ახალი რეცეპტები

შუა ზამთრის ღამის სიზმარი - ვახშამი რიფუჯიო საშუალოზე, კორტინაში

შუა ზამთრის ღამის სიზმარი - ვახშამი რიფუჯიო საშუალოზე, კორტინაში

ჩვენი ბოლო Italiaoutdoors სურსათისა და ღვინის დოლომიტების სათხილამურო თავგადასავლების იშვიათი შანსი იყო ღამით რიფუჯიო ავერაუს მონახულება. გახსნილია სადილად მხოლოდ თვეში ერთხელ, ამ რიფუგიოს მონახულება, რომელიც ცნობილია როგორც "ალპების ერთ -ერთი საუკეთესო რესტორანი", არის თავგადასავალი, რომელიც არ უნდა გამოტოვო.

იქ მისვლა გართობის უზარმაზარი ნაწილია. თქვენი თავგადასავალი იწყება Cinque Torri ბაზის ზონიდან, 35 წუთის სავალ გზაზე Passo Falzarego– დან Cortina– ს ცენტრიდან. აქ თქვენ იტვირთებით 5 ტორის ლიფტით. ლიფტი არ მუშაობს უწყვეტად, ასე რომ წინასწარ შეამოწმეთ გამგზავრების დრო. ამ საღამოს ჩვენ პირველად ვიყავით ლიფტზე, შემდეგ 50 – მდე ადამიანი, თხილამურებისა და თოვლის ფეხსაცმლის ნაზავით. ზოგი ჩვენსავით სადილად მიდიოდა. სხვები მიემგზავრებოდნენ ავერაუსკენ ან ახლომდებარე რიფუგიო სკოიატოლიში ღამის გასათევად, დილის პირველი კვალისთვის მზად. თითოეულ სკამს აქვს საფარი, რომლის ჩამოწევაც შეგიძლიათ, გაგათბოთ და შევიფაროთ ჩვენს აღმართზე.

როდესაც ლიფტიდან გამოვედით - ცოტა უხერხულად თხილამურებით ფეხზე - ჩვენ ვხედავთ ფლოტს დაახლოებით 7 ან მეტი თოვლმავალით წინ. "საშუალო" ამბობენ მძღოლები. ჩვენ თავს ვტვირთავთ რამდენიმე თოვლმავლის ზურგზე, მძღოლების უკან და ჩავდივართ სიბნელეში. აღფრთოვანების პიკი, როდესაც ჩვენ ვივლით სარბენად იმ სათხილამურო ტრასებზე, რომლებიც თხილამურებით გავლილი გვქონდა რამდენიმე დღით ადრე. როდესაც ლიფტის შუქები ქრება, სავსე მთვარე გვაძლევს შესაძლებლობას კიდევ ერთხელ შევაფასოთ ჩვენი გარემოს სიდიადე - მთვარის შუქი აისახება თოვლისა და მსუბუქი კირქვის კლდის ამ სანახაობრივი და მკაცრი მწვერვალებისგან. სიბნელეში რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჩვენ წინ მყოფ შუქებს ვამჩნევთ და მალევე მივდივართ რიფუჯიო ავერაუს კარზე.

ულამაზესი და მყუდრო სოფლის მთის ქოხი, თბილი ინტერიერი მისასალმებელია სწრაფი მოგზაურობის შემდეგ. ქურთუკების დაღვრისთანავე გადმოგვცეს სადღესასწაულო წითელი აპერიტივი - ახალი წვენი და ლიქიორი, პროზეკოსთან შერეული. დამკვიდრების შემდეგ, ჩვენ ვაჩვენებთ ჩვენს მაგიდას, სადაც ჩახუტებულები ვართ რიფუგიოს თბილ სტიუასთან. ჩვენ რამდენიმე წუთს ვიღებთ იმისათვის, რომ ვისიამოვნოთ ჩვენი ახალი გარემოთი და საფუძვლიანად განვიხილოთ მენიუს შეთავაზებები და ღვინის ვრცელი სია.

კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, ამდენი ანტიპასტი მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ჩვენ ვუბრძანებთ შერეულ თეფშს, ვთხოვთ მას მოიცვას ბადრიჯნის სპეციალური ანტიპასტიკა დღისთვის. ჩვენ მალე მოგვაწოდებენ ულამაზეს ხის ლანგარს, რომელიც აწყობილია ხორცისა და ყველის სასიამოვნო არჩევანით, პაშტეტის კოვზი, დაჭრილი ბადრიჯანი ყველით და ჩერი პომიდორით, კროსტინი ლარდოთი. ცენტრში არის პატარა თასი mostarda di pere (მსხალი mostarda), რომელიც სწრაფად გაქრა და ისევე სწრაფად შეივსო ჩვენთვის. ამ შეთავაზებების შერჩევამ გარკვეული დრო მოგვცა, რომ გადავწყვიტოთ ჩვენი შემდგომი კურსები.

ამ კვირაში ჩვენი კერძების ღვინოების არჩევისას, მე უპირატესობას ვანიჭებ ჩვენს სტუმრებს გავაცნო რამდენიმე შესანიშნავი იტალიური ღვინო, რომელიც მათ არასოდეს განუცდიათ. კორტინა თავად არის ვენეტოს რეგიონში, მაგრამ დღეს ჩვენმა თხილამურებით სრიალმა ალტა ბადიაში მიგვიყვანა მეზობელ ტრენტინოში. მხოლოდ ტრენტინოში ნაპოვნი ჯიშია ტეროლდეგო როტალიანო, ჩემი ერთ -ერთი ტოპ 12 აღმოჩენილი ღვინო ჩრდილო -აღმოსავლეთ იტალიაში. მრავალი მცდელობის მიუხედავად, ვენახების, გარემოს და სარწყავი სხვა რეგიონებში აღსადგენად, არავის წარმატებით გაუმეორებია ეს მაღალი ხარისხის ღვინოები სხვაგან. ტეროლდეგო როტალიანოს ღვინოები საკმაოდ გამორჩეულია, ინტენსიური ხილით, სავსე სხეულით და ძლიერი, მშრალი გემოთი. ჩვენ ვისიამოვნეთ ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი პროდიუსერით, რომელსაც აქაც კი ვიპოვი აშშ -ში: ფორადორი. დღეს ხელმძღვანელობს ელიზაბეტა ფორადორი, მან მოიპოვა საკმაოდ დიდი რეპუტაცია, როგორც Teroldego– ს ერთ – ერთი მთავარი პროდიუსერი. სირას მსგავსი სტილით, მას აქვს მტკიცე, სავსე ტანი, ტანინებისა და მჟავიანობის კარგი ბალანსით. მისი მჟავიანობა და ვადამდელი ხდის მას მრავალმხრივ საკვებ ღვინოს.

მრავალმხრივი კარგია, რადგან ჩვენს ძირითად კურსებში საკმაოდ მრავალფეროვანი არომატი გვქონდა. ჩვენ ვისიამოვნეთ კაპელი დ’ალპინოსთან, მთის ყველით სავსე მაკარონით, მორთული ახალი დაჭრილი პომიდორით. მშვენივრად მოხარშული ცხვრის ხორცის მშვენიერი ფირფიტა - საშუალო იშვიათი და ჩვენ არ გვეკითხებოდნენ, როგორ გვსურს მათი გაკეთება. მე შევუკვეთე ცნობილი ადგილობრივი მაკარონის სპეციალობა, casunziei ampezzani, ნახევარმთვარის ფორმის ჩაყრილი პასტა, სავსე ნათელი წითელი ჭარხლის ნარევით, რომელიც ემსახურება უბრალო კარაქის სოუსში ყაყაჩოს თესლით. ყველა კერძი შესანიშნავი იყო.

უგემრიელესი ფინჯანი ყავის შემდეგ, ჩვენი უგემრიელესი სადილის შემდეგ, ჩვენ შევიკრიბეთ მანქანასთან დასაბრუნებლად. ლიფტი ღამით დაიხურა, ასე რომ თოვლმავალმა გადაგვიყვანა მთელი გზა უკან Cinque Torre ბაზის ტერიტორიაზე. ჩვენ მარტო ვიყავით ფერდობებზე, სწრაფად დავეშვით ციცაბო სათხილამურო ბილიკებზე, გაოგნებულნი ვართ შორს მდებარე კორტინას შუქებით, გარშემორტყმული მთების ბზინვარებით ყველა მხრიდან. სრულყოფილი დასასრული ფანტასტიკური კვირის სათხილამურო სპორტში კორტინაში. ხვალ, ვიზიტი პროსეკოს რეგიონში - სხვაგან სად შეიძლება გაერთოთ საუცხოო თხილამურებითა და გურმანული საკვებით, რასაც მოყვება ერთი დღე ღვინის ქარხნების დათვალიერება საერთაშორისოდ აღიარებული ღვინის ზონაში?


Უყურე ვიდეოს: Castello di miramare Trieste (იანვარი 2022).