ახალი რეცეპტები

როგორ მოვამზადოთ კარამელი

როგორ მოვამზადოთ კარამელი


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • 200 მლ თხევადი კრემი (Hulala, Megle, Pilos)
  • 200 გრ შაქრის ხველა
  • სუფრის კოვზი კარაქი
  • დანის წვერი მარილი (თუ მეტი გინდა ძალიან კარგი და ასე შემდეგ)

მომსახურება: 1

Მოსამზადებელი დრო: 30 წუთზე ნაკლები

რეცეპტის მომზადება როგორ მოვამზადოთ კარამელი:


  1. მე მოვამზადე ტაფა გრძელი კუდით (არ ვიცი კარგად იმუშავებს თუ ეს არ არის გრძელი კუდი :)

  2. მე შაქარი ჩავყარე და ტაფა ცეცხლზე დავდე. მსუბუქად ავურიე სანამ შაქარი არ გადნება და ქარვის ფერი არ მიიღო). იყავით ფრთხილად, ნუ მისცემთ მას ძალიან ჩაბნელებას, რადგან მწარე ხდება.

  3. ტაფა ცეცხლიდან განზე დავდე (დიახ, დიახ! ის გრძელი კუდი :))))) და დავდე კარაქი, ავურიე და დავამატე ათქვეფილი ნაღები.

  4. ტაფა ისევ ცეცხლზე დავდე, ცეცხლი დაბალზე დავამცირე და კოვზით მსუბუქად ავურიე. შაქარი ხდება დიდი კარამელი :)), მაგრამ დაატრიალეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ განზავდება. ეს არის დაახლოებით 5 წუთი.

  5. ცეცხლი ჩავაქრე, დავყარე მარილი და გავაჩერო დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ ავიღე ტაფა და ჩავყარე სხვა უფრო დიდ ტაფაში ცივი წყლით. ps მე მოგატყუებ, საცობი ნიჟარაში ჩავდე და იქ ცივ წყალში ჩავაგდე, მაგრამ ჯობია ვთქვა სხვა ტაფაში ჩავდე :)))

  6. დავიწყე კოვზით წრივა წრიული, ენერგიული მიმართულებით, სანამ კარამელი არ იწყებდა მსუბუქად ბზინვას, ასე რომ შერბეთზე (უნდა იყოს ჩუმად, რომ მოვისმინოთ :))). მხოლოდ რამდენჯერმე იყო საკმარისი. ამრიგად, კარამელი უფრო საღეჭი ხდება, როგორც ამას ხედავთ კომერციულ ტკბილეულში, მაგალითად Twix. აურიეთ სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას და არ გახდება ღია ფერის.

  7. გაგრილების შემდეგ, კარამელი სქელდება, მაცივარში ის მართლაც კარგად გამკვრივდება, მაგრამ ძალიან მარტივად ხდის მას ისევ თხევად, ქილაში, რომელშიც თქვენ დაასხით თასში ცხელი წყლით.

რჩევების საიტები

1

ამაღამ კარამელის კიდევ ერთი ნაწილი გავაკეთე, ამჯერად ორმაგი ფსკერის ტაფაში (გრძელი კუდით დაკავებული იყო :))). საჭირო იყო ნებადართული ადუღება 8-9 წუთის განმავლობაში და არა 5.

2

თუ მას კოვზით დააბანთ კარამელში და მთლიანად გაცივდება და არ გახდება სქელი და საღეჭი, როგორც სურათზეა, ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი :) ან თუ მოამზადებთ სქელ ქვედაბოლოში ტაფაში, დატოვე ის თავიდანვე 8-9 წუთის განმავლობაში.


სამურაის სოუსის რეცეპტი. რა გჭირდებათ და როგორ შეგიძლიათ მისი მომზადება სახლში

როგორც ვთქვი, სამურაის სოუსი არის ბელგიის სოუსი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც უგემრიელეს კარტოფილ კარტოფილთან ერთად, ასევე წვნიანი სტეიკით. მისი ცდის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად არ დაბრუნდებით კლასიკური ნივრის სოუსით. უნდა აღინიშნოს, რომ ის ხშირად გამოიყენება საფრანგეთში და არ უნდა აგვერიოს ალჟირის სოუსით.

გამომდინარე იქიდან, რომ ის ძალიან პოპულარულია ბელგიაში, ამ სოუსის მოსამზადებლად უამრავი გზა არსებობს. შემდეგ ჩვენ გაჩვენებთ ერთ -ერთ სამურაის სოუსის რეცეპტს. ეს არის ის, რაც დაგჭირდებათ ამ სოუსის მოსამზადებლად, რომელიც აუცილებლად მოეწონება თქვენს ოჯახს და ახლობლებს.

სამურაის სოუსის ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

  • 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
  • 2 კბილი ნიორი
  • მეოთხედი სუფრის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი (მუსკატის კაკალი)
  • მეოთხედი სუფრის კოვზი ძეხვი
  • მეოთხედი სუფრის კოვზი ძეხვი
  • 2 სუფრის კოვზი ტომატის ფხვნილი
  • ნახევარი ჭიქა ხელნაკეთი მაიონეზი (ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომერციულად)
  • 1 სუფრის კოვზი არაჟანი
  • 1 სუფრის კოვზი ცხელი წიწაკის პასტა
  • ⅛ ზაფრანის კოვზი
  • მეოთხედი სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
  • მეოთხედი სუფრის კოვზი ჰიმალაის ან ჩვეულებრივი მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
  • წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ტაფა დავადგით ცეცხლზე და ვამატებთ ზეითუნის ზეთს. ამის შემდეგ, ჩვენ ვამატებთ ნიორს, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს შემწვარი, მაგრამ ფრთხილად უნდა ვიყოთ, რომ არ დაიწვას, რადგან მწარე გემოს მიიღებს. ახლა, ზეთს დაუმატეთ დაფქული კუმნის თესლი, კამნის თესლი და კამნის თესლი. აურიეთ ყველაფერი და გაუშვით სანელებლები. მას შემდეგ, რაც ისინი შემწვარია, ჩვენ დავამატებთ სუფრის კოვზ წყალს და გადმოვდგათ ტაფაზე ცეცხლიდან და გავაგრილოთ.

მას შემდეგ რაც გაცივდება, დაამატეთ ნარევი ბლენდერში და გახეხეთ სანამ არ მიიღებთ კრემისებრ და საკმაოდ წვნიან პასტას. მას შემდეგ რაც ეს ყველაფერი გავაკეთეთ, დროა დავამატოთ მარილი და პილპილი.

ახლა ყველაფერი რაც ჩვენ უნდა გავაკეთოთ არის ბლენდერში ჩავყაროთ დანარჩენი ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვენ მოვამზადეთ და გავაჩეროთ სანამ მთელი შემადგენლობა არ გახდება კრემისებრი და წვრილი. ასე რომ, სამურაის სოუსი ახლა მზად არის. ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ იგი სხვადასხვა კერძებისთვის, კარტოფილის ფრიდან გემრიელი სტეიკით დამთავრებული.

სამურაის სოუსის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ და რა არის ინგრედიენტები

როგორც ზემოთ ვთქვი, ამ სოუსის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. სამურაის სოუსის დამზადების კიდევ ერთი გზა არის კვერცხის გული, ზეთი, ძმარი, წითელი წიწაკა, მდოგვი, წყალი, შაქარი, ცხელი წიწაკა და მარილი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ყველას გემოვნებაზე. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს აირჩევთ, მაგრამ თქვენ აუცილებლად მოამზადებთ ამ სოუსს გასინჯვის შემდეგ.


1. ჩაასხით წყალი ქვაბში.
2. დაამატეთ ყავა და შაქარი წყალს.
3. ბერძნული ყავა ხარშება საშუალო ცეცხლზე.
4. უწყვეტად ურიეთ სანამ ყავა არ დაიშლება. რამდენიმე წუთი დასჭირდა ყავის დუღილს. როგორც კი ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით. თუ თქვენ გააგრძელებთ სამზარეულოს თქვენ დაკარგავთ caimac.
5. შეავსეთ ნახევარი ჭიქა და შემდეგ შეავსეთ მეორე ჭიქა. დაუბრუნდით პირველ ჭიქას და შეავსეთ დანარჩენი ყავა. ეს ტექნიკა უზრუნველყოფს ჭიქის არსებობას ორივე ჭიქაში.
6. დაუშვით 3-4 წუთი ცომის გასაგრილებლად.
7. ბერძნულ ყავას მიირთმევენ ჭიქა წყლით, რათა გაირეცხოს პირი იმ შემთხვევაში, თუ წვენი პირამდე მიაღწევს.

5 / 5 - 3 მიმოხილვა

ამ ნამცხვრის რეცეპტი საიდუმლო იყო ათწლეულების განმავლობაში. როგორ მოვამზადოთ დობოș

თხელი მაგიდის ნაჭრები, ნომერი ქმართან, ინტენსიური კრემი, ხრაშუნა მინანქარი. "დობოსტორტა" არის უნგრული რეცეპტი, რომელიც რამოდენიმე წელია ტალღებს იწვევს რუმინეთში. დობოშის ნამცხვრის ისტორია მიგვიყვანს ბუდაპეშტში 1884 წელს. დობოს იოზეფს, იმპერიის ერთ -ერთ უდიდეს საკონდიტრო ნაწარმს, დაუპირისპირდნენ გამოიგონონ დახვეწილი ტორტი, რომლის შენახვა და ტრანსპორტირება შესაძლებელია.

ტორტი წარმოდგენილი იყო 1885 წელს, პირველ გენერალურ გამოფენაზე. ეს იყო პირველი კარაქის კრემის ტორტი. იმ დროს ნამცხვრები ზედმეტად მორთული იყო, იატაკითა და ათქვეფილი ნაღებით, არავითარი ტკბილი კარაქი. ფრანც იოზეფი და მისი მეუღლე სისი იყვნენ პირველები, ვინც დააგემოვნა ავტორის სახელობის ნამცხვარი.

ლეგენდა სამზარეულოში

ამბობენ, რომ კარაქის კრემი შეცდომით გამოჩნდა, "დამნაშავე" დობოს ბიძა იყო, რომელმაც კარაქში შაქარი ჩაასხა. ოსტატმა არ გადააგდო "კომპრომეტირებული კრემი", მაგრამ შოკოლადით შეინახა. დობოს ნამცხვრის ორიგინალური რეცეპტი შეიცავს 12 ფენას: 6 ზემოდან, გადანაწილებული, ქვემოდან ზემოდან, შოკოლადის კრემით, ბოლოს კი კარამელის ფენაა. დობოსმა მოახერხა რეცეპტის საიდუმლოდ შენახვა 21 წლის განმავლობაში. მან მხოლოდ 1906 წელს, როდესაც პენსიაზე გავიდა, გაუმხილა ეს ბუდაპეშტში საკონდიტროთა ასოციაციის წევრებს.

რეცეპტი. დობოს ტორტი

შემადგენლობა: 100 გრ ფქვილი, 100 გრ შაქრის ფხვნილი, 6 კვერცხი, 30 გრ კარაქი (ფურცლებისთვის) 200 გრ შაქრის პუდრა, 370 გრ კარაქი, 4 კვერცხი, 200 გრ მწარე შოკოლადი (50% -ზე მეტი კაკაო), 35 გრ კაკაო, ფხვნილი მარილი (კრემისთვის) 100 გრ შაქარი, წვეთი ძმარი, ჩაის კოვზი გახეხილი კარაქი (დეკორი).

მომზადება: ჭურჭლის ინგრედიენტებიდან აურიეთ კვერცხის ცილა 50 გრ შაქრის ფხვნილით. ცალკე, აურიეთ yolks დანარჩენ შაქართან, შემდეგ დაამატეთ კვერცხის ცილა, დაამატეთ გამდნარი კარაქი და ფქვილი. აცხვეთ ტორტის 6 ფურცელი 22 სმ დიამეტრით, 160 გრადუსზე, თითოეული 10 წუთის განმავლობაში.

კრემისთვის კვერცხი აურიეთ შაქართან ერთად 3 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ შემადგენლობა ორთქლის აბაზანაში, როდესაც გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ. გაადნეთ შოკოლადი და დაუმატეთ კრემს. ცალკე აურიეთ კარაქი, კაკაო და მარილი და დაამატეთ ადრე მიღებული კრემი, აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ. კრემი დატოვეთ მაცივარში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაუსვით ტორტის პირველ ფურცელს.

მოათავსეთ მეორე ფურცელი თავზე, კრემის კიდევ ერთი ფენა და ასე სანამ არ დარჩება მხოლოდ ერთი ფურცელი. ტორტი გვერდზე გადაუსვით კრემს, შემდეგ კი მოათავსეთ ბოლო ზედა. გაალღვეთ შაქარი დეკორაციისთვის. როდესაც კარამელიზაცია დაიწყება, დაუმატეთ ჩაის კოვზი კარაქი და წვეთი ძმარი და ყველაფერი სწრაფად აურიეთ. კარამელი ტორტის ბოლო ფურცელზეა გავრცელებული.


როგორ საზ lobster. საუკეთესო რეცეპტები MasterChef– დან

MasterChef– ში ერთ – ერთი ყველაზე ინტენსიური ტესტი იყო კონკურენტებისათვის ლობსტერების მოხარშვა. ბევრ მათგანს არც კი ჰქონდა გასინჯული ეს ცხოვრებაში და წარმოდგენა არ ჰქონდა როგორ მოხარშოს იგი.

"მე დავრჩი. მე მხოლოდ ტელევიზორში ვნახე", - თქვა მიხაი ტოადერმა. ”მე მას ვერ მოვკლავ”, - თქვა ვიქტორ ნემესმა.
"ასეთი რამ ცხოვრებაში არ შეხებია", - იყო ჯინა ჯალბას რეაქცია.

ნიკუსორი, როგორც ყოველთვის, ყველაზე მხიარული იყო. არც კი იცოდა რა იყო და რატომ შეჭამეს. თუმცა მისი დაკარგული მზერა გაქრა, როდესაც შიშის წინაშე დადგა და წყლიდან ამოიყვანა, შეფ ფლორინის დაჟინებული მოთხოვნით.

"მე არ ვამზადებდი და არც ვჭამდი ლობსტერს. წარმოდგენა არ მაქვს რა გავაკეთო", - თქვა რარესმა.

ლობსტერს და კუდს ჭამენ ლობსტერისგან “, - განმარტა შეფ ფლორინ დუმიტრესკუმ.

ლობიოს მაკარონის ნაწილში არაუშავს არაჟნის დადება. ეს ფარავს ლობსტერის გემოს.

ჯინა ჯალბამ გააკეთა სალათი რუკოლას, ავოკადოს, ფორთოხლის, ალუბლის პომიდვრისა და ლობსტერის საშუალებით და მზარეულებმა დააფასეს მისი ორიგინალობა, მაგრამ ამ ტესტის გამარჯვებული მარია სეკრერიუ იყო.

აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ლობსტერები ეტაპობრივად:

1. დამწყებთათვის, გჭირდებათ დიდი ქოთანი. შეავსეთ იგი იმდენი წყლით, რომ მთლიანად დაფაროს ლობიო.

2. ჩაასხით მასში ზღვის მარილი, სანამ არ გახდება ზღვის წყალივით მარილიანი და ადუღეთ.

3. როდესაც წყალი ადუღდება, ლობიო ქვაბში თავდაყირა დააყენეთ. ფრთხილად იყავით, უმჯობესია ცოცხალი გახადოთ, რადგან თუ ამას ადრე მოკლავთ, მისი სხეული გამოყოფს ზოგიერთ ცილას, რომელიც ვარდისფერ ჩრდილს აფუჭებს.

4. დაფარეთ ქვაბი სახურავით და როდესაც ის კვლავ დაიწყებს ადუღებას, თვალი ადევნეთ სამზარეულოს დროს: 12-15 წუთი 450 გ ლობსტერისთვის, 15-20 წუთი 450-750 გ ლობსტერისთვის, 20 -30 წუთი ლობიო 1 კგ -ზე მეტი.

5. როდესაც მზად ხართ საზ, ლობიო უნდა იყოს ნათელი წითელი ფერის.

აქ არის საუკეთესო ლობსტერის რეცეპტები MasterChef– ის კონკურენტებისგან:


როგორ მოვამზადოთ ცხენი

ცხენის შესახებ, მხოლოდ კარგია, ყველა იტყოდა & # 8230 ჩემს გარდა, რადგან მე საერთოდ არ მომწონს. თქვენ ალბათ შენიშნეთ Teo & # 8217s სამზარეულოს 3 წლის განმავლობაში, რომ მე არ გამომიყენებია ხახვი ძალიან ბევრ რეცეპტში. მაგრამ თქვენი გულისთვის და ჩემი საყვარელი ადამიანების გულისთვის, აუცილებელი იყო გაჩვენოთ როგორ მოვამზადოთ ცხენი ჩემს სამზარეულოში. ბებია (დიახ, ცნობილი და საყვარელი ბებია სია) ამზადებს ხახვს რამდენიმე გზით: მარტივად, სულ ცოტა მარილით და ძმრით, არაჟნით, ვაშლით და რა თქმა უნდა ჭარხლის სალათით. ბოლო ვარიანტი არის ის, რასაც სხვათა შორის ჩემი გემოვნების კვირტები იღებენ.

მაგრამ დღეს მე დავამუშავე ჩემი ძვირფასი და საყვარელი სამზარეულოს დახმარება, რომელმაც მშვენიერი სამუშაო გააკეთა! მე დავამატე სკრაპერის აქსესუარი და ცხენისწყალი ძალიან სწრაფად წავიდა. მახსოვს ბებია, როდესაც ჩვენ პატარები ვიყავით, როგორ გამოდიოდა ხახვის გასაწურებლად აივანზე, ცხვირსახოცი ცხვირსახოცით მიდიოდა და ტიროდა სახლში this ამჯერად ასე არ იყო, რობოტმა ცხენოსანა გაპარსა რამდენიმე წამში, ცრემლების გარეშე და სხვა.

შემადგენლობა:
& # 8211 3-4 ცხენის ფესვი
& # 8211 ზღვა
& # 8211 არაჟანი იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხელი / კონცენტრირებული გნებავთ ცხენის კრემი

გააცალეთ ვაშლი და გახეხეთ

& # 8230 ამჯერად დიდ სახეხზე

გააცხელეთ ვაშლი არაწებოვან ტაფაში, ცხიმის დამატების გარეშე.

ცხენის წილი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ჩვენ ნახევარს ვურევთ გამაგრებულ ვაშლს.

შეურიეთ მეორე ნახევარი არაჟანი.

ასე გამოიყურება ჩვენი ცხენოსანი ბოლოს, გემოვნებიდან გამომდინარე შეგიძლიათ მარილი და პილპილი დაუმატოთ, მაგრამ ბუნი სხვა სანელებლებს არასოდეს აყენებს. არდადეგების დაწყებამდე, ბლოგზე დავდებ რეცეპტს ცხარე ჭარხლის სალათის შესახებ, რომელიც ძალიან უხდება გაციებას. როგორ ამზადებთ ხახვს?


როგორ მოვამზადოთ… ღორის ხორცით სავსე თევზი! ბანატის ერთ -ერთი ყველაზე უნიკალური რეცეპტი

ბანანი მდიდარია რეცეპტებით, რომლებიც მეტნაკლებად განსხვავებული, სულაც არ არის უცნაური. და ჩაყრილი ღორის რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ბევრს დაარღვევს სახელით. სინამდვილეში, ღორის ხორცი სხვა არაფერია თუ არა ყველაზე მყიფე და არომატული ღორის ხორცი მთელ ცხოველში. იგი იჭრება და ივსება განსაკუთრებით ღორის ხორცის მოჭრისას, მაგრამ რეცეპტი ძალაშია დარჩენილი წლის განმავლობაში.

ღორის კუნთმა, რადგან მას აქვს თევზის ფორმა, მიიღო ღორის თევზის სახელი, ან გრძელი პეცინი, როგორც მას ბანატში ეძახიან. იგი მზადდება შევსებით, რომელსაც დიასახლისები ძეხვეულში აყენებენ, შემდეგ კი ან ბეკონში ან გარსში, რომელშიც ის იყო ღორის ხორცში იყო გახვეული, მაგრამ ამ რეცეპტის დამზადება უფრო რთულია, თუ გამოცდილება არ გაქვს.

ინგრედიენტები

მომზადების მეთოდი

-ღორის ხორცის ფილეში ჩვენ ვასხამთ ძეხვის შევსებას, ბოლომდე, სადაც არის ხვრელი, ხორცის არანაირად დაჭრის გარეშე. დასრულების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ ის მჭიდროდ არის დახურული და, თუ გირჩევნიათ, კუნთის გარშემო დაადეთ ბეკონის ნაჭრები.

-გაცხელეთ ღორის ხორცი ზეთით და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააცხელეთ ქვაბში ცხელი ზეთით, მაღალ ცეცხლზე, რომ მისცეს ფერი. შემდეგ ხორცი ჩადეთ ტაფაში და ზემოდან დაამატეთ დარჩენილი სოუსი.

-დადეთ ღუმელში ღუმელში, ალუმინის ფოლგით დაფარვის წინ, რომ არ გამოშრეს. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. 25 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ კილიტა და დატოვეთ ღორის ღუმელში კიდევ 10 წუთი ხრაშუნა ქერქისათვის.


როგორ მოვამზადოთ რიზოტო, წიგნის მიხედვით? რეცეპტი, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ნებისმიერ სამაგისტრო შეფზე

თქვენ უყურეთ, ერთხელ მაინც, კულინარიულ შოუს, სადაც კონკურენტმა რიზოტო მოამზადა. ეს არის იტალიური წარმოშობის კერძი, ეს არის ბრინჯზე დაფუძნებული კერძი.

ის შეიძლება გაერთიანდეს როგორც ბოსტნეულთან, ასევე ხორცთან ერთად. ყოველ შემთხვევაში, სამზარეულო საკმაოდ გავრცელებულია იტალიურ რესტორნებში თუ არა. თუ თქვენ ფიქრობდით სახლში მისი მომზადებაზე, აქ არის მსუბუქი რეცეპტი, რომელიც აღწერილია ეტაპობრივად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ რიზოტო, როგორც წიგნი, რომელიც შემოთავაზებულია YVE.ro რეცეპტებით.

1. გააცხელეთ წვნიანი ქვაბში, თუ გაქვთ ან თუ გაქვთ, შემდეგ გადაწურეთ წვენი ისე, რომ ნარჩენები არ დარჩეს.

2. გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით.

3. ტაფაში დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი ნიორი 2-3-ში. როდესაც ნიორი გაყავისფრდება, ამოიღეთ ზეთიდან და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.

4. მოდით ხახვი გამკვრივდეს სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შემდეგ დაასხით ბრინჯი ტაფაში. უწყვეტად ურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

5. მას შემდეგ რაც ბრინჯი გამჭვირვალე გახდება, დროა დაასხით მშრალი თეთრი ღვინო და განაგრძოთ შერევა.

6. როდესაც ბრინჯმა ცოტაოდენი შთანთქა დაღვრილი ღვინო, დაიწყეთ მისი დადება წვნიანი ქვაბიდან პოლონეთის დახმარებით. განათავსეთ პოლონური და აურიეთ, და პოლონელი და ასე შემდეგ, სანამ ბრინჯი კარგად არ აირია წვნიანს. ამ პროცესს დაახლოებით 15-20 წუთი უნდა დასჭირდეს.

7. დააგემოვნეთ ბრინჯი და დაასრულეთ, როცა მოგწონთ როგორ მოხარშოთ.

8. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

9. ბრინჯზე დაამატეთ პარმეზანი და აურიეთ.

10. მიირთვით რიზოტო ცხელი და თავზე უამრავი პარმეზანი.

ყველა სახის ბრინჯი არ გამოიყენება: შეგიძლიათ გამოიყენოთ რიზოტო არბორიოდან ან კარნაროლიდან.

პარმეზანის ყველი, რომელსაც იყენებთ, ახლად გახეხილი უნდა იყოს.

არ დაიბანოთ რიზოტო ადუღებამდე.

წინასწარ გადაწყვიტეთ წვნიანი იმის მიხედვით, თუ რას ამზადებთ: თუ რიზოტოს ამზადებთ თევზით თქვენ არ გამოიყენებთ ქათმის სუპს ან პირიქით.


სიბიუს სალამურის მომზადება-მეორე ეტაპი

ამ ხორცის მიღების შემდეგ, ყველაზე მნიშვნელოვანი და რთული ნაწილი მოყვება სალამის მომზადებას, შევსებას და შეკრებას, ოპერაციებს, რომლებიც განსაზღვრავს პროდუქტის ხარისხს. იგი ჩაყრილია დამარილებულ ძროხაში და ყოველგვარი დეფექტის გარეშე. იგი ივსება ისე, რომ არ იკეტება ბოლოს და მაინც ივსება, ხალიჩის გადახვევის გარეშე. როდესაც ხალიჩა შეივსება, გაჭერით 40-60 სმ-იანი ნაწილები კარგად გამკაცრებული დანით. ჩვენ მოვათავსებთ დარტყმებს დაფაზე, ვასხამთ მათ ნაწილს. ერთი ბოლო მთავრდება ძაფით, ისე რომ 4-4 მ სიგრძის კიდევ ერთი ნაჭერი დარჩეს.

ჩვენ ერთი ხელით ვიჭერთ სალამს დაუოკებელი ბოლოდან, მეორე ხელით კი ჩხირს ვუბიძგებთ მიბმული მხარისკენ, ის დროდადრო იჭრება თხელი ნემსით ჰაერის მოსაშორებლად.

როდესაც სალამის ჯოხი კარგად არის ჩაყრილი, ის კარგად იკვრება მეორე ბოლოში, შემდეგ იკვრება მის გასწვრივ. 3-4 კავშირი გასწვრივ ფიქსირდება განივი კავშირებით. მოწევის შემდეგ ეძლევა მოწევა. მოდით დავრწმუნდეთ, რომ კვამლის ტემპერატურა არ აღემატება 25 გრადუსს. დიდი სიფრთხილით უნდა მოეკიდოს შებოლილი სალამური ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს. ჯოხებს შორის კარგია 15-20 სმ მანძილი.

ეწევა სანამ არ მიიღებს ლამაზ მოწითალო ფერს. ამას მოჰყვება მომწიფება და გაშრობა. მოათავსეთ სალამი ოთახში 6-12 გრადუს ტემპერატურაზე, მშრალი, ბნელი და კარგად ვენტილირებადი. მომწიფება გრძელდება ექვსი კვირა, ხოლო სიცივეში კიდევ უფრო დიდხანს. შემდეგ ინახება ნაკლებად ნოტიო და ბნელ ოთახებში, სარდაფებში (მათთვის, ვინც სახლებში ცხოვრობს), მაგრამ არა ძალიან თბილი, რადგან ბარები ოფლიანდება და ხელახლა ათბობს.


როგორ ვიყიდოთ ედამამი

ედამამე არ იზრდება რუმინეთში, ამიტომ მისი პოვნის ერთადერთი გზა გაყინულია (მაგალითად, მეგა სურათზე, არამედ ონლაინ რეჟიმში, სხვადასხვა საიტებზე). გაყინული ედამი შეიძლება იყოს ორი ვარიანტით: წინასწარ მოხარშული (რაც გაყინვის შემდეგ მზადაა საჭმელად) და დაუმუშავებელი.

როგორც იდეა, ედამამის შაქარი იწყებს სახამებლად ქვიშის მოსავლის აღებას, ამიტომ მნიშვნელოვანია ახალი პოდის ჭამა (ან გაყინვა). უმჯობესია ყიდვა edamame ერთად pods, მაგრამ ლობიო იყიდება ისევე კარგად. რომელსაც არ უნდა ჰქონდეს გაუფერულება, ნაკაწრები ან მუწუკები.

აზიურ რესტორნებში ედამამის ნაწილის ფასი შეიძლება იყოს 15 ლეიდან.


ვიდეო: გთავაზობთ ცივი ყავის მარტივ და გმრიელ რეცეპს (მაისი 2022).