ერთ -ერთი უცნაური საჭმელი, რომელიც შეიცავს უგემრიელეს, შემოქმედებით წარმოდგენებს თავბრუდამხვევ მრავალფეროვან სამზარეულოს და კოქტეილებს. 2009 წლიდან ხალხი იზიდავდა იმ ადგილის რთველ-ნოირ, ბუნდოვნად სამხრეთ ატმოსფეროს, მაგრამ სხვები მიემგზავრებიან ტრინას სახელგანთქმული ქათმისა და ვაფლისთვის, რამაც რესტორანი დაასახელა ჟურნალ Bon Appétit– ის ერთ – ერთ ათეულში, შემწვარი ქათმისთვის. ქვეყანა 2010 წელს. მთავარი მზარეული სიუზან მეითლენდი მოასხამს კარაქის ვაფლს ერთი ან ორი შემწვარი ქათმის ხორცით და ასხამს მას ცხარე წიწაკის ნეკერჩხლის სიროფს. ტრინას საფირმო კოქტეილთან ერთად (ნეკერჩხლის ბურბონის მსგავსად), ეს $ 14 კვება არ არის გამოტოვებული. საბედნიეროდ, რესტორნების ინდუსტრიის გადატვირთულ თანამშრომლებსაც კი შეუძლიათ ტრინასთან ერთად ისვენონ; ისინი მასპინძლობენ სპეციალურ "ინდუსტრიულ ბრანჩს" საღამოს 12 საათიდან. საღამოს 4 საათამდე ყოველ ორშაბათს ინდუსტრიის გრაფიკის გათვალისწინებით.

27. კაფე დიუპონი: ბირმინგემი, ალა.

კაფე დიუპონი გთავაზობთ "ახალ პერსპექტივას რეგიონალურ ინგრედიენტებზე", იყენებს ორგანულ საკვებს და ახალ პროდუქტს, რათა შექმნას ტრადიციული არომატებითა და თანამედროვე ნიჭით სავსე მენიუ. მფლობელი და შეფ კრის დიუპონი, ნიუ ორლეანის მკვიდრი, არის კაფე დიუპონის ეკლექტიკური მენიუს შემქმნელი და დაამყარა ძლიერი ურთიერთობა ადგილობრივ ფერმერებთან, რათა დაეხმაროს მის კერძებს. 2005 წელს კაფე დიუპონის შემწვარი ქათამი მე –13 ადგილზე იყო ალაბამას ტურიზმისა და მოგზაურობის ბიუროს სიაში 100 კერძით, რომელიც უნდა მიირთვათ ალაბამაში. ეს შეიძლება გასაკვირი არ იყოს, რადგან ეს არ არის თქვენი საშუალო შემწვარი ქათამი. დიუპონი მიირთმევს კარაქში შემწვარ ქათამს ლიმონის რეჰანის სოუსით, მიირთმევს თბილ ნაღების კარტოფილს. გვეჩვენება ჯილდოს მფლობელი შემწვარი ქათამი ჩვენთვის!

26. Simpatica სასადილო დარბაზი: პორტლანდი, მადნი.

ცნობილია, რომ იყენებს უახლეს ინგრედიენტებს და ხორცს ხორცს უხდის შენობაში, სიმპათიკა ეძღვნება კერძების პროფესიონალურად შესრულებას თავიდან ბოლომდე, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მისი შემწვარი ქათამი საყვარელი გახდა. მიუხედავად იმისა, რომ მენიუ ყოველკვირეულად იცვლება, სასადილოები მოუთმენლად ელიან შემწვარ ქათამს, რომ გამოვა ჩვეულებრივი როტაციით. საფირმო კერძს ხშირად უხდება გრანული და ორცხობილა ან ვაფლი სადილისთვის.

25. Mama Dip's Country Cooking Restaurant: Chapel Hill, N.C.

1976 წელს გაიხსნა Mildred საბჭო, რომელიც ცნობილია როგორც Mama Dip დედა დიპს ჩეპელ ჰილში, აშშ, მხოლოდ $ 64 მისი სახელით. როდესაც მისი საკვები მხოლოდ რამდენიმე საათში გაიყიდა, მან იცოდა, რომ რაღაც განსაკუთრებული ჰქონდა და დაიბადა Mama Dip's Country Cooking Restaurant. მისი მიზანია შექმნას კომფორტული გარემო და მიაწოდოს საკვები, რომელიც მომხმარებელს სახლის სახეს შეახსენებს. დედა დიპმა ისწავლა სამზარეულოს ყურება ოჯახის წევრების სამზარეულოში, რეცეპტების გარეშე და მხოლოდ თვალშისაცემი გაზომვებით, სანამ კვება სრულყოფილად არ გამოვიდოდა. მისი შემწვარი ქათამი, ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი პროდუქტი მენიუში, ძველი ოჯახის ტრადიციიდან არის და რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ მასში დედა დიპის სამზარეულო მზარეულის წიგნი.

24. კუპის ადგილი: ახალი ორლეანი, ლა.

კუპის ადგილი არის ფრანგული კვარტლის ფავორიტი, რომელსაც ბევრი მიიჩნევს ნიუ ორლეანის ერთ -ერთ საუკეთესო ადგილად შემწვარი ქათმის მისაღებად. მენიუში Coop's– ში არის კაჯუნის შემწვარი ქათამი, რომელიც გაჟღენთილია რესტორნის ბაიუს ნაზავით და ემსახურება კურდღლის და ძეხვის ჯამბალაიას (კუპის კიდევ ერთი სპეციალობა) და ხახვის კომბოსტო.

23. წყალგამყოფი Peachtree: ატლანტა, გა.

თუმცაღა წყალგამყოფი Peachtree შეიცვალა ადგილმდებარეობა 2012 წელს, როდესაც იგი გადავიდა დეკატურიდან ბაკჰედში, ის კვლავ ემსახურება ატლანტაში შემწვარ ქათამს. Conde Nast Traveler- ის მიერ წლის ერთ-ერთ საუკეთესო ახალ რესტორნად დასახელებული, Watershed on Peachtree განთქმულია თავისი მარილწყალში გაჟღენთილი შემწვარი ქათმით, რომელიც შემდგომ ცხიმში შემწვარია, სანამ გემრიელად გადმოგცემთ თეფშზე. მაგრამ გაფრთხილდით: წყალგამყოფი ყიდის შემწვარ ქათამს მხოლოდ ლანჩისა და ვახშმისთვის მის სპეციალურ შემწვარ ქათმის ოთხშაბათს, ასე რომ დარწმუნდით ადრე. გაგიმართლებთ, თუ შემორჩენილია შემწვარი ქათამი საღამოს 7 საათზე.

22. Ma’Ono შემწვარი ქათამი და ვისკი: სიეტლი

მაონო არის სიეტლის საყვარელი სპრინგ ჰილის ხელახალი ვერსია, რომელიც ცნობილია თავისი პოპულარობით შემწვარი ქათმის ორშაბათობით. ახალი და გაუმჯობესებული კონცეფცია ერთსა და იმავე ადგილას მდებარეობს, რომელშიც ერთი და იგივე შეფ-მზარეული მარკ ფულერი მონაწილეობს, მაგრამ ჰავაის შთაგონებული მენიუ, რომელიც შეიცავს შემწვარ ქათამს კვირის ყოველ ღამეს, ემსახურება კიმშეს, ბრინჯს და სოუსს. ხოლო მწვანე მგრძნობელობის მქონე ადამიანებისთვის შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენი ქათამი ბუნებრივად გაიზარდა მთა ვერნონში, ვაშინგტონი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გაეცნოთ ვისკის ფართო ჩამონათვალს შემწვარი ქათმის დასაბანად.

21. ქალბატონი უაითის ოქროს წესის კაფე: ფენიქსი, არიზა.

Yelp/Chrish

ბევრი შეიძლება არ ასოცირებდეს სულის საკვებს ფენიქსთან, მაგრამ ქალბატონი უაითის ოქროს წესის კაფე გამოდის, რომ თქვენ ცდებით; ქალბატონი უაითის ოქროს წესზე შემწვარ ქათამს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს შემწვარ ქათმის სახსრებს ღრმა სამხრეთში. ეს ძალიან მარტივი, პირდაპირი დაწესებულება ემსახურება ოქროსფერი ყავისფერი სამხრეთ შემწვარი ქათმის უზარმაზარ ნაწილს. ადექი ადრე, რადგან შუადღისას მოდი, ეს კაფე ადგილია.

20. დროებითი: იუნტვილი, კალიფორნია.

დასავლეთ სანაპიროზე, შემწვარი ქათამი და დროებითი, კვება კალიფორნიის იუნტვილში, ხელიხელჩაკიდებული. შეფ -მზარეულმა ტომას კელერმა შეიმუშავა ნაღების შემწვარი ქათმის რეცეპტი, რომელიც იმდენად პოპულარულია, როგორც კერძი რესტორნის რჩეული. კელერის პროცესი საკმაოდ მარტივი ჩანს: დაუმარცხებელი მარილწყალი, დაამატეთ ცოტაოდენი რძე და არომატით გაჯერებული საფარი, მაგრამ ეს არის შეფის ოქროსფერი შეხება, რაც სასადილოებს უფრო მეტს უბრუნებს. დამატებული პლიუსი - ან დამატება თუ თქვენ - ეს არის კელერის დამატებითი რესტორანი ემსახურება ხუთშაბათიდან შაბათის ჩათვლით სადილებს, რომელიც მოიცავს ლანჩის არჩევანს ცნობილი მაწვნის შემწვარი ქათმისგან.

19. ჰაროლდის ქათმის კოტეჯი: ჩიკაგო

ცნობილია, როგორც პრეზიდენტ ობამას საყვარელი შემწვარი ქათმის ადგილი ჩიკაგოში, ჰაროლდის გახდა პატარა ადგილობრივი ჯაჭვი, რადგან ის გაფართოვდა პოპულარობის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ადგილი აქვს ქალაქის მასშტაბით, ჰაროლდს არასოდეს სწირავს ის ხარისხი, რომლითაც იგი ცნობილია. ქათამი მოყვება უბრალოდ თეთრ პურს და ცხელ სოუსს, და მასში არაფერია გასაკვირი - მაგრამ იმ პროდუქტთან ერთად, რომელსაც ეს გამორჩეული გემო აქვს, არ არის საჭირო დეკორაციები.

18. ორი დის სამზარეულო: ჯექსონი, მის.

მომხიბლავ ორსართულიან სამხრეთ სახლში, Ორი და სამზარეულო გაიხსნა 1989 წელს და მას შემდეგ ემსახურება შემწვარ ქათამს და სამხრეთის სხვა ფავორიტებს. Two Sisters Kitchen– ის საყვარელი კერძები უსასრულოა, მაკარონიდან და ყველიდან დაწყებული პურის პუდინგამდე, მაგრამ საბოლოოდ გულშემატკივართა რჩეული სამხრეთ სტილის შემწვარი ქათამია. ყველა რჩეული ხელმისაწვდომია ყოველდღიურად ლანჩის ფურშეტის დროს. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ ადგილი დესერტისთვის; შედის!

17. ბისლის ქათამი და თაფლი: რალი, ნ.

ბისლის ქათამი და თაფლი არის იმის მტკიცებულება, რომ ჩრდილოეთ კაროლინა უფრო მეტს აკეთებს, ვიდრე კარგი მწვადი. დიდებადი შეფ ეშლი კრისტენსენის ხელმძღვანელობით ამ რალის ცხელ წერტილში იცის რა არის კარგი შემწვარი ქათამი. კრისტენსენის წნევა აცხობს მის ქათამს, რომელიც მოითხოვს ქათმის ორთქლისა და შემწვარის კომბინაციას და ინარჩუნებს დამატებით ტენიანობას ყოველ ნაკბენთან ერთად. ამის დასასრულებლად, კრისტენსენი ასხამს თაფლს ქათამს, როგორც მამას ხარკი, რომელსაც მეფუტკრეობა აინტერესებს.

16. მაყვლის ფერმები: უოლანდი, ტენონი.

ჩვენ ვიცით, რომ მათ უყვართ თავიანთი ტკბილი ჩაი სამხრეთით თითქმის ყველაფრით და როგორც ჩანს, ხალხი აქ არის მაყვლის ფერმა უოლანდში, ტენესის შტატში, შეაერთეთ ეს უსაყვარლესი სასმელი სხვა სამხრეთ კერძთან ერთად: შემწვარი ქათამი. Blackberry Farms გამოირჩევა შემწვარი ქათმის მცოდნე ბრაიან ლი შრაგის ფავორიტად, რომელსაც უყვარს ტკბილი ჩაის მარილიანი შემწვარი ქათამი, რომელიც დაფარულია მასა ჰარინაში.

15. Stroud's: კანზას სიტი, მო.

ბიზნესში 1933 წლიდან, სტრაუდის ცნობილია თავისი ცნობილი შემწვარი ქათმით, რომელსაც ემსახურება "გაფართოებული 1829 წლის სალონი და ფერმის სახლი". დაწესებულებას აქვს მოიგო მრავალი ჯილდო, როგორიცაა ჯეიმს წვერის ჯილდო სახლის სტილში ბრწყინვალებისთვის, და წლების განმავლობაში გამოჩნდა New York Times- ში, Bon Appétit- ში და Gourmet- ში. ქათამთან ერთად, მომხმარებელს უყვარს კარტოფილის დაფქული და დარიჩინის რულონები, რომლებიც კვებაზე დეკადენტური დამატებაა, მაგრამ რა თქმა უნდა ღირს დამატებით კალორიებს.

14. Pies 'n' Thighs: ბრუკლინი, ნიუ -იორკი

შემწვარი ქათამი უილიამსბურგის ძვირფასი ქვა გაჯერებულია უხვად შავი წიწაკით, კაიენით და პაპრიკით, რაც ქმნის ძლიერ და არომატულ ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქს. ატმოსფერო მშვიდი, მაგრამ მომხიბლავია, პატარა მაგიდებით და საკმარისი ადგილებით მხოლოდ რამდენიმე იღბლიანი სტუმრისთვის. აქაფებული ხელნაკეთი ორცხობილა და ღვეზელების მბრუნავი შერჩევა ქმნის წვნიან, ოსტატურად შესრულებულ ქათმის განსაკუთრებულ თანხლებით.

13. კარდამის გორა: ატლანტა

კარდამის გორა ემსახურება სამხრეთ-დასავლეთის ინდური სტილის სამზარეულოს და მათი კერალას სტილში (ინდოეთის მთიანი სანელებლების ზრდის რეგიონის მითითებით) შემწვარი ქათამი არის რაღაცის დასაწერი სახლში. მზარეულმა აშა გომესმა განუცხადა ლი შრაგერს ინტერვიუში გამოქვეყნებულია The Daily Meal– ზე, რომ დედის მომზადებამ შთააგონა ქოქოსის ზეთის და შემწვარი კარის ფოთლის კერძის დამზადება. თან ქათამი "სამხრეთ ინდოეთში, ისევე როგორც ამერიკაში", Cardamom Hill არის წამყვანი ადგილი ინდური ირონია სამხრეთ კლასიკაში.

12. ფედერალური დონატები: ფილადელფია

ფილადელფია დიდი ხანია ცნობილია, როგორც საკვები, მაგრამ ყველით და ნამცხვრებით, არა? ასე არ არის ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მას შემდეგ რაც გაიხსნა ფედერალური დონატები. დაივიწყეთ, რომ ეს სია არ არის დონატების შესახებ წამიერად და გაიგე რომ ესენი არიან საოცრად გემრიელი. ახლა გავიხსენოთ, რომ მზარეულის მიერ შთაგონებულმა დიდებამ პოპულარობა მოიპოვა მისი გემრიელი კორეული სტილის შემწვარი ქათმის წყალობით. ქათმის თითოეული შეკვეთა მოიცავს იაპონურ კიტრის მწნილს და თაფლის დონატს და მიირთვით მშრალი სუნელით (ქოქოსის კარი და ზაატარის რძის რანჩი) და მინანქრით (ჩილი-ნიორი და თაფლის კოჭა). ეს არის შემწვარი ქათამი, რომ ხალხი წერს ესეებს იმის შესახებ, თუ როგორ უყურებენ სხვა მომხმარებლები შემთხვევით იატაკზე, აღშფოთებითა და აღშფოთებით. Ხუმრობის გარეშე.

11. შიში: დალასის

მდებარეობს რიც-კარლტონ დალასში, შიშის გამოირჩევა სამხრეთ-დასავლეთ-ამერიკული თანამედროვე სამზარეულოთი ფერმა-მაგიდასთან მიახლოებით (იფიქრეთ მწვადების იხვის ტამალეს ან ანტილოპას კაქტუსის მსხლის მინანქრით). მაგრამ ნამდვილი სიამოვნება მოდის შაბათ -კვირის ფილიალის დროს, რომელშიც წარმოდგენილია ბებია შიშის "ქაღალდის ტომარა შეარხია" შემწვარი ქათამი: სამხრეთ კლასიკის ავთენტური ვერსია. შეარჩიეთ ერთ-ერთი მრავალი სასადილო ადგილიდან, გარე ბილიკიდან უფრო მდიდრული გალერეით; თუ თქვენ მზარეულის გვერდით მიდიხართ დინის სამზარეულოში, ან მზარეულის მაგიდასთან, მოძებნეთ თავზარდაცემული მზარეული დინი შიშით, რომელიც ხშირად ესწრება.

10. არნოლდის ქათამი: ნეშვილი, ტენონი.

თითქმის 30 წლის განმავლობაში ჯეკი და როუზი იყვნენ პატარა წითელი ფერის უკან შემწვარი ქათმის რესტორანი რომ შეეძლო. საიდუმლო მათი ცნობილი შემწვარი ქათმის რეცეპტისთვის? კოშერის მარილი და დაფქული შავი პილპილი მარილწყალში, ლუიზიანის სტილის ცხელი სოუსით სარეცხი და კაიენისა და ნივრის ფხვნილი. ქათამი შემწვარია კანოლას ზეთში და კარგად ... ის უბრალოდ ლამაზი და ხრაშუნაა პატარა ცხელი დარტყმით. არ დაგავიწყდეთ სცადოთ შემწვარი სიმინდის პური და ცნობილი კრემისებრი ბანანის პუდინგი

9. ჰუსკი: ჩარლსტონი, სამხრეთ კაროლინა

როდესაც შემწვარი ქათმის რეცეპტი პირველად სრულყოფილ იქნა, ჰასკის ჩარლსტონის ლოკაცია მხოლოდ რეზერვაციით ყიდიდა ცხიმიანობით შემწვარ ქათამს; მართალია, სასადილოებს უნდა დარეკონ წინ და შეუკვეთონ შეფ მზარეულს, ჯილდოს მფლობელ შონ ბროკს, 48 საათით ადრე. საბედნიეროდ, ბროკმა საბოლოოდ გადაწყვიტა თავისი ერთხელ ექსკლუზიური შემწვარი ქათამი მენიუში ჩარლსტონის და ნეშვილის ადგილას (ეს უკანასკნელი ლანჩის დროს განსაკუთრებულია ყველასთვის).

8. Prince's Hot Chicken Shack: ნეშვილი, ტენონი.

მდებარეობს ნეშვილში, პრინცის ცხელი ქათამი ფართოდ არის აღიარებული, როგორც შემწვარი ქათმის ერთ -ერთი საუკეთესო მყვინთავი. ქათამი ხელმისაწვდომია სანელებლების ოთხ სხვადასხვა დონეზე: რბილი, საშუალო, ცხელი და ზედმეტად ცხელი. ქათმის ფრთების უმეტესობისგან განსხვავებით, რომლებიც წვნიან სოუსში, პრინცის ქათამი გულუხვად არის გაჟღენთილი და შემწვარი სრულყოფილებამდე.

7. ფესვი და ძვალი: ნიუ იორკი

Შეჩერდი; ნიუ იორკი შეიძლება იყოს შეერთებული შტატების პიცის დედაქალაქი, მაგრამ რას აკეთებს ის ქვეყანაში შემწვარი ქათმის საუკეთესო ადგილების სიაში? აქ არის გარიგება: ისევე, როგორც მისი მწვადი მწვადი, ნიუ-იორკმა სწრაფად (და ბოლოს, თუ ბევრ გადანერგულ სამხრეთელსა და ტეხასს ჰკითხავთ) შეიმუშავა უფრო მეტად პატივსაცემი შემწვარი ქათმის სცენა. მიეცით თავი Pies ‘n Thighs– ს, რომ მართლაც წამოიწყოს ტენდენცია და შემდეგ მიაქციეთ ყურადღება მაიამი იარდბირდის ყოფილმა მზარეულმა ჯეფ მაკინსმა და ავსტრალიელმა შეფ -მზარეულის ალმური ჯანინ ბუტი აკეთებს ქვედა აღმოსავლეთ მხარეს. ეს ტკბილი ჩაის მარილიანი, დამწნილებული ლიმონით დაფქული ხრაშუნა შემწვარი ქათამი ტაბასკოს თაფლით შეიძლება სუპერ "ნიუ-იორკში" ჟღერდეს, მაგრამ ეს მართლაც კლასიკური კერძის მართლაც კარგად შესრულებული, ოდნავ მომხიბლავი ვერსიაა. ეს არის ის, რაზეც ადამიანები საუბრობენ და ქმნიან დანიშნულების ადგილს, და კარგი მიზეზის გამო.

6. Babe's Chicken ვახშმის სახლი: როანოკი, ტეხასი

ბაბის ქათმის სადილის სახლი არის შემწვარი ქათმის იმპერია ტეხასის კარგ ძველ შტატში და მისი რანოკის ადგილმდებარეობა პირველია, ვინც ეწვევა (ვინაიდან ეს იყო პირველი ადგილი, რომელიც გაიხსნა). ეს საოჯახო სასადილო საუკეთესოა სამხრეთ სტილში, ხოლო მისი შემწვარი ქათამი ისეთია, როგორიც მომხმარებელს და შემწვარი ქათმის მოყვარულებს სურთ. დაელოდეთ თეფშებს შემწვარი ქათმის გროვით, ცაზე და აუცილებლად ტეხასის გამოცდილებით.

5. ვილკესის სასადილო ოთახი: სავანა, გა.

მენიუ at ქალბატონი ვილკესის სასადილო ოთახი სავანაში, საქართველო, იცვლება ყოველდღე, მაგრამ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ შემწვარ ქათამს გამოასწორებთ, იმდენად, რამდენადაც თქვენ არ გწყდებათ რიგში დგომა. მოსალოდნელია, რომ ხალხი დაიწყებს დგომას დილის 9 საათზე, ამ ადგილობრივი დაწესებულების გარეთ, რომელსაც აქვს 10 მაგიდა, ასე რომ თქვენ ასევე უნდა ელოდოთ მყუდროებას ახალ შემწვარ ქათმის ამხანაგებთან ერთად, რომელთანაც შეიძლება დაჯდეთ თქვენს მაგიდასთან. ეს საოჯახო რესტორანი ღიაა 1943 წლიდან.

4. Gun of Gun: ლოს ანჯელესი

თუ აღმოჩნდებით ლოს ანჯელესში, მაშინ შეჩერდით შემწვარ ქათამზე Იარაღის შვილი უნდა იყოს თქვენი სიის სათავეში (და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ჩვენს თავშია). ეს არ არის თქვენი ტიპიური თეფში შემწვარი ქათამი; აქ, მენიუში ნახავთ გულწრფელ, შემწვარ ქათმის სენდვიჩს. სენდვიჩი დატვირთულია ცხარე B&B მწნილის ნაჭუჭით და Rooster aioli– ით. ეს $ 11 სენდვიჩი იქნება ყველა პენი (და ნაკბენი).

3. Momofuku Noodle Bar: ნიუ იორკი

Momofuku Noodle Bar ნიუ იორკში არ ემსახურება მხოლოდ შემწვარ ქათამს; Momofuku Noodle Bar ემსახურება დღესასწაულს. ველით, რომ მიიღებთ ორ მთლად შემწვარ ქათამს, ერთი სამხრეთის სტილის ქათამს, რომელიც შემწვარია ძეხვით და ძველი დაფნის ცომით, და ერთი კორეული სტილის ქათამი, რომელიც სამჯერ შემწვარია და ემსახურება მსუბუქ ცხარე მინანქარს. თითქოს ეს საკმარისი არ არის, საჭმელს მოყვება მუ შუ ბლინები, ბავშვის სტაფილო, წითელი ბურთის ბოლოკი, ბიბბის სალათი, ოთხი საწებელი და მწვანილის კალათა.

2. ვილი მეის შოტლანდიური სახლი: ახალი ორლეანი

მის ვილი მეი 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ემსახურება შემზარავი შემწვარი ქათამი მის სახლთან მიჯაჭვული სახლიდან. დაბალი დონის ოპერაცია დარჩა ადგილობრივ საგანძურად 2005 წლამდე, როდესაც ჯეიმს წვერის ფონდმა მას მიანიჭა თავისი ჯილდო "ამერიკული კლასიკა" და დანარჩენი ერი საიდუმლოდ გაუშვა. ჯილდოს მოპოვებიდან რამდენიმე კვირის შემდეგ, ვილი მეის შოტლანდიური სახლი ქარიშხალმა კატრინამ გაანადგურა, ამიტომ სამხრეთ Foodways ალიანსის წევრებმა ერთად მოიყარეს თავი ქათმის სანუკვარ დაწესებულების აღსადგენად. მეის შვილიშვილი ახლა შოტლანდიურ სახლს მართავს და მხარს უჭერს იმავე ერთგულებას სამხრეთული სამზარეულოსთვის, რომლითაც რესტორანი ასე ცნობილია.

1. გუს მსოფლიოში ცნობილი შემწვარი ქათამი: მეისონი და მემფისი, ტენ.

ორიგინალი გუსის არის მეისონში, მეორე მდებარეობით ახლომდებარე ქალაქ მემფისში. ორივე ადგილს დრო სჭირდება, როდესაც საქმე ქათმის მოხარშვას ეხება, ხშირად ორჯერ მეტი დრო სჭირდება შეკვეთის დასრულებას, ვიდრე სავარაუდო დროა, მაგრამ ლოდინი არაფერია მას შემდეგ, რაც ზეციურ ქათამს დალევ. ოქროსფერ-ყავისფერი ქერქი გარედან იკეტება წვნიან ექსტერიერში, ზუსტად ისე, როგორც უნდა, და მარილისა და კაიენის სუნელი ანათებს. ასე დააბრუნეთ გინგამის მაგიდაზე დაფარული მაგიდა, მოუსმინეთ ჯუკბოქსის მელოდიებს და დაელოდეთ საჭმლის ჩამოსვლას.


ამერიკის 75 საუკეთესო შემწვარი ქათმის ლაქა

ამერიკაში შემწვარ ქათამს ძალიან უყვართ, მაგრამ მსოფლიოს მრავალი კულტურა ქათამს დიდი წარმატებით აცხობს. ამერიკაში შემწვარი ქათმის საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ შემწვარი ქათმის ეს უთვალავი საერთაშორისო სტილი, იქნება ეს კორეული თუ სერბული თუ სხვა რამ, არის მიღებული და რესტორნებმა, რომლებიც მათ ემსახურებიან, დაიმკვიდრეს ადგილი კანონში - უდავოდ ყველაზე გემრიელი კანონი. რა აქ არის ამერიკის 75 აბსოლუტური საუკეთესო ადგილი ამ საყოველთაოდ საყვარელი კერძის დასაგემოვნებლად.

ბოლო ორი წლის განმავლობაში ჩვენ შემოგთავაზეთ შემწვარი ქათმის ქვეყნის საუკეთესო ადგილების ვრცელი რუკა, ასევე ჩვენი რეიტინგი ამერიკის 50 საუკეთესო შემწვარი ქათმის ლაქების მიხედვით. 38 ექსპერტის პანელის დახმარებით, მათ შორის South Beach Food and Wine Festival- ის დამფუძნებელი ლი შრეგერი, ავტორი Fried & True: 50 -ზე მეტი რეცეპტი ამერიკისა და#8217s საუკეთესო შემწვარი ქათმისთვის, ასევე კვების ექსპერტები, როგორიცაა ჯონ მარიანი, რონ შტერნმა და ჩვენი ქალაქის მეგზურმა რედაქტორებმა ჩვენი სია 75 -მდე გავაფართოვეთ.

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა ხდის კარგ შემწვარ ქათამს. როგორც ლი შრაგერი ამბობს, "მე ყოველთვის ვეძებ რაღაცას, რაც გარედან შესანიშნავად მკვეთრია და შიგნიდან წვნიანი". დომინიკ ლავ, ატლანტას საკვებისა და ღვინის ფესტივალის დამფუძნებელი, ამბობს: „სრულყოფილი შემწვარი ქათამი წვნიანი არომატით იფეთქებს. თუ თქვენ არ გჭირდებათ წვენის ამოღება თქვენი ნიკაპიდან, მაშინ თქვენმა ქათამმა ნიშანი გამოტოვა. ” და როგორ მივაღწიოთ ასეთ გემოს სახლში? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

Slideshow: America’s 75 Best Fried Chicken Spots
There are many fried chicken spots across the country that did not make it on our list this year but that deserve a mention, such as Birds & Bubbles in New York, which celebrates the concept of pairing this favorite dish with Champagne or sparkling wine, or the now-closed Cardamom Hill in Atlanta, which served a phenomenal Kerala-spiced fried chicken that chef Asha Gomez still makes on Friday and Saturday nights at Spice to Table, an Indian patisserie. Any serious lover of fried chicken would be remiss not to try to attend the Chicken Coupe, part of the New York City Wine & Food Festival, which will happen again this fall. The event is set to take place on October 15 in Central Park, and will be hosted by Whoopi Goldberg. Many of the places on this list will be there, and you should be, too.

To come up with this comprehensive list of America’s fried chicken spots, we started with a short-list of nearly 100 fried chicken-serving establishments, from Seattle to Miami, and asked our panel of food — and especially Southern food or fried chicken — experts to vote on the best fried chicken spots in various geographic areas. As a result, we have a nice, geographically varied roster. The South, particularly Nashville — for who can resist that hot chicken? — reigns supreme, unsurprisingly, but a handful of restaurants in the Midwest, California, and New York have earned their well-deserved spots on this list as well.

We relied on our readers, as well as our experts, to let us know about fried chicken establishments with which we could plump up our list of the 50 best fried chicken spots in America, and we’re happy with the results. So help us out again by letting us know of places we missed by tweeting @thedailymeal or leaving a note in our comments section. Remember, be nice. It’s what a hospitality-oriented Southerner would do.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


2. Willie Mae’s Scotch House: New Orleans

(Facebook/Willie Mae's Scotch House)

Miss Willie Mae has been serving up mind-blowing fried chicken from a shack attached to her home for more than 30 years. The low-key operation remained a local treasure until 2005 when the James Beard Foundation honored it with its "American Classic" award and let the rest of the nation in on the secret. A few weeks after winning the award, Willie Mae’s Scotch House was destroyed by Hurricane Katrina, so members of the Southern Foodways Alliance pulled together to rebuild the cherished chicken establishment. Mae’s great-granddaughter runs the Scotch House now, upholding the same dedication to unadulterated Southern cuisine that the restaurant is so well known for.


Extraordinary range of recipes includes:

American Originals: Michelle Bernstein's Fried Chicken & Watermelon Greek Salad Federal Donuts Fried Chicken & Sauce Asha Gomez's Keralan Fried Chicken Lowcountry Cardamom Waffles, and Spicy Maple Syrup Yotam Ottolenghi's Seeded Chicken Schnitzel with Parsley

Asian-Inspired Recipes: Charles Phan's Hard Water Fried Chicken Ma'ono Hawaiian-Inspired Fried Chicken with Sesame Roasted Carrots & Tamarind Goat's Milk Yogurt Maharlika's Blue Purple Yam Waffles & Skinless Fried Chicken

Sandwiches, Wings, Small Bites and Special Diets: Anchor Bar's Buffalo Wings with Blue Cheese Dip Ina Pinkney's Gluten-Free Fried Chicken Recipe Sweet Chick's Vegetarian Fried Chicken Ellie Krieger's Oven-Fried Chicken

Hattie B's Hot Chicken
At Hattie B's, they offer their chicken in six—count 'em, six—descriptive levels of spiciness, from low-wattage Mild and Medium to dare-us-to-try-you Damn Hot & Shut The Cluck Up.

Yotam Ottolenghi's
Seeded Chicken Schnitzel

The version Ottolenghi created just for us contains five types of crunchy seeds in a variety of colors and textures, lending the exterior a nutty, exotic crunch.

Art Smith's Fried Chicken
One taste of this chicken and you'll see why Oprah kept Art all to herself—as her personal chef—for all those years.

Hugh Acheson's
Fried Chicken Salad

If you've ever wondered what to do with leftover chicken—other than eating it cold straight out of the fridge—here's your answer.

Lee Brian Schrager is the Vice President of Corporate Communications & National Events for Southern Wine & Spirits of America, Inc. He is widely recognized for his creation of both the Food Network South Beach and New York City Wine & Food Festivals and released the Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook (Clarkson Potter) His new book is Fried & True: 50 Recipes For America’s Best Fried Chicken and Sides (Clarkson Potter). Schrager studied at the Culinary Institute of America and at
the Chaplin School of Hospitality Management at Florida
International University. He serves as a regular
contributor for Ocean Drive magazine
and is a current board member for the
Food Bank For New York City.


America’s 75 Best Fried Chicken Spots

Fried chicken is much loved in America, yes, but many cultures around the world fry chicken with great success. The best part about eating it in America is that these countless international styles of fried chicken, be they Korean or Serbian or anything else, are embraced, and restaurants that serve them have earned their spots in the canon — arguably the most delicious canon in existence.

Here are America’s 75 absolute best places to savor this universally loved meal, as picked by an expert panel that includes one of America’s foremost fried chicken experts, Lee Schrager, author of Fried & True: More than 50 Recipes for America’s Best Fried Chicken and founder of the South Beach Food and Wine Festival.

Let’s talk about what makes good fried chicken. As Schrager puts it, “I always look for something that’s perfectly crisp on the outside and juicy on the inside.” Dominique Love, founder of the Atlanta Food and Wine Festival, says: “Perfect fried chicken will burst with juicy flavors. If you don’t have to wipe juice from your chin, then your chicken missed the mark.” And how do we achieve that kind of flavor at home? “Personally, I’m a fan of the brining process (or, hint, get a kosher chicken if there’s no time to brine) and skillet frying,” says Schrager. “No overcrowding the skillet, though!” Love agrees that it is all about the brine.

So let’s enjoy a mental feast of the country’s best fried chicken. Think of this as the first step in planning your next culinary road trip across America.


The Best Fast-Food Fried Chicken, Ranked

To celebrate National Fried Chicken Day, we&rsquore here to help you find the crispiest, juiciest, most delectable piece of poultry in fast food. Americans are passionate about fried chicken and loyal to their favorites, but there&rsquos no denying that some chains do it better than others. Let&rsquos get down to the details, so that you&rsquore ending the day with a mouthful that is finger-licking good.

McDonald&rsquos is the fast food entry-point for fried chicken. While their offerings have significantly improved over the past few years, they still aren't anywhere near the caliber of the fried chicken specialists out there. Two of McDonald&rsquos revamped chicken items, the Buttermilk Fried Chicken Sandwich and the Chicken Selects (tenders), are inconsistent in size and freshness, and really lacking a flavor punch. Let&rsquos just say that McDonald&rsquos is not where you should celebrate National Fried Chicken Day. Now, onto the real competition&hellip

KFC is the universal fried chicken chain, but don't be so quick to stick with what you know. While the Colonel&rsquos chicken is a classic, competition is heating up and it might just be getting too hot in the kitchen. KFC&rsquos bone-in chicken is consistently dry, and the breading is bland compared to the immediately distinguishable flavors of competitors. The sides outshine the main course &mdash their signature mashed potatoes with gravy are famous for good reason, and their potato wedges often have a crispier crust than the wings. Sadly, their chicken is a case of quantity over quality.

Bojangles' is one of the least remarkable contenders in the fast food fried chicken race. The chicken is moist, but it isn&rsquot flavorful. It has a nice crunch, but it&rsquos always too thin. They have a wide variety of sides, but only a few of them are good enough to go back for (like the Bo-tato rounds). And while Bojangles' may be full of contradictions, their biscuits and breakfast menu are a sure thing. The fan-favorite Bo-berry Biscuit, baked with blueberries and slathered in confectioners icing, is the one thing that you&rsquore certain to talk about when you&rsquove long forgotten the mediocre chicken.

Church&rsquos Chicken sticks to what they know &mdash bone-in, hand-battered and deep fried. Their traditional, Texan-style chicken packs a bold flavor and is served in huge portions (everything&rsquos bigger in Texas!). Church&rsquos thick batter retains a lot of the frying oil though, which can turn the breading from crunchy to soggy in just a few short minutes. This chicken needs to be eaten fresh, right out of the frier. Otherwise the skin turns heavy and greasy, an obstacle to the meat underneath.

We are entering finger-lickin&rsquo good territory. Wingstop is one of the few fast food restaurants committed to the art of the wing &mdash and they are onto something. The chain is experiencing rapid growth, with over 1,250 stores open around the world. Their flavor selection matches full-service competitors like Buffalo Wild Wings, but at a lower price point, with speedier service and comparable quality. They have all the classics like Buffalo, Hickory BBQ and Louisiana dry rub, and are experimenting with new, bolder flavors like Ancho Honey Glaze and Harissa Lemon Pepper. If you haven't heard of Wingstop yet, you will soon.

Louisiana-based fried chicken chain. They have a solid trinity of chicken fingers, crinkle fries and Texas toast, but what really sets Cane&rsquos apart is the chicken&rsquos best friend &mdash Cane Sauce. The blend of mayo, ketchup, worcestershire, black pepper and garlic is a perfect melange of tangy and rich, with a touch of sweetness. It is the ultimate flavor companion to the seasonings in their fingers and crinkle fries. Wash it all down with a swig of their homemade lemonade and you&rsquore experiencing Raising Cane's at its finest.

If you are surprised that Shake Shack made this list, you haven&rsquot tried their Chick'n Shack sandwich. It was the first chicken item on their menu, and in true Danny Meyer fashion, he took the time to craft it to perfection. The Chick'n Shack is a thick hunk of all-natural chicken breast served atop a potato bun with lettuce, pickles and a slathering of delicious buttermilk-herb mayo. The piece of chicken is always too big for the bun (a good problem to have) and has one of the crispiest crusts of all the chicken sandwiches in fast food. At $6.69 it is the most expensive too, but the stellar sandwich is easily superior to many you&rsquod find at a full-service restaurant for double the price.

You may not have heard of Zaxby&rsquos if you aren&rsquot from the Southeastern U.S., but if you are, then you probably went there once or twice last month when you had too much Chick-fil-A. Zaxby&rsquos advantage is their full range of menu offerings including bone-in wings, tenders and sandwiches. They even serve some great &ldquoZalads&rdquo which are hearty, crisp and fresh, much unlike the standard fast food salad. The menu item that won Zaxby&rsquos this top 5 spot is their adorable Nibblerz &mdash a chicken tender tucked into a mini potato bun and oozing with their house Zax Sauce (similar to mayochup, but with a ton more flavor). Getting picky, because that is what it comes down to between these top spots, their breading lacks the satisfying crunch that many others do so well. Also, it is a little salty. But those chicken sliders are the most underrated item in fast food &mdash there, I said it.

Jollibee is the Filipino fried chicken chain that&rsquos about to take over the United States. If you&rsquore skeptical, check out this recent New York Times story heralding the chain&rsquos first Manhattan location earlier this year. &ldquoThe pleasures of Chickenjoy, as it&rsquos called, are immediate: The sheath of skin is as craggy as a thunderhead, crannies and crunch multiplying.&rdquo Uhm, I&rsquoll have some of that, please! Chickenjoy is served in bone-in pieces buckets, or you can opt for Chicken Dippers, which are the boneless tenders. Every order of chicken is accompanied by a side of their signature gravy for dipping. They also boast a selection of Filipino side dishes unrivaled by any competitor on this list. Chickenjoy with a side of the famed Jolly Spaghetti? Or, how about Fiesta Noodles (Jollibee&rsquos take on pancit palabok, a classic Filipino shrimp and noodle dish). Still hungry? Grab a Peach Mango Pie or Halo-Halo for dessert. Yes, all of this is available, and actually good, at a fast food chain.

Hattie B&rsquos is by far the smallest chain on this list, but their chicken packs the mightiest punch. Legend has it that Nashville Hot Chicken was first created as punishment for a womanizing husband. The accidental inventor is said to have thrown a heap of cayenne pepper into her husband&rsquos batch of fried chicken after he came home late from a night of&hellip well, use your imagination. Much to her surprise, he loved it! Prince's Hot Chicken Shack is credited as the first to serve it at a restaurant, but Hattie B&rsquos is responsible for letting the secret out. Thanks to them, you can now find the real thing outside of Nashville, in Atlanta, Memphis, Birmingham and Las Vegas. The fiery spirit of the woman who invented hot chicken is in every scorching bite of Hattie B&rsquos rendition, served with dill chips and white bread to cool down your taste buds. Like the nationwide obsession has, let&rsquos hope the Hattie B&rsquos chain spreads like wildfire.

Chick-fil-A is arguably America&rsquos favorite fried chicken. The original Chick-fil-A chicken sandwich could be called a masterpiece. Their nuggets are easily the best you can get, made from fresh, hand-breaded morsels every morning. Their signature sauces, Chick-fil-A Sauce and Polynesian Sauce, are practically drinkable. Thin shoestring fries are no competition to Chick-fil-A&rsquos Waffle Fries, cut from cross-sections of whole potatoes. The instantly recognizable taste (and scent) of Chick-fil-A is all in the breading. When deep fried in peanut oil, the sweet and peppery batter takes on distinct flavor qualities that make it nearly impossible to duplicate. Coupled with the fact that it is straight-up addictive, it&rsquos no wonder raving fans around the country are known to frequent Chick-fil-A multiple times a week. It&rsquos just too bad Chick-fil-A doesn't offer a bone-in, traditional preparation. Good thing we have #1 for that&hellip

Popeyes Louisiana Kitchen is home to America&rsquos best fast food fried chicken. Popeyes has mastered the traditional T.L.C. method of hand-battered, deep-fried chicken at scale, without sacrificing quality. Their Bonafide Chicken and boneless tenders alike are consistently the crunchiest and most flavorful in the fast food circuit. Peeling off the skin and eating it on its own is otherworldly. The dark meat is as juicy as any other homemade, hand-breaded drumstick you'll find. We could go on about their chicken as a class of its own, but it doesn&rsquot stop there. Popeyes serves the classic Southern sides, like red beans and rice, mac and cheese, mashed potatoes and (best of all) biscuits at the same high caliber. Thank goodness for meat and sides that compliment each other rather than compete.

Food aside, Popeyes maintains the cultural magic that makes fried chicken so great &mdash eating at a Popeyes is like eating at a mom-and-pop joint. For striking that rare and finicky balance between authenticity and the masses, Popeyes is most deserving of this top spot. It&rsquos exactly where you should celebrate National Fried Chicken Day!


America's Best Fried Chicken

It is a Sunday rite in my hometown of LaGrange, GA. Church lets out and you head to Big Chic, our local fried chicken shop. Orders are taken from a simple walk-up counter, and hungry Baptists sigh happily as they wait for red-check boxes of sizzling, crispy goodness for afternoon supper. The car ride home is sanctifying as the fried, salty aroma fills the air like a spirit.

America&rsquos sweetheart dish is apple pie, but its savory counterpart is most certainly fried chicken. A piping-hot platter of floured-and-fried chicken is the Bruce Springsteen of foods. Golden breading, flavor-packed skin, and fall-off-the-bone meat&mdashthis is the workingman&rsquos filet mignon. Brought over by British pilgrims, and seasoned to higher stature by African American cooks in the Deep South, fried chicken has its origin in country kitchens. But to say refined gourmands don&rsquot relish a steaming bowl of drumsticks is foolish.

If fried chicken came with celebrity status, Atlanta chef and James Beard award nominee Linton Hopkins would be an A-lister. His Restaurant Eugene in Buckhead is quietly becoming a foodie pilgrimage site for the Sunday-only fried chicken entrée&mdashif not for the taste, for its nod to history. When Hopkins decided to open his flagship café on Sundays, he wanted to do something special. His answer? Using the oldest fried chicken recipe on record: Mary Randolph&rsquos prerefrigeration formula, catalogued in the 1824 edition of the cookbook The Virginia House-Wife.

&ldquoWe doctor up our skillet with bacon bits, lard, peanut oil, and some Benton&rsquos country ham trimmings,&rdquo Hopkins says. &ldquoJust like a southern cook would have done. What can I say, I&rsquom a geek.&rdquo

From coast to coast, fried chicken is a craving that has withstood centuries of supperdom, never waning in the country&rsquos tastes, while simultaneously allowing room for creative evolution. In Los Angeles, the popular Roscoe&rsquos is a pioneer of the blended-meal tradition of chicken and waffles. (One fan is Larry King, who once showed up with a camera crew and Snoop Dogg.) And in Nashville, Prince&rsquos Hot Chicken wins the fear-factor category with a cayenne concoction (born from an angry lover&rsquos quarrel) that will make you sweat&mdashthen want another bite.

As our nation&rsquos dish of choice, fried chicken outpaces the burger and out-souls the pizza pie. Whether made by small-town cooks or big-city chefs, whether eaten minutes after frying or as chilled leftovers from the cooler, this one dish, above all, holds a wistful and enduring draw: its ability to comfort.


Connecticut: Sandra's Next Generation

New Haven
What to Get: Sharwyn's Church Plate
In a state that steams its hamburgers, spice can get lost in the shuffle. Sandra's Next Generation has it covered, thanks to the Southern and Caribbean recipes of owner Sandra Pittman's mother, Mrs. Mary Harris. Between the fish, chopped barbecue, and other specials, there are a lot of distractions, but the fried chicken with corn, fried okra, fried plantains, and candied yams should be all you'll need.


Tokyo Fried Chicken Co.

Where: Monterey Park, CA
ვებ გვერდი: N/A

Josh Lurie says: “I’ve eaten at plenty of places that belong in the fried-chicken pantheon, including Prince’s Hot Chicken Shack in Nashville and Stroud’s in Kansas City, but they’ve got one important factor working against them they’re not in Los Angeles! L.A. is clearly America’s most exciting eating city at the moment, and the fried-chicken destination that really captures the city’s vibe is Tokyo Fried Chicken Co., which puts anਊsian spin on yardbird in a Monterey Park strip mall.਌hef Kouji Yamanashi, who grew up in the Japanese-American stronghold of Torrance, found inspiration in karaage, but unlike the popular Japanese appetizer, Yamanashi fries his bird on the bone. The result is terrific:ꃚrk meat is marinated in garlic, ginger, onions, soy sauce, and other secret ingredients, then򠷮p-fried in rice wine oil until crispy like tempura. Bear-shaped squeeze bottles are placed on the table, but instead of drizzling honey, they pour savory ponzu. Sides are also atypical, including mac and cheese with molten white cheddar and nori strips and blistered shishito peppers tossed with miso and arare, tiny Japanese crackers. Bonus: Kouji Yamanashi is a craft-beer fan and serves bottles from local breweries.” (Photo: Tokyo Fried Chicken Co.)


Უყურე ვიდეოს: ამერიკის შეერთებული შტატები რუსეთს ეკონომიკურ სანქციებს უწესებს (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Aldrik

    This is a common conditionality

  2. Akinos

    ეს არის კონვენცია, არც მეტი, არც ნაკლები

  3. Kajikasa

    სპეციალურად რეგისტრირებულია ფორუმზე, რომ ბევრი რამ გითხრათ თქვენი რჩევისთვის. როგორ შემიძლია მადლობა გადაგიხადოთ?

  4. Maunfeld

    თქვენ შეცდომას უშვებთ. განვიხილოთ.

  5. Daimi

    I can offer you to visit the website where there are many articles on this matter.



დაწერეთ შეტყობინება