ახალი რეცეპტები

ტეხასის ჩილი ნიუ იორკში

ტეხასის ჩილი ნიუ იორკში


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

სად ვიპოვოთ დიდი თასი წითელი-ტეხასის სტილის ჩილი-დიდ ვაშლში

წითელი ფერის დიდი თასი მანჰეტენის ჰილ ქანთიდან.

ზამთრის სწრაფი მოახლოებისთანავე აღმოვჩნდები ორთქლმავალ არა-ვეგანურ ბოული O'Red ტეხასის ძროხის ჩილის ძიებაში.

ჩვენ ვსაუბრობთ ჩილეში კონ კარინ ცოდვის ფრიჟოლებზე. ლობიო არ არის! მაგრამ სად უნდა მიიღოთ საუკეთესო ნიუ - იორკში ტეხასის მიმართულებით თვითმფრინავის გადახტომის გარეშე?

"ტეხასის გარეთ დამზადებული ჩილი, როგორც წესი, სუსტი, ბოდიშის მოხდაა რეალური ნივთის. ერთ -ერთი პირველი რასაც ვაკეთებ, როდესაც ტეხასში ვბრუნდები, არის წითელი თასი. უბრალოდ უკეთესი არაფერია", - ამბობს ლინდონ ბ. ჯონსონი, შეერთებული შტატების 36 -ე პრეზიდენტი.

ლინდონს უნდა დავეთანხმო. როგორც ნამდვილი ტეხასელი, ის ასევე არასოდეს დაემორჩილებოდა თავის თასს წითელში, რომელსაც ხორცის გარდა სხვა არაფერი ექნებოდა. მაგრამ მე კი მზად ვარ, რამდენიმე უპატრონო ლობიო გამოვტოვო აქ და იქ ნიუ იორკში, თუ წიწაკა ასევე მზადდება სიყვარულით.

ბევრი შერჩევის შემდეგ, შეამოწმეთ საუკეთესო თასები წითელი, რომელსაც ნიუ იორკი გთავაზობთ.


ტეხასის წითელი ჩილი

რამდენიმე რამ გაართმევს თავს გრილ დღეს, როგორიც არის არომატული ბოსტნეულით და სანელებლებით დაფქული ძროხის ამ კომფორტული კერძი: მზარეული რიჩარდ კარუსოს Tex-Mex მიიღებს კლასიკურ ჩილეს ნიუ იორკის რესტორანში, Javelina. ის ასევე შესანიშნავია ხალხის გამოსაკვებად, ვთქვათ, წლის ყველაზე დიდ საფეხბურთო მატჩში: შეგიძლიათ წინასწარ გააკეთოთ, გაყინოთ, შემდეგ გაათბოთ სათამაშო დღისთვის. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილი არის ტოპინგის უამრავი ვარიანტი, მათ შორის ყველი, ქინძი, თეთრი ხახვი და ტორტილა ჩიპი.

მასა პასტა ჩილიში ჩადებული არის გასაღები კერძის გასქელებისთვის სწორი თანმიმდევრულობისთვის. თუ მასას ფქვილს ვერ პოულობთ, ნაცვლად გამოიყენეთ ორი სუფრის კოვზი წვრილად დაფქული სიმინდის ფქვილი. ამასთან, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ანჩოს ჩილის ფხვნილი და არა მხოლოდ რომელი ჩილის ფხვნილი გაქვთ ხელთ. ანჩოს ჩილის ფხვნილი, როგორც წესი, უფრო დაბალია ვიდრე სხვა ჯიშები და არ აქვს სხვა სანელებლები ერთმანეთში შერეული, ისევე როგორც ჩილის მრავალი ფხვნილი.


ნამდვილი, ავთენტური ტეხასური ჩილის რეცეპტი

მე მიყვარს წიწაკის ყიდვა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ვპოულობ რბილს და მოქნილს, იმდენად ახალი, რომ თქვენ წარმოიდგინეთ, რომ ისინი მექსიკის მინდორზე აშრობდნენ, შესაძლოა გასულ კვირას.

თუმცა, ფრთხილად უნდა ვიყო, როდესაც ვყიდულობ, რადგან ჩემი საცავის ადგილი ძალიან შეზღუდულია. მეორე დღეს, როდესაც კაბინეტი გავხსენი, გამოვიდა სამი ტომარა, რომელიც თავზე მომხვდა. შემდეგ მივხვდი, რომ მჭირდებოდა ისეთი რამის გაკეთება, რაც ჩემი მარაგის დიდ ნაწილს მოიხმარდა. საბედნიეროდ, იყო დიდი ფეხბურთის თამაში და არაფერი უხარია ხალხს, ვინც უყურებს ზამთრის სპორტს, ვიდრე ტეხასის წითელი ცხარე წიწაკის დიდი ფიალა.

ახლა, მე ადრე დავწერე ჩილიზე და მოგაწოდეთ ზოგადი მითითებები იმის შესახებ, თუ როგორ ვამზადებ ჩემს ჩილეს. მე არ ვიყენებ ლობიოს, არ ვიყენებ პომიდორს, მაგრამ რაც მთავარია, მე არ ვიყენებ გაზომვებს. ის მუშაობს ჩემთვის, მაგრამ შეიძლება იყოს იმედგაცრუებული, თუ თქვენ არასოდეს მიირთვით ჩილი და გინდათ უფრო მკაცრი მითითებები.


ამ ჯგუფისთვის, გადავწყვიტე მრავალმხრივი დავალება და ჩავწერე ის, რასაც ვამატებდი ქვაბში, როდესაც გავაკეთე ის, რასაც მე ვუწოდებ ჩემს შვიდი ჩილეს ჩილეს. რასაკვირველია, იყო რამოდენიმე უბედური შემთხვევა - თავიდან მე დავამატე ძალიან ბევრი მიხაკი და შემთხვევით დავამატე კარდამონი ქინძის ნაცვლად ერთი სანელებლის დამატების დროს. მაგრამ ჩილიში ყველაზე კარგი ის არის, რომ რაც უფრო დიდხანს იხარშება, არომატი ღრმავდება და ერწყმის რთულ კერძს, სადაც თასის ჯამი უფრო დიდია, ვიდრე მისი ნაწილები.

ხალხი ხშირად მეკითხება, არის თუ არა ჩემი ჩილი ტეხასის სტილის ჩილი. მე ვიტყვი დიახ, რადგან მე ვარ ტეხასელი და ის ჩილი, რომლის ჭამაც გავიზარდე. მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია იმის განსაზღვრა, თუ რა არის ტეხასური ავთენტური ჩილი. ტერმინი "ჩილი" მომდინარეობს ჩილე კონ კარნიდან, რაც ითარგმნება როგორც წიწაკა ხორცით. და ეს არის გულში რასაც მე ვაკეთებ, სანელებლებისა და არომატების დამატებით. მაგრამ იყო გარკვეული წუწუნი.

ზოგიერთი ადამიანი წუწუნებს, რადგან ჩემს წიწაკაში არის დარიჩინი და შოკოლადი, თუმცა ეს არომატები ჩვეულებრივ მექსიკურ სამზარეულოში გვხვდება. ზოგიერთი ადამიანი წუწუნებდა, რადგან ჩემს წიწაკაში არ იყო პომიდორი, თუმცა არ მგონია, რომ დიაპაზონის კოვბოებს მუდმივი წვდომა ჰქონოდა პომიდორზე. ზოგიერთი ადამიანი წუწუნებს იმის გამო, რომ მე არ ვიყენებ გებჰარდტის ჩილის ფხვნილს, თუმცა ნიუ -იორკში ამის ყიდვა არ შემიძლია და ახალი წიწაკის გამოყენება დაამარცხებს ჩილის ფხვნილს ნებისმიერ დღეს.

რაც არ უნდა თქვან ხალხმა, მე მიყვარს ჩემი ჩილი და ჩვეულებრივ, ის ვინც ჭამს მასაც უყვარს. აქ არის ზოგიერთი ჩემი chili ერთად გაზომვები. ისიამოვნეთ!

—————
გსურთ მეტი Homesick Texan? მე დავიწყე ფასიანი აბონენტებისთვის დამატებითი რეცეპტების შეთავაზება საიტის მუშაობის ხარჯების დასახმარებლად. მიუხედავად იმისა, რომ მე არაფერს არ წაგართმევთ, თუ გსურთ მხარი დაუჭიროთ Homesick Texan– ს და გქონდეთ წვდომა ექსკლუზიურ, უნახავ აქამდე მხოლოდ აბონენტებისთვის, გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გახდეთ წევრი წლიური ხელმოწერები 25 დოლარამდე. გმადლობთ კითხვისთვის, ყურადღებისთვის და მხარდაჭერისთვის!
—————


სად ვიშოვოთ ჩილის საუკეთესო თასი NYC– ში

როდესაც ტემპერატურა გაყინვის ქვემოთ ჩნდება, არაფერი ჟღერს უკეთესად ვიდრე ჩილის თასი. ზამთრის საყვარელი პროდუქტი არა მხოლოდ უგემრიელესია, არამედ მომდინარეობს მრავალფეროვანი პიკანტური რეცეპტებიდან, რომლებიც შეფუთულია საინტერესო არომატით და ინგრედიენტებით. მოგწონთ თუ არა თქვენი სქელი და ხორციანი თუ ვეგეტარიანული, სანელებლების შეხებით ან 5 განგაშის სიცხით, ჩილი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი გემოვნებისთვის. აი, სად შეგიძლიათ იპოვოთ ჩილის საუკეთესო თასები ნიუ - იორკში, როდესაც ცხელი და გულიანი საჭმლის სურვილი გაქვთ.

კარგი საფონდო, 31 კარმინის ქ

ჰუმადან, ლუიზიანადან, დამფუძნებელმა ბენ ლებლანკმა იცის ერთი ან ორი რამ სუპების შესახებ. ლებლანკმა დაკარგა ცხარე სამხრეთ ჩაშუშული საჭმელი, რომელსაც ჭამდა, და გახსნა Good Stock, რესტორანი, სადაც "წვნიანი აღარ არის შემდგომი აზრი". კარგი მარაგი საზოგადოების მოაზროვნეა და თანამშრომლობდა ადგილობრივ ჯალათებთან და დიდებულებთან ერთად, რომ შექმნან საინტერესო და მრავალფეროვანი წვნიანის მენიუ, რომელიც ყოველდღიურად ბრუნავს. ვეგეტარიანელებს მოეწონებათ წითელი ლობიო და ჩიჩილა. უკიდურესად სავსე, ეს თასი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ცივ, ქარიან დღეს ქალაქში. შუა ქალაქში? Good Stock– ს ასევე აქვს ადგილმდებარეობა Urbanspace Vanderbilt– ში.

ბრუკლინის ვარსკვლავი, ლორიმერის ქ. 539

იკითხეთ, რომელი ადგილები გთავაზობთ ნიუ -იორკის ჩილის საუკეთესო თასებს და, სავარაუდოდ, თქვენ მოისმენთ ბრუკლინის ვარსკვლავის ხსენებას. უილიამსბურგის რესტორანი ემსახურება ტკბილ ჩილის სერიოზულ თასს. ფიქრობთ, რომ ტრიპის ჭამა თქვენთვის ცოტა თავგადასავლების მომგვრელია? არ ინერვიულო. საქონლის ხორცი და ბეკონი ასევე ემატება ხორცის განტოლებას. შეურიეთ ყველა სანელებელი და ეს რეცეპტი იძლევა გარანტიას, რომ თქვენი ყოველი კოვზი იქნება შეფუთული რთული, თამამი არომატით. ფიქსაციები აღსანიშნავია და შეიცავს რადიშს, კილანტროს, ცაცხვს, მექსიკურ კრემას და ფრიტოსის ტომარას.

ტაიმს სკვერის ვახშამი და გრილი, 807 მე -8 გამზ

სასადილოებთან დაკავშირებით არის ერთი რამ, თქვენ არ შეგიძლიათ არასწორად შეუკვეთოთ წვნიანის მენიუდან. მდებარეობს მანჰეტენის შუაგულში, Time Square Diner and Grill კარტოფილი ფრი, გრილები, შებრაწული და აცხობს და ხარშავს თითქმის ყველა საჭმელზე, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ. იაფი და დამაკმაყოფილებელი, chili con carne- ის თასი საიმედო არჩევანია, როდესაც რაიმე ცხელ და ცხარე სურვილს გიჩნდება ნებისმიერ დროს დღე და ღამე - ეს ადგილი ღიაა 24/7. თქვენ არ შეგიძლიათ აჯობა ფასს და მასიური 16 უნცია. მომსახურების ღირებულება მხოლოდ $ 5.95!

Hill Country მწვადი ბაზარი, 30 W 26 th St

ცენტრალური ტეხასის მწვადი ქამრის საჭმელითა და მუსიკით შთაგონებული, Hill Country Barbecue Market ხორცის მოყვარულის ოცნებაა. მაღალხარისხიანი ხორცის, უბრალო მშრალი რუბლის, მუხის ხისა და დაბალი და ნელი სამზარეულოს მეთოდის გამოყენებით, Hill Country Barbecue- ში სამზარეულო არის სერიოზული, მაგრამ არაფრით გამორჩეული. გასაკვირი არ არის, რომ ეს არის ერთ -ერთი იმ რამდენიმე ადგილიდან ქალაქში, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ტეხასის სტილი ჩილი - ლობიო. რესტორნის დამფუძნებელი მზარეულის, ელიზაბეტ კარმელის სახელობის გრილის დედოფლის სახელის მიხედვით, EAK's Bowl of Red არის პირსახოცი დაფქული საქონლის ხორცი, რომელიც დააკმაყოფილებს ყველაზე მშიშარა მებრძოლებს.

JG Melon, 1291 მე -3 გამზ

მდებარეობს ზემო აღმოსავლეთ მხარეზე, JG Melon არის ამერიკული პაბი, რომელიც ცნობილია თავისი მყუდრო, სამეზობლო ატმოსფეროთი. 1972 წელს გახსნის შემდეგ, რესტორანმა მოიპოვა რეპუტაცია, როგორც ნიუ - იორკის ერთ - ერთი საუკეთესო ბურგერი. მენიუ მდიდარია პაბის სტილის რჩეულებით და სასადილოებში ყოველთვის ჩქარობენ ახსენებენ JG Melon- ის წიწაკას, როგორც ღირსეულ არჩევანს. იმ იშვიათ შემთხვევებში, როდესაც ბურგერს არ გრძნობთ, ჩვენ გირჩევთ შეუკვეთოთ ჩილის ჭიქა ყველით და ხაჭოს კარტოფილით ან მწვანე სალათი. ქალაქის დასავლეთ მხარეს? შეამოწმეთ JG Melon– ის სხვა ადგილები მაკდუგალის 89 ნომერში და ამსტერდამის გამზირზე 480 – ში.


ილინოისი: სპრინგფილდის სტილი ჩილი

რა არის ეს: ჩილის ეს ცხიმიანი და რბილი გაფორმება მზადდება ძროხის ხორცით, ლობიოთი და სუეტით. მას ხშირად მიირთმევენ ჰოთდოგის ფუნთუშაზე.

წარმოშობა: 1914 წელს პორტ დაფრატი გაემგზავრა ილინოისის სპრინგფილდიდან დალასში, ტეხასში და გამოსცადა ტეხასური ჩილი. მან რეცეპტი სახლში დაბრუნდა სპრინგფილდში, სადაც მისმა ძმამ რეიმ დაიწყო ჩილის დამზადება და ქილებში გაყიდვა მის ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ძმებმა დაფრატმა მას დაარქვეს "ჩილი" ორი "ლ" -ით, რადგან ეს იყო ალტერნატიული მართლწერა. ეს ჯერ კიდევ ილინოისის მართლწერაა.

სად უნდა ჭამო: Dew Chilli Parlor, სპრინგფილდი, ილინოისი, ემსახურება ჩილი, რომელიც დამზადებულია 1909 წლის რეცეპტით.


ტეხასის ღორის მწვანე ჩილი

იყო თუ არა ოქტომბერი უცნაური თვე ყველასათვის? ეს ნამდვილად იყო ჩემთვის. ყოველ ჯერზე, როდესაც მე ვბრუნდებოდი, მეჩვენებოდა, რომ რაღაც არასწორი იყო. იყო თუ არა ეს ფენიქსში კომპიუტერის დაშლა, ჩემი წაშლა თითქმის 200 ფოტო, როდესაც მე შემთხვევით ფორმატირებული არასწორი მეხსიერების ბარათი, საჩუქრები, რომლებიც მე შევუკვეთე, არასწორ ადამიანებს გადაეგზავნა, მნიშვნელოვანი ელ.წერილი დამთავრდა უსარგებლო წერილების საქაღალდეში ან უბრალოდ გაუთავებელი სატელეფონო ტეგები, რომელსაც ვთამაშობდი ჩემს მეგობრებთან ერთად, ამ თვეში თითქმის არაფერი გამიკეთებია ნათელი და მარტივი.

ახლა ზოგიერთმა ადამიანმა დაარღვია ეს უცნაური ბრუნვები მერკურთან რეტროგრადულ ურთიერთობაში. მე ტყუპები ვარ, მე ორმაგად განწირული ვიყავი, რადგან ეს პლანეტა ჩემი მმართველია. მაგრამ მე არ მჯერა ამ რაღაცეების. ნამდვილად არა, ყოველ შემთხვევაში. მაგრამ ვინაიდან მერკური მალე რეტროგრადული უნდა იყოს (მე ნამდვილად არ ვარ დარწმუნებული რას ნიშნავს რეტროგრადული პლანეტა სინამდვილეში), ვიმედოვნოთ, რომ წლის დანარჩენი წლები გაგრძელდება ზედმეტი სიყვითლის გარეშე.

როდესაც მე ერთმანეთის მიყოლებით ვცდილობდი, დამავიწყდა, რომ ოქტომბერი იყო ჩილის ეროვნული თვე, შემთხვევა, რომლის აღნიშვნა ყოველთვის მსურს. ახლა კი, როდესაც ნიუ-იორკში ქურთუკი-შარფის შესაბამისი ამინდი გვაქვს, ღუმელთან რამდენიმე საათის გატარება მისასალმებელი პერსპექტივაა. ჯანდაბა, აბსოლუტურად აუცილებელია, რადგან ის შეიძლება საკმაოდ გამაღიზიანებელი იყოს ჩემს ბინაში.

გასულ წელს მე განვიხილე Texas Red– ის დამსახურება. ეს ყოველთვის იქნება ჩემი საორიენტაციო ჩილი - ის, რომელსაც ყველა დანარჩენი შეადარებს. მაგრამ რამდენიმე წლის წინ მე მივიღე ის, რომ დავიწყე მწვანე ჩილის დამზადებაც. ვფიქრობდი, რომ სადღესასწაულო იქნებოდა, განსაკუთრებით შობის დღესასწაულის წინ, გვერდით გვერდით წითელი და მწვანე ჩილის დიდი ბუშტუკებიანი ქოთნები. მე არ მომყავს მწვანე ჩილის ტრადიცია, მაგრამ მივმართე მეგობარს ნიუ მექსიკოდან, თუ როგორ უნდა გამეკეთებინა იგი, რადგან ეს შტატი ცნობილია თავისი მწვანე ჩილით.

ჩვენ ვიყავით კინოში და მე არ მქონდა კალამი ან ქაღალდი, ამიტომ ვკითხე, რა ჩადო მის წიწაკაში მხოლოდ იმ იმედით, რომ მახსოვს. მან მითხრა ინგრედიენტების ჩამონათვალი და მისი მეთოდი, რომელიც ფილმის ყურების შემდეგ სასწრაფოდ დამავიწყდა. არა უშავს, მე არ გამომიყენებია ჩემი წითელი რეცეპტი, ასე რომ მე ჩავთვალე, რომ ის არ მჭირდება ჩემი მწვანე ფერისთვის.

მე ვხარშავ გირვანქა დაჭრილი ღორის ხორცს მხოლოდ მწვანე წიწაკით (ჯალაპენოსი, პობლანოსი და სერანოსი) და მხოლოდ მწვანე მწვანილი (კილანტრო და მექსიკური ორეგანო). მე ჩავყარე ტომატილო, ქათმის ბულიონი, ლუდი, ნიორი და ხახვი, და რამდენიმე საათის შემდეგ მე მქონდა ნაზი ღორის ქვაბი, სქელ, ცეცხლოვან ხორცში. ის არ იყო ზუსტად მწვანე, მაგრამ თასის ირგვლივ იყო საკმარისი მწვანე ლაქები, რომ თავი ტრიუმფალურად მეგრძნო. გარდა ამისა, ტექსტურა იყო მკვრივი, როგორც კარგი ჩილი უნდა იყოს, მაგრამ ტომატილომ და კილანტრომ დაამატეს მისასალმებელი სიკაშკაშე. Მომეწონა.

მალევე, ჩემმა ახალმა მექსიკელმა მეგობრებმა სადილად დამპატიჟეს. მენიუში იყო მწვანე ჩილი - ახალი მექსიკური მწვანე ჩილი. და სანამ ისინი ანალოგიურ ინგრედიენტებს იზიარებდნენ, ის ჩემსას არ ჰგავდა. იქ, სადაც ჩემი იყო სითბო, მათი უფრო დახვეწილი იყო ცხარე. იქ, სადაც ჩემი კოვზს ეჭირა, მათი უფრო თხევადი იყო ხორცის მკაფიო ნაჭრებით. ორი სრულიად განსხვავებული კერძი, და მაინც ორივე მიესალმა ცივ ღამეს. ”მე ვფიქრობ, რომ მე არ შევასრულე თქვენი მითითებები კარგად,” ვუთხარი ჩემს მეგობრებს. ისინი იცინოდნენ და ამბობდნენ, რომ ამას მნიშვნელობა არ აქვს, როგორც ჩემი ვერსია, ხოლო არსებითად არასწორი მაინც შეიძლება ჩაითვალოს სწორად.

მაშინაც კი, თუ მე არ გავაკეთე მწვანე ჩილი ახალი მექსიკური გზით, ჩემი მწვანე ჩილი მაინც იმსახურებს ამ სახელს. და ასევე ძალიან სასიამოვნო სიამოვნებაა ჭამა. ასე რომ, ჩილის ეროვნული თვის აღნიშვნისას და არასწორი კომუნიკაციის საპატივცემულოდ მე წარმოგიდგენთ ჩემს მწვანე ჩილს - მტკიცებულება იმისა, რომ ზოგჯერ გაუგებრობამ შეიძლება გამოიწვიოს რაღაც კარგი.


კვების არაორთოდოქული ვარიაციები ჩილზე

ჩვენ ხშირად გამოვთქვამთ მოსაზრებას, რომ ჩილი კონ კარნე და არა ვაშლის ღვეზელი შეიძლება იყოს ამერიკის საყვარელი კერძი. ეს არის ერთ -ერთი უგემრიელესი და უადვილესი კერძების მომზადება და ნებისმიერს, განურჩევლად ასაკისა და ეთნიკური წარმომავლობისა, შეუძლია შეაფასოს ჩილის ექსპერტი, ვინც შეძლებს განაცხადოს, რომ ის, უპირველეს ყოვლისა, არის ყველაზე დიდი ჩილი დედამიწაზე.

ეს გამახსენდა ახლახანს, როდესაც ჩვენ ვკითხულობთ ჩილის საერთაშორისო საზოგადოებას 's ' 'Official Chili Cookbook ' ' by Martina and William Neely (St. Martin 's Press, $ 10.95). ჩვენ აღფრთოვანებული ვართ წიგნით, რომელიც გთავაზობთ ჩილის რეცეპტების კაშკაშა ასორტიმენტს, რომელთაგან ზოგიერთმა მოიგო ჩემპიონატი ჩილის დამზადების სხვადასხვა კონკურსებში. ავტორებს არ აქვთ პრეტენზია მთლიანი სიწმინდის შესახებ რეცეპტების წარდგენისას ზოგი მოითხოვს ძალიან უცნაურ ინგრედიენტებს: ტომატის დაკონსერვებული სოუსები, ჩაყრილი ზეთისხილი, მთელი ბირთვი და ბადრიჯანი. ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ შევეცადოთ ოთხი რეცეპტი წიგნიდან შემთხვევით. ერთი შეიცავს თაფლს, მეორე შეიცავს ფქვილს და სიმინდის კვებას, მესამედს, თეთრ ძმარს და უშაქრო შოკოლადს და მეოთხე თხის ყველს. ნუ დასცინი. თუ რეცეპტები ცოტა შორს ჟღერს, შედეგები თითოეულ შემთხვევაში იყო უკიდურესად საკვები. კეროლ შელბის ჩილი - თხის ყველით - ერთ – ერთ საუკეთესოდ მოგვეჩვენა.

მოდით ხაზგასმით აღვნიშნოთ ის ფაქტი, რომ ჩვენ ვიცით, რომ ტეხასის ჩილი არ შეიცავს პომიდორს, ლობიოს ან სხვა უცნაურობებს, როგორიცაა შოკოლადი ან თხის ყველი. მაგრამ ეს ჩილის რეცეპტები სახალისოა და, თუ თქვენ არ ხართ განუმეორებელი პურისტი ჩილიჰედებს შორის, ღირს გასინჯვა. Carroll Shelby 's chili con carne 1 ფუნტი მრგვალი სტეიკი 1 ფუნტი ჩაის სტეიკი 1/2 ჭიქა არაქისის, ბოსტნეულის ან სიმინდის ზეთი ან თანაბარი რაოდენობის ცხიმი მიღებული ახალი ლუდიდან 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი 1/4 ჭიქა ჩილი ფხვნილი 1 1/4 ჩაის კოვზი გამხმარი ორეგანო 1/2 ჩაის კოვზი პაპრიკა მარილი, სურვილისამებრ 1 ჩაის კოვზი კამინის ფხვნილი 1 ჭიქა ტომატის სოუსი 1 1/2 ჭიქა ლუდი (ერთი 12 უნცია ქილა)? 1 ჩაის კოვზ კაენის წიწაკა 3/4 ფუნტი თხის ყველი, დაქუცმაცებული 1/2 ჩაის კოვზი კუმნის თესლი.

1. ხორცი დავჭრათ მეოთხედიანი კუბიკებად.

2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში და მოხარშეთ ხორცი, ხშირად ურიეთ, სანამ არ გაწითლდება.

3. გადაიტანეთ ხორცი ქვაბში და დაამატეთ ხახვი და ნიორი. მოკლედ მოხარშეთ და დაამატეთ ჩილის ფხვნილი, ორეგანო, პაპრიკა, მარილი, კამა, ტომატის სოუსი და ლუდი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. დაამატეთ კაიენის წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​საათი. როდესაც ჩილი ამზადებს, ამოიღეთ ცხიმი ზედაპირიდან.

5. დაუმატეთ თხის ყველი და ქინძის თესლი და ხარშეთ, აურიეთ, 30 წუთი აღარ. პროდუქტიულობა: ოთხიდან ექვსჯერ. დენვერ უიშანის დასავლეთ ვირჯინიის ჩემპიონატი ჩილი 1 ფუნტი დაფქული ღორის ხორცი 1 1/2 ფუნტი დაფქული ჩაის სტეიკი მარილი, სურვილისამებრ 1 სუფრის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი 3 ფუნტი მჭლე ჩაკ, დაჭრილი ერთ ინჩიან კუბიკებად 4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი წითელი ხახვი 6 ჭიქა წვრილად დაჭრილი მწვანე წიწაკა 6 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი 7 ჭიქა დაფქული დაკონსერვებული პომიდორი 1/4 ჭიქა (ერთი 2 უნცია ბოთლი) ტაბასკოს სოუსი 1 ჩაის კოვზი დაფქული, ცხელი, გამხმარი წითელი წიწაკის ფანტელები 3/4 ჭიქა თაფლი.

1. ჩაყარეთ ქვაბში დაფქული ღორის ხორცი და სტეიკი და მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ხორცი არ დაკარგავს ნედლ სახეს. დაამატეთ მარილი და პილპილი და დაჭრილი ძროხის ხორცი. მოხარშეთ, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

2. დაამატეთ ხახვი და აურიეთ. მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მწვანე წიწაკა და ჩილის ფხვნილი და აურიეთ. მოხარშეთ, აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი და აურიეთ. მოხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში.

3. დაამატეთ ტაბასკოს სოუსი და დაფქული წითელი წიწაკის ფანტელები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაფარეთ. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

4. გახსენით და მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ ქვემოდან, 45 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თაფლი და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.

პროდუქტიულობა: ოთხიდან ექვსჯერ. ჯო კუპერის და#x27s chili con carne 3 ფუნტი მჭლე ჩაკ ან მრგვალი სტეიკი 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი 4 ჭიქა წყალი 2 დაფნის ფოთოლი 6 სუფრის კოვზი ჩილის ფხვნილი მარილი, სურვილისამებრ 1/4 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიორი 1 ჩაის კოვზი ძეხვი ფხვნილი 1 ჩაის კოვზი ორეგანო 1 ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკის ფანტელები 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი 1 სუფრის კოვზი შაქარი 3 სუფრის კოვზი პაპრიკა 3 სუფრის კოვზი ფქვილი 3 დან 5 სუფრის კოვზი ცივი წყალი 6 სუფრის კოვზი სიმინდის კვება.

1. ხორცი დავჭრათ მეოთხედიანი კუბიკებად. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ხორცი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ხორცი არ დაკარგავს ნედლ, წითელ სახეს.

2. დაამატეთ ოთხი ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ ერთი და ნახევარიდან ორ საათამდე.

3. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ჩილის ფხვნილი, მარილი, ნიორი, კამა, ორეგანო, წიწაკის ფანტელები, შავი პილპილი, შაქარი და პაპრიკა. აურიეთ და გადააფარეთ. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

4. შეურიეთ ფქვილი ცივ წყალს და აურიეთ სიმინდის კვება, გამოიყენეთ საკმარისი სითხე, რათა თავიდან აიცილოთ ერთიანობა. დაამატეთ ეს ჩილი ჩილით, აურიეთ. მოხარშეთ, ხშირად აურიეთ, დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. პროდუქტიულობა: რვა ან მეტი პორცია. ცინცინატი ჩილი კონ კარნე 4 ჭიქა ძროხის ბულიონი 2 ფუნტი დაფქული საქონლის ხორცი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი 3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ხახვი 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ნიორი 1/4 ჭიქა ჩილის ფხვნილი ან მეტი გემოვნებით 1 ჩაის კოვზი დაფქული კამა 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კბილი? ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკა ან მეტი გემოვნებით 1 დაფნის ფოთოლი 2 ჭიქა ახალი ან დაკონსერვებული ტომატის სოუსი 2 სუფრის კოვზი სიდრი ან თეთრი ძმარი 1/2 უნცია (ნახევარი კვადრატი) დაუტკბარი შოკოლადი.

1. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და დაუმატეთ საქონლის ხორცი ცოტაოდენი, სანამ ის პატარა ნაჭრებად დაიყოფა. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

2. გააცხელეთ ზეთი ქვაბში და დაამატეთ ხახვი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება და არ დაიწყებს შეწითლებას. გვერდზე გადადეთ. დაამატეთ ნიორი, ჩილის ფხვნილი, კამა, დარიჩინი, წიწაკა, კბილი, ცხარე წითელი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ტომატის სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. დაამატეთ ტომატის ნარევი ხორცის ნარევს. დაამატეთ სიდრი ან ძმარი და შოკოლადი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაფარეთ. ხარშეთ ერთი საათი. გააცივეთ. როცა ემსახურებით, ცხიმი გამოაცალეთ, გააცხელეთ და მიირთვით.


თეთრი ჩილი

თეთრი ჩილი არის ჩილი იმდენად, რამდენადაც შეიცავს ხორცს და აქვს ჩილის წიწაკის ფუძე, მაგრამ ეს არის ის ჩილი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს გახეხილ ფრინველს, ქათამს ან ინდაურს. თეთრი წიწაკა ჩილეს მსგავსია იმით, რომ ის ასევე იწყება ახალი წიწაკის ფუძით, მაგრამ ის ადგენს საკუთარ გზას თეთრი ლობიოს ჩათვლით და უფრო ხშირად არ ემსახურება გახეხილი ყველის გროვას.


ტეხასის ჩილი ნიუ იორკში - რეცეპტები

სამხრეთში ხალხი სერიოზულად იღებს საკვებს. ტეხასის შტატში მოგზაურობისას უმჯობესია არ ისაუბროთ ხმამაღლა იმ საუკეთესო ნეკნებზე, რაც კი ოდესმე გქონიათ საქართველოში. ეს ჰგავს ომს ნიუ იორკსა და ჩიკაგოს შორის, ვისი პიცა უკეთესია. ორი "ომი სახელმწიფოებს შორის" განსაკუთრებით იხსნება სამხრეთ კერძები: ჩილი და BBQ. შეერთებული შტატების სამხრეთით ბევრი შტატია და ყველა შტატში, სადაც მიდიხარ, აქვს საუკეთესო ან საუკეთესო ორიგინალური რეცეპტი ჩილის ან მწვადი. მართლაც, ეს პირადი გემოვნების საკითხია: ლობიო ან ლობიო დაფქული ძროხის ხორცი, წითელი ან მწვანე კერძი ცხარე ან ტკბილი შებოლილი ან შემწვარი ... მაგრამ თითოეული სახელმწიფო ამას საუკეთესოდ აკეთებს. ეს არის სამხრეთის სიამაყე!

მე მასწავლეს, რომ ტეხასის ჩილი მზადდება კუბიკებად და არ აქვს ლობიო და პომიდორი. ეს არის უბრალოდ ძროხის ხორცი, ბულიონი (წიწაკისგან დამზადებული) და სანელებლები. როგორც მე მესმის, ტეხასის ჩილი არის ნამდვილი ჩილი და ყველაფერი დანარჩენი უბრალოდ ცდილობს ძალიან კარგი იყოს. მას შემდეგ, რაც დედა დაიბადა და გაიზარდა დალასში, ეს ჩემს ობიექტურობას ფანჯრიდან აგდებს. მე მომწონს ყველა სახის ჩილი, მაგრამ მე მაქვს რეცეპტი ტეხასის ჩილისთვის, რომელსაც ბებია აკეთებდა და ის ალბათ ჩემი ფავორიტია. გასაოცარია, რა სახის არომატი შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტისგან.

შემადგენლობა:
2 ½ ფუნტი ძვლის გარეშე ძროხის ნაჭერი, დაჭრილი და დაჭრილი 3/4 დიუმიან კუბებად
4 ს / კ სამზარეულო ცხიმი (ზეთი, ღორის ქონი, ბეკონის ცხიმი)
½ საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი
3 კბილი ნიორი, დაჭრილი
2 ჭიქა ძროხის ბულიონი
2 ს / კ სიმინდის ფქვილი
1 ს / კ სიდრი ძმარი
1 ს / კ მუქი ყავისფერი შაქარი
3 ს / კ ანჩოს ჩილის ფხვნილი (ან თქვენი უპირატესობა)
1 sp ჩ / კ დაფქული კამა
½ ჩ / კ დაფქული შავი პილპილი
კოშერის მარილი
2 ¼ ჭიქა წყალი
არაჟანი (სურვილისამებრ)
ცაცხვის ნაჭრები (სურვილისამებრ)
ტორტილა (სურვილისამებრ)

მიმართულებები:
შეურიეთ ჩილის ფხვნილი, კუმინი, შავი პილპილი, 1 ჩ / კ მარილი და ¼ ჭიქა წყალი, სანამ არ გახდება გლუვი, ოდნავ თხევადი პასტა. გვერდზე გადადეთ.

გააცხელეთ ღრმა ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ 2 ს / კ. ცხიმის მომზადებაზე. მუშაობს პარტიებად, ოდნავ ყავისფერი ძროხის ხორცი ყველა მხრიდან, დაახლოებით 2 წუთი თითოეულ მხარეს. გადაიტანეთ ხორცის დაფაზე დასასვენებლად და გაიმეორეთ დარჩენილი ხორცით და დაამატეთ მეტი ცხიმი საჭიროებისამებრ.

ჩართეთ სითბო საშუალოზე დაბალზე და დაუშვით ტაფა ოდნავ გაცივდეს. გააცხელეთ დარჩენილი ცხიმი და დაამატეთ ხახვი და ნიორი. მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. გააცხელეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ძროხის ბულიონი და დარჩენილი 2 ჭიქა წყალი და თანდათან აურიეთ სიმინდის ფქვილი, თავიდან აიცილოთ მუწუკები. ჩაასხით ჩილის პასტა და დაამატეთ გახეხილი ძროხის ხორცი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო საშუალო სიცხეზე, რომ ადუღდეს. მოხარშეთ, დროდადრო აურიეთ, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი, მაგრამ მყარი, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

აურიეთ ყავისფერი შაქარი და ძმარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ნაზად აადუღეთ 10 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი. დანარჩენი დრო საშუალებას აძლევს ხორცს შეიწოვოს სითხე, გასქელდეს სოუსი.

მიირთვით არაჟნით, ცაცხვის ნაჭრებით და ტორტილებით.

არსებობს მრავალი განსხვავებული ჩილის რეცეპტი. ტეხასის ჩილის უამრავი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. ეს მხოლოდ ისაა, რომელსაც მე ჭამას შევეჩვიე და მიყვარს! მომწონს სიმარტივე.

რომელია თქვენი საყვარელი ჩილი?

შინაარსის საავტორო უფლება და ასლი 2021 ავტორი კატი არკური. Ყველა უფლება დაცულია.
ეს შინაარსი დაწერილია კატი არკურის მიერ. თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს შინაარსი რაიმე ფორმით, გჭირდებათ წერილობითი ნებართვა. დეტალებისთვის დაუკავშირდით კატი არკურს.


ალექს გუარნაშელი ამბობს, რომ ლობიო არ ეკუთვნის ტეხასის ჩილეს

ალექს გუარნაშელი არის კვების ქსელის მთავარი პროდუქტი, რომელიც ემსახურება როგორც რეგულარულ მოსამართლეს დაჭრილი და რკინის შეფ -მზარეულის წოდებაც კი შემდეგი რკინის მზარეული: გამოსყიდვა (გავლით კვების ქსელი). უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ მას აქვს ძლიერი შეხედულებები საკვებზე! მიუხედავად იმისა, რომ მან მიიღო კულინარიული განათლება საფრანგეთში, და მიუხედავად იმისა, რომ მისი დიდი გამოცდილება რესტორანში იყო ნიუ იორკში ( ალექს გუარნაშელი), მას არ ეშინოდა ჯექსონის გამოძახება კულინარიის გასაყუჩებლად, თუნდაც ეს კითხვის ნიშნად დაესვა.

იმავე დღეს Twitter- ზე მან უპასუხა ჯექსონის ტვიტს: "@EddieJackson შენ ტეხასელი კაცი არ ხარ? იცი რომ ტეხასში ჩილიში ლობიო არ არის!"

ჩვენ ნამდვილად ვეთანხმებით გუარნაშელს, თუ რა ხდის ტეხასის ჩილს ასე გამორჩეულს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მიიჩნევს ლობიოს საყვარელ კერძში ძირითად ინგრედიენტად, ეს არის ძირითადად ის, რაზეც შეიძლება შეთანხმდნენ ტეხასელები თავიანთი ჩილის თვალსაზრისით. ყველა ჩილის მოყვარული მზარეული ან სახლის მზარეული აყენებს საკუთარ ირონიას სახელმწიფოს ოფიციალურ კერძზე (მეშვეობით NY Daily News), მაგრამ ლობიო ვერასოდეს იპოვის გზას ნამდვილ ტეხასურ "წითელ თასში" (გავლით საკვები 52).

სინამდვილეში, საერთაშორისო ჩილი კუკოფის წესები "ტრადიციული წითელი" კატეგორიაში, რომელიც ეხება ტეხასის სტილის ჩილის სასაუბრო მეტსახელს, ყველაფერს ძალიან ნათელს ხდის. სურათების დამზადებისას მზარეულებს შეუძლიათ დაამატონ ნებისმიერი სანელებელი, მათ შეუძლიათ ხორცის გახეხვა, კუბიკება, დაჭრა ან დაფქვა, ერთი ცილის ან მრავალი სახის გამოყენებით, მაგრამ ლობიო მკაცრად აკრძალულია.


Უყურე ვიდეოს: იუ იორკი საკვები - შავი თევზი ლორი u0026 სოკო ზღვის პროდუქტები ამერიკა (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Ham

    არის რაღაც ამაში და ვფიქრობ, რომ ეს შესანიშნავი იდეაა.

  2. Cranley

    აქ არის ის, ვინც! პირველად მოვისმინე!

  3. Grokree

    I apologize, but in my opinion you admit the mistake. შემიძლია დავიცვა ჩემი პოზიცია. მომწერე PM– ში.

  4. Webbeleah

    მე ვფიქრობ, რომ თქვენ არ ხართ მართალი. დარწმუნებული ვარ. მე ვთავაზობ, რომ განიხილოს. მომწერეთ PM– ში, ჩვენ დავუკავშირდებით.

  5. Taber

    კარგად დაწერილი, ბევრი რამ ვისწავლე ჩემთვის, მადლობა ამისთვის!

  6. Abdul-Karim

    ვფიქრობ, თქვენ იპოვით სწორ გადაწყვეტილებას. არ დაიდარდოთ.



დაწერეთ შეტყობინება