ახალი რეცეპტები

ხმელთაშუა ზღვის პური

ხმელთაშუა ზღვის პური

არის ვინმე, ვისაც შეუძლია გაუძლოს ცხელი პურის სუნს, ღუმელიდან ახალი?
რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე ახლად დამტვრეული პურის კუთხისა და ორთქლის პურის მიმზიდველი სუნი ... ხმელთაშუა ზღვის არომატით?
მე აღმოვაჩინე ეს დამათრობელი სურნელი RuxyRux– ის ხმელთაშუა ზღვის ფუნთუშის რეცეპტებში. დიდი მადლობა იდეისთვის, რუქსი!

  • 300 მლ თბილი წყალი
  • 2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 500 გრ თეთრი ფქვილი (დაფქული ჩვენს მიერ წისქვილში)
  • 140 გრ შავი ფქვილი (პლაფარისგან)
  • 7 გრ მშრალი საფუარი
  • 2 ჩაის კოვზი შაქარი
  • ორეგანო
  • სელის თესლი
  • კუმინი
  • როზმარინი

მომსახურება: -

Მოსამზადებელი დრო: 120 წუთზე მეტი

რეცეპტის მომზადება ხმელთაშუა ზღვის პური:

ჩვენ პურის მანქანაში ჩავყარეთ ყველა ინგრედიენტი იმ თანმიმდევრობით, როგორც ჩვენ დავწერეთ, გარდა ხმელთაშუა ზღვის თესლისა და არომატისა.

მე ვაპროგრამებ მანქანას ცომზე (DOUGH) და ვუშვებ, რომ გააკეთოს თავისი პროგრამა.

როდესაც აკუსტიკური სიგნალები ისმის, დაამატეთ სანელებლები და მიეცით მანქანას უფლება გააგრძელოს თავისი პროგრამა.

ცოტა ხნის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ცომი მანქანიდან, მას შემდეგ, რაც დადუღდება და გაფუვდება და შედგით ღუმელში ღუმელში, მისცემთ მას მრგვალ ცომს, ან შეგიძლიათ დატოვოთ მანქანაში გამოსაცხობ ფორმაში მანქანა

მალე იგრძნობთ ახლად გამომცხვარი პურის მშვენიერ სუნს ....

დიდი მადა!


  • 400 გრ ღაბა
  • 250 გრ ბრინჯი
  • 60 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
  • 1.1 ლ ბოსტნეულის წვნიანი
  • 8 სუფრის კოვზი ზეთი e.v. ზეთისხილის
  • 1 ხახვი
  • მარილი
  • ოხრახუში

ჯერ ვამზადებთ სოკოებს: ვწმენდთ, ვრეცხავთ და ვჭრით შუაზე. ჩავასხათ ტაფაში 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გავაცხელოთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მსუბუქად დავამარილოთ და დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში.
წვნიანს ვხარშავთ ღვინოსთან ერთად.

მეორე თასში ჩაყარეთ დარჩენილი ზეთი და გახეხეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი 2-3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ სანამ გამჭვირვალე გახდება. ჩვენ ვიწყებთ ლაქის დამატებას ცხელი წვნინით, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება.

როდესაც ჩვენ ბოლო წვნიანის პოლონურს ვდებთ, დავამატებთ სოკოს და ვხარშავთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი და მიირთვით.გამშვენებული გახეხილი პარმეზანის ყველით და ხახვით.უგემრიელესი. კარგი სამუშაო და კარგი მადა!

თუ თქვენ აღმოჩნდებით ამ ბლოგის რეცეპტების გემოვნებაში, მე გელოდებით ყოველდღე facebook გვერდირა თქვენ ნახავთ ბევრ გამოქვეყნებულ რეცეპტს, ახალ იდეებს და დისკუსიებს დაინტერესებულებთან.

* ასევე შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ რეცეპტების ჯგუფი ყველა სახის. იქ თქვენ შეძლებთ ატვირთოთ თქვენი ფოტოები გამოცდილი და გამოცდილი კერძებით ამ ბლოგიდან. ჩვენ შევძლებთ განვიხილოთ მენიუები, კვების რეცეპტები და მრავალი სხვა. თუმცა, მე მოვუწოდებ თქვენ დაიცვას ჯგუფის წესები!

ასევე შეგიძლიათ მოგვყვეთ Instagram- ზე და Pinterest- ზე, ამავე სახელწოდებით "ყველა სახის რეცეპტი".


იტალიური პური მზეზე გამხმარი პომიდორით და # 8211 ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი ბოსტნეულით

იტალიური პური - ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი ბოსტნეულით

მე დავარქვი ამ რეცეპტის სახელი, ორიგინალური დასახელება იყო პური მზეზე გამომშრალი პომიდორით, არგულა და ყველი და ეს ყველაფერი ჩემთვის იტალიას წარმოადგენს და მე უფრო პრაქტიკული ვიპოვე სახელი.

ინგრედიენტები იტალიური პური და # 8211 ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტი ბოსტნეულით

  • 500 გრ ფქვილი
  • 80 მლ ცხელი წყალი
  • 120 მლ თბილი რძე
  • 1 ლ დიდი შაქარი
  • 1 პაკეტი მშრალი საფუარი
  • 1 კვერცხი მიბმული
  • 1 ლ მარილი
  • ზეთი

მომზადების მეთოდი

აურიეთ ცომის ინგრედიენტები და მოზილეთ შესაფერისი ცომი, შეზეთეთ ზედაპირი ზეთით და დატოვეთ 1-2 საათის განმავლობაში, სანამ მოცულობა გაორმაგდება.

საფუვრიან ცომს გავაბრტყელებთ მოძრავი პინით მართკუთხა ფორმით, სისქით 1, 1-5 სმ.

ცომის მთელ ზედაპირს დაასხით გახეხილი ყველი, დაუმატეთ არგულის ფოთლები ადრე გარეცხილი და გაწურული წყლით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი გამხმარი პომიდორი, ბოლოს დაამატეთ გახეხილი ყველის კიდევ ერთი ფენა.

ჩვენ ვამზადებთ შევსებული ცომის რულეტს და მისგან ვაყალიბებთ & # 8220S & # 8221, ვდებთ საცხობ ქაღალდზე გაფორმებულ უჯრაში და დანით ან მაკრატლით ვჭრით ზედაპირს 3-4 სმ სიღრმეზე, ვფარავთ და ვფარავთ დატოვე კიდევ 1 დრო საფუვართან.

გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ უჯრა 30 წუთის განმავლობაში, როდესაც ზედაპირი დაიწყებს შეწითლებას, ამოიღეთ პური, მოაყარეთ ყველი და დატოვეთ სანამ არ გადნება და ოდნავ შეწითლდება.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

1. შეუცვლელი 2. რძე და თბილი წყალი 3. გახადე სიმღერა 4. დაამატეთ შაქარი 5. დაამატეთ მარილი 6. დაამატეთ მშრალი საფუარი 7. თანდათანობით დაამატეთ სითხეები 8. დაფქული ცომი 9. შეზეთეთ ზედაპირი ზეთით 10. საფუარის ცომი 11. გაშალეთ ცომი 12. გარეცხეთ არგულის ფოთლები 13. გამხმარი პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 14. გახეხეთ ყველი 15. დაასხით ცომი გახეხილი ყველით 16. მოათავსეთ არგულის ფოთლები ცომის მთელ ზედაპირზე 17. მოათავსეთ გამხმარი პომიდვრის ნაჭრები 18. ბოლო ფენა არის გახეხილი ყველი 19. გააბრტყელეთ ცომი 20. ჩვენ ზღვარს ვხურავთ 21. შევსებული ცომიდან ჩვენ ვქმნით ს 22. ცომი გაჭერით 3-4 სმ სიღრმეზე 23. ჩვენ ზედაპირზე ყველი მოვაყარეთ 24. ღუმელიდან ამოღებული ახალი პური 25. იტალიური პური 26. დაჭრილი პური

ნედლეული ვეგანური სიხარული, ჯანმრთელობა, გემო და ფერი

საბოლოოდ სრულყოფილი პური! დავპირდი რომ არ წავალ სანამ არ ვიპოვი. მისთვის ყველაზე საილუსტრაციო რეკლამა შეიძლება იყოს ის სიტყვები, რომლებითაც ადრიანი მომესალმა დილით ადრე, როდესაც გაიღვიძა: "ის ძალიან კარგია, მე უკვე შევჭამე უჯრა, ვერ ვჩერდები". სადილამდე არ გამისინჯავს. იმ მომენტში, მე გადავწყვიტე, რომ ჩვენ უნდა გავაკეთოთ ძმური ნაწილი, არა პირიქით, მაგრამ ის ვნებიანად ბუტბუტებდა ამის შესახებ მთელი დღე და მე უკვე ვდარდობდი, რომ ის ამას დაასრულებდა სანამ ახალ ამბებს მივიღებ. ხუმრობ. თუმცა.
ამ რეცეპტისთვის შთაგონებული ვარ მიმი კირკი და რასელ ჯეიმსი. გამოცდილებასთან და იმ მომენტის შემოქმედებასთან ერთად, აღმოჩნდა, რომ მე ვამბობ, ძალიან კარგი სამუშაო იყო.

  • საერთო დრო: 09 სთ 30 წთ
  • Მოსამზადებელი დრო: 01 სთ 30 წთ
  • ჰიდრატაცია: 08 სთ 00 წთ
  • Გაუწყლოება: 24 სთ 00 წთ

შემადგენლობა:

    - 1 კანა - 1 კანა - 1/4 კანა - 1/2 კანა - 1/4 კანა - 1/4 - 1/2 კანა - 1 კანა - 3 კანი - 3 კანი - 1/2 კანა - 1/4 კანა - 6 ს / კ - გემოვნებით - 1 ს / კ - გემოვნებით - 3 ს / კ - 1 ს.კ

ინსტრუქცია:

სელის თესლი ატენიანებს 30 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი და გააკეთეთ ცომი მათგან რაც შეიძლება მშრალი, მაგრამ ელასტიური. (საჭიროების შემთხვევაში შეგვიძლია დავამატოთ წიწიბურას ფქვილიც). გაშალეთ 5 მმ სისქის ფურცელი. უჟანგავი ფოლადის ფორმით, გაჭერით პატარა ნაჭრები და ჩადეთ დეჰიდრატორის უჯრებში. დატოვეთ ისინი დეჰიდრატატორში დაახლოებით 10-15 საათის განმავლობაში 40 გრადუსზე 40 გრადუსზე. ისინი ჩაყრიან ჩანთებში და ინახება მაცივარში რამდენიმე კვირა (რაც გადაურჩება "შეტევას").


  • 250 გრ მაკარონი
  • 160 გრ თინუსი (გაწურული ზეთი ან წვენი)
  • 150 გრ ზეთისხილი
  • 150 გრ მოცარელა
  • 2 დიდი პომიდორი (არც ისე მწიფე)
  • 5-6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • ორეგანო
  • მარილი

ჩვენ ვხარშავთ პასტას ალ დენტე მარილიან წყალში და როდესაც ისინი მზად იქნებიან ვწურავთ და გავდივართ ცივი წყლის ნაკადში, რომ ადუღდეს.

თასში მოათავსეთ გადიდებული თინუსი, მოცარელა დაჭრილი (ჩემი ორად), ზეთისხილი და დაჭრილი პომიდორი.

დაამატეთ კარგად გაწურული მაკარონი, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ ორეგანო და ზეითუნის ზეთი და აურიეთ მსუბუქად.

მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით. კარგი სამუშაო და კარგი მადა!

თუ თქვენ აღმოჩნდებით ამ ბლოგის რეცეპტების გემოვნებაში, მე გელოდებით ყოველდღე facebook გვერდირა თქვენ ნახავთ ბევრ გამოქვეყნებულ რეცეპტს, ახალ იდეებს და დისკუსიებს დაინტერესებულებთან.

* ასევე შეგიძლიათ დარეგისტრირდეთ რეცეპტების ჯგუფი ყველა სახის. იქ თქვენ შეძლებთ ატვირთოთ თქვენი ფოტოები გამოცდილი და გამოცდილი კერძებით ამ ბლოგიდან. ჩვენ შევძლებთ განვიხილოთ მენიუები, კვების რეცეპტები და მრავალი სხვა. თუმცა, მე მოვუწოდებ თქვენ დაიცვას ჯგუფის წესები!

ასევე შეგიძლიათ მოგვყვეთ Instagram- ზე და Pinterest- ზე, ამავე სახელწოდებით "ყველა სახის რეცეპტი".


მომზადების მეთოდი

ყაბაყი ან გრატინი ნიორით

გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით ჩხირები 5-6 სმ სიგრძის, შემდეგ მოაყარეთ თიამი და სანელებლები

სოკოს ციულამა

გიყვარს ციულამაუა? მომეცი და ნებისმიერი სახის ჯოჯოხეთი! მაგრამ მე წლების განმავლობაში არ მოვამზადე, განსაკუთრებით


ხმელთაშუა ზღვის დიეტა: 10 ჯანსაღი ვარიანტი

თუ გსურთ შეცვალოთ თქვენი კვების ჩვევები და დაიწყოთ ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, იპოვეთ ფანქარი და ქაღალდი და გააკეთეთ ჩანაწერები. ჩვენ წარმოგიდგენთ ამ კულტურული მემკვიდრეობის 10 ძირითად საკვებს:

1. გამოიყენეთ ზეითუნის ზეთი, როგორც ძირითადი ცხიმი

სადაც არ უნდა გამოიყურებოდეთ, ზეითუნის ზეთი ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ცხიმია. მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით და E ვიტამინით, იგი გამოიყენება არაფერში, სალათების მომზადებიდან დაწყებამდე.

აკეთებ სადღეგრძელოს? ნუ დააყოვნებთ: ზეითუნის ზეთის წვეთი შეიძლება იყოს ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. კარტოფილის შემწვარს ხომ არ გეგმავთ? ან სალათს ამზადებ? ეჭვგარეშეა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი სხვა სახის ზეთებისა და ცხიმების ნაცვლად.

2. მიირთვით ახალი საკვები ყოველდღე

ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ემყარება ახალი და სეზონური საკვების მოხმარებას. ამიტომ, თქვენ უნდა შეიძინოთ ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც სეზონურია მთელი წლის განმავლობაში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ისარგებლოთ მათი კვების ღირებულებით და დაზოგოთ ფული! თუ თქვენ ასევე ირჩევთ ადგილობრივ ინგრედიენტებს, დარწმუნდებით, რომ თქვენ მიიღებთ საუკეთესო ხარისხს საუკეთესო ფასად.

3. მიირთვით ხილი და ბოსტნეული ყოველ კვებაზე

ეს ნაბიჯი წინ უძღვის წინა პუნქტს. მიირთვით ბოსტნეული და ხილი თითოეულ ჭამაზე. Ისე, თქვენ მიირთმევთ 1 -დან 2 ხილს და დაახლოებით 3 პორციას ბოსტნეულს დღეში. როგორ შეგიძლია ამის გაკეთება? მოდით შევხედოთ რამდენიმე მაგალითს:

  • მიირთვით სადღეგრძელოს ნაჭერი პომიდორით და ზეითუნის ზეთით და საუზმეზე ხილი.
  • მიირთვით თხილი, როგორც საჭმელი შუაღამისას.
  • შეარჩიეთ მაკარონი შემწვარი ბოსტნეულით ლანჩისთვის და ხილი დესერტისთვის.
  • ის ემსახურება იოგურტის საჭმელს ხილისა და თხილით ან სენდვიჩს ავოკადოსა და ლორით.
  • სადილისთვის მოამზადეთ გამომცხვარი თევზი სალათით და კარტოფილით. დესერტისთვის მიირთვით ხილი.

4. მიირთვით თევზი კვირაში რამდენჯერმე

შეამცირეთ წითელი ხორცის მიღება და გაამახვილეთ ყურადღება თევზის მოხმარების გაზრდაზე. თქვენ უნდა მიირთვათ თეთრი და ცხიმიანი თევზი კვირაში ორჯერ მაინც. ამის გაკეთების მრავალი გზა არსებობს: გამომცხვარი, შემწვარი, შემწვარი, ორთქლზე… ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც თევზს შეიცავს, დაგეხმარებათ სისხლძარღვთა ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში სისხლში ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების შემცირებით.

5. მიირთვით კვერცხი კვირაში ოთხჯერ

იმის საპირისპიროდ, რასაც შენ ფიქრობ, კვერცხები ჯანმრთელია. გავიდა მრავალი წელი და ჩატარდა მრავალი ახალი კვლევა. ადრე ითვლებოდა, რომ კვერცხი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა. დღეს ჩვენ ვიცით, რომ კვერცხი არის ხარისხიანი ცილის, ვიტამინების და მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმების წყარო.

პრობლემა ის არის, რომ ხალხს ჯერ კიდევ სჯერა, რომ კვერცხი ზრდის ქოლესტერინს. მაგრამ ეს ასე არ არის. მინიმუმ არა მთლიანად: კვერცხის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ, სხვა ფაქტორებთან ერთად, როგორიცაა უმოძრაო ცხოვრების წესი და სტრესი, შეიძლება გამოიწვიოს ქოლესტერინის მაღალი დონე. Რა თქმა უნდა, კარგია მათი მოხარშული ან გამომცხვარი ჭამა, შემწვარი არა

6. რეგულარულად მოიხმარეთ რძის პროდუქტები

ყველი და იოგურტი ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ყოველდღიური კვების ნაწილია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, როგორიცაა კალციუმი და ფოსფორი და ცილები მაღალი ბიოლოგიური ღირებულებით. გჭირდებათ იდეა? თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ნაჭერი ყველი ხილთან, ან შეგიძლიათ იოგურტი მიირთვათ ხილის ნაჭრებთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ სალათში შეურიოთ ფეტა ყველის ნაჭრები.

7. შეამცირეთ წითელი ხორცის მოხმარება

დაიცავით ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, მნიშვნელოვანია შეამციროთ წითელი ხორცის მოხმარება, იმის ნაცვლად, რომ ჭამოთ მეტი თეთრი ხორცი, როგორიცაა ქათამი და თევზი. რამდენიმე წლის წინ ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ გაგვაფრთხილა დამუშავებული ხორცისა და წითელი ხორცის გადაჭარბებული მოხმარებით გამოწვეული შესაძლო პრობლემების შესახებ.

8. მიირთვით ჯანსაღი მარცვლეული ყოველდღე

მარცვლეული საკვები პირამიდის ბაზის ნაწილია, რადგან გვაძლევს ენერგიას. ჩვენ გირჩევთ მას აირჩიოს მარცვლეული, მაკარონი, ბრინჯი, კუსკუსი და მთლიანი პური.

9. შეამცირეთ ტკბილეულის მიღება

თქვენ მხოლოდ მცირე რაოდენობით უნდა მიირთვათ ტკბილეული, ნამცხვრები და კანფეტი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ მთლიანად არ უნდა მოერიდოთ მოხმარებას, მაგრამ ის უნდა იყოს უკიდურესად კონტროლირებადი. Გვახსოვდეს, რომ ჭარბი შაქარი შეიძლება გამოიწვიოს დაავადებები, როგორიცაა დიაბეტი ან სიმსუქნე. კვირაში ორჯერ ნაკლები იდეალურია.

10. დალიეთ წყალი მთელი დღის განმავლობაში

თქვენი საყვარელი სასმელი ყოველთვის უნდა იყოს წყალი: წყვეტს წყურვილს და არ იძლევა ცარიელ კალორიებს. ჩვენ გირჩევთ, რომ შეამციროთ შაქრის შემცველი სასმელების მოხმარება, როგორიცაა გამაგრილებელი სასმელები და მჟავების გარეშე წვენები.

რას ფიქრობთ ხმელთაშუა ზღვის დიეტის საკვების ამ ჩამონათვალზე?

როგორც ხედავთ, ამის გაკეთება არც ისე რთულია. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ თქვენი ჩვევები ჯანსაღი საკვების მისაღებად და მინიმუმამდე დაიყვანოთ ყველაზე ნაკლებად ჯანსაღი. ასევე, რეგულარულად ივარჯიშეთ!


ინგრედიენტები ჩვეულებრივი ხელნაკეთი პური

2 პურისთვის 750-760 გრ.

  • 1 კილოგრამი პურის ფქვილი (ტიპი BL 550 ან ტიპი 650 & # 8211 შეარჩიეთ ფქვილი მინიმუმ 9.5% ცილის შემცველობით) + 1 სუფრის კოვზი დამატებითი ფქვილის წვერით, შესხურებისთვის
  • 650 & # 8211 700 მლ. წყალი
  • 20 გრამი წვრილი მარილი
  • 14 გრამი მშრალი საფუარი

როგორ მოვამზადოთ მარტივი ხელნაკეთი პური

ინგრედიენტების ადაპტაცია

ეს ხელნაკეთი პური, როგორც უკვე ვთქვი, ყველაზე მარტივიც კია. რეცეპტი შემუშავებულია დამწყებთათვის და არა ძალიან გამოცდილი. თუ ამას ზუსტად ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებით გააკეთებთ, მაშინ აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას, მაშინაც კი, თუ თქვენი გამოცდილება ხელოსნობის თონეში ნულის ტოლია.

თუმცა, მას შემდეგ რაც რამდენჯერმე გაიმეორეთ რეცეპტი და შეამჩნიეთ რომ წარმატებას მიაღწევთ, შეიძლება დაგჭირდეთ გარკვეული ცვლილებები.

A. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ფქვილის რეკომენდებული რაოდენობის 30% მარტივი ხელნაკეთი პურის რეცეპტისთვის (ანუ 330 გრამი) მთლიანი ფქვილით. ფრთხილად იყავით, მთლიანი ფქვილი და არა ეგრეთ წოდებული "შავი ფქვილი", რომელიც მხოლოდ ხუმრობაა. თუ იყენებთ მთელ ფქვილს, თქვენ უნდა გაზარდოთ წყლის რაოდენობა 50 & # 8211 80 მლ.

ბ. უბრალო პურის ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამამდე თესლი. მზესუმზირის, გოგრის, სელის და სხვ. ფრთხილად იყავით, რომ უბრალოდ არ დაამატოთ თესლი ცომს, რადგან პური გამოვა მშრალი და ხრაშუნა! პურისთვის განკუთვნილ თესლს ღამით აცილებენ ცივ წყალში. უამრავი წყლის ამოღების შემდეგ, ისინი სანიაღვრე და შეიძლება დაემატოს ცომი kneading ბოლო ნაწილი.

C. ამ მარტივი პურისთვის შეგიძლიათ მშრალი საფუარი ჩაანაცვლოთ ახალი საფუარით. მე არ გირჩევთ გამოიყენოთ 14 გრამი მშრალი საფუარის ექვივალენტი, 40-50 გრამი საფუარი, მაგრამ მხოლოდ 20-25 (ერთი კუბიკი). შეურიეთ საფუარი 1 სუფრის კოვზ ფქვილს და დაახლოებით 100 მლ. თბილი წყალი (რეკომენდებული მთლიანი ოდენობიდან). დატოვე თბილ ადგილას დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბუშტუკებს არ მიიღებს. დაამატეთ გააქტიურებული საფუარის ნარევი მარილთან შერეულ ფქვილში, შემდეგ კი თბილი წყალი. ყურადღება, თუ 15 წუთში საფუარი არ ბუშტუკდება, ნუ გამოიყენებთ პურისთვის, ის ძველია და ცომი არ გაიზრდება!

ცომის მომზადება

1. გაცერით ფქვილი დიდ თასში (მიქსერის). დაუმატეთ აწონილი მარილი. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ როგორც წესი, მარილი უნდა შეადგენდეს პურისთვის რეკომენდებული რაოდენობის ფქვილის 2% -ს. დაამატეთ მშრალი საფუარი და აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.

2. დაამატეთ 650 მლ. თბილი წყლის. ზოგიერთ ფქვილს აქვს უფრო მაღალი შთანთქმის უნარი და შეიძლება დაგვჭირდეს დაახლოებით 50 მლ. დამატებითი წყალი უბრალო პურის ცომში. ეს არის ის, რასაც ჩვენ მივხვდებით არეულობის დროს.

3. შეურიეთ ფქვილი წყლით, მიქსერით, რომელზედაც ჩვენ დავამაგრეთ კაკლის ფორმის აქსესუარი ან დიდი ხის კოვზით.

4. აურიეთ ცომი მიქსერით დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, შესაბამისად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ხელით. თუ ცომი ძალიან სქელია, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი 50 მლ. თბილი წყლის. ჩვეულებრივ არ არის საჭირო, 1-2 სუფრის კოვზი წყალი საკმარისია, ამიტომ თანდათან ვამატებთ.

5. და ბოლოს, ცომი უნდა იყოს გლუვი, სასიამოვნო შეხებისთვის და გამოეყოს თასის კედლებს. შეზეთეთ სუფთა თასი წვეთი ზეთით. ჩვენ ვაყალიბებთ ცომს ჩვენი უბრალო პურისთვის ბურთულად და ვდებთ თასში. დაფარეთ თასი საჭმლის ფილმით და დადგით თბილ ადგილას. დაახლოებით ერთ საათში, თუ ცხელია, ცომი ამოდის და გაორმაგდება მოცულობით.

ცომის გაყოფა

6. როცა ცომი ამოდის, ჩემი "მასწავლებელი" სახლში კვლავ შველას ითხოვს. ის დიდად არ აკეთებს პურის მოდელირებას. ეს არ არის დიდი საქმე, თუ რაიმე პრეტენზია არ გაქვს. ეს უბრალო ხელნაკეთი პური მაინც გაიზრდება და ძალიან გემრიელი იქნება, თუნდაც თავდაპირველად ცოტა მოღუნული იყოს. ასე რომ, ქვემოთ მოცემულ სურათზე, წამოწეულმა ცომმა თითქმის შეავსო თასი.

7. უბრალო პურის ცომის თვალსაჩინო ზედაპირზე, ამოსასვლელად, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ფქვილი. სცემეს მსუბუქად, მსუბუქად თქვენი პალმის და ფქვილი გავრცელდება ზღვარზე. ჩვენ ვიყენებთ მოქნილ გამწმენდს, რომ ცომი გამოვყოთ თასიდან, ირგვლივ. როდესაც ჩავასხამთ ცომსა და თასს შორის, გაფცქვნილი ფქვილიც შეაღწევს, ასე რომ არ იკვრება.

8. გადააბრუნეთ უბრალო პურის ცომი სამუშაო ზედაპირზე, ერთი მოძრაობით. სამუშაო მაგიდასთან კონტაქტისას მოვა ფქვილით მოფენილი ნაწილი, ასე რომ ის არ იწებება და ზედმეტი ფქვილი აღარ იქნება საჭირო. უკვე შეგიძლიათ ნახოთ ცომის განყოფილებაში, თუ რამდენად ლამაზი გაიზარდა და რამდენი ჰაერის ბუშტი აქვს.

პურის მოდელირება და მეორე საფუარი

9. გაყავით ცომი შუაზე, სპეციალური საკონდიტრო / საცხობი საჭრელით ან, თუ ეს არ მოხდა, დანით. ჩვენ მივიღებთ ცომის ორ ნაჭერს, ორი დიდი პურისთვის, რომელიც გამოცხობის შემდეგ იქნება 750 გრ -ზე მეტი. გადაჭარბებული იქნება ერთი ცომის მთლიანი რაოდენობის ცომის დამზადება და გამოცხობა კიდევ უფრო გართულდება და ჩვენ თავიდან ავიცილებთ გართულებებს, რადგან დავიწყეთ მარტივი პურის დამზადება.

10. ცომის ორი ნაჭრის ხილული ნაწილი სველი და წებოვანია და სამუშაო ზედაპირთან კონტაქტის ნაწილი ფქვილიანია. ჩვენი მიზანია გავაბრტყელოთ ჩვეულებრივი პურის ცომი ისე, რომ სველი და წებოვანი ნაწილი შუამდე მიაღწიოს, ასე რომ ჩვენ მას აღარ ვნახავთ. ასე რომ, თავის მხრივ, ჩამოაყალიბეთ ცომის თითოეული ნაჭერი, შექმენით ორი მკვრივი ცილინდრი და კარგად დალუქეთ სახსარი, ოდნავ გააფართოვოს ისინი მაგიდაზე.

10. როგორც სასურველია, ეს მარტივი ხელნაკეთი პური თავისუფლად ან ფორმაში შეიძლება გამომცხვარი იყოს. პირველი ვარიანტისთვის, ჩვენ უბრალოდ ვათავსებთ ორ ფორმირებულ პურს, წებოვანად, საცხობ ქაღალდში გაფორმებულ უჯრაში. ჩვენ გვირჩევნია გამოვაცხოთ ისინი ფორმებში, ასე რომ თითოეული ჩამოსხმული ნაჭერი მოდის ფორმაში ზომები 25 * 11 * 8 სმ, ცხიმიანი ზეთით ან დაფარული საცხობი ქაღალდით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ჩამოსხმული პურები დაფარულია სქელი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვებულია კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში ჩართეთ ღუმელი და დადგით 230 ° C- ზე, გააცხელეთ ზემოთ და ქვევით. თუ ჩვენ შევარჩიეთ თავისუფლად გამომცხვარი პური, უჯრაში, გამოცხობამდე უნდა გავზარდოთ ძალიან მკვეთრი დანით ან დანით.

პურის გამოცხობა

11. გამოცხობის პირველ 15 წუთში ნებისმიერ პურს სჭირდება მაღალი ტემპერატურა, რომ გაიზარდოს. ამავე დროს, მას სჭირდება ორთქლი, რომელიც შეიძლება ორი წყაროდან მოდიოდეს:

  1. თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის ღუმელი, ეს არის ყველაზე მარტივი, დააყენეთ შესაფერისი პროგრამა (ორთქლის 50% ნორმალურია)
  2. თუ ორთქლის ღუმელი არ გაქვთ, მოამზადეთ ქვაბი / ტაფა მდუღარე წყლით. როდესაც პურს ღუმელში ჩააწყობთ, დადგით ღუმელის ბოლოში და უჯრა წყლით, რომელიც წარმოქმნის ორთქლს.

ასე რომ, ჩვენ ვაცხობთ ჩვენს ხელნაკეთ პურს წინასწარ გახურებულ ღუმელში 230 ° C ტემპერატურაზე, საშუალო სიმაღლეზე, აუცილებლად ორთქლით. 15 წუთის შემდეგ, ტემპერატურა ეცემა 200 ° C- მდე და ორთქლი ჩერდება / უჯრა ამოღებულია (ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი!). სითბო უნდა მოდიოდეს ქვემოდან და ზემოდან და პურის გამოსაცხობად ვენტილაცია არ არის საჭირო. თუ თქვენ ვერ შეაჩერებთ ვენტილაციას, თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ პური მაინც გამოვა, მხოლოდ რომ მას ექნება უფრო სქელი ქერქი. იმის გასარკვევად, მზად არის თუ არა, ეს არ უწყობს ხელს პურის დაკბილვას კბილებით, სისულელეა. გამომცხვარ პურს აქვს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და, ბოლოში მსუბუქად ჩაქუჩით, ის ცარიელი ჟღერს. უფრო მკაცრი ტესტისთვის გამომცხვარ პურს აქვს შიდა ტემპერატურა 95-96 ° C. გამოცხობისთანავე პური დარჩა გრილზე, რომ კარგად გაგრილდეს, სანამ დაჭრილი იქნება.

ზემოთ აღწერილი რეცეპტისა და ყველა რეკომენდაციის შესაბამისად, გამოდის მარტივი და ლამაზი პური, რომელიც დაჭრილია მრავალი ნამსხვრევების გარეშე და მშვენივრად ინახება 5 დღის განმავლობაში, გახვეული სუფთა ბამბის პირსახოცში და მოთავსებული ხის კრატში პურისთვის. შესაძლოა მისი შენახვა კიდევ დიდხანს შეგვეძლოს, ჩვენს ქვეყანაში იგი ყოველ ჯერზე ამოწურული იყო 5 დღის შემდეგ. დაე ეს თქვენთვის სასარგებლო იყოს!

ყველა პურის რეცეპტები ბლოგში თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი ქვემოთ მოცემულ სურათზე დაჭერით.


ხმელთაშუა ზღვის პური - რეცეპტები

შუალედური პური ზეთისხილით

ხმელთაშუა ზღვის პური ზეთისხილით
გააკეთე ორი: ერთი ჩემთვის
მას შემდეგ, რაც მე მცხობელს ვთამაშობდი
საწოლი საწოლის ქვეშ დავმალე.

  • 500 გრ ფქვილი
  • 1 პაკეტი მშრალი საფუარი
  • 1 ჩაის კოვზი შაქარი
  • 1 ჩაის კოვზი მარილი
  • 250 მლ ცხელი წყალი
  • 80 მლ ზეითუნის ზეთი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო
  • 200 გრ დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი

სამუშაო გეგმა ხმელთაშუა ზღვის პური ზეთისხილით

  1. შეურიეთ ფქვილი მარილს, შაქარს და მშრალ საფუარს თასში. შაქარი კვებავს საფუარს. დაამატეთ ორეგანო და წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი
  2. დაასხით ცხელი წყალი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ (დაახლოებით 10 წუთი) სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ქერქს, რომელიც ადვილად ამოვა თქვენი ხელიდან. ცომი უნდა იყოს ფუმფულა, მაგრამ არა წებოვანი. ჩვენ ვქმნით მრგვალ კოკას და დატოვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში თბილ გარემოში, სანამ არ გაორმაგდება მოცულობით. ჩვენ დავტოვეთ ის პირდაპირ იმ უჯრაში, სადაც პურის გამოცხობას ვაპირებდით. უჯრა დაფარული იყო საცხობი ქაღალდით.
  3. დატოვე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში (სანამ არ გაწითლდება)
  4. პური ოდნავ გავაგრილე, მაგრამ ბოლომდე გაგრილების მოთმინება არ მქონია და "დავაგემოვნე". Შედეგი? ღვთაებრივი!
  5. ის აბსოლუტურად გემრიელია, რადგან ძალიან ფუმფულა, ჰაეროვანია. სცადეთ ხმელთაშუა ზღვის პურის ეს რეცეპტი ზეთისხილით და არ ინანებთ, გარანტირებული!
  6. Კარგი მადა!

ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო

საერთო კლიმატის, ისტორიისა და ჩვეულებების გამო, ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებს აქვთ მსგავსი კულინარიული ტრადიციები, რის შესახებაც ბევრ ექსპერტს ესაუბრება ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, ზოგი კი ირწმუნება, რომ თითოეულ ხალხს აქვს თავისი ტრადიციები, რომელიც არ უნდა აგვერიოს სხვათა ტრადიციებში.

ხმელთაშუა ზღვის რეგიონის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, ისევე როგორც ხმელთაშუა ზღვის მიმდებარე ქვეყნების კულტურები: საბერძნეთი, იტალია, ესპანეთი, საფრანგეთი, არამედ ლიბია, ეგვიპტე, სირია და ალჟირი.

ცივი იოგურტის წვნიანი სირიიდან, ბერძნული ზღვის პროდუქტების სალათები და იტალიური ყველი, მაგრამ ასევე კატალანური ღუმელი ზღვის მცენარეებით, ყველა ეს კულინარიული რეცეპტი არის ნაწილი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო.

თუ ჩვენ კლასიფიკაციას შევადგენთ, ხმელთაშუა ზღვის ტერიტორია დაიყოფა სამ კულინარიულ რეგიონად: ჩრდილოეთ აფრიკა, აღმოსავლეთი (საბერძნეთი, ისრაელი, სირია, თურქეთი) და სამხრეთ ევროპა (ესპანეთი, იტალია, საფრანგეთი). მიუხედავად იმისა, რომ სამი სფერო ისეთივე განსხვავებულია, როგორც კულტურა, მათ მაინც აქვთ ერთი საერთო საერთო ელემენტი: ხმელთაშუა ზღვის კლიმატი, რაც ცხელ და მშრალ ზაფხულს ნიშნავს, რასაც მოყვება რბილი ზამთარი.

სასიამოვნო ამინდი აისახება ინგრედიენტებში, რომლებიც ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს საფუძველს ქმნიან, ბოსტნეული კი პირველ რიგში, ქვეყნის მიუხედავად. ხმელთაშუა ზღვის მრავალი რეცეპტი იწყება ხახვით, ნიორით და პომიდორით, რომელზედაც მოთავსებულია ზეითუნის ზეთი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, სოკო, კიტრი, okra და ბევრი მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული. პარკოსნები - ოსპი, ბარდა, ლობიო და # 8211 ისეთივე ხშირად გვხვდება ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტებში.

დამატებითი არომატისთვის დაამატეთ ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი: როზმარინი, რეჰანი, ოხრახუში, პიტნა, კამა, კამა და ორეგანო.
მიუხედავად იმისა, რომ ზღვა უფრო ღარიბია, ვიდრე წარსულში, ზღვის პროდუქტები და თევზი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოს ფავორიტ ინგრედიენტებს შორისაა და გამოიყენება სუპის, მაკარონის, სალათების და ა.შ. გარდა ამისა, ხმელთაშუა ზღვის მრავალი რეცეპტი შეიცავს ცხვრის, თხის, ცხვრის, ღორის, კურდღლის. ძროხის ხორცი ნაკლებად გამოიყენება, რადგან ტერიტორიის გეოგრაფია არ იძლევა მსხვილ ცხოველთა გაზრდის საშუალებას.

ის, რისი გაზრდაც შესაძლებელია, გამოიყენება რძისთვისაც. რძის პროდუქტები - სხვადასხვა სახის ყველი და იოგურტი - ძალიან პოპულარული საჭმელია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში.

ხმელთაშუა ზღვის მაცხოვრებლები განთქმულნი არიან რკინის ჯანმრთელობითა და გამხდარი ფიგურით, ამიტომ შეუძლებელი იყო არ ჰქონოდათ ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, რომელიც გამოიყენებოდა როგორც ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ასევე წონის დასაკლებად. ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ემყარება ბოსტნეულს, პარკოსნებს, თხილს, თესლს, თევზს, კვერცხს, რძის პროდუქტებს და რა თქმა უნდა ზეითუნის ზეთს. მაგრამ ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ხმელთაშუა ზღვის ხალხების დიეტა ემყარება მარტივ რეცეპტებს, ცუდად დამუშავებული საკვებითა და მცირე ულუფებით. ტკბილეულს იშვიათად ჭამენ და სოფლად, სადაც ტრადიცია შენარჩუნებულია, სწრაფი კვების შესახებ არც კი სმენია.


ვიდეო: ღამის კომუნიკატორი - ადამიანი კამერით ბერლინში თბილისის წიგნის საერთაშორისო ფესტივალი (იანვარი 2022).