ახალი რეცეპტები

ამერიკის საუკეთესო ტაილანდი სტრიპ მოლშია

ამერიკის საუკეთესო ტაილანდი სტრიპ მოლშია


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ემსახურება ჩრდილოეთ სტილის ტაილანდურ საკვებს Sin City სტრიპტიზ ცენტრში, სიტუსის ლოტუსი ორჯერ იყო ნომინირებული ჯეიმს წვერის ჯილდოზე და მას ერთზე მეტმა კრიტიკოსმა უწოდა საუკეთესო ტაილანდური რესტორანი ამერიკაში. შეფ-მზარეულმა/მფლობელმა საიპინ ჩუტიმამ კარიერა ხუთი წლის ასაკში დაიწყო ბებიის მფარველობით და დღეს ამზადებს ისეთ შთამაგონებელ სამზარეულოს, როგორიცაა ტამარინის სოუსში შემწვარი კრევეტები და მოკლე ნეკნები.


ამერიკის ერთ -ერთი საუკეთესო ახალი ტაკერია იმალება როზვილის სტრიპ მოლში

ნიქსტაკომ ჩრდილოეთ კალიფორნიის ქალაქი ტაკოს რუკაზე მოათავსა.

ნიქსტაკოს მესამე წლისთავის წინა დღეს, მოკრძალებული სტრიპ-მოლის ტაკერია, რომელსაც მართავენ მონტერეი, ნუევო ლე და მშობლიური პატრისიო უაისი და მისი ცოლი, სინტია მარტინესი, რესტორანს აქვს ღამის თამაშის შეგრძნება. ბრძენი მასპინძლობს შეფ გიულერმო გონსალესს, თანამედროვე მექსიკური სამზარეულოს დამფუძნებელ მამას, რომლის პანგეა არის 50 საუკეთესო რესტორანი, რომელმაც 1998 წელს გახსნის შემდეგ მოიპოვა საერთაშორისო აღიარება. ჩემს მარცხნივ მჯდომ სასადილოს არ შეუძლია შეწყვიტოს ლაპარაკი თითოეულ კერძზე, როგორც ეს ’s მოთავსებულია ჩემს წინ და ზრუნავს იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მე ვაფასებ იმ დიდ ძალისხმევას, რაც საჭიროა არასამთავრობო გენმოდიფიცირებული სიმინდის ცისფერი და ყვითელი სიმინდის ტორტილაებად გარდაქმნისთვის და უნიკალური არომატების მოსამზადებლად, რაც აქამდე ალბათ არც მიცდია.

არა, მე არასოდეს მქონია ეს კომბინაცია, იხვი და ეს, ეს არაქისის სოუსი და თქვენ არასოდეს მიხვდებოდით, რომ ეს არომატი დაწყვილდებოდა, და თქვა ნიქსტაკოს რეგულარულმა. მაგრამ, როგორც ჩანს, ბრძენი გაღიზიანებულია და მას არ შეუძლია ყოველგვარი წოდების წინააღმდეგობა გაუწიოს თავისი იმედგაცრუების გაზიარებით, 𠇊 წვეულება ოთხი და#x2014

თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ყოველ კვირას, და თქვა რეგულარულმა, იგნორირება გაუკეთა ბრძენთა კვნესას.

არა, არა, არა ეს იყო სამსახურისადმი ერთგულება, რომელმაც მიაღწია წარმოუდგენელს: რომ როზვილში აშშ-ში ერთ-ერთი საუკეთესო მზარეულით ორიენტირებული ტაკერია ყვავის.

მე მოვდივარ სამსახურისთვის და თქვენ აღარ იპოვით მსგავს ადგილებს ამ ქალაქში, ” - თქვა მაიკ ანდრეტამ, რბოლის ავტომობილის ჩინოვნიკმა, რომელსაც რეგულარული სასმელი აქვს დაწყებული იმ მომენტში, როდესაც ის კარში გადის. მე არ მჭირდება იმის შეკვეთა, რაც აქ იციან. ”

დასვენების დღეებშიც კი, თანამშრომლები თავს იკავებენ ტაკოს და ადგილობრივი ხელნაკეთი ლუდის დასალევად. მჟავე მოხარშული ელ დორადო ჰილსში, IPAs ობერნიდან და ლუმისიდან და ადვილი დასალევი ლაგერი ტურლოკიდან. განმეორებით, საიუბილეო ვახშმის განმავლობაში და მეორე დღეს ბრანჩზე, მითითებები Გაუმარჯოსსადაც ყველამ იცის შენი სახელი, გააგრძელე.

კოლეჯის დამთავრებისთანავე ვაისე მოვაჭრედ მუშაობდა Afirme- ში, ადგილობრივ ბანკში და იყო ძალიან კარგად ანაზღაურებადი. რამდენიმე საათის შემდეგ, ვაისმა გააშუქა მიწისქვეშა რესტორანი მშობლებსა და სახლში, ნიგერიელი შეფ შოლა ოლუნლოიოს ვახშმის კლუბის მიხედვით ჩიკაგოში, სადაც მან ისწავლა საცდელი და შეცდომით მომზადება. ისადილე. სულ რაღაც ოთხი თვის შემდეგ, უსაფრთხოების შეშფოთება იმ ბანკში, სადაც ბრძენი ჯერ კიდევ მუშაობდა, შეუძლებელი გახდა. კარდერონმა ომმა კარტელებზე მძიმე ზარალი მიაყენა სინალოას, ჩიუჰაუას, მიჩოაკანისა და ნუევო ლეისა და აფირმეს და ყველა აღმასრულებელს და ოფიცერს აცნობეს, რომ ისინი საკუთარ თავზე იყვნენ და უნდა გამოიჩინონ სიფრთხილის ზომები. შეუკვეთეთ “ არ მიიღება. ”

ბრძენმა გაყიდა თავისი სტეიკჰაუსი და ფიქრობდა ლოს -ანჯელესზე, ნიუ -იორკზე ან სხვა აქტიურ კულინარიულ ცენტრებზე, მაგრამ ფინანსურ სამყაროში მისმა ნიშამ იგი როზევილში მიიყვანა. როზვილში მან აღმოაჩინა ტიპიური მექსიკურ-ამერიკული კომბინირებული რესტორნები, რომელსაც ხედავთ
მთელ ამერიკაში იმავდროულად, შეფ-მამოძრავებელი ტაკერიები, როგორიცაა გერილა ტაკოსი, ჰიჯა დე სანჩესი და პუჯოლის ტაკო ომაკასე ბარი სათაურებში ხვდებოდნენ გლობალურად, მაშ რატომ არა როზევილი?

თავიდან ძნელი იყო, დაერწმუნებინა მომხმარებლები გადაეხადათ პრემიალური ფასები არასამთავრობო გენმოდიფიცირებული მემკვიდრეობის Oaxacan სიმინდის tortillas სავსე შემწვარი რვაფეხა, მოკლე ნეკნები და ღორის მუცელი მოჭიქული ვარსკვლავი anise. ნიქსტაკოს რეგულარული მომხმარებლები საუბრობენ საკვებზე როგორც შემდგომ, მაგრამ
არ ერიდებათ გაცნობოთ, რომ არ მოიგებთ და არ იპოვით ასე მექსიკურ საკვებს ასეულობით კილომეტრის მანძილზე. ბოსტნეულის დროს მირთმეული ჩილაყილები ხრაშუნაა, გამხდარი და სალსა ქიმიურად არის შეკრული შემწვარ, ცისფერ სიმინდის ტორტილასთან ერთად გაცივებული კრემა მექსიკანასთან ერთად, დაჭრილი ავოკადო, მწნილი წითელი ხახვი, მიკრო-კილანტრო და შემწვარი კვერცხი. რასაკვირველია, არსებობს machacado con huevo, რეგიონი (Nuevo Le ón– დან) საუზმეზე შემწვარი და#xE9ed ძროხის ხორცი და კვერცხი. სცადეთ ოთხი ტორტილით ნამდვილი ჩრდილოეთ მექსიკური ნაკბენისთვის.

თუმცა, ნიქსტაკო არის ტაკერია. სახლის თაკოს მენიუში არის მაზატლანებით შთაგონებული ტაკო, რომელსაც ხშირად უწოდებენ კოსტა აზულის კრევეტებს ან კრევეტების, ბეკონის და გამდნარი ოახაკანის ყველის მომიას (მუმიას), სახლში მომზადებულს და არა ბეკონზე გახვეულს. Chicharr ón en salsa verde მზადდება ღორის მუცლის სქელი, ნაზი კვადრატებით, ხოლო ხელმოწერის თაკოზე, ღორის მუცლის ტაკოს შეუძლია გააუმჯობესოს “roadkill ”, stew in Nuevo Le ón მოუწოდა atropellado, რომელიც არის დამზადებულია გახეხილი ხორცით, შემწვარი პომიდორით, ხახვით და ჩილეს სერანოთი. შემწვარი ყველი ემატება ცხიმის ფენას ამ უგემრიელესი დარტყმის ქვეშ. სხვა შესაწირავი მოიცავდა მოლს, რვაფეხა არაქისის ჩიპოტელის სოუსში და ძროხის ბარბაქოს.

ზრუნვისა და მოთმინების წყალობით, ბრძენმა შეძლო არა მექსიკელი აუდიტორიისათვის დაეფასებინა ლანდშაფტის სიმინდი მასიენდადან, ქვის დაფქული და სახლში ნიქსტამალიზებული, ავსებული ჩრდილოეთ მექსიკური ღუმელებით მონტერეიდან, მექსიკა და ტაკო უფრო მეტად თანამედროვე მექსიკურის შესაბამისი. ამერიკული და ჩრდილოეთ მექსიკური მშენებლობა.

ეს არის შეფ-მზარეული თაკო ფერმერებთან ერთად და მიკრო მწვანეთა ბაზარიდან და სეზონური პროდუქტებიდან, არატრადიციული ცილები, რიფები ნაცნობ თემებზე, როგორიცაა კარნე ასადა, პასტორი, ღორის ტყავი მწვანე სალსაში და მექსიკური ხარშვები, მათი პროვინციების ამოუცნობი. თუმცა, თანამედროვე ტაკერიების წითელი ცხელი ყურადღების ცენტრში მეხიკოდან ლოს ანჯელესამდე კოპენჰაგენამდე, როზვილს აქვს ადგილი ამ რუქაზე.


ცხელი, მჟავე, ტკბილი, მწარე, ცხელი

როცა ვმუშაობდი გურმანი ჟურნალი ათიოდე წლის წინ, ჩემი ერთ -ერთი მოვალეობა იყო ლას -ვეგასში ხშირად გამეჩერებინა ახალი სასტუმროს რესტორნების შესახებ მოხსენება, რომლებიც გასაოცარი რაოდენობით იწყებოდა გახსნას. ლას -ვეგასისა და ამბიციური მზარეულების შესართავი აშკარად ჩანს, მაგრამ ეს არ იყო რამდენიმე წელზე მეტი, რაც California Pizza Kitchen იყო ყველაზე საინტერესო კაზინო რესტორანი ქალაქში.

ერთ -ერთ ამ მოგზაურობაში მე ვვარჯიშობდი ცუდი რესტორნის შემდეგ ცუდი რესტორანი, ყველა მათგანი ძვირი, ბევრი მათგანი კლასიკურად ფრანგი: ბლანკეტ დე ვეო ძნელი ასათვისებელია, როდესაც ის 110 გრადუსია ჩრდილში. მესამე დღეს, მე გავაუქმე ჩემი დაჯავშნა სასადილო ოთახში, რომელიც ცნობილია თავისი ინდივიდუალური საქონლის ხორცით ველინგტონებით და სპიპიდან ერთი კილომეტრის გავლით მივედი ახალ ტაილანდურ ადგილას, რომელიც ჩაფლული იყო უზარმაზარ სტრიპტიზ ცენტრში, სადაც ლედ ზეპელინმა ერთხელ ითამაშა მოციგურავეზე. რა

სიამის ლოტოსი მაშინვე არ იყო პერსპექტიული. ბანერის რეკლამა იაფი ლანჩის ფურშეტზე უფრო დიდი იყო ვიდრე რესტორნის ნეონის ნიშანი, კედლები მორთული იყო სამოგზაურო სააგენტოების დახეული პლაკატებით, ხოლო მომხმარებელთა უმეტესობა თეფშებს აწყობდა ბროკოლის საქონლის ხორცით და შემწვარი ბრინჯის გროვებით იმდენად დიდი, რომ ცდებოდა oyster middens. მაგრამ როდესაც გახსენით მენიუ და დატოვეთ მოსალოდნელი შემწვარი ვონტონი და მე კრობ noodles, იყო საოცრებათა ქვეყანა კერძები მთელი ტაილანდი. ისაანის ჩრდილო-აღმოსავლეთიდან, შემწვარი ფერმენტირებული ღორის ძეხვი შემწვარი არაქისით და ნედლი წიწაკით მძაფრი ლარბი სალათი დამზადებული დაჭრილი კატის სუპი, ინტენსიურად წიწაკა ლაოსის სტილის ბოსტნეულის კარით და სუფთა, კირის სურნელით, ჩილეს ცხელი სალათებით ყველა აღწერით, თუნდაც კოი სოი, ერთგვარი ძროხის ტარტარი, რომლის ეფექტი დამოკიდებულია წვრილფეხა საქონლის ნაღველზე, ინგრედიენტი, რომელსაც კროგერში ვერ პოულობთ. ცხელ-მჟავე წვნიანს არომატიზებული ჰქონდა ერთგვარი კამბოჯური შებოლილი თევზი, რომელიც არ ვიცოდი შეერთებულ შტატებში, და იყო ჩემი საყვარელი ტაილანდური მადის შესანიშნავი ვერსია, ნამ კაო ტოდ, ხრაშუნა ბრინჯით დამზადებული სალათი, შემწვარი არაქისი და უცხიმო ღორის ძეხვის კუბურები. მენიუს უკანა ნაწილში განთავსებული იყო რესტორნის ნამდვილი სპეციალობების ჩამონათვალი: ჩრდილოეთ ტაილანდის ძლიერი, მარილიანი-მწარე სამზარეულო, მათ შორის ხორციანი ჯეკფრუტის სალათი, შემწვარი მწვანე ჩილეს დიპლომატი nahm prik nuhm, და თითქმის სრულყოფილი ვერსია დელიკატური შემწვარი ნუშიანი კერძით ხაო სოი.

ეს იყო საუკეთესო ტაილანდური კვება, რაც კი ოდესმე მიჭამია. მე დავბრუნდი მომდევნო ოთხი ან ხუთი კვება ზედიზედ და კინაღამ ვტიროდი, როდესაც ნიუ -იორკში თვითმფრინავში უნდა ჩავსულიყავი. მე მას ჟურნალისთვის მიმოხილვაში ვუწოდებდი საუკეთესო ტაილანდურ რესტორანს ჩრდილოეთ ამერიკაში და მას შემდეგ ათი წლის შემდეგ ის გახდა ალბათ ყველაზე ცნობილი ტაილანდური რესტორანი შეერთებულ შტატებში. შეფ-მზარეული, საიპინ ჩუტიმა (რომელიც რესტორანს მართავს მეუღლესთან, ბილთან და მათ ქალიშვილებთან ერთად), შარშან ჯეიმს წვერის ფონდის მიერ შეუერთდა “ საუკეთესო შეფს: წვერის ჯილდო სამშობლოს სამზარეულოს მომზადებისთვის. ეს იყო განსაცვიფრებელი და დაგვიანებული ხარკი.

Lotus of Siam გაფართოვდა წლების განმავლობაში (მას აღარ აქვს არანაირი კავშირი ნიუ იორკის ამავე სახელწოდების რესტორანთან) და ბილმა შექმნა მწირი ღვინის სია გერმანული თეთრების მნიშვნელოვან კოლექციად, ბრწყინვალე შეხამება ცხარე საკვებით რა არსებობს დახვეწილობა, სიმსუბუქე და სრულყოფილად დაბალანსებული საიპინის სამზარეულოში, რომელიც ასახავს ყველაფერს, რაც ტაილანდურ სამზარეულოს ეხება. მაგრამ ის ხანდახან შემოაქვს დასავლურ ელემენტებს ტაილანდურ ფორმულებში ისე, რომ განმარტებული იყოს როგორც შერწყმა, ორაგულის ჩადება ხაო სოი, ალბათ, ან სტეიკის მომზადება წესით სუა რონგ ჰაი, ცხარე სოუსით.

რესტორანმა იქცა პრაქტიკულად ყველა ლას -ვეგასის სახელმძღვანელოში და ტურისტები რეგულარულად მიდიან იქ მსხვილი სასტუმროებიდან. ჯერ კიდევ არის 9,99 დოლარიანი ბუფეტი. მაგრამ წლების განმავლობაში რესტორნის მონახულების და გადახედვის ნამდვილი განცვიფრება მისი სიწმინდეა: სამზარეულოს ნამდვილობა და ინგრედიენტების ხარისხი, რაც ჩუტიმაებმა შეძლეს შეენარჩუნებინათ რესტორანში, სადაც არსებითად არ იყო ტაილანდური მომხმარებელი. ტაილანდური რესტორნები, ისევე როგორც ტაილანდური მწვანილი, ძნელია ლას -ვეგასის მშრალ სიცხეში გაშენება. ჩუტიმაებმა თავიანთი აყვავება მოახდინეს.


ლას ვეგასის სტრიპის ბაზარი გთავაზობთ აზიის ქუჩის საჭმლის ვარსკვლავების საფასურს

გამოქვეყნებულია!

ბმული განთავსებულია თქვენს Facebook არხზე.

გაინტერესებთ ეს თემა? თქვენ ასევე გსურთ ნახოთ ეს ფოტო გალერეები:

LAS VEGAS - ქუჩის კვების ბაზარი, რომელიც ზაფხულში მოდის სტრიპში, გამოფენს კერძებს, რომლებიც დამზადებულია აზიის აყვავებული კულინარიული სცენიდან პირდაპირ იმპორტირებული რეცეპტებით.

ცნობილი Foods Street Eats გაიხსნება Resorts World Las Vegas– ში ივნისის ბოლოს ან ივლისის დასაწყისში და სტუმრებს შესთავაზებს ავთენტური სამზარეულოს ფართო არჩევანს სინგაპურიდან, მალაიზიიდან, ტაილანდიდან და მის ფარგლებს გარეთ.

სინგაპურის ჰაკერის სტილის კვების ცენტრების შთაგონებით, ამ 24,000 კვადრატულ მეტრ ფართობის დარბაზს ექნება კერძები 16 სადგომზე უმაღლესი შეფ-მზარეულებისა და რესტავრატორებისგან.

აქ ნახავთ სადგომებს, რომლებსაც სტუმრები ელოდებიან, როდესაც კურორტების სამყარო გაიხსნება.

Coming to Resorts World Las Vegas არის ჰაკერების მიერ შთაგონებული კვების დარბაზი სახელწოდებით Famous Foods Street Eats და ის სტუმრებს შესთავაზებს ავთენტური სამზარეულოს ფართო არჩევანს სინგაპურიდან, მალაიზიიდან, ტაილანდიდან და მის ფარგლებს გარეთ. (ფოტო: Celano Design Studio)

აჰ ჩუნი: ტრადიციული ჩინური შანდონგის დუმბინები და ხელით გამოყვანილი ნუში. აუ ჩუნმა მოიგო Michelin Guide's Bib Gourmand ჯილდო 2013 წლიდან 2021 წლამდე.

ბონ ტონგ კი: ტრადიციული ჰაინური ქათმის ბრინჯი - მოხარშული ქათამი, ბრინჯთან ერთად, ქათმის ბულიონში მოხარშული - 1979 წლის სინგაპურის ჩინურ ტაოს რეცეპტების საფუძველზე.

ტრადიციული ჰაინური ქათმის ბრინჯი - მოხარშული ქათამი ქათმის ბულიონში მოხარშული ბრინჯით - დაფუძნებული სინგაპურისა და ჩინეთის ქალაქების რეცეპტებზე 1979 წელს. (ფოტო: მოწოდებულია: Resorts World Las Vegas)

FUHU Shack: ჩინეთის ერთ -ერთი ყველაზე მიმზიდველი კერძის - პეკინის იხვის ბურიტოს დასავლური ხელახალი ინტერპრეტაცია.

გეილანგ კლეიპოტის ბრინჯი: სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ბრინჯის კერძები ნელ -ნელა იხარშება ტრადიციულ კლაიპოტებში, რეცეპტებით, რომლებიც დაიწყო ოთხი ათეული წლის წინ სინგაპურში. ამ რესტორანმა 2016 წელს მოიპოვა Michelin Plate.

Geylang Claypot რაისმა მიიღო Michelin ფირფიტა 2016 წელს, რომელიც ემსახურებოდა სამხრეთ -აღმოსავლეთ აზიის ტრადიციულ ბრინჯის კერძებს, რომლებიც ნელ -ნელა მოხარშული იყო ტრადიციულ ფლაკონებში ქონდარი ინგრედიენტებით. (ფოტო: გეილანგი)

Googgle Man's Char Kuey Teow: ბრინჯი და კვერცხის ნადუღები შემწვარი ახალი ზღვის პროდუქტებით ნახშირზე მომუშავე გაზქურაზე, რათა გამოიღო კვამლის არომატი სახელწოდებით "ვოკ ჰეი"-ან "დრაკონის სუნთქვა". სინგაპურის მზარეული აჰ გუანი - ასევე ცნობილი როგორც "გუგლის კაცი" - საჭმლის მომზადებისას უნდა ატაროს სათვალე, რათა დაიცვას თვალები ძლიერი სიცხისგან.

სინგაპურის მზარეული აჰ გუანი - ასევე ცნობილი როგორც & quotGooggle Man & quot; - სამზარეულოს დროს უნდა ატაროს სათვალე, რათა დაიცვას თვალები ინტენსიური სიცხისგან. (ფოტო: Googgle Man Char Koay Teow)

პეპიტას სამზარეულო: სადგომის დედეტ დე ლა ფუენტესგან, ასევე ცნობილი როგორც "ლეჩონ დივა". ეს მანილა მზარეული ცნობილია თავისი ჩაყრილი ლეჩონით - ან შემწვარი ღორით.

Springleaf Prata ადგილი: სინგაპურის საოჯახო სტილის კონცეფცია, რომელიც ემსახურება სამზარეულოს სამხრეთ ინდოეთიდან. ძირითადი პროდუქტებია ქათმის კარი და თეჰ ტარიკი - ქაფიანი, ცხელი რძის ჩაი, რომელიც პოპულარულია სინგაპურში.

Plain Prata საწყისი Springleaf Prate კურორტებზე World Las Vegas. (ფოტო: მოწოდებულია: Springleaf Prata)

ათი მზისგან შემწვარი ხორცი: ტაილანდური ძროხის წვნიანის სუპი ბანგკოკის ძველ ქალაქში მდებარე ლეგენდარული ოჯახის მაღაზიიდან. ამ რესტორანმა მოიპოვა ბიბ გურმანდი Michelin– ის გზამკვლევიდან 2019, 2020 და 2021 წლებში.

ტაილანდური ძროხის სუპი ათი მზისგან, ლეგენდარული საოჯახო მაღაზია, რომელიც მდებარეობს ბანგკოკის ძველ ქალაქში. (ფოტო: მოწოდებულია: Resorts World Las Vegas)

ვეფხვის შაქარი: ცნობილია შავი შაქრის ბობის რძით, ეს ტაივანური ბუშტუკების ჩაის მაღაზია შეიცავს შავი ჩაის ცივი ჯიშების მენიუს.

Დესერტი: მთელი მსოფლიოს მასშტაბით წინასწარ შეფუთული ტკბილეულის მასივი, მათ შორის გურმანი ორცხობილა და ტკბილეული.

მამაკი: სიტყვა, რომელიც ითარგმნება როგორც სინგაპურის სხვადასხვა მაღაზია, მამაკი ყიდის საჭმლის და სამახსოვრო ნივთების ჩათვლით, მათ შორის საკვების ნივთების, წიგნების და სუვენირების ჩათვლით.


სან ფრანცისკო, კალიფორნია

კლიფის სახლი/ფეისბუქი

Cliff House არის აუცილებელი გაჩერება ვიზიტორებისთვის Bay Area. წყნარი ოკეანისა და ოკეანის პლაჟის შეუდარებელი ხედები აერთიანებს კალიფორნიის სანაპირო მენიუს, რათა წარმოუდგენელი სასადილო იყოს.

კვების სხვა ასპექტები არის ვეგეტარიანული Green's Restaurant, რომელმაც ზაფხულში აღნიშნა 40 წლის იუბილე და პიცერია დელფინას მრავალი ადგილი.

ახალი ადგილები, რომლებიც იზრდება, არ იმედგაცრუებს. Dragon Beaux ცდილობს ებრძოლოს ცივ სან -ფრანცისკოს ამინდს ცხელი ჭურჭლის ვახშმით, ადგილობრივად მოყვანილი ვაგიუს ძროხისა და კრევეტებით. ძვირფასო ინგა იყენებს ფერმენტაციას, მოწევას და ცოცხალ ცეცხლს თავისი ევროპული შთაგონების მენიუს შესაქმნელად. კვების ინდუსტრიის მრავალფეროვანი ნიჭი და მეწარმეები აღინიშნება La Cocina– ში, სადაც 50 ოქტომბერია ქალაქის ყველა საუკეთესო რესტორანი.


ამერიკის მახინჯი ზოლების სავაჭრო ცენტრები მთავრობის რეგულაციამ გამოიწვია

არსებობს საერთო არქიტექტურული ენა, რომელიც მე ვიპოვე ამერიკაში მოგზაურობისას. ნებისმიერი ქალაქის ყველაზე საინტერესო ნაწილი ზოგადად მისი ცენტრია, ისტორიული შენობებით და ვიწრო ქუჩებით. იმოძრავეთ რამდენიმე კილომეტრით - ან პატარა ქალაქებში, რამდენიმე კორპუსში - ნებისმიერი მიმართულებით და რელიეფი სწრაფად იშლება. ძირითადი საავტომობილო გზები გადაიქცევა ზოლების ცენტრად, სადაც განთავსებულია ავტოსადგომები და ჯაჭვის საცალო ვაჭრობის გაუთავებელი მონაკვეთები. ეს სტრიპტიზ-ცენტრის არტერიები არსებობს ქვეყნის მასშტაბით და ქალაქებს უკარგავს მათ მიმზიდველობას. საერთო სიბრძნე ის არის, რომ ისინი წარმოიქმნება "ბაზრიდან", როგორც ძეგლები ამერიკული კაპიტალიზმისა და მომხმარებლობისთვის. მაგრამ ეს არის დიდი ცხიმიანი მითი - ისინი იძულებულნი გახდნენ არსებობდნენ მთავრობის რეგულაციებით.

მართლაც, ბევრი რეგულაცია, რომელიც ხელს უშლის უფრო ცოცხალ ცენტრალურ უბნებს, ასევე აზიანებს დაბალი სიმკვრივის, გარეუბნის გარეუბნების პოტენციალს, იმის მოთხოვნით, რომ საცალო ვაჭრობა შემოიფარგლოს ამ ზოლების ცენტრის მოდელში. ქვემოთ მოცემულია ამ რეგულაციების ჩამონათვალი, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა ხარისხით მთელს ამერიკაში, რაც განმარტავს ჩვენი მუნიციპალიტეტების ერთგვაროვან სახეს სანაპიროდან სანაპიროზე.

დავუშვათ, მხოლოდ საუბრისთვის, რომ არავინ მიიჩნევს კორპორაციულ სწრაფი კვების ობიექტს განსაკუთრებით მიმზიდველად. ამ ადგილების ვიზუალური გავლენა მაინც მინიმალური და სპორადულია შერეული გამოყენების, ურბანული გარემოში, სადაც ისინი ეჯახებიან შენობების სხვადასხვა ტიპს, ან შენობის შიგნით დგანან მიწის დონეზე. მაგრამ მრავალი ამერიკული სტრიპტიზირული ცენტრის გასწვრივ, სწრაფი კვების ქსელები-და სხვა დაბალბიუჯეტიანი საცალო ვაჭრობა-ერთმანეთის გვერდიგვერდ არის თავმოყრილი, უსასრულობამდე ვრცელდება მათი ხმამაღალი ნიშნებით, ფუნთუშების საჭრელი დიზაინით, ფანჯრებით და ავტოსადგომებით.

ჩვენ შეგვიძლია მადლობა გადავუხადოთ ერთჯერადი გამოყენების ზონირებას ამისათვის. ქალაქების უმეტესობის ყოვლისმომცველი ზონირების რუქები გამოყოფს საცხოვრებელ, კომერციულ და სამრეწველო მიზნებს. ისინი, როგორც წესი, კომერციულ საცალო ვაჭრობას უშვებენ მხოლოდ რამდენიმე ძირითად გზაზე, რომელიც გადის ცენტრიდან გარეუბნებში. სწორედ აქ მთავრდება საცალო ვაჭრობის უმეტესი ნაწილი. თითქოს მთავრობამ გამოიყენა ფუნდამენტურად მახინჯი გამოყენება და შეაჯამა ერთმანეთში, რამაც გამოიწვია სიმახინჯის გავრცელება. ხალხი კვლავ ყიდულობს ამ ზოლზე, რადგან მათ სხვა არჩევანი არ აქვთ, მაგრამ თავად არ აღნიშნავენ ამ ტერიტორიებს, ხშირად მათ არასასიამოვნო და გადატვირთული ხვდებიან.

პარკინგის მინიმალური მოთხოვნები

სადაც არ უნდა წაიკითხოთ ეს, დახუჭეთ თვალები და წარმოიდგინეთ სტრიპტიზური ცენტრის არტერია, რომელსაც ყველაზე კარგად იცნობთ. ჩემთვის, ეს არის აშშ -ის 29 ნაწილი, ჩემი მშობლიური ქალაქ შარლოტსვილიდან ჩრდილოეთით, აშშ. როგორც შარლოტესვილში, თქვენი ზოლების ცენტრი, სავარაუდოდ, განისაზღვრება მრავალი ავტონომიური, მიმდებარე სავაჭრო ცენტრებით, რომელთაგან თითოეულს აქვს მასიური, მრავალ ჰექტარიანი ავტოსადგომი. ეს მარშრუტები დაემატება ცალკეულ პატარა მაღაზიებს, რომლებსაც ასევე აქვთ ათობით ადგილი. ახლა ჰკითხეთ საკუთარ თავს - რამდენჯერ გინახავთ რომელიმე ამ ლოტიდან სავსე? იქნებ შავი პარასკევი? ან შაბათ -კვირას შაბათ -კვირას? ჩვეულებრივ, ფართების დიდი უმრავლესობა ცარიელია.

ეს იმიტომ არ ხდება, რომ დეველოპერებს სიამოვნებთ ყიდულობენ მეტ მიწას და ასფალტს ასხამენ, ვიდრე საჭიროა. ეს გამოწვეულია პარკირების მინიმალური მოთხოვნებით. ქალაქები ხშირად მოითხოვენ საცალო ვაჭრობას, უზრუნველყონ პარკირების ინფრასტრუქტურა რამდენჯერმე, ვიდრე რეალურ სამშენებლო ინფრასტრუქტურა. მაგალითად, ლოს ანჯელესში, რესტორნებმა უნდა უზრუნველყონ ერთი პარკინგის ადგილი 100 კვადრატულ ფუტზე მაღაზიის ფართზე. სან ხოსეში, რესტორნების პარკინგის ადგილი უნდა იყოს 8 -ჯერ მეტი შენობის ფართობზე. მრავალრიცხოვანი ცარიელი ავტოსადგომები როგორც ქალაქებში, ასევე ქვეყნის მასშტაბით ვარაუდობს, რომ ეს მითითებები გადაჭარბებულია.

მკვრივ ურბანულ რაიონებში, ქალაქის ცენტრის განვითარების სტილი-სადაც მრავალსართულიანი შენობები ტროტუარს ეჯახება-არქიტექტურული ქსოვილის მდიდარი ნაწილია. შეიძლება გულუბრყვილო იყოს ვიფიქროთ, რომ ეს სტილი ოდესმე დომინირებს გარეუბნებში. მაგრამ ეს ჩვეულებრივი გახდა ნაკლებად დარეგულირებული მეტროების გარე მონაკვეთებში, როგორიცაა დალასი და ჰიუსტონი, სადაც ახალი მოვლენები, როგორიცაა The Shops at Legacy, Plano, უზრუნველყოფს სრულად ფუნქციონირებად შერეული გამოყენების თემებს.

შენობები უმეტეს საცალო ზოლში, თუმცა კანონიერად ვერ ახერხებენ ქუჩის წინსვლას. უკუსვლის მოთხოვნები ამოქმედდა უსაფრთხოების მიზნით, შენობების გამოყოფის მიზნით მათი მიმდებარე გზის სავალი ნაწილისგან. ეს ნიშნავს, რომ შენობები წინ არის დიდი ავტოსადგომებით, ვიდრე ტროტუარებთან და ფეხით მოსიარულეებთან ინტეგრირება.

კიდევ ერთი რეგულაცია, რომელიც ხელს უშლის ქალაქის ცენტრის განვითარებას-და რომელიც დაკავშირებულია ერთჯერადი გამოყენების ზონირებასთან-არის საცხოვრებელი ადგილების სიმჭიდროვე. სტრიპის სავაჭრო ცენტრის განვითარება, როგორც წესი, იძლევა ძალიან მცირე საცხოვრებელ ერთეულს, ან საერთოდ არცერთს. ეს განმარტავს მათ ფუნთუშის საჭრელ ესთეტიკას ქალაქის ცენტრებთან შედარებით. როდესაც დეველოპერებს შეუძლიათ შეურიონ გამოყენება და გაზარდონ სიმჭიდროვე, ისინი გაზრდიან თავიანთი პროექტების ღირებულებას, ნათქვამია კომერციული უძრავი ქონების განვითარების ასოციაციის კვლევაში. და ეს მათ საშუალებას აძლევს გაზარდონ თავიანთი პროექტის სახე. მაგალითად, კომერციული ვიტრინის ზემოთ სართულებზე საცხოვრებელი კორპუსების აშენების შესაძლებლობა დეველოპერებს დისკრეციული შემოსავლის საშუალებას აძლევს, მოაწყონ ლანდშაფტი, სამშენებლო მასალა და ქუჩის დიზაინი.

სავაჭრო ცენტრების ერთჯერადი გამოყენება საპირისპირო მიმართულებით მუშაობს. იმის გამო, რომ მთავრობის რეგულაციები ზღუდავს იმ ღირებულებას, რაც დეველოპერებს შეუძლიათ დააგროვონ თავიანთი მიწიდან, ისინი ნაჩქარევად და იაფად აგდებენ რაღაცას სწრაფი დაბრუნების მისაღებად.

მე არ მსურს ვთქვა, რომ თუ ქალაქები დერეგულირებული იქნება, არცერთი სტრიპტიზ ცენტრი არ იარსებებს. ეს ადგილები განსაკუთრებით მოსახერხებელია მსხვილი საცალო ვაჭრებისთვის, როგორიცაა Lowe's და Walmart, რომელთაც სჭირდებათ გაფართოებული მიწის ნაკვეთები მათი დიდი მაღაზიების ასაშენებლად. სხვა საცალო ვაჭრობამ შესაძლოა უპირატესობა იპოვოს სტრიპტიზური სავაჭრო ცენტრების სიახლოვეს ტრაფიკთან და მეზობელ ბიზნესებთან. მაგრამ დებატები არის აკადემიური, ჩვენ არ ვიცით სად ან როგორ ფუნქციონირებდა ბიზნესის უმეტესობა ღია ბაზარზე, რადგან ქალაქებმა ჩაახშეს ბაზარი რეგულაციებით, რაც ხელს უწყობს საგარეუბნო სტილის განვითარებას.

შედეგად, ქალაქებს ეცლებათ ესთეტიკური და ეკონომიკური პოტენციალი. განიხილეთ საზოგადოებრივი ინტერესის პროექტების, დეველოპერული კომპანიის კვლევა ეშვილში, ჩრდილოეთ კაროლინაში. აღმოჩნდა, რომ შერეული გამოყენების, მკვრივი განვითარება ბევრად უკეთესია საგადასახადო შემოსავლების გენერირებისათვის, ვიდრე სტრიპტიზური სავაჭრო ცენტრის განვითარება. მაგალითად, წლიური საგადასახადო შემოსავალი ერთ ჰექტარზე 4-სართულიანი შერეული გამოყენების კორპუსში, ეშვილში, იყო 250,125 აშშ დოლარი, ხოლო გარე, დაბალშემოსავლიანი Asheville Mall– ის შემოსავალი იყო 7,995 აშშ დოლარი. არქიტექტორული მწერლის, ფილიპ ლენგდონის თქმით, რომელმაც ჩაატარა კვლევა ბლოგისთვის Better Cities & amp Towns, „ქონება, რომელიც ჩვეულებრივ დაკავებულია საცალო ვაჭრობით, როგორიცაა Walmart, Costco და Sam's Club, ძალიან იმედგაცრუებული გამოდის. ისინი გამოიმუშავებენ დაახლოებით 8,350 აშშ დოლარს [საგადასახადო შემოსავლები] ერთ ჰექტარზე. ”

იმის გათვალისწინებით, რომ მუნიციპალიტეტები ამ უმაღლესი შემოსავლების განვითარებას არალეგალურს ხდიან, ისინი ართმევენ თავს აღნიშნულ შემოსავალს, სამუშაო ადგილის ზრდასთან, ეკონომიკურ ზრდასთან და საერთო სიმდიდრესთან ერთად. ისინი ასევე თავიანთ ქალაქებს ნაკლებად მიმზიდველს ხდიან, ფაქტორი, რომელიც არ არის ცენტრალური მნიშვნელობის ქალაქებისთვის, მაგრამ მაინც მნიშვნელოვანია. ეს დამცირება სტრიპ ცენტრებში არ არის ბაზრის მარცხი, ეს არის სამთავრობო.


როგორ დაიწყო სან გაბრიელის ველის ახალი ჩინური ქალაქი

დღეს სან გაბრიელის ველზე ნახევარ მილიონზე მეტი აზიურ-ამერიკელი ცხოვრობს, რომელთა ნახევარი ჩინელია. (მოსახლეობა ლოს-ანჯელესის ოლქის მთლიანი აზიურ-ამერიკული მოსახლეობის მესამედზე მეტია.) სან გაბრიელის ველი პირველად გახდა ჩინელების უმრავლესობა 1970-იან წლებში, მაგრამ ამ მხარეში საუკუნეების განმავლობაში დაფიქსირდა ჩინეთის მიგრაციის ტალღები. ათწლეულების განმავლობაში, ინდუსტრიისა და ფართომასშტაბიანი რასიზმის სიმდიდრემ (მაგალითად: ჩინეთის გამორიცხვის აქტი) დაინახა, რომ ჩინელი ემიგრანტები მოდიოდნენ, მიდიოდნენ და იძულებულნი ხდებოდნენ ლოს-ანჯელესის აღმოსავლეთ ნაწილიდან.

თანამედროვე სან გაბრიელის ველი ჩინური თაობის ნათლია იყო რეალტორი, სახელად ფრედ ჰსიე, რომელიც მიზნად ისახავდა სახლის გაყიდვებს ტაივანელ კლიენტებზე 70 -იან წლებში, რაც ჰპირდებოდა სიმპათიურ საზოგადოებას. მან დაარქვა მას "პატარა ტაიბეი" ან "ჩინური ბევერლი ჰილსი" და გამოაქვეყნა რეკლამა ჩინურ გაზეთებში. ტაივანური და ჩინური თემები გადავიდა ცენტრალური ქალაქიდან გარეუბნებში, შექმნეს ის, რაც ითვლება პირველი გარეუბნის ჩინური ქალაქი და ერთ-ერთი პირველი ამერიკული "ეთნობურბი", ტერმინი 2009 წლიდან, რომელიც ეხება ძირითადად არა თეთრ ქალაქებს.

სან გაბრიელის ველის ახალი ჩინური მხარე დაიწყო მონტერეის პარკში, აღმოსავლეთ ლოს -ანჯელესიის ლათინქსის ანკლავის ჩრდილოეთით. მონტერეის პარკი იყო პირველი ქალაქი კონტინენტურ შეერთებულ შტატებში, სადაც ცხოვრობდა აზიის უმრავლესობა. დროთა განმავლობაში, ახალი ჩინური ქალაქი გაფართოვდა ახლომდებარე ალჰამბრასა და როსმიდში.

ველი ბულვარი, რომელიც დაუნთაუნის ლოს -ანჯელესიდან ალჰამბრაზე გადის, სან გაბრიელის ველზე ჩინური რესტორნების მთავარი კერაა და ის სულ უფრო მეტად იზიდავს მონდომებულ მჭამელებს სამხრეთ კალიფორნიიდან. როდესაც ირჩევთ სად ჭამთ აქ, არასაკმარისია იმის თქმა, რომ ჩინური საკვები გსურთ. თქვენ უნდა დაფიქრდეთ იმაზე, თუ რომელი ჩინეთის რეგიონის სამზარეულოს გსურთ შეისწავლოთ და იყოთ ღია იმის საპოვნელად, რაც სავარაუდოდ არასოდეს გიცდიათ აქამდე. მიუხედავად იმისა, რომ აქ შეუძლებელია შეცდომა, თქვენ შეგიძლიათ უარესი გააკეთოთ, ვიდრე დაიწყოთ ამ ახალ ჩინურ ტაუნტში:


სპეციალური ტაილანდური ცაცხვი ფოთოლი Curry ქათამი

ლორი ენდრიუსი / გეტის სურათები

ვისაც ტაილანდური არომატი უყვარს, ეს ტაილანდური ცაცხვის ფოთოლი ქურით დამზადებული ქათმის რეცეპტი აუცილებლად უნდა სცადოთ. დამზადებულია ცაცხვის ფოთლებით და ახლად გაწურული ლაიმის წვენით, კარის პასტა უკიდურესად არომატული და არომატულია. ცაცხვის ფოთლების გამორჩეული არომატი განასხვავებს მას სხვა კარისგან და აძლევს მას გამორჩეულ გემოს.


როგორ ახორციელებს ახალი თაობის მზარეულები ტაილანდურ კულინარიულ ტრადიციას აშშ -ში

ლოს ანჯელესი - კრის იენბამროუნგისთვის, ტალესეის ვადები - მისი ოჯახის ტაილანდური საჭმელი ლოს -ანჯელესში, მზის ჩასვლისას - მჭიდროდ არის დაკავშირებული მის ცხოვრებასთან: მან კარი გაიღო 1982 წელს, მისი დაბადების წელს.

მას აქვს სასიამოვნო მოგონებები ბავშვობაში შუადღესა და საღამოს გატარებაში სასადილოსა და სამზარეულოს შორის, სადაც ბებიამ საჭმელი მოამზადა რესტორნის რეგულარული პატრონებისათვის. რა

”მე დავიძინებ ოფისში. 5 თუ 6 წლის ასაკში მახსოვს, სამსახურის განმავლობაში რამდენჯერმე მეძინა და გავდიოდი სასადილო ოთახში, ”-თქვა 36 წლის იენბამრონგმა სიცილით. ნიუ -იორკის უნივერსიტეტში კინოს შესწავლისას ზაფხულის არდადეგებზე ის მუშაობდა რესტორანში დამატებითი ფულის გამომუშავების მიზნით, თუმცა ოჯახური ბიზნესის გაგრძელების განზრახვით.

ეს არის 2008 წლამდე. ეს იყო მაშინ, როდესაც მისი ოჯახის მოთხოვნით მან აიღო ტალესეის სადავეები. ორი წლის შემდეგ მან გახსნა საკუთარი რესტორანი, Night+Market, ტალესას მეზობელ სივრცეში. ახალი რესტორანი საბოლოოდ გაფართოვდა და ჩაანაცვლა Sunset Strip Talesai.

ცნობილია თავისი ცხარე, დასავლეთის სანაპიროებით გაჟღენთილი ტაილანდური პროდუქტების გამო, Night+Market– ს აქვს სამი ადგილი ლოს-ანჯელესის მთელს ტერიტორიაზე, ხოლო Talesai– ს აქვს ადგილი სან ფერნანდოს ხეობაში.

Yenbamroong, რომელსაც არ აქვს ოფიციალური კულინარიული სწავლება, დასახელდა Food & amp Wine Magazine– ის საუკეთესო ახალი მზარეული 2016 წელს. 2017 წელს მან გამოუშვა მზარეულის წიგნი. მის თაყვანისმცემლებს შორის არის მსახიობი გვინეტ პელტროუ, რომელმაც იენბამროუნგი უწოდა ერთ -ერთ "მსოფლიოში საყვარელ მზარეულს".

და მეორე თაობის აზიურ-ამერიკელი მზარეულების მსგავსად, იენბამროუნგი აპირებს ტაილანდურ კულინარიულ ტრადიციას საკუთარი როლი შეასრულოს.

”ეს არის L.A. ეს არ არის ტაილანდი. ხალხი განსხვავებულია, კულტურა განსხვავებულია. ჩემთვის აზრი არ აქვს რაღაც ზუსტად ისე იყოს, როგორც იქ არის, ” - თქვა მან.

დამზადებულია მიგრაციით

ლოს ანჯელესში არის ერთადერთი ტაილანდური ქალაქი შეერთებულ შტატებში და აქვს ტაილანდის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია ქვეყანაში. ტაილანდის საზოგადოების განვითარების ცენტრის თანახმად, ტაილანდური მიგრაცია შეერთებულ შტატებში იწყება 1950 -იან წლებში და გაფართოვდა 1965 წლის იმიგრაციისა და ეროვნების შესახებ კანონის მიღების შემდეგ, როდესაც ეროვნული წარმოშობის საიმიგრაციო კვოტები მოიხსნა კვალიფიციური შრომის მოსაზიდად და იმიგრანტი ოჯახების გაერთიანების მიზნით.

ამის შემდეგ, ტაილანდიდან ბევრი იმიგრანტი მოვიდა სტუდენტად, მშიერი არა მხოლოდ უმაღლესი განათლების მიღების შესაძლებლობებით, არამედ სურდა საჭმელი მათი სამშობლოდან, თქვა ჩანჩანიტ მარტორელმა, ტაილანდური CDC აღმასრულებელმა დირექტორმა და "ტაილანდელები ლოს ანჯელესში".

ამან გამოიწვია 1970 -იან და 1980 -იანი წლების "ტაილანდური რესტორნების ბუმი", რომელიც ძირითადად კონცენტრირებულია აღმოსავლეთ ჰოლივუდში, სადაც ბევრი ტაილანდელი ემიგრანტი დასახლდა.


სიეტლი 's 45 საუკეთესო გლობალური კერძები: აზიური

ვიეტნამი
Bánh Cuôn
ბა ბარი
ლოგიკურია, რომ მზარეულის/მფლობელის ერიკ ბანის ტაძარი ვიეტნამურ ქუჩაში შედის ბინ კუან - ბრინჯის ნადუღის რულეტი, რომელიც სავსეა კარლტონ ფერმსის ღორის, ხის ყურის სოკოებით, ყვითელი ხახვით, თევზის სოუსით და შავი პილპილით, შემდეგ კი მწვანილით, შალოტი და ჩა ლუას თხელი ნაჭრები, სახლში დამზადებული ღორის ძეხვი. ეს არის ქუჩის საჭმლის საყვარელი ბანი ბავშვობიდან საიგონში. Capitol Hill- ის ადგილმდებარეობა მხოლოდ შაბათ -კვირას ყიდის ახალ სამხრეთ ტბის გაერთიანების რესტორანს ყოველთვის აქვს ის მენიუში. $11.50

დააკავშირე: ვიეტნამური ცივი ყავა. ბანი აწარმოებს Starbucks Reserve ლობიოს ესპრესოს აპარატში, რომ მიიღოს ის მუქი, მწარე არომატი, რომელიც საჭიროა ტკბილ შესქელებულ რძესთან გამკლავებისთვის. სამხრეთ ტბის კავშირი, 500 ტერი გამზ. N 206.623.2711 babarseattle.com

ტაილანდი
ხაო სოი გაი

პატარა ბიძა
ყველას, ვინც ოდესმე იპოვა ნუგეში ფიოს თასში, უნდა გააფართოვოს წვნიანის სუპის რეპერტუარი მოგზაურობით ამ რეპუტაციის მქონე პატარა ტაილანდურ რესტორანში, სადაც თითქმის ყველაფერი მზადდება სახლში. სცადეთ khao soi gai, თამამად არომატული ჩრდილოეთ ტაილანდური წითელი კარრი და ქოქოსის რძის წვნიანი კვერცხის ნუშით, გახეხილი ქათამი, პიკელებული ჩინური მდოგვის მწვანილი და შემწვარი ხახვი. მფლობელები Poncharee Kounpungchart და Wiley Frank ორ წელიწადში ერთხელ ბრუნდებიან ტაილანდში - ისინი ეწვევიან თავიანთ ეკიპაჟს მათთან ერთად, რომ გაიგონ ტრადიციული ტაილანდური კერძების ნიუანსები. შეგვიძლია მოვიდეთ? $ 12 Capitol Hill, 1523 E Madison St. 206.549.6507 littleuncleseattle.com

ლაოსი
კაო ნამ ტოდი
საოცარი ტაილანდური ლაოსური სამზარეულო
მენიუზე ტაილანდურმა კლასიკამ არ შეგაწუხოთ - პად ტაილანდური, მასამანის კარი, ანანასის შემწვარი ბრინჯი და ა.შ. - მიუხედავად იმისა, რომ ამ შინაურ რესტორანს (ყოფილი ტაილანდური სავონი, მაგრამ რეცეპტები არ შეცვლილა) აქვს ვერსიები, რომლებიც უკეთესია ვიდრე ყველაზე პირდაპირ გაემართეთ ლაოსის მენიუსკენ, რომელიც შეიცავს კაო ნამ ტოდს (ზოგჯერ გამოითქმის როგორც ნამ კაო ტოდს): მაგარი კერძი ხრაშუნა შემწვარი ბრინჯის, მჟავე ღორის ძეხვის, ხახვის, თევზის სოუსისა და ცაცხვისა, მწვანილი და არაქისი , და შეჭამეს სალათის ფოთლებში. ის მჟავე, მარილიანი, მხიარული და ცხარეა, საღეჭი და ხრაშუნა და ყველაფერი, რაც საუკეთესოდ შეესაბამება ლაოსურ საკვებს. $ 9.31 Beacon Hill, 6711 მარტინ ლუთერ კინგი უმცროსი Way S 206.556.2949 thaisavon.com

სამხრეთ კორეა
სონდაე

ბაბსარანგ
ბუ ჰანის ბაზრის შიგნით ამ შემთხვევით ადგილას ბევრი რამ არ არის განწყობილი, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მშიერ სასადილოებს დაიჭირონ მაგიდა და შეუკვეთონ სუპისა და კერძების სურათის მენიუ. ბაბსარანგი ყველაზე ცნობილია თავისი სოონდის, კორეული სისხლისა და ლაქის ძეხვით-ოდნავ დაღეჭილი და რკინის ღრმა გემოთი-დაჭრილი მუქ დისკებში და მარილის თანხლებით, განკუთვნილია დასალევად. $9

სანამ იქ ხარ: გადახედეთ SR 99 – ის გასწვრივ სხვა საოცარ კორეულ რესტორნებს, როგორიცაა Sam Oh Jung, Old Village Korean BBQ და Hosoonyi. ედმონდსი, 22618 სახელმწიფო მარშრუტი 99 425.776.7290

ფილიპინები
ტოკვათ ბაბოი
ფილ სამზარეულო
ტრადიციულად ემსახურება როგორც მადისაღმძვრელი ან გვერდითი კერძი, თოქვათ ბაბუა-ტოფუს შემწვარი და ხრაშუნა კანის ღორის ხორცი, სოიოს სოუსის, ძმრისა და ნივრის მძაფრი კომბინირებული შემადგენლობით-ამ საოჯახო კენტურ ჰენგაუზე იმდენად არის ნარკოტიკული, თქვენ შეიძლება გინდათ გახადოთ ის თქვენი მთავარი კვება. თვალი ადევნეთ FilCuisine საცხობს, რომელიც მალე გაიხსნება ორი კარით ქვემოთ, სამრეცხაოს მეორე მხარეს. $7–$16

არ გამოტოვოთ: მთელი დღის ფილიპინური საუზმე, რომელიც შეიცავს შემწვარ სპამ-სი-ლოგს ($ 8): სპამი ემსახურება ბრინჯს და შემწვარ კვერცხს. კენტი, 23843 108 -ე გამზ. SE 253.239.4429 filcuisine.com

იაპონია
კაიზეკი
ადანა
Many diners champion Asian cuisine for its tasty cheap-eats options—precisely the reason chef Shota Nakajima closed his pricey kaiseki (or Japanese tasting menu) restaurant, Naka, at the end of January and reopened as Adana in late February. The menu there presents a choose-your-own-adventure-style 3-course meal ($37), plus a bar menu of even more affordable, drink-friendly options like katsu (pork cutlet) sandwiches and yakisoba (the Japanese equivalent of chowmein). Thankfully, though, fans of Nakajima’s refined Japanese interpretation of seasonal Pacific Northwest ingredients can still experience his 10-course kaiseki (see page 74) when he offers it a few times a year. The first event will be held this spring, when guests can look forward to dishes featuring some of the chef’s favorite ingredients: devil’s club, fiddelheads, aralia sprouts, ramps and more. $120–$170. Capitol Hill, 1449 E Pine St. 206.294.5230 adanaseattle.com


A Southern India staple: Kerala Fried Fish from Aahaar in Snoqualmie


Southern India

Kerala Fried Fish
Aahaar
There couldn’t be two more disparate climates than tropical Tamil Nadu, the southern Indian state where chef Ajay Panicker grew up, and Snoqualmie, the woodsy town where his popular Indian restaurant sits. Panicker’s menu changes every year or so (and a specials menu changes every six months), but you’ll always find dosas, a regional crêpe-like dish served with a lentil soup known as sambar and various chutneys. There also is the pan-fried whole trout from the coastal state of Kerala (next to Tamil Nadu), which is marinated overnight in a recipe that includes turmeric, salt, pepper, coriander, chili powder, ginger paste and a few other ingredients. The recipe is so secret that only Panicker and one member of his crew know the ratio of the ingredients. $15.95. Snoqualmie, 7726 Center Blvd. SE 425.888.5500 aahaaronline.com

Pakistan
Nihari

Kabab House
Many staples of Indian food in America pepper the menu at Kabab House—samosas, saag paneer, tandoori chicken—but what sets this strip-mall spot apart is the menu’s “chef's specialties” section, where the restaurant’s Pakistani roots show through in dishes like the nihari. A smooth, long-cooked stew, with a consistency almost like that of a soup, the nihari is studded with big chunks of beef shank. Though the shank bone has been removed, it clearly donates valiantly to the sauce. The bright ginger flavor offsets the richness of the dish.

Pair it with: Temper the spice in the dish by asking for the off-menu salted lassi. The simple yogurt drink does double duty: quenching thirst and putting out taste-bud fires. $11.95. Kirkland, 13108 NE 70th Place 425.202.7513 kababhousekirkland.us


One of the most popular Afghan dishes, Qabili Pallow from Afghan Cuisine in Bellevue

Afghanistan
Qabili Pallow

Afghan Cuisine
Glass goblets and dark tablecloths dress up this family-run eatery, operated by a Kabul-born father and his charming son, but the food is home-style cooking at its best. The most popular dish is, incidentally, also one of Afghan’s most notable: qabili pallow, or seasoned basmati rice topped with plump raisins and thinly sliced carrot, and served alongside the most tender, flavorful bone-in lamb shank. $15.99. Bellevue, 14320 NE 20th St. 425.641.4020

Food for Thought
Chef Ajay Panicker of his restaurant’s (aahaar) policy of not offering star levels of spiciness: “When an American is ready to eat Indian food, that means he’s ready to try spices. I’m not going to kill him with spices, but I’m going to offer him a very flavorful dish.”


Videos

Reviews with images

Top reviews from the United States

There was a problem filtering reviews right now. Please try again later.

German food isn't like German-American food. Italian food isn't -- or at least wasn't, while many of us were growing up -- very much like Italian-American food. And the Chinese food that we experienced when we were children, the Pu-Pu Platters that we thought were so wonderful, is nothing like the food that Chinese people eat in China.

But that sure doesn't mean it's bad.

The disadvantage to Americans' increased food sophistication is that we look down upon the non-authentic versions of ethnic food. Yet, when our immigrant ancestors got here, they discovered that they couldn't get many of the ingredients they needed they made do, and often those dishes became traditions in their own right. In this book, Rosengarten celebrates the "new American" foods, many of which have evolved from their genesis in some other land. But that's only part of the book.

There's three sections: Ethnic America, Regional America, and Classic America. The first covers what are arguably the best (or at least best-known) of 18 different areas, such as Italian, Russian, Indian. That's about half the book. Regional America tells you how to make the food popular in different areas, such as New England Clam Chowder or Collard Greens with Ham Hocks. The final section has recipes for our general "traditional American" recipes, such as mac-and-cheese or the ultimate BLT.

It's a good premise for a cookbook, sure. But what makes it superb is that these are Rosengarten's recipes. I have several of his cookbooks, and I'm a devoted fan. His explanations actually *explain.* He tells you what you need to know, but never becomes pedantic.

And man, can he cook. These aren't pale, tepid imitations of the bad spaghetti-and-meatballs you got from a steam-table buffet. They're the foods you recall with great fondness from your childhood. I just finished making a quick lunch for four, from his Chinese-American choices: broccoli in oyster sauce, plus kung pao chicken. His Kung Pao uses several kinds of pepper: black pepper, chili paste with garlic, and dried red peppers. (Not to mention hoisin, 8 cloves of garlic, and other tasty stuff.) The layers of heat make a real difference. and this may be one of the best kung pao chicken dishes I've ever eaten.

This is an inexpensive book, and I like it a lot. It has no photos or illustrations, which I realize is a downside to some people. I don't find that to be a problem since these are foods that I'm familiar with, at least in their restaurant incarnations.

I'm sure I'll be turning to this cookbook often. Recommended.

David Rosengarten is the best friend of American food. Viewers of the Food Network will remember him from his show - Taste, where he glorified simple gastronomic pleasures. Regaling viewers with the perfect tuna fish sandwich was the type of no-fuss presentations in which he excelled. "It's All American Food" continues and builds on this excellent tradition. Specifically, Rosengarten makes a compelling argument for the uniqueness and importance of American food the cookbook is a love note to America and her food. Don't feel inferior to the French and their fancy sauces, he seems to implore of the reader. But what about the recipes? Well, the cookbook is chockablock with over 400, divided into three main sections.

In Part 1, Rosengarten considers different ethnic-American cuisines. For example, he discusses how immigrants adapted the recipes from the old country to use the ingredients and techniques available in America. He focuses on how the American tradition gradually shaped the original recipes. So the Italian pasta sauce recipe isn't a trendy Southern Italian concoction with pine nuts and capers, but "Classic Brooklyn-Italian Meat Sauce." In other words, it's the kind of Italian food that your mother fixed or that you eat at the cheap bistro in the strip mall down the street. In addition to Italian-American food, sections cover Greek, Mexican, Chinese, Cuban, Moroccan, Indian, and numerous other ethnic traditions.

In Part 2, Rosengarten ponders regional American food. Moving westward from New England, he covers numerous American food traditions, including Pennsylvania Dutch, Cajun, Southwest, and Hawaiian. Some of the sections include only a couple of recipes but enough to provide the reader with an idea of the region and its food. In section 3, Rosengarten discusses a variety of classic American dishes that can't be categorized into ethnic or regional foods, such as meatloaf, cole slaw, and macaroni and cheese. All the comfort foods you ate and loved as a child and continue to crave are in this section.

With the proliferation of cookbooks in the last decade, a cookbook has to be truly original to stand out in the crowd. This cookbook is one of those rare finds to be treasured. "It's All American" should be savored like a good novel, not just stuck on a dusty shelf and pulled down to make an occasional recipe. Most highly recommended.

This is a great book to cook from but also a joy to read as well. I like the book so much I have given it as a gift four times. The idea being that American food is really the result of the influx of immigrants who all brought the foods of their countries to the United States. He divides the book into sections based on ethnic origins and regions of the US. And he has all the good stuff in those sections.

One caveat, the bread recipe for Philadelphia Cheesesteak Loaf (virtually the same as the recipe for the Cuban Sandwich Loaf) is incorrect. If you only use the amount of water printed in the recipe it will be too dry and unmanageable. It's probably 2 cups water less one Tablespoon, not one cup less one Tablespoon.

But I absolutely love this book and will continue to gift it to my friends who love to cook.


Უყურე ვიდეოს: სამკაული რომელიც ოქროსა და ვერცხლზე მეტად ფასობს (ივლისი 2022).


კომენტარები:

  1. Akinorg

    Something is also good in this, I agree with you.

  2. Darrold

    მე ვხვდები, რომ არ ხარ მართალი. Დარწმუნებული ვარ. გეპატიჟებით განსახილველად. PM- ში დაწერეთ, ჩვენ ვისაუბრებთ.

  3. Xabat

    ავტორიტეტული შეტყობინება :), მაცდურია ...

  4. Mazutaur

    It is a pity that I cannot express myself now - there is no free time. მე განთავისუფლდები - მე ნამდვილად გამოვთქვამ ჩემს მოსაზრებას ამ საკითხზე.

  5. Naoko

    everything is needed, the good old the more

  6. Ruairidh

    you are not mistaken



დაწერეთ შეტყობინება