ახალი რეცეპტები

პურის კალათის ხელახალი გამოგონება

პურის კალათის ხელახალი გამოგონება


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

დროთა განმავლობაში, პურის კალათა გახდა ხელოვნების ფორმა. უბრალო თეთრი რულონებით კარაქით, ფოკაციამდე ზეითუნის ზეთით, ან თუნდაც თბილი, ფუმფულა ქიშმიშით, ზეთისხილით, ნიორით და მთლიანი მარცვლეულის რულებით, რომელიც ემსახურება ოქროს კალათას კარაქების ასორტიმენტით, ცა არის ზღვარი ამ ტრადიციული, წინასწარი -რძის აღფრთოვანება.

თუმცა, მზარეული ელი კულპი, ფილადელფიის ჩანგლის რესტორნის აღმასრულებელი შეფ, თვლის, რომ პური არ უნდა იყოს მხოლოდ ერთჯერადი სიამოვნება, რომელიც მიირთმევს სადილის დასაწყისში, არამედ ის უნდა იყოს საკუთარი, ცალკე კურსი. მისი ხედვის რეალობად გადაქცევის მიზნით, მან გადაწყვიტა „ხელახლა გამოეყენებინა“ პურის კალათა ჩანგალში პურების ეკლექტიკური კომბინაციის მიწოდებით და ვრცელდება თითოეულ მენიუში კერძების კომპლიმენტად.

”უმეტეს რესტორნებში პური არის შემდგომი აზრი, მაგრამ ჩვენ გვჯერა, რომ სტუმრებმა უნდა ისიამოვნონ თავიანთი სასადილო გამოცდილებით,” - თქვა შეფ კულპმა გამოქვეყნებულ განცხადებაში. ”ყოველ დღე ფორკში, ჩვენ ვაცხობთ ყველაფერს ჩვენი სადილის რულონებიდან დაწყებული ჩვენი კრუტონებით.”

იმისათვის, რომ ყველა მომხმარებელმა შეძლოს პურის საუკეთესო სერვისი, ფორკის საცხობი პირველად აცხობს ახალ ბიალიებს, რომელსაც ზღვის მარილით და თივით გაჟღენთილ კრემ ყველს მიირთმევენ, გენზანოს სტილის პურს კი ათქვეფილი დამარილებული კარაქით.

პირველი პურის კალათის მიღების შემდეგ, სტუმრები გადაწყვეტენ, სურთ თუ არა სადილად გამორჩეული სახლის მენიუდან ან საერთო ცხოველების სადღესასწაულო მენიუდან. პურის შემდეგი პორცია დამოკიდებულია მათ მიერ არჩეულ მენიუზე.

სასადილოები, რომლებიც ირჩევენ სახლის მენიუს, პირველ რიგში მიიღებენ ფილადელფიის სტილის რბილი პრეზელის სახალისო ბუცესს „ყველის ხიხილით“ და მდოგვით. შემდგომ, მათ მიირთმევენ პურის/კარაქის უნიკალურ კომბინაციებს, როგორიცაა ჭარხლის ვოლკორნბროტი, გოგრის ჭვავის მზესუმზირის თესლი, გამომშრალი გამომშრალი ჭარხალი და გაჟღენთილი ჭვავის კენკრა შებოლილი ჭარხლის კარაქით; კალმარის მელნის ღრუბელიანი პური, (ბუნებრივად ფერმენტირებული, ღრუბლიანი პური), რომელსაც მიირთმევენ ზღვის მცენარეების შემწვარ კარაქს; და მშრალი ასაკის ძროხის ბრიოშე დამზადებულია კარაქით და მშრალი ასაკის ძროხის ცხიმით და ემსახურება სტაფილოს და დამარილებულ კარაქს.

სტუმრები, რომლებიც ირჩევენ წასვლას მთლიანი ცხოველების დღესასწაულების მენიუსთან ერთად, მიიღებენ Kummelweck Rolls- ს კარაფის მარცვლებით, რათა შეავსონ ვაგიუს მოკლე ნეკნის დღესასწაული და "მსუბუქი ჰაერი" პიტას ჯიბეები, რომლებიც შექმნილია ცხვრის დღესასწაულის შესავსებად.

”პური და რულეტი სიღრმეს ანიჭებს საჭმელს, ხაზს უსვამს კერძების არომატს და - ალბათ ყველაზე უკეთესს - გთავაზობთ შესაძლებლობას მოაშოროთ ყველა უგემრიელესი კერძი თეფშიდან”, - თქვა მფლობელმა ელენ იინმა გამოქვეყნებულ განცხადებაში.

პურის კალათა იშვიათად, თუ ოდესმე, იღებს თავის სამართლიან გამო. შესაძლოა სხვა რესტორნებმა მიიღონ ნიშანი ჩანგლისგან და დაიწყონ ფიქრი არა როგორც პურის კალათაზე, არამედ როგორც პურზე რა თქმა უნდა.

Skyler Bouchard არის უმცროსი მწერალი Daily Meal– ში. მიჰყევით მას Twitter– ზე @skylerbouchard.


"ყველაზე რთული საცხობი": "მთელი მარცვლეულის" მნიშვნელობის ხელახალი გამოგონება

ჯონათან ბეთონი აცხობს მთელ მარცვლეულს პურს შეშის ღუმელში, რომელიც გაცხელებულია დაახლოებით 500 გრადუსამდე, რათა დაეხმაროს მძიმე პურებს აწევაში.

ჯონათან ბეთონი აღიარებს, რომ პური, რომელსაც ის მოამზადებს Seylou Bakery & Mill– ში, რომელიც ახლახანს გაიხსნა ვაშინგტონში, შესაძლოა ყველას არ მოეწონოს.

მისი ბნელი ქერქები ტკივილი აუ ლევენი აქვს ნახშირიანი გარეგნობა და რთული არომატი, რომელიც შეესაბამება მათ ფერს. პურის შიგნით, კბილების მომგვრელი ხილი აძლევს ადგილს მაწვნის ტანჯვას და გემოს, რომელიც მხოლოდ მკვეთრად გამოხატული ხორბალი – y შეიძლება იყოს აღწერილი.

მაგრამ ეს მახასიათებლები შემთხვევითი არ არის. ისინი არიან გამოცხობის პროცესის ნაყოფი, რომელიც უბიძგებს კონვერტს, რაც შესაძლებელია - და სასიამოვნოა - ადგილობრივი წარმოების, ახლად დაფქულ მარცვლეულთან მუშაობისას.

"მთელი ხორბლის შესახებ ბევრი წინასწარგანსაზღვრული წარმოდგენა არსებობს",-ამბობს ბეთონი, რომლის საცხობი შუა ატლანტიკურ სარდაფში პირველია-და მთელი ქვეყნის მასშტაბით რამდენიმე საცხობი-ყიდის 100 % -იანი ხორბლის არაჟნის პურს, " ეს არის პური. "

სასურსათო მაღაზიის პურებს შეიძლება ეწოდოს "მთელი მარცვლეული", თუ ფქვილის 51 პროცენტი შეიცავს მარცვლეულის სამ კომპონენტს: ენდოსპერმა, ჩანასახი და ქატო. ნარევის დანარჩენი ნაწილი შეიძლება იყოს თეთრი ფქვილი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ გლუტეინით მდიდარ ენდოსპერმას, რომელიც აძლევს გამომცხვარ პროდუქტს სტრუქტურას, მაგრამ მარცვლეულის საკვებ ნივთიერებებს ტოვებს.

ფქვილში ქატოსა და ჩანასახის დატოვება შეიძლება უფრო ადვილი ჟღერდეს, ვიდრე მათი გაცრა, მაგრამ ეს გამოცხობის პროცესს გარდამქმნელ, თუ დამამშვიდებელ ექსპერიმენტად გარდაქმნის. როგორც ვაშინგტონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის პურის ლაბორატორიის პირველი მცხობელი, ბეთონი სამი წლის განმავლობაში ატარებდა ასეთ ექსპერიმენტებს, როგორც ქვეყნის უმთავრეს მარცვლეულზე ორიენტირებული ხორბლის სელექციონერის პროტეჟე სტივენ ჯონსი, რომელიც ხელმძღვანელობს ლაბორატორიას.

"ფორმულების უმეტესობა, რომელთანაც ჩვენ ვმუშაობთ, განკუთვნილი იყო თეთრი ფქვილისთვის. ბევრი თვალსაზრისით, თქვენ ნულიდან იწყებთ", - ამბობს ჯონსი. ”თქვენ უნდა დააბრუნოთ უზარმაზარი უნარი მთელ ფორმულაში.”

Მარილი

პურის მარცვლები: ბოლო საზღვარი ლოკავორის მოძრაობაში

არსებობს მიზეზი, რის გამოც მცხობლები საუკუნეების განმავლობაში ამცირებდნენ მძიმე ქატოდან პურს: ნარევში მასთან ერთად გამომცხვარი არსებითად რთულია. ამის გაკეთება დამატებითი ფქვილის, წებოვანის ან საფუარის დახმარების გარეშე კიდევ უფრო რთულია. მაგრამ ბეთონი, წვერიანი ყოფილი მუსიკოსი, რომელიც ადარებს ამ სტილის გამოსაყენებლად საჭირო სტრატეგიას "ერთდროულად ვიდეო თამაშებით სავსე არკადის დაკვრას", ფიქრობს, რომ ის ასრულებს დავალებას.

პურში ქატო და ჩანასახის დატოვება მატებს საკვებ ნივთიერებებს და არომატს - მაგრამ ეს ასევე ცოტათი ჰგავს ქვების დამატებას ობობის დელიკატურ ქსელში, ამბობს ბეთონი.

"უფრო მეტი სიფრთხილეა საჭირო ღია ნაჭრის მოსაპოვებლად", - ამბობს ის და გულისხმობს ჰაეროვან ჯიბეებს, რომლებიც გამომცხვარ პურს სასურველ ტექსტურას აძლევს.

საფუარის ნაცვლად, ბეთონი ებრძვის ამ დამატებით წონას დუღილის სახით, რომელიც მან გააკეთა DC- ში (რეცეპტი? დაამატეთ წყალი ფქვილში და დაელოდეთ.) პურის ტენიანობის ჩასადენად ის იყენებს "სველ ცომს". შეიცავს უფრო მეტ წყალს, ვიდრე ფქვილს, რის შედეგადაც მიღებული ცომი ძალიან წებოვანია იმისთვის, რომ მანქანა ერთგვაროვან ფორმებად ჩამოყალიბდეს. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ბეთონი აყალიბებს პურებს ხელით, სანამ ისინი მიირთმევენ, სათითაოდ, 500 გრადუსიან, შეშის ღუმელში.

თუ ეს ამომწურავად ჟღერს, განიხილეთ ის ამოცანა, რაც მან მისცა თავის საკონდიტრო მზარეულს, შარბელ აბრაჩეს: გააკეთოს კრუასანები, კანელები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი მხოლოდ მთლიანი მარცვლეულისგან და დახვეწილი შაქრის გარეშე.

DC საცხობი პური გამოდის ღუმელიდან მუქი ფერებში, რათა შეესაბამებოდეს მათ ინტენსიურად ხორბლის და არომატს. უიტნი პიპკინი NPR– ისთვის წარწერის დამალვა

DC საცხობი პური გამოდის ღუმელიდან მუქი ფერებში, რათა შეესაბამებოდეს მათ ინტენსიურად ხორბლის და არომატს.

"ზოგიერთი ჩემი მცხობელი მეგობარი იყო:" რატომ გააკეთე ყველაზე რთული საცხობი? შესაძლებელია იყო მცხობელი საკმაოდ რთული ",-ამბობს ბეთონი, რომელიც პასუხობს ამ კითხვას და რატომ შეშის ღუმელში ანალოგიურად. "ეს მეხმარება დამიმტკიცებაში".

პურის მსგავსად, საკონდიტრო მენიუ განპირობებულია ადგილობრივი მწარმოებლებით, როგორიცაა მერილენდის ფერმერი ჰაინზ ტომეტი. თუ ფერმერი ამბობს, რომ ფქვილი და სორგო უნდა გაიზარდოს ხორბალთან ერთად მისი ნიადაგის გასაუმჯობესებლად, ბეთონიას სურს იპოვოს გზა საცხობშიც. საცხობში საკუთარი წისქვილის არსებობა ბეთონიას საშუალებას აძლევს არა მხოლოდ გამოაცხოს ახალი ფქვილი გამოსაცხობად, არამედ უშუალოდ იმუშაოს ადგილობრივ მწარმოებლებთან.

ამ მიზნით, კეილები სეილუს მენიუში მზადდება ფეტვის ფქვილით და ტკბილდება სორგოლის სიროფით. ბრაუნი მზადდება სორგოსთან ერთად და ორივე უნებლიედ წებოვანაა. აბრაჩე ახლა ექსპერიმენტებს ატარებს ადგილობრივი წარმოების კარაქებზე - ვიდრე ევროპიდან მიღებული ინდუსტრიის სტანდარტებზე - კრუასანებზე, თითქოს მთელი ხორბლით გამოცხობა უკვე არ იყო.

ნაწილი, რაც ხორბლის გამოცხობას ართულებს, არის ის, რომ ყველა რეცეპტი დაწერილია და მთელი ხორბალი გამოყვანილია ძირითადად თეთრი ფქვილის გათვალისწინებით-ბოლო დრომდე. პურის ლაბორატორიაში, ბეთონის მისია იყო ხორბლის ჯიშების გამოცხობის ტექნიკის შემუშავება, რომელიც კარგად მუშაობს ადგილობრივი ფერმერებისთვის და მათი კომპონენტების გაფუჭების გარეშე, რაც შეიძლება მეტი გემოს მიღწევა.

"ასე რომ, მე დავიწყე ამოსვლა და შემწვარება, ამოსვლა და ალაოს. დავიწყე ამ ყველაფრის დეკონსტრუქცია და შემდგომ ერთად გაერთიანება", - იხსენებს ბეთონი. ”ჩვენ მივიღეთ განსხვავებული არომატის ეს გალაქტიკა მხოლოდ მარცვლეულით.”

ეს ექსპერიმენტები გამიზნული იყო თეორიის დასამტკიცებლად, რომ რაც კარგია ნიადაგისთვის, კარგია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და ასევე აქვს უკეთესი გემო. ეს არის ის, რომ მცხობლები, როგორიცაა დეივ მილერი ჩრდილოეთ კალიფორნიაში, ჯოისი ბეიკერი (ეს მისი ნამდვილი სახელია) სან ფრანცისკოში და მარკ ვეტრი ფილადელფიაში უკვე რამდენიმე წელია ატარებენ ტესტირებას პატრონებზე, თარგმნიან ადგილობრივ ინგრედიენტებს მთლიანი მარცვლეულის პურებში.

პურის ლაბორატორიის დასრულების შემდეგ, ბეთონი მოკლედ მუშაობდა ამ ჯიშის გამოცხობის სხვა წინამორბედთან, ნიუ -იორკელ მზარეულ დენ ბარბერთან, რათა დაეხმაროს თავისი პურის პროგრამის შემუშავებაში Blue Hill- ში, Stone Barns- ში. (მზარეული იმდენად არის მარცვლეულში, რომ მან ჯონსს მოუყვანა ახალი, არომატით პირველი ჯიში სახელად ბარბერ ხორბალი, რომელიც გამოხატულია მთლიანი ხორბლის გამოსაცხობად.)

"რასაც ყველა ეს მცხობელი იტყვის არის ის, რომ ისინი არავის არაფერს აიძულებენ", - ამბობს პურის ლაბორატორიის ჯონსი, რომლის ყოველწლიური მარცვლეულის შეკრება იზიდავს ინდუსტრიის წამყვან მცხობლებს, ქარხნებს, მევენახეებსა და სელექციონერებს. "ის, რაც ჩვენ ვიცით, როგორც მცხობელები, არის მთელი ბირთვის გამოყენება. ბევრი ჩვენგანის სილამაზე ის არის, რომ მას აქვს გემო და ნიუანსი. კომპრომისი არ არსებობს."

ბეთონისთვის, პურის ლაბორატორიის ყოველდღიური ექსპერიმენტების თანმიმდევრულ, კომერციულ პურად გადაქცევა ადვილი არ იქნება. მაგრამ არც მარცვლეულისგან იყო "კარგი პური" და არაფერი მარცვლეულის გარდა.


პურის კალათა

პურის კალათა არის მაღალი დაბლობების კაფე ნიუტონის შუაგულში, მენონიტური საზოგადოება ვიჩიტადან ჩრდილოეთით 25 კილომეტრში. შედით რესტორანში სასადილო ოთახის გავლით, რომელიც სადაა და ლამაზად არის მოწყობილი ნაოჭებით. სასადილო ოთახიდან გასვლისას შედიხართ კაფეტერიის სტილის მომსახურების ზონაში და განათავსებთ თქვენს შეკვეთას.

მე ეს ადგილი თავდაპირველად 2003 წელს ვიპოვე ბიეროკების მოძიების შემდეგ. ბიეროკები მსგავსია რუნზას, რომელიც ემსახურება ნებრასკის ჯაჭვს და ამავე სახელს ატარებს. ინგრედიენტებია დაფქული ძროხის ხახვი, ხახვი, კომბოსტო და სანელებლები, ყველაფერი გამომცხვარი პურის ჯიბეში. ისინი თავდაპირველად გერმანიიდან მენონიტებმა გააკეთეს, რომლებიც ემიგრაციაში წავიდნენ რუსეთში და საბოლოოდ დასახლდნენ კანზასსა და ნებრასკაში.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სენდვიჩი ან ერთ -ერთი ხელნაკეთი ბიეროკი (რომელიც ჩვეულებრივ ამოიწურება დღის ბოლომდე). თქვენ შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მცირე ან რეგულარული პორცია დამატებითი ვარიანტით, კერძთან ერთად წვნიანის ან სალათის ბარის ჩათვლით. ჩემი კვება მოიცავდა ჩვეულებრივ ბიეროკს (თქვენ მიიღებთ ორს), სალათის ბარს და, დამატებით საფასურს, წვნიან ბარსაც.

ბიეროკები ვარსკვლავურია. პურის ცომი არის თბილი, რბილი და ახალი, ხოლო ძროხის, კომბოსტოსა და ხახვის დამატებითი კომბინაცია ჰარმონიულად ერწყმის ერთმანეთს. ნებრასკა რუნზასგან განსხვავებით, რომლებიც ჩვეულებრივ მართკუთხაა, კანზას ბიოროკები წრიულია.

ტიპიური ჰარტლანდის სალათის ბარი მოიცავს რამდენიმე ხელნაკეთ ნივთს, როგორიცაა ბარდის სალათი, გერმანული კარტოფილის სალათი, ტკბილი და მჟავე კომბოსტო და ვაშლის ქიშმიშის სალათი. ხელნაკეთი სუპები მოიცავს მწვად მწვანესა და ლორას, ნაღების ქათმის ლაფსს დატვირთული ქათმის ნაჭრებით და რბილი ფართო ნუშით და ქათმის ბორშტის სუპით. ჩემი ყურადღება იმდენად მიიპყრო სალათმა და წვნიანმა, რომ ხელნაკეთი პურის გამოფენაზეც კი ვერ გეტყვით. ერთი -ორი ნაჭრის აღება დამავიწყდა! კაფეტერიის ხაზის ბოლოს ტორტების სიმრავლე დამხვდა. მე ავირჩიე Toll House ტორტი, რომელსაც აქვს დიდი რბილი შოკოლადის ნამცხვრის გემო.

პარასკევს ღამით პურის კალათა ღია რჩება სადილად, გერმანული ბუფეტით, ხოლო კვირას არის ზოგადი ბუფეტი. ბიროკი, წვნიანი და სალათის ბარი მხოლოდ კვირის განმავლობაში გვთავაზობენ ლანჩის დროს.

პურის კალათა კარგი დასტურია იმისა, რომ ტრადიციული გულუბრყვილო კაფე ცოცხალია და კარგად არის.


ცვლილების შეტანა და საკუთარი თავის ხელახალი გამოგონება

ჩვენი ცხოვრების შესაცვლელად, ჩვენ არ შეგვიძლია გავაგრძელოთ ერთიდაიგივე საქმის კეთება, ერთიდაიგივე აზროვნება, იგივე განცდა, ან იმავეს გვჯერა. აინშტაინმა თქვა, რომ სიგიჟის განმარტება არის ერთიდაიგივე საქმის კეთება, მაგრამ განსხვავებული შედეგების მოლოდინი. მე ეს ვიცოდი, მაგრამ მაშინ არ მესმოდა, როგორც ახლა.

ჩვენ გვაქვს სხეული და ამ სხეულში არის ემოციები, აზრები და სულის მისტიკური სფერო. ცხოვრების მსვლელობის გადახედვის მიზნით, ჩვენი "მე" -ს არცერთ ამ ასპექტს არ შეიძლება მივცეთ უფლება დარჩეს ძველ გადაკეტილ ადგილებში. ვინაიდან ჩვენი გონება არის მანქანა, რომელიც ამოძრავებს ყველაფერს, იცვლება ჩვენი აზროვნების პირველი ადგილი.


სარემონტო კალათა

გასული წლის განმავლობაში, ჩემი შემოქმედებითი მოღვაწეობა სამზარეულოსა და სტუდიაში მე მაძლევდა საშუალებას, რომ ჩემი ხელები და გონება დაკავებული მქონოდა, ახალი რამ გამეკეთებინა, სანამ სამყარო ჩემს ირგვლივ ასე შერყეული იყო. ეს იყო ჩემი შვებულება, მომენტი შემოქმედებითი საქმიანობის ჩასადენად და დროებით ვიგრძენი თითქოს რაღაც კონტროლი მქონდა ჩემს ხელთ არსებულ მასალებზე.

მე შევეცადე ახალი რამ, გადამეხედა ძველი ნივთები და ვეძებდი მიზანს. ხშირად, ეს დრო იხარჯებოდა სტუდიაში კალათების შეკერვაში. დავსახლდი სამკერვალო მანქანაში, ვუსმენდი კლასიკურ მუსიკას, ვსვამდი ჭიქა ცხელ ჩაის და ვოცნებობდი ახალ იდეებზე. იმ მომენტების უმეტესი ნაწილი გატარებული იყო პენი ლეინის ძილით ჩემს ფეხებთან. ჩემი პატარა სამკერვალო კუთხე ხშირად იყო ჩემი თავშესაფარი მსოფლიო ქარიშხლისგან.

ერთ -ერთი პროექტი, რომელიც მე ხელში მეჭირა, იყო ახალი და განსხვავებული ფორმის კალათა, რამაც უნდა აღნიშნოს ეს დრო ჩვენს ცხოვრებაში. მე არ ვიყავი დარწმუნებული, რისი გაკეთება მინდოდა, მაგრამ ვიცოდი, რომ მე მჭირდებოდა ისე, რომ ბრძოლას თავი დავანებე, მაგრამ მომავლის იმედიანად მომეცა.

მე დავჯექი სამკერვალო მანქანასთან და დავიწყე ქსოვა, წარმოდგენა არ მქონდა სად წამიყვანდა. ყოველგვარი დაგეგმვის გარეშე, მრგვალი კალათა დაიწყო ერთად. როდესაც კალათის გვერდების ფორმირება დავიწყე, მე გადავწყვიტე დაძაბულობის შეცვლა, როდესაც მე ვკერავდი, მაინტერესებდა როგორ შეიძლება ჩამოყალიბებული კალათის პროფილი ჩამოყალიბებულიყო ამით.

პირველივეჯერ ჩავარდა. მე გავაკეთე კალათები ძალიან მცირე ფორმით არაერთხელ. რამოდენიმე მცდელობისას მას ძალიან ბევრი ფორმა ჰქონდა და წონასწორობიდან გამოიყურებოდა. მე გავატარე ბევრი ხარისხიანი დრო "განუწყვეტლივ" ჩემს ნაკერთან ერთად, რომ გამეკეთებინა ის სწორად. დაძაბულობის ნაზავი, რომლისკენაც ვცდილობდი, თითქოსდა სამუდამოდ გამომრჩა.

ერთ დღეს, როდესაც მე ამოვიღე ჩემი არასწორი ნაკერი, რომ კვლავ მეცადა, მივხვდი, რამდენად კარგად შეეფერებოდა ეს ნაჭერი ამ დროს ჩვენს ცხოვრებაში. იგი წარმოიქმნება წნევით, დაძაბულობის გაზრდით და შემცირებით. შედეგი არის ფორმა, რომელიც იძლევა ზეწოლას დარღვევის გარეშე.

როდესაც ვიმეორებ ფორმას, ვაკეთებ სხვას და შემდეგ სხვას, ვეძებ ამ კალათის სახელს. მე გამოვიკვლიე ისტორიული კალათის ფორმები, ჭურჭლის ფორმები, ყველაფერი სახელის საძიებლად. მე მინდოდა რაღაც უნიკალური, ის, რაც მართლაც დაუკავშირა ამ ქმნილებას ამ მომენტში. რაც უფრო მეტს ვეძებდი სახელს, მით უფრო ვგრძნობდი მარჯვნივ. თითქოს არაფერი ჯდებოდა.

გასულ შემოდგომაზე წავაწყდი სიტყვას, რომელსაც მას შემდეგ მაგრად ვიჭერ. "შეკეთება" ძველმოდური სიტყვაა, რაც ნიშნავს "ახალ იმედს და სასოწარკვეთილებისგან გამოჯანმრთელებას". თავს კარგად ვგრძნობ ამ მომენტში ჩემს ცხოვრებაში, ჩვენს ცხოვრებაში, რადგან ჩვენ ვცდილობთ განვავითაროთ გასული წელი და უსაფრთხოდ აღმოვჩნდეთ რაღაც უკეთესობისკენ.

მოულოდნელად, კალათს, რომელიც დაძაბულობის გაზრდისა და შემცირების შედეგად ლამაზი და გამძლე გახდა, სახელი დაერქვა. სარემონტო კალათა დაიბადა. დიდი დრო დამჭირდა დანიშნულების ადგილამდე მისასვლელად, მაგრამ კალათა, მისი ფორმა, მნიშვნელობა მის უკან და სახელი ზუსტად ჩადგა იმ ადგილას, სადაც მე მჭირდებოდა. რაც მთავარია, მისი შექმნის პროცესმა მომცა ის მიზანი, რასაც ვეძებდი.

მე ვიმედოვნებ, რომ ეს კალათები იქნება შეხსენება იმ დაძაბულობისა და ზეწოლისა, რომელიც ჩვენ განვიცადეთ გასული წლის განმავლობაში თანაბრად იმ იმედით და აღდგენით, რაც გვჭირდება. ამ იმედის გაზიარების მიზნით, ჩვენ ყოველ სარემონტო კალათაზე გასაყიდი ფასის 10% -ს ქველმოქმედებას გადავცემთ. ჩვენ კი მოგცემთ საშუალებას აირჩიოთ ქველმოქმედება თქვენი კალათის შემოწირულობის მისაღებად. ჩვენ ვიწყებთ რამდენიმე საქველმოქმედო ორგანიზაციას და კიდევ დავამატებთ, როდესაც ჩვენ გადავინაცვლებთ წელს.

ალბათ გასაკვირი არ არის, რომ ერთ -ერთი იმ საქველმოქმედო ორგანიზაციიდან არის თავშესაფარი, რომელმაც პენი ლეინი გადაარჩინა და შესაძლებელი გახადა ჩვენი ოჯახის ნაწილი გამხდარიყო. მე ვერ წარმომიდგენია ჩვენი ცხოვრება მის გარეშე და ყოველდღე იღბლიანად ვთვლი თავს ცხოველთა დაცვის საზოგადოება გადაარჩინა იგი და უსაფრთხოდ მიიყვანა იგი ახალ ინგლისში, რათა მან იპოვოს გზა ჩვენს ცხოვრებაში.

სანამ მე ვითვლი ჩემს მადლობას, ასევე მინდა გამოვხატო ჩემი მადლიერება შენთვის, ძვირფასო მკითხველო. გმადლობთ, რომ იყავით აქ გასულ წელს. გმადლობთ, რომ მომანიჭეთ შთაგონება, რომელიც მჭირდება იმისათვის, რომ განვაგრძო შექმნა და გაზიარება ყველა თქვენგანთან ერთად. ეს იყო ისეთი საჩუქარი, რომლისთვისაც ყოველთვის მადლობელი ვიქნები.

თქვენ შეგიძლიათ უფრო ახლოს გაეცნოთ ჩვენს სარემონტო კალათებს ვიზიტით 1840 წლის ფერმის სავაჭრო მაღაზია.


მე ვარ ტოდ უილბური, ქრონიკული საკვების ჰაკერი

30 წელია მე ვაკეთებ დეკონსტრუქციას ამერიკის ყველაზე ხატოვანი ბრენდის საკვებს, რათა გამოვიყენო საუკეთესო ორიგინალური კლონის რეცეპტები, რომლებიც გამოგადგებათ სახლში. კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება ჩემს ლაბორატორიაში.

მოიცავს რვა (8) 79 ¢ რეცეპტს თქვენი არჩევანით ყოველთვიურად!

ჰუმუსის ყველა ბრენდი, რომელსაც მე ვცდილობდი წლების განმავლობაში, იყო ისეთივე გემოვნებით და ტექსტურით, სანამ საბრა არ აღმოვაჩინე. ახლა ეს ულტრა გლუვი ჰუმუსი-რომელიც ბრმა გემოვნების ტესტში ნომერ პირველია-არის ერთადერთი ჰუმუსი ჩემს მაცივარში, თუ ეს კლონი არ გამიკეთებია. Hummus არის შესანიშნავი საუზმე ბოსტნეულის ან პიტას ჩიპებისთვის, რადგან ის მდიდარია პროტეინით, ხსნადი ბოჭკოებით, კალიუმით და ვიტამინი E. საიდუმლო საბრაოს გლუვი და ნაღების ხარისხის დუბლიკატი არის თქვენი კვების პროცესორის ნება დართოს მყარი 10 წუთი. ასევე, საბრა ჰუმუსის ინგრედიენტების მომზადებისას, ნუ გამოიყენებთ გარბანცო ლობიოს ქილის მთელ სითხეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნეშომპალა ძალიან დამთავრდება. ჯერ გადაწურეთ სითხე, შემდეგ კი გაზომეთ მხოლოდ 1/2 ჭიქა საკვების პროცესორში. საბრა იყენებს კანოლას და/ან სოიოს ზეთს, მაგრამ შეიძლება ფიქრობთ, რომ ზეითუნის ზეთს უკეთესი გემო აქვს. მოძებნეთ ქილა სეზამის ტაჰინი იმ დერეფანში, სადაც ყველა საერთაშორისო საკვებია გაჩერებული და სანამ იქ ხართ, იპოვეთ ლიმონმჟავა, რომელსაც ასევე შეიძლება ეწოდოს "მჟავე მარილი". ქვემოთ მოყვანილ კლონს არ ექნება სათანადო მჟავე ნაკბენი ამ საიდუმლო ინგრედიენტის გარეშე, ხოლო ლიმონმჟავა ასევე მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, რათა დაეხმაროს ნარჩენ ჰუმუსს დარჩეს სუფთა და გემრიელი.

1991 წელს კენტუკის ფრიდმა ქათმის მსხვილფეხა მეწარმეებმა გადაწყვიტეს გააუმჯობესონ ამერიკის სიდიდით მესამე სწრაფი კვების ქსელის იმიჯი. როგორც უფრო ჯანსაღმა საზოგადოებამ დაიწყო შემწვარი ქათმის გაყიდვებზე გავლენის მოხდენა, კომპანიამ შეცვალა სახელი KFC და შემოიღო კანის გარეშე ქათმის უფრო მსუბუქი ტარიფი.

ბოლო ორმოცი წლის განმავლობაში KFC– მა განიცადა არაჩვეულებრივი ზრდა. ბიზნესის პირველი ფრენჩაიზინგიდან ხუთი წლის შემდეგ, პოლკოვნიკ ჰარლანდ სანდერსს ჰქონდა 400 განყოფილება შეერთებულ შტატებსა და კანადაში. ოთხი წლის შემდეგ იყო 600 -ზე მეტი ფრენჩაიზია, მათ შორის ერთი ინგლისში, პირველი საზღვარგარეთის განყოფილება. 1964 წელს ჯონ ი. ბრაუნმა, უმცროსმა, ლუისვილის ახალგაზრდა იურისტმა და ჯეკ მასიმ, ნეშვილის ფინანსისტმა, შეიძინეს პოლკოვნიკის ბიზნესი 2 მილიონ დოლარად. მხოლოდ შვიდი წლის შემდეგ, 1971 წელს Heublein- მა, Inc., შეიძინა KFC Corporation 275 მილიონ დოლარად.შემდეგ 1986 წელს, უზარმაზარი 840 მილიონი დოლარის სანაცვლოდ, PepsiCo– მ დაამატა KFC თავის კონგლომერატს, რომელიც ახლა მოიცავს Pizza Hut– ს და Taco Bell– ს. ეს ნიშნავს, რომ პეპსიკო ფლობს უფრო სწრაფი კვების ობიექტებს, ვიდრე სხვა კომპანიებს, მათ შორის მაკდონალდსს.

თითოეულ KFC რესტორანში, მუშები აზავებენ ნამდვილ რძეს მშრალ ნაზავთან ერთად, რათა შექმნან ცნობილი KFC buttermilk ორცხობილის რეცეპტი, რომელიც პოპულარული მენიუ გახდა მათი დანერგვის შემდეგ, 1982 წელს. შეუხამეთ ეს პეპლის ორცხობილა KFC– ის მაკ და ყველის რეცეპტს და ცნობილ KFC ორიგინალური რეცეპტი ქათამი და გამოტოვეთ დრაივი ამაღამ!

შეუკვეთეთ ამერიკული ზღვის პროდუქტების უმსხვილესი რესტორნების ქსელი და თქვენ მიიღებთ პლანეტის უგემრიელესი ნივრის ყველის ორცხობილას, რომელსაც გვერდით მიირთმევთ. მრავალი წლის განმავლობაში ეს რეცეპტი იყო ყველაზე ძებნილი კლონის რეცეპტი ინტერნეტში, Red Lobster– ის თანახმად. შედეგად, რამდენიმე ვერსია ტრიალებს ირგვლივ, მათ შორის ერთი, რომელიც ერთ დროს დაბეჭდილია ბისკვიკის საცხობი ნარევის ყუთზე.

ბისკვიტის გამოყენებით ბისკვიტის დამზადების პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ თუ ყუთში მითითებებს მიჰყვებით, არ გამოგივათ ძალიან ფუმფულა ან ფაფუკი მზა პროდუქტი, ვინაიდან რეცეპტში შემავალი ცხიმის უმეტესი ნაწილი ნაზავში შემავალი შემოკლებისგან მოდის. თავისთავად, ოთახის ტემპერატურის შემცირება ცუდ საქმეს აკეთებს, ქმნის მსუბუქი, ჰაეროვან ტექსტურას, რაც გსურთ კარგი ბისკვიტებისგან და ის მცირედ უწყობს ხელს არომატს. ასე რომ, ჩვენ ვიწვევთ ცივ კარაქს მოგზაურობაში - გახეხილი ჩედარის ყველით და ცოტა ნივრის ფხვნილით. ახლა თქვენ კარგად მიდიხართ გემრიელი ჩედარის ყურისკენ. სადაც არ უნდა იყოს.

დეიდა ანას პირველი პრესტელის მაღაზია გაიხსნა 1988 წელს პრესტელის ქვეყნის გულში - პენსილვანიის ამიშების ფერმერთა ბაზარი. 500 -ზე მეტი მაღაზიის შემდეგ, დეიდა ანა არის ერთ -ერთი ყველაზე მოთხოვნადი კლონის საიდუმლო რეცეპტი, განსაკუთრებით ინტერნეტში. ბევრი ასლი დეიდა ანას რბილი პრესტელის რეცეპტები, რომლებიც ვრცელდება ინტერნეტში, მოითხოვს პურის ფქვილს, ზოგი კი თაფლს იყენებს როგორც დამატკბობელს. მაგრამ მამიდა ანას სახლის პრესტელის დამზადების ნაკრების შესწავლით საიდუმლო მიწისქვეშა ლაბორატორიაში, მე აღმოვაჩინე უკეთესი გამოსავალი უგემრიელესი სავაჭრო ცენტრის უგემრიელესი კერძების ხელახლა შესაქმნელად, ვიდრე ნებისმიერი კლონის რეცეპტი. საუკეთესო ხარისხის ცომისთვის საჭიროა მხოლოდ ყოვლისმომცველი ფქვილი. და შაქრის ფხვნილი მშვენივრად მოქმედებს ცომის სრულყოფილად ტკბილზე. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ, გსურთ თუ არა უფრო ტრადიციული დამარილებული პრესტელის დამზადება, თუ ტკბილი დარიჩინის შაქრით დაფარული. გადაწყვეტილებები, გადაწყვეტილებები.

1985 წლის დასაწყისში, რესტავრატორი Rich Komen- მა იგრძნო, რომ არსებობს სპეციალიზირებული ნიშა კომფორტულ-კვების სერვისში, რომელიც ელოდება შევსებას. მისი იდეა იყო ეფექტური მაღაზიის შექმნა, რომელიც შეძლებდა დარიჩინის ახლად მომზადებულ რულეტების მომსახურებას მთელი ქვეყნის სავაჭრო ცენტრებში. კომენს და მის თანამშრომლებს ცხრა თვე დასჭირდათ დარიჩინის რულეტის რეცეპტის შემუშავებისათვის, რომელიც მან იცოდა, რომ მომხმარებლები მიიჩნევდნენ "უახლეს, უგემრიელეს და უგემრიელეს დარიჩინის რულონს, რაც კი ოდესმე გასინჯავს". კონცეფცია პირველად შემოწმდა სიეტლის Sea-Tac ცენტრში იმავე წლის ბოლოს, როდესაც მუშები შეურიეს, დაამტკიცეს, გააფართოვეს და გამოაცხეს რულონები მომხმარებლების თვალწინ. ახლა, 626-ზე მეტი მაღაზიის შემდეგ, Cinnabon გახდა მსოფლიოში ყველაზე სწრაფად მზარდი დარიჩინის როლის საცხობი მსოფლიოში.

1978 წელს ბევერლი ჰილსში ჩიზქეიქის პირველი ქარხნის გახსნიდან მხოლოდ 15 წუთის შემდეგ, რიგები დაიწყო. აქ არის მათი რეიტინგი ირონია უგემრიელესი Key ცაცხვის ტორტზე. ვინაიდან ძნელია იპოვოთ Key limes და Key lime წვენი, ეს რეცეპტი იყენებს სტანდარტულ ლაიმის წვენს, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ჩამოსხმული ან ახლად გამოწურული. თუ თქვენ იპოვით Key ცაცხვის წვენს, გაითვალისწინეთ, რომ ძირითადი ცაცხვი უფრო მჟავეა, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ნახევარი წვენი. ეს რეცეპტი ასევე მოითხოვს საგაზაფხულო ტაფას. თუ თქვენ არ გაქვთ ერთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი 9 დიუმიანი ტორტი და გააკეთოთ ორი პატარა ჩიზქეიქი.

მენიუს აღწერა: "ჩვენი ყველაზე პოპულარული ქათმის კერძი! მოხარშეთ ქათმის მკერდი ახალი ასპარაგუსით და გამდნარი მოცარელას ყველით, დაფარული ახალი სოკოს მადეირას სოუსით. მიირთვით დაფქული კარტოფილით."

რაც ამ ჩიზქეიქის ქარხნის "ყველაზე პოპულარულ ქათმის კერძია" არის ტკბილი მადეირას ღვინის შესამცირებელი სოუსი, რომელიც მოვასხათ ზემოდან. კაცო, მე შემიძლია ამ ნივთების პირდაპირ ჭიქიდან გადმოყრა. ეს ისეთი კარგია. და - მიიღეთ ეს - ადვილია. მიუხედავად იმისა, რომ როგორც ჩანს, საქონლის ხორცი შეიცავს ხორცის მარაგს, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ დიდი დარტყმა დაკონსერვებული საქონლის ხორცით. მიიღეთ დაჭრილი მოცარელას ყველი თქვენი დელიკატურის განყოფილებიდან და დარწმუნდით, რომ ქათმის მკერდი ძალიან წვრილად დაჭერით პლასტმასის გადასაფარებლით, თითოეული მათგანის დასაფარავად, სანამ მასზე შუა საუკუნეებს მიიღებთ. ასევე, ტიპური ჩიზქეიქის ქარხნის სტილში, მათი შესასვლელი უზარმაზარია, მათ შორის ორი ქათმის ფილე და გვერდით დაფქული კარტოფილის გიგანტური გროვა. ეს ყველის ქარხნის ქათმის მადეირას რეცეპტი სულ ოთხი ქათმის ფილეა, რომელიც ორ ნაწილად იყოფა, თუ რესტორანში ხართ. თუმცა, სახლში, ეს არის ალბათ სრულყოფილი თანხა ოთხკაციანი ტომისთვის.

დაათვალიერეთ ჩემი ასლი რეიტინგის ქარხნის რეცეპტები აქ.

თუკი ეს პატარა პატარა ქუქი -ჩანაწერები არ გამოქვეყნებულა ბაზრის გარეთ, შეიძლება ძნელი იყოს მათი ხელში აღება - ყველაზე პოპულარული ქუქი -ფაილები, რომლებიც გაზაფხულზე ყიდიან გოგონათა სკაუტებს. გოგონების მიერ გაყიდული ფუნთუშების ყოველი ოთხი ყუთიდან არის თხელი ზარაფხანა. ეს hack Girl Scout ორცხობილა თხელი პიტნის რეცეპტი იყენებს შოკოლადის ვაფლის გაუმჯობესებულ ვერსიას, რომელიც შექმნილია ორეოს ორცხობილას კლონისთვის მეორე TSR წიგნში More Top Secret Recipes. ეს რეცეპტი ქმნის 108 ნამცხვრის ვაფლს, ასე რომ, როდესაც ჩაყრით დაასრულებთ, გექნებათ სამი ყუთის ექვივალენტი Girl Scout Cookies ფავორიტიდან. ამიტომაც იყიდეთ ის დამატებითი ბმულების ფურცლები, არა? თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეამციროთ პიტნის ეს თხელი რეცეპტი, გამოაცხვეთ ნამცხვრის ცომის მხოლოდ მესამედი ვაფლისთვის და შემდეგ შეამციროთ საფარის ინგრედიენტები ერთი მესამედი, რაც მოგცემთ სულ 36 ორცხობილს. მაგრამ ეს შეიძლება არ იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ გაძლოთ მომავალ გაზაფხულამდე.

დააწკაპუნეთ აქ თქვენი საყვარელი გოგონას სკაუტური ქუქი -ფაილების სანახავად.

წყარო: კიდევ უფრო საიდუმლო რეცეპტები ტოდ ვილბურის მიერ.

განახლება 11/16/17: შეგიძლიათ კიდევ უკეთესი კლონი გააკეთოთ შოკოლადის პროდუქტის გამოყენებით, რომელიც არ იყო ხელმისაწვდომი ამ რეცეპტის შექმნისას. ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ ნახევრადტკბილი შოკოლადის ჩიპები კომბინირებული შემოკლებით და პიტნისთვის ფუნთუშების დასაფენად, გამოიყენეთ Ghirardelli Dark Melting Wafers. თქვენ დაგჭირდებათ ჩიფსის 2 10 უნციაანი ტომარა, შერეული 1/2 ჩაის კოვზი პიტნის ექსტრაქტით (და არა შემოკლების გარეშე). გახეხეთ შოკოლადი ანალოგიურად და ჩაყარეთ ორცხობილა ინსტრუქციის მიხედვით.

მენიუს აღწერა: "Jumbo პეპელა shrimp ხელით dipped in batter არომატიზებული კაპიტანი Morgan Parrot Bay Rum & amp; ქოქოსის ფანტელები. ემსახურება ერთად pina colada dipping სოუსით."

ამ კერძის თაყვანისმცემლები ამბობენ, რომ საუკეთესო ნაწილი არის პინა კოლადას დიპლომატიური სოუსი. და მართალია. სოუსი იმდენად კარგია, რომ შეგიძლია კოვზით მიირთვა. მაგრამ ქოქოსის shrimp საკმაოდ გასაოცარია, მხოლოდ საკუთარი. Red Lobster– ის საიდუმლო ფორმულა მოიცავს კაპიტან მორგანის თუთიყუშის რომს, რომელიც ამდიდრებს ნაყენს და ამატებს ქოქოსის მშვენიერ არომატს (გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ სასიამოვნო კოქტეილი მასთან ერთად, სანამ ამზადებთ). პანკოს პურის ნამცეცები - რომლებიც სასიამოვნო კრევეტს აძლევს კრევეტებს - შეგიძლიათ ნახოთ თქვენი ბაზრის დერეფანში, სადაც ყველა აზიური საკვებია გაჩერებული. ეს საიდუმლო რეცეპტი ორჯერ უფრო დიდია, ვიდრე ლობსტერში, ასე რომ ყველასთვის საკმარისი უნდა იყოს. ნამდვილს მოყვება სალსა გვერდით, პინა კოლადას სოუსის გარდა, მაგრამ თქვენ შეიძლება არც გინდოდეს მისი ჩართვა.

იპოვეთ თქვენი საყვარელი წითელი ლობირის ასლის მეტი რეცეპტი აქ.

მენიუს აღწერა: "ცეცხლზე შემწვარი ქათმის მკერდი სოკოთი, პროშუტოთი და ჩვენი ფლორიო მარსალას ღვინის სოუსით."

ამ დიდი ხნის საყვარელი კერძის საპირისპირო ინჟინერიის მიზნით, მე უბრძანა კერძი წასულიყო, სოუსით გვერდით, ისე რომ მე თითოეული კომპონენტის ცალკე გაანალიზება. მიწისქვეშა ლაბორატორიაში ჩატარებული ცდისა და შეცდომის შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ საიდუმლო სოუსის ნულიდან ხელახლა შექმნა საკმაოდ ადვილია რამდენიმე პატარა ქილა დაჭრილი სოკოთი, ცოტაოდენი პროშუტოთი, მარსალას ღვინით, ხახვით, ნიორით და კიდევ რამდენიმე კარგით. ქათმის მომზადებას ძალიან ცხელი გრილი სჭირდება. რესტორნების ქსელი ქათმის მკერდს გრიალებს ნამდვილ ხის ცეცხლზე, ასე რომ გაახურეთ თქვენი გრილი იმდენად მაღლა, რომ ცეცხლი ააფეთქებს თქვენს კლასერებს (არა ევფემიზმი) ამ კარარაბას ქათმის მარსალას რეცეპტისთვის. თუ თქვენს გრილს აქვს სახურავი, გახსენით იგი ისე, რომ უყუროთ უსიამოვნო აფეთქებებს.

დააწკაპუნეთ აქ თქვენი საყვარელი კერძების შესახებ Carrabba's– დან.

მენიუს აღწერა: "ჩვენი ყველაზე პოპულარული კერძი! კრევეტები და ქათამი შემწვარი ხახვით, წიწაკით და პომიდორით ძალიან ცხარე კაჟუნის სოუსში. ყველაფერი ახალი ფეტუჩინის თავზე."

ჩიზქეიქის ქარხნის დამფუძნებელი, დევიდ ოვერტონი ამბობს, რომ სწორედ მისმა უცნობობამ რესტორნების ბიზნესმა შეუწყო ხელი კომპანიის წარმატებას. ინტერვიუში Nation's Restaurant News დევიდ ამბობს: "ჩვენ არაფერი ვიცოდით რესტორნების მართვის შესახებ. ჩვენ უბრალოდ ვიცოდით, რომ ხალხი აფასებდა ახალ საკვებს. გარკვეულწილად ჩვენი გულუბრყვილობა დაგვეხმარა, რადგან ჩვენ არ ვიცოდით, რისი გაკეთებაც არ უნდა გქონდეთ. "

მე ვფიქრობ, რომ ჩვენ ყველამ ვიცით, რომ ეს ხელს უწყობს კარგი საჭმლის მიწოდებას და ეს ის სფეროა, სადაც რეიტინგის ქარხანა გამოირჩევა. პასტები და სალათები სათავეშია დიდი გამყიდველების სიაში, მაგრამ ეს არის კახუნ ჯამბალაია პასტა, რომელიც პოლუს პოზიციას იკავებს, ამ კერძის მენიუს აღწერილობის მიხედვით. ჯამბალაია არის ცხარე კრეოლური კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ აერთიანებს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მათ შორის პომიდორს, ხახვს, წიწაკას და ხორცის ზოგიერთ სახეობას ბრინჯთან ერთად. ტრადიციული ბრინჯის ნაცვლად, ჩიზქეიქის ქარხანამ შეიმუშავა თავისი ვერსია, რომელშიც უნდა შედიოდეს ორი სახის ფეტუჩინი-სტანდარტული თეთრი ლაქების და ისპანახის არომატის მიმზიდველი ნაზავი.

ეს რეცეპტი ამზადებს 2 უზარმაზარ ნაწილს, როგორც ეს რესტორანში მიირთვით. ეს ალბათ საკმარისი საკვებია ოთხკაციანი ოჯახისთვის.

კებლერი შეუერთდა ფედერაციას თექვსმეტი ადგილობრივი და რეგიონული საცხობებით, რათა დაეხმაროს გაერთიანებული ბისკვიტის კომპანიის ჩამოყალიბებას 1927 წელს. ეს სისტემა გაგრძელდა ოცდაორი წლის განმავლობაში, 1949 წლამდე, როდესაც კონგლომერატმა აირჩია მუშაობა ერთი სახელით. კებლერ განიხილებოდა ყველაზე ჯანსაღი და დასამახსოვრებელი. 1983 წელს კებლერმა გააფართოვა დისტრიბუცია დასავლეთ სანაპიროზე, რაც კონგლომერატი გახდა ეროვნული საზრუნავი.

დღეს Keebler აწარმოებს 200-ზე მეტ სხვადასხვა პროდუქტს თავისი 83,000 კვადრატული მეტრი ფართობიდან ელმჰურსტში, ილინოისის შტატში. ეს პროდუქტები, მათ შორის საღეჭი Soft Batch ორცხობილა, იყიდება ქვეყნის მასშტაბით დაახლოებით 75,000 საცალო მაღაზიაში. მთლიანი წლიური გაყიდვები კომპანიისათვის აღემატება 1.5 მილიარდ დოლარს, რითაც Keebler გახდა სიდიდით მეორე ბმულების და კრეკერების მწარმოებელი შეერთებულ შტატებში, პოპულარული პროდუქტებით, რომლებითაც სარგებლობდა ამერიკელთა ხუთი თაობა.

90 -იანი წლების დასაწყისში ბოსტონის ქათამი აკოცა. სახლის საჭმლის შემცვლელი ჯაჭვის მარაგი გაიზარდა და რიგები სავსე იყო მშიერი მომხმარებლებით, რომლებიც ელოდებოდნენ კბილების ჩაძირვას ჯაჭვის უგემრიელესი შემწვარი ქათმის პორციაში. იმდენად წარმატებული იყო ქათმის ჯაჭვი, რომ კომპანიამ სწრაფად გადაწყვიტა, რომ დრო იყო შემოგვეტანა სხვა შესარჩევი არჩევანი, რომელთაგან პირველი იყო უგემრიელესი მწვადი მწვადი სოუსით დაფარული ხორბლის ხორცის ფაფა. მაგრამ სხვა წინადადებების შეთავაზებამ კომპანიას წარმოუდგინა დილემა: რა უნდა გააკეთოს სახელთან დაკავშირებით. დიდებულებმა გადაწყვიტეს, რომ დრო იყო შეცვალონ სახელი ბოსტონის ბაზარზე, რათა ასახონ უფრო ფართო მენიუ. ეს ნიშნავდა ნიშნების შეცვლას ასობით ერთეულზე და მარკეტინგული კამპანიების ხელახლა დამუშავებას. ამ სახელის შეცვლამ, ჯაჭვის სწრაფმა გაფართოებამ და სხვა მსგავსი ტიპის სახლის კვებათა კონცეფციის ზრდამ კომპანია გააქტიურა. 1988 წლისთვის ბოსტონის მარკეტის ბატი მოხარშული იყო და კომპანიამ გაკოტრების შესახებ განცხადება შეიტანა. მალე მაკდონალდსი ჩაერია კომპანიის შესაძენად, იდეით ბევრი მაღაზია სამუდამოდ დაიხურა, ხოლო დანარჩენებს ოქროს თაღები დაარტყა. მაგრამ ეს გეგმა გაუქმდა, როდესაც ბოსტონის ბაზრებზე ბევრი დაბალი გაყიდვის შემდეგ ჯაჭვმა კიდევ ერთხელ დაიწყო ფრენა. შეძენის დღიდან ერთი წლის განმავლობაში ბოსტონის ბაზარი მომგებიანი იყო და სახლში მომზადებული გემოს მქონე კერძები კვლავ ემსახურება ბოსტონის ბაზრის 700-ზე მეტ რესტორანს ქვეყნის მასშტაბით.

რას იტყვით ბოსტონის მარკეტის ზოგიერთ ცნობილ გვერდით კერძზე, თქვენი რეცეპტის მიხედვით? მე აქ კლონირებული მაქვს ყველა საუკეთესო.

მენიუს აღწერა: "ქათმის მკერდის რბილობი შემწვარი ბულგარული წიწაკით, შემწვარი ნიორით და ხახვით ნივრის კრემის სოუსში ანგელოზის თმაზე."

ეს კერძი ზეთისხილის ბაღის რეგულარულის დიდი ფავორიტია. ქათმის ფილე მსუბუქად აცხობენ და აცხობენ ფერადი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი წითელი ხახვი. ანგელოზის თმის პასტა ჩაყარეთ ტაფაში ჯანსაღი დოზით ახალი სკამპის სოუსით. სოუსი მართლაც ვარსკვლავია, ასე რომ თქვენ შეიძლება იფიქროთ რეცეპტის გაორმაგებაზე. თუ თქვენ ორს ამზადებთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი სუფრისთვის ერთ დიდ ტაფაში, დარჩენილი ინგრედიენტები დაზოგოთ სხვა კერძისთვის. თუ თქვენ აკეთებთ ოთხივე ულუფას ერთდროულად, გჭირდებათ ორი ტაფა. თუ თქვენ ვერ პოულობთ ახალ ქათმის ხორცს (ქათმის მკერდის ნაზი ნაწილი), ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ მათი ჩანთები საყინულეში.

იპოვეთ ზეთისხილის ბაღის ყველაზე ცნობილი კერძების უფრო გემრიელი რეცეპტები აქ.

რა არის სტოუფერის მაკარონი და ყველი, რაც მას ნომერ პირველ არჩევანს ხდის ჭეშმარიტი მაკ & amp ყველის მანიაკებისთვის? ეს, ალბათ, მარტივი რეცეპტია, რომელიც შეიცავს სრულყოფილ ინგრედიენტებს, როგორიცაა უცხიმო რძე და ნამდვილი ჩედარის ყველი, ყოველგვარი კონსერვანტებისა და უხმო ქიმიკატების გარეშე. Stouffer– ის ძირითადი Mac და Cheese ინგრედიენტები შესანიშნავია სამზარეულოს კლონერებისთვის, რომელთაც სურთ მარტივი გამოსწორება, რაც არ საჭიროებს დიდ საყიდლებს. მე აღმოვაჩინე, რომ რეცეპტი საუკეთესოდ მუშაობს როგორც ფაქტობრივი პროდუქტის ზუსტი დუბლიკატი: გაყინული კერძი, რომელსაც მოგვიანებით აცხობთ ღუმელში. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ოდნავ შეწითლებულ მაკარონს და გამაძლიერებელ ყველს, რომელიც გამოიყურება როგორც სტოუფერის ყუთში ლამაზად განათებული ფოტოსთვის. ვინაიდან თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ 3/4 ჭიქა მოხარშული იდაყვის მაკარონი თითოეული რეცეპტისთვის, შეგიძლიათ გააკეთოთ 4-კაციანი პორცია მხოლოდ ერთი 16 უნციაანი მაკარონის ყუთით და შემდეგ შეინახეთ ყველაფერი საყინულეში იმ დღეებამდე ჯარებს აქვთ mac & amp ყველის შეტევები. დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ ახლად გახეხილი ჩედარის ყველი აქ, რადგან ის გაცილებით კარგად დნება, ვიდრე წინასწარ გახეხილი ყველი (და ეს უფრო იაფია). გამოიყენეთ whisk, რომ აურიოთ სოუსი ხშირად გასქელებისას, ისე რომ მიიღოთ გლუვი - არა ერთიანი ან მარცვლოვანი - მზა პროდუქტი.

თუ ჯერ კიდევ მშიერი ხართ, გადახედეთ ჩემს ცნობილ დამწყებთა ჩემი ასლის რეცეპტებს.

ერთ-ერთი ყველაზე დაცული, განხილული და ძებნილი საიდუმლო რეცეპტი კვების სამყაროში არის KFC- ის ორიგინალური რეცეპტი შემწვარი ქათამი. დიდი ხნის წინ გამოვაქვეყნე ჩემი ცნობილი ფორმულის პირველი გარჩევა, მაგრამ რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია "დიდი საიდუმლოების" ავტორის უილიამ პაუნდსტოუნის კვლევაზე, შეიცავს მხოლოდ მარილს, პილპილს, MSG და ფქვილს პურში და არა თერთმეტის ნაზავს. მწვანილი და სანელებლები, რომლის შესახებაც ყველას გვსმენია. ჩემი პირველი რეცეპტით დამზადებული შემწვარი ქათამი კარგია, მაგრამ მას ნამდვილად სჭირდება კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტი, რომ იყოს ნამდვილი კლონი. სწორედ ამიტომ, ოც წელზე მეტი ხნის შემდეგ, მე ბედნიერი ვიყავი, რომ კიდევ ერთი ბზარი გავიგე, როდესაც ჩვენ გადავიღეთ პილოტური ეპიზოდი ჩემი CMT სერიალისთვის საიდუმლო საიდუმლო რეცეპტირა გადაცემაში მე ვეწვიე KFC– ს შტაბბინას, ვესაუბრე ჰარლან სანდერსის მეგობრებს, რომლებმაც ნახეს ნამდვილი რეცეპტი, და კიდევ შევამოწმე კორბინის, კენტუკის, სამზარეულო, სადაც ჰარლანდ სანდერსმა პირველად შეიმუშავა თავისი ქათმის რეცეპტი. იმ ოთხდღიანი გადაღების დროს მე შევძელი საკმარისი ინფორმაციის შეგროვება საიდუმლო თერთმეტი ბალახისა და სანელებლების შესახებ ამ ახალი რეცეპტის შესაქმნელად-ის, რაც მე მჯერა, რომ ეს არის ყველაზე ახლო შესატყვისი პოლკოვნიკის საიდუმლო შემწვარ ქათამთან, რომელიც ვინმეს გამოუმჟღავნებია.

სანამ ის ამერიკის ძეხვის მეფე გახდებოდა, ჯიმი დინი ცნობილი იყო ქვეყნის ჰიტის "დიდი ცუდი ჯონი" კრონით. ეს სიმღერა გამოვიდა 1962 წელს და გაიყიდა 8 მილიონზე მეტი ასლი. მისი სიმღერის წარმატებამ დაიწყო სატელევიზიო კარიერა ABC– თან ერთად ჯიმი დინის შოუ, სადაც როი კლარკმა, პატსი კლინმა და როჯერ მილერმა მიიღეს დიდი შესვენება. სატელევიზიო ექსპოზიციამ გამოიწვია როლი ჯიმი, როგორც რეგულარული დანიელ ბუნი, და მხატვრულ ფილმებში, მათ შორის მისი დებიუტი ჯეიმს ბონდის ფილმში ბრილიანტები სამუდამოდ არიანრა გააცნობიერა, რომ სამსახიობო და მომღერლური კარიერის მუდმივი შემოსავალი შეიძლება დაუსაბამო იყოს, ჯიმიმ თავისი შოუბიზნესის ფული ღორის ფერმაში ჩადო. 1968 წელს ჯიმი დინის ხორცის კომპანიამ შეიმუშავა ძეხვის სპეციალური რეცეპტი, რომელიც ახლა უკვე საყოველთაო სახელი გახდა. დღეს კომპანია სარა ლი კორპორაციის ნაწილია და ჯიმი 2004 წელს პენსიაზე გავიდა კომპანიის სპიკერის თანამდებობაზე.

ეს კლონური რეცეპტი ხელახლა ქმნის სამი სახეობის ცნობილი რულეტის ძეხვს, რომელსაც თქვენ ქმნით ღვეზელებად და ამზადებთ ტაფაში. გამოიყენეთ სუპერმარკეტში ნაპოვნი დაფქული ღორის ხორცი - სურვილისამებრ გახადეთ ღორის ხორცი, ან გახეხეთ, თუ ხორცის საფქვავი გაქვთ.

შეამოწმეთ ჩემი ცნობილი საუზმეზე კვების კლონის რეცეპტები აქ.

მენიუს აღწერა: "კლასიკური იტალიური დესერტი. კრემისებრი კრემის ფენა ესპრესოში გაჟღენთილი ქალბატონების თავზე".

იტალიურად ტირამისუ ნიშნავს "აიყვანე" ან "გამამხიარულე". და როდესაც დააგემოვნებთ მასკარპონეს (ზოგჯერ იტალიურ ნაღების ყველის), კრემის ყველის, ლედიფინგერსის, ესპრესოს და კაჰლუას უგემრიელეს კომბინაციას, გაღიმება ძნელი იქნება. გამოდით კვერცხის გულიდან ორმაგი ქვაბიდან (ლითონის თასი ქვაბზე, რომელიც ადუღდება) და მიიღეთ ლედიფინგერი (ლედიფინგერები მინიატურული ნამცხვრებია, რომლებიც ერთმანეთის გვერდით ორი თითის ზომისაა). თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ესპრესო, გამოიყენოთ დამატებითი ძლიერი ყავა, როგორც შემცვლელი, ან შემდეგ ჯერზე, როდესაც თქვენ Starbucks– ში იქნებით, შეუკვეთოთ ოთხჯერ ესპრესოს გასროლა.

მენიუს აღწერა: "შემწვარი ძროხის მედალიონები დაწვეთებული ბალზამიური მინანქრით, ემსახურება ფეტუჩინზე, ისპანახისა და გორგონზოლა-ალფრედოს სოუსით".

მენიუს ეს ელემენტი ემყარება ზეთისხილის ბაღის ალფრედოს სოუსის დიდ რეცეპტს გორგონზოლის ყველის დამატებით. დამამშვიდებელი ყველის სოუსი კარგად მუშაობს ტკბილ-მჟავე ბალზამიური შემცველობით ძროხის მედალიონებზე. იპოვეთ სამი 6-უნცია ხბოს ხორცის სტეიკი ან თქვენთვის სასურველი ნაჭერი და გაყავით თითოეული მათგანი ოთხ 1 1/2-უნცია ფილედ. დაარტყი სამზარეულოს ჩაქუჩს და გააკეთე ის სტეიკები დაახლოებით 1/2 ინჩიანი სისქის და ისინი გრილდებიან იმავე ზომის, როგორც მედალიონები ორიგინალ კერძზე. ძეხვის სუნელსა და ხორცის შემწვარს შორის, თქვენ ძროხის ყველაზე იაფ ნაწილსაც კი გადააქცევთ ნაზი საჭმელად. შექმენით თქვენი კერძი, როგორც ეს აღწერილია ქვემოთ და თქვენ ხელახლა შექმნით ორიგინალური მდიდარი, გემრიელი, შემავსებელი კერძის გემოსა და პრეზენტაციას.

შეამოწმეთ აქ გასაოცარი ასლის გვერდითი კერძები.

"ბისკოტი" იტალიურად ნიშნავს "ორჯერ გამომცხვარს". ცომი ჯერ ცხვება, როგორც ერთი გიგანტური მართკუთხა ორცხობილა, შემდეგ ამოიღება ღუმელიდან, სანამ ის ჯერ კიდევ რბილია და დაჭრილია. ეს ნაჭრები დალაგებულია საცხობ ფირფიტაზე და კიდევ ერთხელ მოხარშული სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ასე მიიღებენ ორცხობილას თხელი პროფილი და ხრაშუნა, რაც მათ ყავის დასალევ სრულყოფილ საკონდიტრო ნაწარმად აქცევს. ეს ხელნაკეთი ბისკოტის ნამცხვრები ნამდვილად საუკეთესოა მეორე დღეს, როდესაც ისინი მთლიანად გაშრება, სანამ მშრალ კლიმატში ცხოვრობთ. თუ ამინდი უფრო ნოტიოა, დარწმუნდით, რომ ორცხობილა დალუქეთ მჭიდრო კონტეინერში გაგრილების შემდეგ, რათა დარჩეს ხრაშუნა.

იპოვეთ Starbucks– ის უფრო მაგარი ასლის რეცეპტები აქ.

ზეთისხილის ბაღის ქსელი გთავაზობთ ძალიან პოპულარულ და უგემრიელეს ტირამისუს, რომელიც იწარმოება რესტორნების გარეთ და შემდეგ იგზავნება ახალი ყოველ მაღაზიაში. ფუმფულა მასკარპონეს ყველს ფენენ ესპრესოსა და ყავის ლიქიორის ხსნარში გაჟღენთილ ქალწულებზე, ხოლო დესერტს დაასხით კაკაოს მტვერი. მასკარპონეს ყველს აქვს 13 გრამი ცხიმი უნციაზე და არაფერია მის გემოვნებაში. თუმცა, არსებობს ერთი გზა ძალიან ახლოს და ეს არის სპეციალური კრემისებრი კომბინაცია Dream Whip, ჟელატინი და უცხიმო კრემის ყველი. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ესპრესო, გამოიყენოთ დამატებითი ძლიერი ყავა, როგორც შემცვლელი, ან შეუკვეთოთ ოთხჯერ ესპრესოს სტარბაქსში თქვენი შემდეგი მოგზაურობისას. თუ გიყვართ ტრადიციული იტალიური დესერტი, მაგრამ არ გიყვართ ცხიმი, თქვენ უბრალოდ უნდა ნახოთ კლონის ეს ოდნავ შეცვლილი ვერსია ყველაზე საიდუმლო რეცეპტები - Lite! რომელიც შექმნის დანაშაულის გარეშე კლონს ტირამისუს ნებისმიერი ლტოლვის დასაკმაყოფილებლად.

კვების ფაქტები
მომსახურე ზომა - 1 ნაჭერი
სულ ულუფა - 9 ნაჭერი
კალორია –268 (ორიგინალი –475)
ცხიმი - 2.9 გ (ორიგინალი - 38 გ)

მენიუს აღწერა: "შემწვარი პური დაფქული ახალი დაჭრილი პომიდორით, წითელი ხახვით, ნიორით, რეჰანითა და ზეითუნის ზეთით".

1972 წელს ოსკარ და ეველინ ოვერტონები დეტროიტიდან ლოს ანჯელესში გადავიდნენ საბითუმო საცხობის ასაშენებლად, რომელიც ყიდიდა ჩიზქეიქებსა და სხვა მაღალი ხარისხის დესერტებს ადგილობრივ რესტორნებში. ბიზნესი წარმატებული იყო, მაგრამ ზოგიერთმა რესტორანმა შეაფასა მაღალი ფასები, რასაც საცხობი დესერტებში იხდიდა. ასე რომ, 1978 წელს წყვილის ვაჟმა დევიდმა გადაწყვიტა გახსნას საკუთარი რესტორანი - პირველი რეიტინგის ქარხნის რესტორანი - ბრწყინვალე ბევერლი ჰილსში. რესტორანმა მაშინვე მიაღწია წარმატებას და მალე დავითმა დაიწყო კონცეფციის გაფართოება. რასაკვირველია, ამჟამინდელი 20 რესტორანი ბევრი არ ჩანს, მაგრამ მისი მუჭა მაღაზიები ჯაჭვს ყოველწლიურად 100 მილიონ დოლარზე მეტ შემოსავალს უწევს ბიზნესში. ეს უფრო მეტია, ვიდრე ზოგიერთი ჯაჭვი, სადაც ოთხჯერ მეტია გამოსასვლელი საშუალებების რაოდენობა.

ბრუშეტა არის ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი მადა რესტორნების ქსელში. ბრუშეტა არის შემწვარი პური ნიორით და ზეითუნის ზეთით, შემწვარი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ კი მოათავსეთ პომიდორი-რეჰანის სალათის გროვის გარშემო, ვინაგრეტში. ეს სალათი გადაისხა ბრუსკეტაზე, შემდეგ კი ფართოდ გახსენით. ეს ვერსია ხუთ ნაჭერს ხდის, როგორც რესტორანში მირთმეულ კერძს, მაგრამ რეცეპტი ადვილად გაორმაგდება.

საკურორტო სეზონის განმავლობაში ეს ცხელი ნამცხვრის არომატი ყიდის. კარგად, თქვენ იცით ეს IHOP გოგრის ბლინების რეცეპტი არის ერთ -ერთი 16 სახეობის ბლინი, რომელიც ემსახურება ამ ეროვნულ სასადილოში. შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ვერსია ამ უგემრიელესი ფლაპეკებისგან, დაკონსერვებული გოგრა, რამდენიმე სანელებელი და ტრადიციული ბარაქის ინგრედიენტები. გადმოდგით მიქსერი, დადგით ღუმელი, მიჰყევით სიროფს.

შეამოწმეთ ჩემი სხვა კლონის რეცეპტები IHOP– ის ცნობილი ნივთებისთვის აქ.

მენიუს აღწერა: "გადაყარეთ ფორთოხლის კანი და ჩილი წიწაკა ცხარე/ციტრუსის კომბინაციისთვის."

რამდენიმე P.F. ჩანგის ყველაზე გაყიდვადი ნივთები მსგავსია მომზადების ტექნიკაში: ნაჭერი ხორცის ნაჭრები მსუბუქად იშლება და ვოკ-ქერქში იჭრება ზეთში, შემდეგ ასხამენ საიდუმლო სოუსის ნარევს. ეს PF Chang- ის ასლის რეცეპტი მზადდება იმავე გზით. ციტრუსის სოუსში სითბო მოდის ჩილის ნივრის სოუსით, რომელსაც ნახავთ სუპერმარკეტში არსებული აზიური საკვებით - სოუსის დანარჩენი ინგრედიენტები ჩვეულებრივი პროდუქტია. ფორთოხლის კანი ჭურჭელში დამატებამდე თხელ ზოლებად იშლება. მას შემდეგ, რაც არომატი კანიდან ძალიან ძლიერია, ჩვენ არ დაგვჭირდება მისი დამატება ბოლომდე. მოამზადეთ თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი ამ კერძთან ერთად და მოამზადეთ ჩხირები.

კიდევ რა გწყდებათ P.F. ჩანგის? ნახე თუ გავტეხე შენი საყვარელი კერძი აქ.

ვაღიაროთ, ეს სოუსია, რაც ამ სენდვიჩს ასე კარგს ხდის. თუ თქვენ წაიღებთ ბურბონის ქუჩის მინანქარს მეტროს ახალი ბურბონის ქუჩის ქათმის სენდვიჩისგან, თქვენ დასრულდება. მოსაწყენი ქათმის ქვე. მას შემდეგ რაც კლონირებული გახდება ეს საიდუმლო სოუსი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ის მომდევნო მოსაწყენ ქათმის ქვესადგურზე, რომ განიცადოთ ის სიდიადე, რაც მეტროს ერთ -ერთი უგემრიელესი პროდუქტია.

თუ მეტროს ტკბილი ხახვის სოუსის ფანი ხართ, დააწკაპუნეთ აქ ჩემი რეცეპტისთვის.

მე არასოდეს მიფიქრია, რომ სადილის რულონები იყო ის, რისი აღფრთოვანებაც შემეძლო, სანამ ტეხასის როუდჰაუსში პურის კალათში ხელი არ ჩავავლე. რულონები ახალია ღუმელიდან და ის მაგიდას მოხვდა, როდესაც ამას აკეთებთ, ასე რომ თქვენ არ ელოდებით, რომ დააქუცმაცოთ ბრწყინვალე ხავერდოვანი ტკბილი რულეტი დარიჩინის რბილი კარაქით. პირველი ლუკმა, რომელსაც დალიებთ დარიჩინის ახალ რულეტზე დაგაფიქრებთ, შემდეგ კი მის ჭამას ვერ შეწყვეტთ. და როდესაც პირველი რულეტი გაქრა, თქვენ უძლური ხართ, წინააღმდეგობა გაუწიოთ ხელში ჩაგდებას კიდევ ერთი. მაგრამ ეს არასოდეს არის მხოლოდ ერთი. კიდევ ორი ​​-სამია, პლუს რამდენიმე ზედმეტი, რომ ხვალ სახლში წაიღოთ.

სახლში რულონების დამზადების საიდუმლოს აღმოჩენა, რომელიც ისეთივე გემრიელია, როგორიც ნამდვილი იყო ცომის მრავალი პარტიის დამზადება, თითოეული წინაზე უფრო ტკბილი (შაქრით გაჟღენთილი, არა თაფლით - შევამოწმე), სანამ ძალიან წებოვანი პარტია, დამტკიცებულია 2 საათი, წარმოებული ზუსტად ის, რასაც ვეძებდი. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი სადგამის მიქსერით ან ხელით, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ცომი ხელით უნდა მოზილოთ სადგამის მიქსერის გარეშე. ცომთან მუშაობისას დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი ერთდროულად, რომ არ დაიჭიროს და უბრალოდ იცოდეთ, რომ ცომი იქნება ნაკლებად წებოვანი და უფრო შრომატევადი პირველი ამოსვლის შემდეგ.

გააბრტყელეთ ცომი და გაზომეთ, როგორც ეს მითითებულია აქ, და საბოლოო გამწვანების და სწრაფი გამოცხობის შემდეგ - პლუს კარაქის გულუხვი დავარცხნა ზემოდან - თქვენ გამოგივათ სადილის რულონები, რომლებიც გარეგნულად და გემოთი გამოირჩევა საუკეთესო რულონების მსგავსად, რაც მე მქონდა ნებისმიერი ცნობილი ამერიკული სადილის ჯაჭვი.

მენიუს აღწერა: "შოკოლადის ტორტის მდიდარი ფენები, შავი შოკოლადის ჩიზქეიქი და კრემისებრი კრემის მუსი."

ამ საოცარ ტორტში ოთხი უგემრიელესი ფენაა, რომელიც წლების განმავლობაში იტალიური ჯაჭვის ხელმომწერი დესერტი იყო და საკუთარი სახლის კლონის აწყობა არ არის რთული. შუაგულში ჩიზქეიქის ორი ფენისთვის მე შევქმენი ჩვეულებრივი "არა-გამოცხობის" რეცეპტი, რადგან ბოლოში შოკოლადის ნამცხვარი უკვე გამომცხვარია და ჩვენ არ გვინდა მისი გამოცხობა. ზედა ფენა მზადდება კვერცხის, ნაღების და შაქრის ნელ მოხარშვამდე, სანამ არ სქელდება, შემდეგ კი შოკოლადის ნატეხებს ურევენ. თეთრი შოკოლადის წვიმა ტრიალებს ამ ბინძურ ტოპში, ემატება შავი შოკოლადის კრემის კრემი, შემდეგ კი მინი შოკოლადის ჩიპსები დაჭერილია ტორტის გარშემო, ლამაზი დასასრულისათვის. ნამცხვარს ცოტა დრო სჭირდება, რადგან თითოეული ფენა უნდა მოთავსდეს გაცივების ყუთში, სანამ მეორე დაემატება. როდესაც ყველაფერი დამთავრდება, გექნებათ 12 პორცია უგემრიელესი დესერტი, რომელიც უამრავ მადლობას მოგიტანთ ოთახის ყველა შოკოლადისგან.

დააწკაპუნეთ აქ მეტი ჩემი ასლი ზეთისხილის ბაღის რეცეპტებისთვის.

მაუწყებლის სადგურზე ნაუგატუკში, კონექტიკუტში, კანფეტებისა და ნაყინის მაღაზიის მფლობელი პიტერ პოლ ჰალაჯიანი ხვდებოდა სამგზავრო მატარებლებს, რომლებსაც ახალი ხელნაკეთი შოკოლადებით სავსე კალათები ჰქონდათ. მისი ტკბილეულიდან ყველაზე პოპულარული იყო ქოქოსის, ხილის, თხილი და შოკოლადის ნაზავი, რომელსაც მან კონაბარი უწოდა.

1919 წელს, როდესაც მის საკონდიტრო ნაწარმზე მოთხოვნა გაიზარდა, ჰალაჯიანმა და ხუთმა ასოცირებულმა, ყველა სომხურმა მემკვიდრეობამ, გახსნეს ბიზნესი ნიუ ჰეივენში, რათა მისი შოკოლადები უფრო ფართოდ წარმოებულიყო და გაყიდულიყო. რადგან მაცივრები არ იყო, ისინი შოკოლადს აკეთებდნენ ხელით ღამით, როდესაც ჰაერი ყველაზე მაგარი იყო და დღის განმავლობაში ყიდიდნენ კანფეტს. 1920 წელს შემოვიდა პირველი Mounds bar.

პიტერ პოლ შეუერთდა კადბერი აშშ -ს 1978 წელს, ხოლო 1986 წელს კადბერი აშშ შეუერთდა Hershey Foods Corporation- ს, რომელიც ახლა მსოფლიოში ყველაზე დიდი ტკბილეულის კონგლომერატია.

დღეს პიტერ პავლეს ბორცვებისა და ნუშის სიხარულის რეცეპტები იგივეა, რაც ოციან წლებში იყო.

წყარო: საიდუმლო საიდუმლო რეცეპტები ტოდ ვილბურის მიერ.

1867 წელს, შვეიცარიის ვევეში ჩვილ ბავშვთა სიკვდილიანობის მაჩვენებელი გაიზარდა და ანრი ნესტლე აქტიურად მუშაობდა კონცენტრირებული რძის, შაქრისა და მარცვლეულის გამოსაყენებლად ჩვილებისთვის, რომლებიც უარს ამბობდნენ დედის რძეზე. საბოლოოდ მან აღმოაჩინა ფორმულა, რომელიც ეხმარება ჩვილებს დარჩნენ ძლიერნი და ჯანმრთელები. მან დაარქვა თავის ახალ პროდუქტს Farine Lactee და შეუერთდა ორ ამერიკელ ძმას, ჩარლზ და ჯორჯ პეიჯებს, რომლებიც შვეიცარიაში ჩავიდნენ შვეიცარიის დაკონსერვებული რძის ტექნოლოგიის დასაფინანსებლად. მათ ახალ კომპანიას ერქვა ნესტლე და ანგლო-შვეიცარიული შედედებული რძის კომპანია და სწრაფად გაფართოვდა თხუთმეტ სხვა ქვეყანაში. შვიდი წლის შემდეგ ნესტლემ კომპანია მილიონ ფრანკად მიყიდა სამ ადგილობრივ ბიზნესმენს.

ახალმა კომპანიამ შეინარჩუნა ნესტლეს სახელი და დაიწყო შოკოლადის გაყიდვა 1904 წელს. 1929 წელს კომპანიამ შეიძინა Cailler, პირველი კომპანია, რომელმაც შოკოლადის ფირფიტების მასობრივი წარმოება დაიწყო და შვეიცარიის გენერალი, რძის შოკოლადის გამოგონების დამსახურება. ეს კომპანია იყო შოკოლადის ბიზნესის ბირთვი, როგორც ჩვენ ვიცით დღეს. Nestle Crunch ბარი დაინერგა 1928 წელს და ახლა კომპანიის ყველაზე გაყიდვადი კანფეტია.

განახლება 10/27/20: შოკოლადისთვის, რომელიც უკეთესდება, გააცივეთ შოკოლადი დნობის ჩიპების 2/3 (16 უნცია) შუშის თასში, ადუღებული წყლის ქვაბზე. დარწმუნდით, რომ არ მიიღოთ წყალი შოკოლადში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიკავებს. ნაზად აურიეთ დროდადრო. როდესაც ჩიპები გამდნარი და გლუვი გახდება, ამოიღეთ თასი ცხელი წყლიდან და მოათავსეთ ჩამობანულ ჭურჭლის პირსახოცზე. დაამატეთ დარჩენილი 8 უნცია ჩიპი და ენერგიულად აურიეთ სანამ არ გადნება. თუ თქვენ უჭირთ ჩიპების დნება ბოლომდე, შეგიძლიათ თასი კვლავ დადგით ადუღებულ წყალზე, ოღონდ რამდენიმე წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ თასი და კვლავ აურიეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ თქვენი პერგამენტის ქაღალდით თქვენი 9 × 13 დიუმიანი ტაფა, ან გააკეთოთ სლინგი ისე, რომ კანფეტი ადვილად მოიხსნას.

იფიქრეთ ყველა ცნობილ კანფეტზე, რომლის დამზადებაც შეგიძლიათ სახლში? დააწკაპუნეთ აქ რომ ნახოთ თუ არა თქვენი რჩეულები.

მენიუს აღწერა: "ჩვენი ნაღების ჩიზქეიქი თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით და იმპორტირებული უთესლო ჟოლოს მთელ ტერიტორიაზე. გამომცხვარი შოკოლადის ქერქში და დამთავრებული თეთრი შოკოლადის ნაჭრებით და ათქვეფილი ნაღებით."

აი, როგორ უნდა ხელახლა შექმნათ ჩიზქეიქის მთავარი ვერსია, რომელიც ბევრი ამტკიცებს, რომ საუკეთესოა მათ შორის. ჟოლოს კონსერვები არის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომელიც ტრიალებს ნაღების ყველში, რომელიც ჩაედინება შოკოლადის ნამცხვრის ქერქში. იუმ გასაკვირი არ არის, რომ ეს ჩიზქეიქი არის ნომერ პირველი არჩევანი ჯაჭვის რეიტინგის მასიური სიიდან.

1995 წელს პედიატრიულმა ექთანმა ლინდსი ფრუჩიმ აღმოაჩინა გზა საღეჭი, ფაფუკი ბრაუნის დამზადების გარეშე ცხიმის გარეშე. დღეს თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ მისი ყავისფერი ყავის ყუთები ათასობით სასურსათო მაღაზიაში და სპეციალიზირებულ ბაზრებზე მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ, დაამატეთ უცხიმო ვანილის იოგურტი მშრალ ნარევს და გამოაცხვეთ. ბრაუნიდან წამოსული ბრაუნი კარგია, მაგრამ ნაზავი შეიძლება ძვირი იყოს. ერთი ყუთი No Pudge! Fat Free Fudge Brownie Mix დაგიბრუნებთ დაახლოებით ოთხ დოლარად, რაც ბევრს მოგეჩვენებათ, როდესაც გაითვალისწინებთ, რომ რეგულარული ბრაუნი ნაზავის ყუთები უფრო დიდი ბრენდებისგან, როგორიცაა Pillsbury ან Duncan Hines შეიცავს მსგავს ინგრედიენტებს, მაგრამ იყიდება დაახლოებით ნახევარში. ასე რომ, ერთი კვირა გავატარე კაკაოს, შაქრისა და ფქვილის ჭურჭელში იმ იმედით, რომ აღმოვაჩენდი ამ უგემრიელესი ნაზავის ხელახლა შექმნის მარტივ გზას, თუნდაც ბაზარზე ყველაზე იაფი ბრაუნი მიქსის ღირებულებით. ბევრი ცდისა და შეცდომის შემდეგ საბოლოოდ ჩავაგდე იგი.

მე შევეცადე ბევრი პაკეტი ჰერშის და ნესტლეს კაკაოსთან ერთად, მაგრამ საბოლოოდ გადავწყვიტე, რომ ყველაზე ფართოდ ხელმისაწვდომი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი ამ სამუშაოსთვის არის გიარარდელის მიერ დამზადებული ნივთები. სანამ ამ კლონის რეცეპტს შეიკრიბებით, თქვენ ასევე მოგიწევთ თვალყური ადევნოთ მცხობელის შაქარს, რომელიც არის უაღრესად შაქარი, და კვერცხის რამოდენიმე ფხვნილი (ეს არის ჯანსაღი საკვების მაღაზიები ან ნამცხვრების დეკორატიული მომწოდებლები). შეუთავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი თასში და როდესაც მზად იქნებით ბრაუნის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ 2/3 ჭიქა უცხიმო ვანილის იოგურტი, ისევე როგორც ნამდვილთან. 34 გამოცხობის წუთში (იგივე როგორც ჩვეულებრივი წუთები, მაგრამ ისინი გაცილებით გრძელი ჩანს) თქვენ გექნებათ ერთი თეფში გასაოცარი უცხიმო შოკოლადის ბრაონის საჭმელად.

დააწკაპუნეთ აქ უფრო ცნობილი ბმულების და ბრაუნი ასლის რეცეპტებისთვის.

აქ მოცემულია კლონის რეცეპტი საყვარელი აღმოსავლეთ სანაპიროზე, რომელსაც შეუძლია როზი ო'დონელიც კი მოატყუოს. საჭმლის მოყვარულმა თოქ-შოუს დიასახლისმა თავისი დღის გადაცემაში გამოხატა თავისი სიყვარული ამ გემრიელი დრეიკის სიკეთისადმი. და ვის შეეძლო მისი დადანაშაულება? ძნელია არ მოგეწონოს გლუვი, ფუმფულა შევსება ორ ნაზი ეშმაკის საჭმლის ნამცხვარს შორის. მე ავიყვან ეშმაკ ძაღლს Twinkie– ზე კვირის ნებისმიერ დღეს. ამ კლონის რეცეპტისთვის, ჩვენ ნამცხვრებს ნულიდან გავაკეთებთ. ეს შექმნის ორიგინალის მსგავსი ტორტს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეშმაკის საჭმლის ნამცხვრის ნაზავი, ვიდრე ნაკაწრების რეცეპტი აქ. უბრალოდ გააკეთეთ შევსება ქვემოთ მოცემული რეცეპტით და შეაგროვეთ თქვენი ნამცხვრები იმავე გზით.

წყარო: კიდევ უფრო საიდუმლო რეცეპტები ტოდ ვილბურის მიერ.

მენიუს აღწერა: "მდიდარი შოკოლადის ნამცხვრის და ტკბილი კარაქის კრემის ფენები."

ნამცხვრის ნაზავს ალუბლის არომატი აქვს შერეული და ფენებს შორის გაყინული ნული ნულიდან მზადდება, მაგრამ ამის ნამდვილი საიდუმლო საიდუმლო საიდუმლო რეცეპტი ასე ვაწყობთ ყველაფერს ერთად. თქვენ უნდა გააკეთოთ ორი ნაჭერი გამომცხვარი ტორტის კიდეზე, რომ შექმნათ სამი თხელი ფენა, ასე რომ თქვენ გსურთ გამოიყენოთ გრძელი ხრახნიანი დანა. ტორტის ქვეშ დადეთ რამდენიმე ცვილის ქაღალდი, რომელიც დაგეხმარებათ ნამცხვრის დაჭრაში. გადაიტანეთ ყველაფერი დახლის პირას, ისე რომ უფრო ადვილად შეინახოთ დანა მაგიდის პარალელურად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი შოკოლადის ნამცხვრის ნაზავი რეცეპტისთვის, მაგრამ დარწმუნებული იყავით, რომ არ გამოიყენოთ პუდინგი მასში ან "ზედმეტად ტენიანი" (Duncan Hines Moist Deluxe არის ერთ -ერთი ასეთი ბრენდი). ეს ნარევები ართულებს და ფენებს ართულებს, რადგან გამომცხვარი ნამცხვარი ასე ადვილად იშლება.

წყარო: საიდუმლო რესტორნის რეცეპტები 2 ტოდ ვილბურის მიერ.

ელენე: "გჭირდება რამე?"
კრამერი: "ოჰ, მულიგატავნის ცხელი თასი მოხვდა ადგილზე."
ელენე: "მულიგატავნი?"
კრამერი: "დიახ, ეს ინდური წვნიანია. სრულყოფილებამდე მიიყვანა თანამედროვე ეპოქის ერთ -ერთმა დიდმა წვნიანმა."
ელენე: "ოჰ. ვინ, სუპი ნაცისტი?"
კრამერი: "ის არ არის ნაცისტი. ის უბრალოდ ცოტა ექსცენტრიულია. იცით, გენიოსების უმეტესობაა."

კრამერი მართალი იყო. ალ იეგანე - სხვაგვარად ცნობილი როგორც სუპის ნაცისტი სეინფელდის ეპიზოდიდან, რომელიც ეთერში გავიდა 1995 წელს, არის სუპის ქვაბის ოსტატი. მისმა პოპულარულმა წვნიანურმა ქმნილებებმა შთააგონა ბევრი დაბალი ასლი დიდ ვაშლში, მათ შორის The Soup Nutsy, რომელიც მხოლოდ ათი ბლოკით იყო დაშორებული ალ -ს თავდაპირველ მდებარეობას 55 -ე ქუჩაზე. იეგანეს ოსტატობა გვიჩვენებს, როდესაც ის აერთიანებს არაჩვეულებრივ ინგრედიენტებს, რათა შექმნას უნიკალური და გემრიელი არომატები მის ძლიერ აღფრთოვანებულ სუპებში. ამ ერთში, თქვენ შეიძლება გაგიკვირდეთ, თუ აღმოაჩენთ ფისტას და კეშიუს მრავალ ბოსტნეულს შორის. ეს არის კომბინაცია, რომელიც მუშაობს.

ვიმოგზაურე ნიუ იორკში და დავაგემოვნე ათეულობით წვნიანი ნაცისტური შემოქმედება. ეს ერთი, ინდური მულიგატავნი, ჩემი ფავორიტების სიაში იყო მაღალი. სუპის ნაცისტების შტაბ -ბინაში (Soup Kitchen International) ყოველი ყოველდღიური მოგზაურობის შემდეგ, მე მაშინვე დავბრუნდი სასტუმროსკენ და სუპების ნიმუშები ჩავასხი მარკირებულ, დალუქულ კონტეინერებში, რომლებიც შემდეგ გაცივდა სახლში დაბრუნებისთვის. ლაბორატორიაში, წვნიანის ნაწილი გაირეცხა საცერში, რათა ინგრედიენტების იდენტიფიცირება შეძლო. ამ მოგზაურობის შემდეგ მე შევქმენი ალ-ს ოთხი ყველაზე გაყიდვადი სუპი, მათ შორის ეს, რომელიც უნდა დადგით 3-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ წვნიანი არ შემცირდება. წვნიანი ბნელდება, რადგან არომატი გაძლიერდება, კარტოფილი დაიშლება, რათა წვნიანი გასქელდეს და თხილი დარბილდება. თუ ამ მითითებებს მიჰყვებით, თქვენ უნდა დაასრულოთ კლონი, რომელიც თვით კოსმო კრამერსაც კი მოატყუებდა.

განახლება 2/6/18: რეცეპტი შეიძლება გაუმჯობესდეს კარის გაორმაგებით (2 ჩაის კოვზამდე) და წყლის ნახევარით შემცირებით (8 ჭიქამდე). მოხარშეთ წვნიანი რეკომენდებული დროის ნახევარში ან სანამ არ გახდება თქვენთვის სასურველი სისქე.


ტულსა ავტორი/ბეიკერის კარიერა სწრაფად იზრდება მისი პურის რეცეპტების მესამე კოლექცია უკვე ხელმისაწვდომია

ტულსა - რასაკვირველია, მერი გუბსერი მარტო პურით არ ცხოვრობს, მაგრამ ის უახლოვდება, რამდენადაც შეგიძლია.

მან გამოაქვეყნა პურის რეცეპტების მესამე წიგნი "მერი გუბსერის სწრაფი პურები, წვნიანები, ხარშვები" (საბჭოს მუხის წიგნები, $ 16.95), რომელიც იყიდება, როგორც ცხელი ნამცხვრები - 2 000 ეგზემპლარი იყიდა მხოლოდ ორ კვირაში მხოლოდ ტულსაში.

75 წლის გუბსერმა ოჯახისთვის პურის გამოცხობა დაიწყო მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, როდესაც ადგილობრივმა მცხობლებმა გაფიცვა დაიწყეს.

"მე მყავდა სამი ახალგაზრდა ვაჟი და ძალიან დაკავებული ქმარი და პური არ მქონდა", - თქვა მან ცოტა ხნის წინ "მარიამის პურის კალათაში", რესტორანში, რომელსაც მისი ვაჟიშვილი, მაიკლი ხელმძღვანელობდა.

რესტორანში, რა თქმა უნდა, წარმოდგენილია მისი რეცეპტები.

პირველი, რაც მისმა შვილმა გააკეთა, როდესაც ადგილი გახსნა რამდენიმე წლის წინ, იყო დედას სთხოვა პურის გამოცხობა.

”მე გავაკეთე ორი ან სამი პარტია და ორიოდე საათის შემდეგ მან თქვა, რომ ეს ყველაფერი გაქრა და მე უფრო მეტი გავაკეთე.” ცოტა ხნის წინ, იგი სახლში ღუმელში გამოცხობიდან გადავიდა რესტორნის ღუმელში.

”ეს იყო სახალისო,” ამბობს ის, ”მაგრამ ეს იყო ბევრი სამუშაო და მე უნდა მიმეტოვებინა იგი.” თუმცა, ის მას შემდეგ ზუსტად არ ტკბება.

გუბსერი იმდენად წარმატებული იყო თავისი ადრეული პურით, რომ სიტყვა გავრცელდა სამეზობლოში და მალე მან ჩაატარა საცხობი კურსი თავის სამზარეულოში 50 მეზობელი ქალისთვის.

ამან განაპირობა მეორე კარიერა - წერა. მან გადაწყვიტა თავისი რჩევა ქალბატონებისთვის, პლუს რეცეპტები, მზარეულის წიგნში. მაგრამ გამომცემელმა უარყო ის, რაც მან ჩათვალა, რომ აშკარად ნახევრად გამომცხვარი ახსნა იყო - უკვე იყო პურის წიგნი გამოშვებული და ბაზარი ვერ ახერხებდა მეორეს.

გუბსერი მეგობრული, სასიამოვნო ქალია. მაგრამ ის ასევე გადაწყვეტილია და, როდესაც საქმე პურს ეხება, ჯვაროსანი.

"ჩვენ ვუსურვებთ ნამდვილ საკვებს, შესანიშნავი ხარისხის საკვებს, რომელსაც აქვს კარგი გემოვნება და გვკვებავს როგორც ფიზიკურად, ასევე სულიერად", - ამბობს ის.

"შესანიშნავი ცხელი პური შეიძლება მომზადდეს 30 წუთში ან ნაკლები." მან დააფინანსა იგი და მან გამოაქვეყნა წიგნი "მარიამის პურის კალათა და წვნიანი ქვაბი" 1975 წელს.

ეს იყო მყისიერი წარმატება. 59 წლის ასაკში გუბსერმა მიაღწია წარმატებას თავისი პირველი წიგნით.

ის 1980 -იან წლებში სამი წლის მანძილზე გაემგზავრა, იკვლევდა თავის მეორე წიგნს, კლასიკურ საფუარის პურებზე, რომელსაც მან უწოდა "ამერიკის პურის წიგნი". "იხსენებს ის.

მან მეგობარიც კი მიიწვია, რომ ალასკაზე გაემგზავრა.

"ისინი იქ ბევრ პურს ამზადებენ," ამბობს ის. "მათ სხვა საქმე არ აქვთ." მისი ხუმრობის შემდეგ, გუბსერი შემოიკრიბებოდა სამ მეზობელს და ისინი მის სამზარეულოში გამოსცდიდნენ რეცეპტებს.

მისი ახალი წიგნი, რომელსაც აქვს "196 რეცეპტი უგემრიელესი სწრაფი პურისა და კლასიკური სუპების დასაწყვილებლად", შეგიძლიათ მიიღოთ წიგნების მაღაზიებში ან გამომცემლის, საბჭოს მუხის წიგნების (800) 247-8850 ნომერზე დარეკვით.

გუბსერს აქვს რამოდენიმე ზოგადი რჩევა ახლად გამომცხვარი პურის მოვლისთვის: "ისინი ლამაზად იყინება. სრულად გააცივეთ ტენიანობის საწინააღმდეგო მასალებში გაყინვის წინ. გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე იმავე შეფუთვაში ტენიანობის შესანარჩუნებლად." აქ არის საყვარელი გუბსერის რეცეპტი:

გრანოლას პური 2 გ. ყოვლისმომცველი ფქვილი 3 ტ. გამაფხვიერებელი 1/2 ტ. მარილი 1/2 ჩ. გრანოლა 1/2 ჩ.ქიშმიში, დამწვარი და გამხმარი 2 დიდი კვერცხი 1/3 ჩ. პლუს 2 ტ რბილი კარაქი ან მარგარინი 1 ჩ. შაქარი გახეხილი ქერქი 1 დიდი ლიმონის 2 ტ. კონიაკი 1/2 ჩ. რძე გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. ფუნჯი 8x4x2 ინჩიანი პურის ტაფაზე გაადნეთ გამდნარი კარაქით ან გადააფარეთ მცენარეული სპრეით.

პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, მარილი, გრანოლა და ქიშმიში, კარგად აურიეთ. გვერდზე გადადეთ.

დიდ თასში ათქვიფეთ კვერცხი, კარაქი, შაქარი, ლიმონის ქერქი, კონიაკი და რძე.

ნელ-ნელა დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, აურიეთ სანამ კარგად არ გახდება.

ჩაასხით ცომი მომზადებულ ტაფაში, გაწურეთ რეზინის სპატულით. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი. ტესტი სიკეთისთვის.

ამოიღეთ ღუმელიდან და გააციეთ პური ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში.


პურის კალათის ხელახალი გამოგონება - რეცეპტები

219 ჩრდილოეთი მთავარი
ნიუტონი, კანზასი 67114
(316) 283-3811

ორშაბათი - ხუთშაბათი 6:30 საათიდან 5:30 საათამდე
პარასკევი და შაბათი 6:30 დილიდან - 8 საათამდე კვირა 10:30 საათიდან 14 საათამდე

პურის კალათა ში ნიუტონი, კანზასი არის მოკრძალებული ზომის საცხობი და მენონიტის გავლენის მქონე რესტორანი, რომელიც განსაკუთრებით ცნობილია საუზმეზე და პარასკევს და შაბათს საღამოს გერმანული ბუფეტით. ცომეული ძალიან კარგია და ძეხვი არის ერთ -ერთი საუკეთესო, რაც კი ოდესმე მქონია.

$ 8.49 ($ 7.49 უფროსებისთვის, $ 6.49 6-12 წლამდე, $ .01 6 წლამდე) საუზმე ბუფეტი ემსახურება ორშაბათს - შაბათს 6:30 საათიდან 10:30 საათამდე. ახალი ხილის ბარი და საუზმე ბუფეტი მოიცავს სასმელს, მინიმუმ შვიდი ხილს, დარიჩინის რულეტებს, შემწვარ კარტოფილს, საუზმეზე ბურუსს, ორცხობილას და ბოსტნეულს, ბეკონს, ძეხვს, შემწვარ ლორას, ბლინებს, ათქვეფილ კვერცხებს და დასავლეთის ათქვეფილ კვერცხებს. ჩვენი საყვარელი ნივთი არის ფრანგული სადღეგრძელო, რომელიც იმდენად კარგია, რომ მას არ სჭირდება კარაქი და სიროფი.

მაგრამ პარასკევს და შაბათს საღამოს გერმანული ბუფეტი ჩემი ფავორიტია. ემსახურება საღამოს 4 საათიდან საღამოს 8 საათამდე, $ 13.99 ბუფეტი ($ 12.99 უფროსებისთვის, $ 9.99 6-12 წლამდე, $ .01 წლამდე) მოიცავს სასმელებს, ახალ პურს, ზვიბეკს და ხელნაკეთი ვაშლის კარაქს, სრულ სალათის ბარს, ვერნიკას ლორით, შემწვარ კარტოფილს, გამომცხვარი ლორი, იოდერული გერმანული ძეხვი, ცხელი გერმანული კარტოფილის სალათი და მჟავე კომბოსტო და ძეხვი, ქათმის ბორში, მწვანე ლობიო და ლორი სუპები, ორცხობილა, გერმანული შოკოლადის ტორტი, ტაპიოკას პუდინგი, ალუბლის თაფლი და ბოჰნე ბეროგი.

აქამდე არასდროს მიყვარდა ბორში, მაგრამ პურის კალათის ბორში კომბოსტოთია დამზადებული და ჭარხალი არ აქვს. ეს არის ერთ -ერთი საუკეთესო სუპი, რაც კი ოდესმე მიმიღია.

ორი დესერტი შეიძლება უცნობი იყოს უმეტესობისთვის. მე პირველად ალუბლის თაფლი (კრემისფერი ალუბლის წვნიანი) მენონიტის რელიეფის გაყიდვაზე ჰატჩინსონში და თქვენ მაინც უნდა გქონდეთ გემო. მაგრამ ჩემი საყვარელი არის bohne beroggi. მე არასოდეს მსმენია ამის შესახებ პურის კალათაში მისვლამდე და არც შევეცდებოდი აღწერილობიდან, მაგრამ ისეთი კარგად გამოიყურებოდა, რომ ვცადე. ეს არის თბილი საკონდიტრო ნაწარმი ტკბილი პინტოს ლობიოს პასტით შიგნით და მორთული მშვენიერი ტკბილი, ნაღების სოუსით. მართლაც მშვენიერი!

კვირაობით 10:30 საათიდან 14:00 საათამდე არის $ 14.99 $ ხუთი ხორციანი ბუფეტი ($ 13.99 seniors, $ 9.99 $ 6-12, $ .01 წლამდე), რომელშიც შედის ახალი გამომცხვარი სადილის რულონები, პური, სალათის ბარი, სასმელი და დესერტი, ასევე ცხელი საჭმლის ბარი მწვანე ლობიოთი, კარაქიანი სიმინდი, მაკარონი და ყველი, კარტოფილის პიურე, გასახდელი, გრავი, შემწვარი ქათამი, ფანტელის კრევეტები, ტილაპია, შემწვარი ინდაური და ყოველკვირეული მბრუნავი მე -5 ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ მე არ მიმაჩნია, რომ ეს არის განსაკუთრებული სიამოვნება, როგორც პურის კალათის გერმანული ბუფეტი, ის მაინც საკმაოდ კარგია. უმეტესწილად, მე უფრო მომწონს გვერდითი კერძები და უდაბნოები, ვიდრე ხორცი, შემწვარი ქათამი და შემწვარი კრევეტები ჩემი საყვარელი ხორცი.


პურის კალათის სასადილო ოთახი


ახალი ტორტები ნაჭრით (არ შედის ბუფეტებში)


პურები


კვირა საუზმის ბუფეტი


ბუფეტის დასაწყისში საკუთარი პურის ნაჭრების შერჩევა


გერმანული დესერტის ბარი ბოჰნე ბეროგი მარცხნივ და ალუბლის მთვარე (წითელში)


საკვირაო დესერტის ბარი - იმ დღეს იყო შოკოლადის პუდინგის ტორტი, პურის პუდინგი,
3 კობლერი (1 უშაქრო) და ნაზი ნაყინი (არ არის გამოსახული)


ბუფეტი საუზმეზე


პურის კალათა რუკა


ცომის რბილი გუბე.

მაცივრიდან ამოვიღე ჩემი მაწონი "ცომის გუბე". ის გუშინ დახლთან გამყარდა მყარი 9 საათის განმავლობაში და როგორც ჩანს, კარგად იყო, თუმცა ძალიან, ძალიან რბილი იყო. როდესაც მის გასაყოფად და დასაფორმებლად წავედი, ცომი ფაქტობრივად უნდა გაეხსნათ თეთრეულის (ფქვილიანი) პირსახოცებისგან, რომლებიც პურის ამოსულ კალათს იდებდნენ. აღმოვაჩინე მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ცომის საფხეკის გამოყენებით შევაბრუნე მრგვალ გუბეში. განათავსეთ იგი პერგამენტზე DO და მაცივარში.

ამ დილით, მას ჯერ კიდევ აქვს სასიამოვნო საფუარის არომატი და შეიძლება ცოტაოდენი ღამით გაიზარდოს მაცივარში.

დაბოლოს, მივდივარ ჩემს ნამდვილ კითხვაზე. მე ვარ ცდუნება, რომ ცომში მეტი ფქვილი შევიტანო? ეს მართლაც წებოვანი გუბეა, რომელსაც არ გააჩნია სტრუქტურა და უნარი შექმნას ნამდვილი ბული. უნდა დავამატო მეტი ფქვილი ნაზი დასაკეცი გზით და გავწიო, ან უბრალოდ "ვიმედოვნებ საუკეთესოს" და გადავიტანო გახურებულ DO- ში და გამოვაცხო?

გმადლობთ ნებისმიერი დახმარებისათვის, რომლის გაწევაც შეგიძლიათ. მე ძალიან ახალი ვარ ამაში! ძალიან ახალი!

ის, თუ როგორ აღწერთ მას „რბილი გუბე ცომი“, მაფიქრებინებს დუღილის შესახებ.

დიახ, ჩვენ გვჭირდება უფრო დეტალურად. მაგრამ დახლზე 9 საათი უკვე დუღილის ზღვარს უბიძგებს. ამის შემდგომ მისი შეფერხება არ წყვეტს დუღილს, უბრალოდ ანელებს მას. ასევე, რატომ აყენებთ DO– ს მაცივარში? რამდენი წლის არის თქვენი დამწყები? რა არის ოთახის ტემპერატურა?

მე მაქვს ორი DO. ერთს ვიყენებ მაცივარში შესანახად, მეორეს კი ვთბები და შემდეგ გამოვაცხობ.

არ ვიცი, რამდენი წლის იყო შემქმნელი, როდესაც ის მომცა ადგილობრივმა მცხობელმა. ის ერთი კვირა გავატარე, შემდეგ გამოვიღე მაცივრიდან (ნაწილი) ღამით, რათა გამომეყენებინა პურის დასამზადებლად.

რეცეპტი. მმმ კარგად, ეს არის იქ, სადაც ყველაფერი არეულია. მე გამოვიყენე ფქვილის კომბინაცია, რომელიც ხელთ მქონდა და წავედი იქიდან.

ის დუღდა ლამაზად და ძალიან აქტიურად. მე ვიცი, რომ დაიწყო დაშლა მე -9 საათში. სწორედ მაშინ შევეცადე მისი ჩამოყალიბება და მთელი ღამით დავბრუნე მაცივარში.

უნდა დავამატო მეტი ფქვილი გაჭიმვის და დაკეცვის გზით, ან უბრალოდ ვცადო გამოცხობა ისე, როგორც არის და ვნახოთ რა მოხდება?

სცადეთ დაიცვას რეცეპტი, როდესაც პირველი იწყება off. მაწონი განსხვავებული ცხოველია საფუვრიანი პურისგან.

რისი გაკეთებაც შეგეძლოთ, დაამატეთ იმდენი ფქვილი, რომ ის კვლავ ცომი გამხდარიყო (მაგრამ თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მარილი სწორი პროცენტით). ჩამოყალიბდა და პირდაპირ შევიდა საბოლოო მტკიცებულებაში, რომელიც არც თუ ისე გრძელი იქნებოდა. შემდეგ გამომცხვარი.

მაგრამ მე ჟღერს, თითქოს თქვენ უბრალოდ მტრედი შევიდა sourdough ღრმა ბოლოს.

ასევე, რა ჰიდრატაციაა დამწყები? და თქვენ ფაქტორი სტარტერი და წყალი ცვილის დატენიანებაში? მე ვიკითხავ იმიტომ, რომ მე ვიცი რამდენიმე შემთხვევა, როდესაც ადამიანებმა დაივიწყეს ეს უკანასკნელი, რაც იმას ნიშნავდა, რომ მათი ცომი იყო უფრო რბილი და ფხვიერი ვიდრე ელოდნენ, რადგან მათი მოლოდინი არასწორად იყო დადგენილი.

მცხობელმა, რომელმაც შემქმნელი მომცა, თქვა, რომ ეს იყო 65%, ამიტომ მე იქ ვინახავ. არა! მე ეს არ ჩავთვალე საერთო ფორმულაში. მადლობა !!

ისე, ფქვილის ავტოლიზირების შემდეგ წყლით, შემდეგ სტარტერის დამატებით, შემდეგ მარილის დამატებით (ცოტა წყლით) მე მეგონა, რომ ცომს ვაკეთებდი.

Ასე შემდეგ? ცომის ეს გუბე ნამდვილად არის დამწყები მასიური რაოდენობით (მარილით)? მაშ, შემიძლია დავამატო მეტი ფქვილი (და მარილი პროპორციულად) ამ "ცომის გუბეში" და წავიდე იქიდან?

მე ნამდვილად ვაფასებ თქვენ, რომ დრო დაუთმეთ ამ საკითხის განხილვას ჩემთან ერთად. მე სულ ვსწავლობ კეთებითა და შეცდომებით, მაგრამ თუ არ ვიცი სად დავუშვი შეცდომა, ვერ გამოვასწორებ შეცდომას.

მაგრამ დატოვა დუღილი ძალიან დიდხანს და წებოვანა სტრუქტურა დაიშალა. ასე რომ, ამ ეტაპზე ეს იყო უფრო "დამწყები".

უმჯობესია იპოვოთ მარტივი მაწვნის რეცეპტი სამუშაოდ.

Ასე შემდეგ? არ არსებობს "სამაშველო" ამ ცომს?

არ ღირს არაფრის ღირსი, რომლითაც წერა სახლში.

იხილეთ დანისის პოსტი ქვემოთ. მიირთვით თქვენი ვაფლი და/ან ბლინები.

ტელეფონზე ვარ და წვენი დამთავრდება. ბოდიში ამ მოკლე პოსტისთვის იპოვეთ რეცეპტი, რომელსაც აქვს ყველაფერი დაწყებიდან დაწყებული დუღილისა და გამოცხობის დრომდე.

რაიმე სახის პარამეტრებით ან თქვენ უბრალოდ ხელახლა იგონებთ საჭეს. მოკლედ რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რეცეპტი, როგორც დასაწყისი.

თქვენ ასევე უნდა ისწავლოთ რა უნდა გააკეთოთ თქვენს შემქმნელთან, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ჩვეულებრივ უნდა მიირთვათ იგი და გააქტიურდეთ, სანამ გამოცხობისას გამოიყენებთ. ამის მარტივი გზაა აიღოთ თქვენი სტატერის ნაწილი ან მთლიანად იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი გაქვთ და აწონეთ იგი. შემდეგ დაამატეთ თანაბარი წონა წყალი და ფქვილი, სასურველია მთლიანი ხორბლისა და თეთრი ნარევი. შემდეგ გააჩერეთ სანამ არ გაორმაგდება. და კიდევ ერთხელ გააკეთე.

როდესაც თქვენ გაქვთ დაახლოებით 200 გრ ან მეტი, მოძებნეთ მარტივი 1-2-3 რეცეპტი ამ საიტზე და გააკეთეთ ეს. ეს დაიწყებს თქვენ.

რაც შეეხება თქვენს დამწყებ გიგანტურ გუბეს, რომელიც ამჟამად გაქვთ, გადააქციეთ ბლინებად ან ვაფლებად. გთხოვთ, მოიძიოთ ამის რეცეპტიც.

Სწრაფი შეკითხვა. რაც შეეხება, "აიღეთ..შენი შემქმნელი და აწონეთ. შემდეგ დაამატეთ თანაბარი წონა წყალი და ფქვილი".

მე ამას ორჯერ ვაკეთებ, მაგრამ ჩვეულებრივ ვიწყებ მცირე რაოდენობით, როგორიცაა 10 ან 20 გრ. შემდეგ მე ვაკეთებ ჩემს ბოლო პურს პურისთვის და მისი პროპორციები არის 1 ნაწილი დამწყები, 1 ნაწილი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი (ჭვავის ან მთლიანი ხორბალი), 4 ნაწილი გაუფერულ ფქვილი და 4 ნაწილი წყალი. ეს მაძლევს 80% დატენიანებას. ეს არის ის, რასაც ამ ბოლო დროს ვაკეთებ.

მანამდე, მე გავაგრძელე 1: 1: 1 კვება და ვიყენებდი ამას ან ზოგჯერ, ვაკეთებდი 1: 2: 2 (დამწყები, ფქვილი, წყალი). ამან მომცა 100% ჰიდრატაციის დონე.

როგორც ხედავთ, ამის გაკეთების მილიონი გზა არსებობს. გააჩერეთ ერთი ხნით, შემდეგ დაიწყეთ ექსპერიმენტები.

Გმადლობთ! ასე რომ, მე დედაჩემის დამწყები ავიწონე, დავამატე თანაბარი რაოდენობის ფქვილი (კომბინაცია ww და გაუფერულებული ყველა მიზნით) და წყალი. დაე, იმუშაოს. მე ამაზე მეტი არ გამიკეთებია, ამიტომ არის კიდევ ერთი პრობლემა, რომელიც აღმოჩენილია გამოსავლით. Დიდად დაფასებულია!

მე გავაკეთე ის, რასაც თქვენ აღწერდით თქვენს პირველ აბზაცებში. ყველაფერი კარგად იყო იმ მე -9 საათამდე. მე მჯერა, რომ დუღილი პრობლემის ნაწილია.

უკეთესად უნდა ავხსნა, რომ მე უბრალოდ ბრმად არ ჩავდიოდი ღამით, ასე ვთქვათ, არამედ გამოვიყენე რეცეპტის მიახლოება. ინგრედიენტების აწონილი რაოდენობა მოვიდა რეცეპტიდან, მაგრამ პროცესები (მაგალითად, მხოლოდ ფქვილისა და წყლის ავტოლიზა) წარმოიშვა სხვადასხვა რეცეპტებისა და ტექნიკისგან. ასე რომ, როდესაც მე ვამბობ, რომ მე არ გამოვიყენე რეალური რეცეპტი, მე უფრო ვგულისხმობ იმას, რომ მე ვიყენებდი მრავალ რეცეპტს. უი, ვიმედოვნებ, რომ ამას აზრი ჰქონდა! შეში

ყოველ შემთხვევაში, მე ვაგრძელებ!

გმადლობთ ყველას თქვენი სასარგებლო კომენტარებისთვის და თქვენი გამოცდილების გაზიარებისთვის!

თქვენ გჭირდებათ დახმარება დროში. მთავარი რასაც ვხედავ არის ნაყარი დუღილი. ნაყარი დუღილი სანამ ცომი გაორმაგდება. შემდეგ აყალიბეთ და შედგით მაცივარში 10 -დან 12 საათამდე. აცხვეთ პირდაპირ მაცივრიდან. ეს არის ძალიან უხეში პარამეტრები.

ნამდვილად ჯობია იპოვოთ შესაბამისი რეცეპტი და მიჰყევით მას წერილს პირველად, ასე რომ თქვენ იცით, როგორ უნდა გამოიყურებოდეს და რას უნდა ელოდოთ.

ჰო, ჰო, ჰო! ვიცოდი, როდესაც დავინახე, რომ ცომი დაეცა, მე უბედურება დამეწყო. თქვენი ზოგადი ძირითადი შაბლონი არის ზუსტად ის, რაც მე უნდა ჩავრთო იმის გაგებაში, თუ როგორ მუშაობს ეს პროცესი.

"როდესაც მე მის გასაყოფად და დასაფორმებლად წავედი, ცომი ფაქტობრივად უნდა გაეხსნა თეთრეულის (ფქვილიანი) პირსახოცებიდან, რომლებიც პურის ამოსულ კალათს იდებდა".

ჯერ კიდევ არსებობს უამრავი ტექნიკა, რაც აქამდე არ მინახავს, ​​მაგრამ ჩემი ცოდნით ნაყარი კორექტირება არ ხდება თეთრეულში ან კალათაში. ის ყოველთვის კეთდება თასში ან აბაზანაში ან რაიმე სახის კონტეინერში. ხშირად ჭურჭელში ზეთის მსუბუქი საფარით ისე, რომ ცომი არ მიეკრას მას. მხოლოდ გაყოფის, წინასწარი ფორმისა და ფორმის შემდეგ ათავსებთ ცომს თეთრეულში ან კალათაში საბოლოო დასამტკიცებლად.

მეორე, ჩემი რეკომენდაცია ის არის, რომ შერევის დასრულების შემდეგ, ახალი ფქვილი (ან თხევადი) არასოდეს დაემატოს ცომს შინაარსის დაბალანსების მცდელობისას.

შევთანხმდით ნახირთან აქ ზედმეტი კორექტირების შესახებ. დამწყებთათვის მთავარი ის არის, რომ დაიცვან პურის რეცეპტის ავტორის გეგმა და არ შეეცადონ მისი ფრთების დაცვა.

სანამ ინტერნეტში იყო TFL ან მისი ნათესავი, ვცდილობდი, უიმედოდ, შემდგომი მიქსისთვის მეტი ფქვილის დამატება. ძალიან მშრალი? უბრალოდ დაამატეთ მეტი წყალი. ძალიან სველი? დაამატეთ მეტი ფქვილი. რაც მე დამიტოვა იყო გემის ჩაძირვა დახლზე, რომელიც იქ დარჩა მანამ, სანამ ჩემი ცოლი არ მოვიდოდა სახლში, რათა დაენახა შეურაცხყოფა. შემდეგ ნაგვის ურნაში ჩავაგდე. ჩემი სახლის გამოცხობა ათწლეულის განმავლობაში იყო შესვენებული. მიჰყევით გეგმას, სანამ "არ მიიღებთ" და შემდეგ აუცილებლად უნდა მისცეთ საკუთარ თავს უფლება, რომ ითამაშოს ამ პროცესით.

აჰა! არის ერთი ნაბიჯი, რომელიც ვერ მივხვდი, რომ არასწორად გავაკეთე! მე ნამდვილად მქონდა ის ზეთოვან თასში (SS), მაგრამ გადავიღე თეთრეულის პურის კალათაში გრძელი ამოსვლისთვის. ამას აღარ გააკეთებს!

გმადლობთ, რომ აღმოაჩინეთ ჩემი პროცესის დახვეწა და გაგება.

ოჰ, ეს ნამდვილად გემის ჩაძირვაა, მაგრამ მე ეს არ მაწუხებს. მე უნდა ჩავრთო მაწვნის შესახებ სწავლა, ცომის გაგების უნარებში, ამიტომ შეცდომების დაშვება ჩემთვის ერთგვარი სახალისოა. მადლობა ღმერთს, არა? მას შემდეგ, მე მაქვს ტენდენცია გავაკეთო ბევრი!

დავუბრუნდები კითხვას ფრთხილად, "პურს" და გავაგრძელებ სწავლის პროცესს.


პურის კალათა

მე ვეძებე ფორუმები, მაგრამ ვერ ვიპოვე თემა, რომელიც შემწვარ პურს ეძღვნებოდა.

გუშინ, მე შემწვარი რამდენიმე toutons წასვლა ჭარხლის წვნიანი. ტუტონები შემწვარი პურის პოპულარული ახალფუნდლანდელი ვერსიაა, რომელიც ისტორიულად მზადდება ღამით დატოვებული ცომით და დილით შემწვარი მარილის ღორის ცხიმით. ისევე როგორც სამხრეთში, ისინი/ხშირად ემსახურებოდნენ მელას, კარაქს და/ან ლობიოს. კლდეზე ნახავთ ნებისმიერ რესტორანს, რომელიც ემსახურება მათ, ზოგიერთ მათგანს აქვს მთელი ტუტონის მენიუ სხვადასხვა ტოპინგებით ან სპრედებით. ბევრი რესტორანი ღრმად აცხობს მათ ტაფაზე, კულინარიის სიმარტივის გამო, რაც ბევრ ახალწვეულთა შორის დავის საგანი გახდა.

რამდენიმე დღის წინ მაცივარში მქონდა დარჩენილი თასის ხაჭაპურის დამზადება, ასე რომ, მე გამოვყავი რამოდენიმე ბურთი, დავარტყი მათ, დავტოვე ოცი წუთის განმავლობაში და შემდეგ შემწვარი სახით ბრინჯის ქატო ზეთი და კარაქი.

შემწვარ პურს დიდი ისტორია აქვს, ხშირად, მაგრამ არა ყოველთვის, როგორც ცივ ამინდში საზრდოს საკვები. ნავახო ცნობილია 1800-იანი წლების შემწვარი პურის ვერსიით, მაგრამ საყოველთაოდ ითვლება, რომ ჩრდილოეთ ამერიკის პირველ ერებს ასევე ჰქონდათ ბანკის საკუთარი ფორმები, დამზადებული ადგილობრივი ინგრედიენტებით, სანამ ის შოტლანდიიდან ხელახლა შემოვიდოდა.

ყოველ შემთხვევაში მე მსურს შემწვარი პურის გამოძიება უფრო მეტად გამოვაქვეყნო თქვენი რჩეული და ექსპერიმენტები აქ.

დღეს მე მინდა გაგიზიაროთ საჭმლის რეცეპტი, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ და მიირთვით "გზაში". ვიცი რომ არაჯანსაღია. ჩვენ უნდა აღვნიშნოთ ჭამა და ჭამა მშვიდად და მიზანმიმართულად. თუმცა, ზოგჯერ დღე ძალიან მოკლეა ყველაფრისთვის, რაც ჩვენს განრიგშია და ჩვენ მაინც გვიწევს ჭამა. მართალია, ჩვენ შეგვიძლია შევცოდოთ და წავიდეთ რაიმე სწრაფი კვებისთვის, მაგრამ უფრო ჯანსაღი და გემრიელია მოვამზადოთ რამე სწრაფად ჩვენს სამზარეულოში.

დღეს, კამამბერტის ყველი და მოცვი ახალი, ხრაშუნა რულეტით მთავარ როლს ასრულებს. ჟღერს ადვილი და გემრიელი, არა? სცადეთ და გააგრძელეთ დღე. დღეს მე გამოვიყენე ხელნაკეთი მოცვის კონსერვი, რომელიც დარჩა დესერტიდან, მაგრამ თუ გნებავთ შეგიძლიათ შეიძინოთ საკუთარი.

შემადგენლობა:
2 ახალი რულეტი (თქვენი საყვარელი)
150 გრ camembert ყველი
1 მუჭა სალათის ფოთოლი
2 ჩაის კოვზი კარაქი
2 ჩაის კოვზი ფიჭვის კაკალი ან მზესუმზირის თესლი
შენახვა
100 გრ ახალი მოცვი
3 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
100 მლ ვაშლის წვენი

გარეცხეთ მოცვი. მოათავსეთ მოცვი, შაქარი და ვაშლის წვენი მძიმე ტაფაში და მოხარშეთ სახურავით 10-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სცადეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი. დატოვე გასაცივებლად. რულონები გაჭერით შუაზე და წაუსვით კარაქით. რულეტის ნახევარზე დაადეთ სალათის ფოთოლი. კამებერული ყველი დაჭერით ნაჭრებად და დაალაგეთ სალათზე. ყველის თავზე მოათავსეთ მოცვის კონსერვის სამართლიანი ნაწილი. მოაყარეთ შემწვარი ფიჭვის კაკალი ან მზესუმზირის თესლი და გადააფარეთ როლის მეორე ნახევარი.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის მჟავე პური
არ ვიცი რა არის პურზე, მაგრამ ჩემი საყვარელი რამ არის საჭმლის გაკეთება და ჭამა. ახლად გამომცხვარი პური წყვეტს მსოფლიოს პრობლემებს. მე გამიმართლა, რომ გავხდი ერთ -ერთი მთავარი მცხობელი, როდესაც ვმუშაობდი ჰერბფარმში. ჩვენ გამოვაცხვეთ ეპი, ბაგეტი, როლი, პრეტცელი და მრავალი სხვა.


ჭვავის მჟავე ხის ღუმელში გამომცხვარი პური

ჩემი ყველაზე სასიამოვნო მოგონება, როდესაც მე ვმუშაობდი იყო ჩვენი საველე მოგზაურობა პურის ლაბორატორიაში (დაელოდეთ რამეს, რა მაგარი გამოვიდა WSU– დან, რა თქმა უნდა!) აქ ვაშინგტონში. ისინი ზრდიან ათასობით სახეობის ხორბალს და აქვთ საკმაოდ მაგარი აპარატურა წებოვანის დონის, ცილის, გენეტიკის და სხვათა შესამოწმებლად. ისე ძლიერად გამოვბღვირე.

რა გამოვიდა იმ მოგზაურობიდან ეს იყო პური. ახლა მე არ მახსოვს ზუსტი ფქვილი, რაც მათგან მივიღეთ, მაგრამ ძირითადი პურისა და ჭვავის გამოყენება შეასრულა. ჩვენ ვიღებდით სპეციალურ ფქვილს ჩვენი 100 მილის მენიუსთვის. ეს იყო ის, სადაც ჩვენ შემოვიფარგლეთ მხოლოდ საკვების მიწოდებით 100 მილის მანძილზე. ასე რომ, ხორბლის მეურნეობის პოვნა, რომელიც ასუფთავებდა ხორბალს 100 მილში, იყო სასწაული. წინა წელს. ის, რაც ჩვენ გავაკეთეთ, უფრო ახლოს იყო რთულ ამოცანასთან.

ახლა თუ დამწყები არ გაქვთ, გირჩევთ დაიწყოთ! ეს არის დიდი ინვესტიცია!

ჭვავის მჟავე
1000 გრ ფქვილი (60% პურის ფქვილი, 40% ჭვავი)
25 გრ მარილი

75 გრ თაფლი/მელას
200 გრ ჭვავის სტარტერი
650 გრ წყალი, ცივი
აღჭურვილობა
ბეიკერის მასშტაბი (ან გრამის სხვა მასშტაბი)
სკამების საჭრელი
პურის მაკრატელი (თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ -ერთი სწორი საპარსი)

დაიწყეთ ცივი წყლის, საფუარის და თაფლის მიღებით და აურიეთ ერთმანეთში და გააჩერეთ 10-15 წუთი

ვიცი, ზოგიერთი თქვენგანი სულელურად გაგიჟდა, ცივი წყალი? ეს საფუარს არ კლავს.

არა, საფუარს უბრალოდ სჭირდება ხელახალი დატენიანება. მირჩევნია ცივი წყლის გამოყენება საფუარის შენელებისთვის. ამრიგად, დამწყებ ლაქტობაცილს აქვს კარგი დრო იმისათვის, რომ დაიწყოს რძემჟავა და მართლაც მივიდეს არომატულ ქალაქში!

სანამ ის ზის, ფქვილს და მარილს ვურევ ერთმანეთში (რამდენჯერ დამავიწყდა პურის მარილი).

ახლა შეურიეთ ეს ორი პროდუქტი დასაკეცი კაკლით 3-5 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ მანამ, სანამ საფუძვლიანად არ იქნება შერეული, მაგრამ ჯერ კიდევ არ მოხარშავს ფანჯრის მინაზე.


ამის ნაცვლად, ჩადეთ თასში და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც ეს საათი ამოიწურება, ცომი ჩამოწიეთ ქვემოთ და გადაკეცეთ ყველა კუთხე შიგნით

გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი კიდევ 2-3 ჯერ, სანამ ელოდება გარე ტემპერატურას.

თუ თქვენ გექნებათ მაგარი თასი, რომ მოაწყოთ მრგვალი პურები! გასაოცარია, გამოიყენეთ ისინი. მე დავამტვრევ ბოულებს 3 ბურთად დაახლოებით 333 გრამი

თუ არა, უბრალოდ ჩაყარეთ ცომი მაცივარში და გააკეთეთ ქვემოთ მოცემული ნაბიჯები მეორე დღეს.

მას შემდეგ რაც პური ჩაყარეთ, შეგიძლიათ შედგით მაცივარში და გააჩერეთ მთელი ღამე

ისევ და ისევ, ეს საშუალებას აძლევს ბაქტერიებს, მართლაც შეუდგნენ საქმეს (მცდარი წარმოდგენა არის საფუარი მატებს მჟავე არომატს, არა, იოგურტზე იფიქრეთ!)

ახლა მეორე დღეს გააცხელეთ ღუმელის ნებისმიერი ფორმა, რომლის გამოყენებასაც აპირებთ. ჩვენ ვიყენებდით აგურის ღუმელს, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი ღუმელი, ეს კარგია. დაახურეთ 450 გრადუსი ფარენჰეიტით.

თუ ჯერ არ დაგილევია პური, დაბრუნდი და ნახე ვიდეო და ცომი გაყავი სამ ბურთულად 333 გრამიდან. შემდეგ მოათავსეთ ბურთულები მსუბუქად ცხიმწასმულ ფურცელზე. გააჩერეთ დაახლოებით 45 წუთიდან 1 საათამდე.

თუ თქვენ იყენებთ უზარმაზარ თასებს, გადააბრუნეთ პური მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე, თასის გარეშე და გააჩერეთ 15-30 წუთის განმავლობაში.


თუ თქვენი ღუმელი ორთქლით არის გაჟღენთილი, შექმენით კარგი აფეთქება.

თუ არა, ჩაყარეთ ყინულის რამდენიმე კუბიკი და დახურეთ კარი ან ჩაყარეთ ცხელი წყლის აბაზანა შიგნით.

ორთქლი არის ის, რაც ქმნის სექსუალურ ქერქს!

ნება მიეცით იგი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაიზარდოს!

სანამ პურს ღუმელში შედებთ, გამოიყენეთ პურის საპარსი პურის ზედა ნაჭრებად.

მოათავსეთ ცომის ბურთულები ღუმელში და გაწურეთ ორთქლით ან ყინულით და დახურეთ ღუმელი.

აცხვეთ 13 წუთის განმავლობაში 450 გრადუსზე. შემდეგ გადააბრუნეთ პურები და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ როდესაც ქერქი ისეთივე ბნელია, როგორც გსურთ და შიდა ტემპერატურა აღემატება 190 გრადუსს ფარენჰეიტს.

ახლა ამოიღეთ და დარწმუნდით, რომ გააგრილეთ ფურცლის ტაფა, რომლის ქვეშაც სუნთქავთ. თქვენ არ გსურთ თქვენი ქერქის ორთქლი!

ახლა აქ არის ყველაზე რთული ნაწილი, დაელოდეთ მინიმუმ 20 წუთი, სანამ პურში შეხვალთ. ასევე, პურზე ადრე დაჭრა ნამდვილად ცუდად გამოდის. პურს ვაფანტავდი სანამ 1-2 საათი არ გასულა.

ახლა მიირთვით თქვენი საყვარელი კარაქით, თხის კარაქით ან ათქვეფილი იხვის ცხიმით!

დღეს მინდა გაგიზიაროთ ოდნავ განსხვავებული სენდვიჩის რეცეპტი. ტრადიციული ბოსტნეულის ნაცვლად, მე გირჩევთ მარწყვის სალსა და უფრო მეტად, ვიდრე ლორი - ჰალუმი ყველის ოქროს შემწვარი ნაჭერი. მხოლოდ ერთი რამ აკლია - ახალი და სურნელოვანი პურის რულეტი.

ჰალუმი არის კვიპროსული ყველი, რომელიც მზადდება ცხვრის რძით ან ცხვრის, თხისა და ძროხის რძის ნაზავით. ის ნახევრად მძიმე და იმდენად მოქნილია, რომ შესანიშნავია შესაწვავად და მწვადებისთვის, ასევე შესანიშნავია ახალი.

ინგრედიენტები (ორი ადამიანისთვის)
2 ახალი რულეტი თქვენი არჩევანით
2 დიდი სალათის ფოთოლი
4 ნაჭერი ჰალუმი ყველი
2 ჩაის კოვზი კარაქი
სალსა:
8 მარწყვი
ნახევარი ჩილი წიწაკა
2 სუფრის კოვზი დაფქული პიტნის ფოთოლი
¼ წითელი ხახვი
2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში კანის გარეშე
1 ჩაის კოვზი თაფლი
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი სოუსი

დაიწყეთ სალზას მომზადებით. გარეცხეთ მარწყვი, ამოიღეთ ღეროები და კუბიკებად დაჭერით. დაჭერით ხახვი და ჩილის წიწაკა. შეურიეთ მარწყვი ხახვით, ჩილი წიწაკით, პიტნით და ნუშით. დაასხით თაფლით და ლიმონის წვენით. დატოვე მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გახეხეთ ჰალუმის ყველის ნაჭრები სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ახალი რულონები გაჭერით შუაზე და წაუსვით კარაქი. რულონის თითოეულ ნახევარს მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, შემდეგ ნაჭერი ჰალუმის ყველი, ერთი სუფრის კოვზი სალსა, მეორე ნაჭერი ყველი და ორი სუფრის კოვზი სალსა. დაასხით ბალზამიანი სოუსით. გადააფარეთ როლის მეორე ნახევარი. მოამზადეთ მეორე სენდვიჩი ანალოგიურად. მიირთვით მაშინვე, სანამ ყველი ჯერ კიდევ ცხელია.



კომენტარები:

  1. Fahy

    What are the correct words ... Super different sentence

  2. Taillefer

    Შენ აბსოლიტურად მართალი ხარ. არის ამაში რაღაც და კარგი იდეა, მე მხარს ვუჭერ.

  3. Treowbrycg

    სრულიად ვეთანხმები მას. მომწონს შენი იდეა. გთავაზობთ ზოგადი დისკუსიის გამართვას.

  4. Yavu

    this is positive) just class)

  5. Lorant

    ასეთი შეუდარებელი პასუხი მოიგონე?

  6. Sahn

    This question is not clear to me.



დაწერეთ შეტყობინება